Karaš je riba iz obitelji šarana. Od davnina, vrlo je popularan u Rusiji zbog nježnog mesa, veličine i dostupnosti. Živi u gotovo svakom slatkovodnom rezervoaru: od Dalekog istoka do Srednje Europe. Osim toga, meso karaša sadrži mnoge korisne elemente u tragovima, bjelančevine, aminokiseline, vitamin PP, fosfor i istodobno praktički nema masti.
Postoji mnogo načina da se to napravi. Obožavatelji hrskavih repova i krzna pržiti šarana, prethodno posoljenog i umotanog u brašno. Ispostavilo se da je ovo jelo bold, alternativa bi bilo pečenje u pećnici. Pečeni šaran je odličan za one koji su na dijeti, ali voli sočno i nježno meso. U Rusiji je karaš kuhan u peći, gori na vrućem kamenju, sada se ova metoda kuhanja promijenila - riba se peče na vatri u foliji.
Kako kuhati punjeni crucian u pećnici
Ako se pečenje ribe praktički ne razlikuje, onda prženje ima na desetke varijacija. Uglavnom, svi se razlikuju u sastojcima koji se dodaju kako bi se poboljšao okus: luk, paprika, češnjak, krumpir, limun, kiselo vrhnje, kefir, mrkva, zelje i drugi začini.
Bez kojih nijedna posuda sigurno neće, pa je bez luka. Meso omekšava sokom i daje laganu aromu. I luk, i zelena su široko primijenjeni.
sastojci:
- crucian - 3-4 kom.
- majoneza (za marinadu) - 250 g;
- hrpa zelenog luka -10-20 strelica;
- sol, papar i začin za okus.
Kada kuhate u pećnici, maslac nije potreban, zbog čega će posuda biti mršava i sočna. Optimalno vrijeme pečenja je 30-40 minuta. Treba reći nekoliko riječi o pripremi ribe.
Pre-crucian treba trbuh, očistiti ljuske i ukloniti škrge.
Rastrgamo ribe radi boljeg odvajanja mesa od kostiju, rezanjem leđa u smjeru od gornje peraje do trbuha na udaljenosti od jednog centimetra. Male ribe ne mogu rasturati.
Pripremite marinadu miješanjem majoneze s paprom i jelima. Ako slijedite dijetu, možete koristiti kiselo vrhnje, dodajući više soli. Nastala mješavina premazujemo ribu sa svih strana, uključujući i unutra, i ostavimo 40-60 minuta da se namočimo.
U međuvremenu pripremite nadjev. U ovom slučaju, zeleni luk. Odrežite ga na prstenove i malo ga zgnječite. Ako nema zelenog luka, onda ga možete zamijeniti sijalicom. Oko jedne srednje ribe uzet će jedan mali luk. Ribu možete puniti mrkvom, slatkom paprikom pojedinačno ili izradom pladnja s povrćem.
Ribu stavljamo na lim za pečenje, prethodno nauljen. Pažljivo je napunite u trbuh s lukom ili drugim povrćem. Stavimo u pećnicu na 180-200 stupnjeva. Kuhanje ribe je prilično brz proces, traje 30-40 minuta. Čim bočne strane budu porumenjene, posuda se može ukloniti.
Ljubitelji nježnog mesa s kiselošću mogu posuti limun file prije pečenja. On će dodati nježnost mesa, impregnirajući je tijekom pripreme.
Kako biste pojednostavili večeru, možete staviti krumpir oko ribe. Ali treba imati na umu da se riba kuha mnogo brže, pa se krumpir mora rezati tanko u obliku krugova.
Kalorija jela pomoću majoneze - 112 kcal, koristeći kiselo vrhnje - 88 kcal.
Kako ispeći cijelu foliju
Recept šaran u foliji razlikuje se od malo sastojaka, možete odabrati po svom ukusu. No, folija omogućuje pripremanje ribe u vlastitom soku i povrću, meso je ispunjeno korisnim elementima u tragovima i poprima dodatni okus.
sastojci:
- crucian - 1 kom;
- luk - 1 kom.
- majoneza - 150 g;
- limun - 1 kom.
- začini za ribe.
Priprema ribe za pečenje u foliji je ista kao i za kuhanje u pećnici. Pred-čišćenje i usitnjavanje ribe, masnoća marinadom. Kuhamo je pomiješanjem majoneze sa začinima i limunovim sokom. Dok je meso natopljeno umakom, uključite pećnicu na 180 ° C i pripremite punjenje - sitno isjeckajte luk.
Uzmemo čvrstu foliju, izmjerimo potrebnu količinu kako bismo u potpunosti zamotali svu ribu, ne ostavljajući praznine. Stavili smo foliju na lim za pečenje, na vrh stavili krst u marinadu i napunili je lukom.
