Nisu sve domaćice naklonjene iznutricama, kupujući ih isključivo za kućne ljubimce. No Murziki i Barsiki često razumiju prednosti određenih proizvoda bolje od njihovih vlasnika, pa će odbiti svaku kobasicu u korist pilećih srca. I to ne čudi, jer sadrže čitavu pričuvu vitamina i hranjivih tvari koje ovaj proizvod čine neprocjenjivim za osobe s metaboličkim poremećajima.
Pileće srce je mišić koji neumorno radi, pa je vjerojatno da će nakon kuhanja meso biti preteško. Pravilna toplinska obrada i provjereni recepti za kuhanje, kao što je kuhanje u kiseloj kremi, pomoći će da se to izbjegne.
Korak-po-korak recept za izradu srca u tavi
Ovo je vrlo jednostavan recept za izradu ukusnog gulaša od piletine iznutrice. Budući da u posudi ima vrlo malo sastojaka, može se činiti da će se na kraju kuhanja na tanjuru pojaviti nešto privlačno, ali to nije tako.
Za ova jednostavna, ali vrlo ukusna jela trebat će:
- 500 g pilećeg srca;
- 100 g masnoće (bolje domaće) vrhnje;
- 100 ml vode;
- 30 ml biljnog ulja;
- 20 g maslaca;
- 2 srednje lišća;
- 3-5 g suhe mješavine začina za piletinu;
- sol na okus
Gulaš od pilećih srca moguće je kuhati za sat vremena, a budući da vrijeme aktivnog djelovanja hostese nije dugo, tada će ovo vrijeme biti dovoljno da se istovremeno pripremi jednostavni prilog.
Hranjiva vrijednost posude je 194,8 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
Kako kuhati pileća srca kuhana u kiselo vrhnje u tavi:
- U srcima izrežite cijevi krvnih žila i višak masnoće. Dobro ih isperite pod hladnom vodom i ocijedite u cjedilo;
- U posudi odgovarajuće veličine rastopite maslac i zagrijte ga s povrćem;
- Stavite piletina srca u tavu u jednom sloju. Pržite ih tri minute na svakoj strani;
- Zatim ulijte malo vode u posudu i kuhajte još pola sata ispod poklopca na malom plamenu;
- Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, sol i sve začine, dobro promiješajte i pirjajte još 15 minuta kako bi jelo imalo vremena da se nahrani aromama začina i meke kreme.
Recept za pileća srca u kiselo vrhnje s gljivama
Ovo jednostavno i lako pripremljivo jelo ima vrlo bogat okus mesa sa suptilnim notama gljiva. Da bi se mogao u potpunosti otvoriti i doći do izražaja, bolje je odabrati prilog bez kompliciranih kombinacija proizvoda kao dodatak takvoj poslastici, i nešto jednostavnije, kao što su pire krumpir ili tjestenina.
Proizvodi za kuhanje trebaju biti u sljedećim omjerima:
- 1000 g pilećih srca;
- 300 g šampinjona (ili drugih gljiva);
- 200 g luka;
- 100