Omotamo je folijom, nekoliko puta omotavši rubove. Posudu pošaljite u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Nakon isteka vremena pažljivo izvadimo, pazeći na paru, izrežemo foliju od glave do repa, otvorimo ribu i pošaljemo je u pećnicu dok ne formira koru 10-15 minuta.
Unatoč bogatstvu ribe i uporabi majoneze, kalorijski sadržaj jela nije tako velik - 110 kcal.
Pečeni krušak u pavlaci
Karak šaran pečen u foliji u umaku od vrhnja, ističe se svojom sitnošću i odsutnošću stranih masti.
sastojci:
- crucian - 1 kom;
- brašno - 50 g;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- mljeveni crni papar;
- okus limuna.
Pripravite umak miješanjem kiselog vrhnja s brašnom, možete dodati i začinsko bilje. Podmažite strane. U međuvremenu uključite pećnicu za 180 stupnjeva, proširite foliju na lim za pečenje, stavite ribu i prelijte preostali umak. Dobro umotajte ribu i pošaljite je u pećnicu 30 minuta.
Kalorijski sadržaj ovog jela je mali - 98 kcal.
Ukrasite može biti krumpir. Potrebno je fino sjeckati i ležati pored.
Kuhanje u multivarijatnoj varijanti
Spor kuhalo je poznato po tome što se u njemu kuhaju svi korisni elementi u tragovima, što je vrlo važno.
Metode kuhanja u višenamjenskom kuhalu velikog broja. Prži, peče i peče. Često, mnogi recepti kombiniraju nekoliko načina čudo tehnologije.
Jelo, kuhano u dobro zatvorenom prostoru, ima nježan okus i doslovno se topi u ustima. A zbog izbora programa, domaćica ne mora stalno provjeravati jelo i brinuti se o njegovom stanju.
Hajde da analiziramo kako ugasiti karaš u sporom štednjaku
sastojci:
- crucian - 3 kom.
- kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno - 50 g;
- maslac - 50 g;
- povrće - luk, paprika, mrkva, grah, brokula, cvjetača, krumpir.
Pripremite ribu unaprijed, namažite je solju i paprom. Ako je više od 18 cm, zatim izrežite na dva dijela, male ribe ostavite netaknute. Ulje posudu. Crucian šaran namotan u brašno i položen u jednom sloju. Odaberite program "Prženje" i pržite. Izvadimo i položimo na tanjur.
Umak je napravljen od kiselog vrhnja, razrijeđen s tri žlice vode. Dodajte maslac i pospite po želji začinima.
Ribu stavljamo u slojeve natrag u zdjelu. Uporaba svih navedenih povrća nije obavezna. Uzmemo tri vrste - jedan luk, jednu papriku i 150 g brokule. Izrežite na srednje komade i ulijte u zdjelu na vrhu kruca. Svi sastojci sipajte umakom.
Odabiremo program "Kaljenje" ili "Pečenje", zatvorimo polagan štednjak i ostavimo ga pripremiti 30 minuta.
Blago riblje meso savršeno se kombinira s biljnim ukrasom te je niske kalorijske posude - 98 kcal.
Korisni savjeti
- Prilikom čišćenja šarana potrebno je ukloniti škrge, jer tijekom kuhanja daju gorak okus i neugodan miris.
- Jelo od lovora bolje je koristiti svježe pripremljeno, jer nakon nekog vremena ohlađeno meso karaša pada i postaje tvrdo.
- Velike ribe moraju se rastaviti poprečno do grebena na udaljenosti od 1 cm jedna od druge. To je učinjeno kako bi se isjeckale kosti. Tada su bolje odvojeni od mesa. Slaw ribe je bolje impregniran marinadom.
Crucian šaran je temelj tradicionalnog korejskog jela s dodatkom mesa, gljiva i orašastih plodova.
Ne preporučuje se hvatanje kara u močvarnim masama s ustajalom vodom, jer će njihov miris biti pljesnivav i neugodan. Najbolja mjesta za njegovo iskopavanje su jezera s čistom vodom.
Najjednostavnija i ukusnija jela su ona koja su stoljećima testirana. Pečeni crucian šaran nije samo ukusno i jeftino jelo, već posjeduje i razne korisne tvari potrebne za ljepotu, pamćenje i kardiovaskularni sustav. Na prvom je mjestu među dostupnim rijekama. Privlači mnoge niskokalorične. Pečena u pećnici, odlična je za prehranu ljudi na dijeti.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan i otvoren mašti. Osim predloženih sastojaka, možete eksperimentirati dodavanjem novog.
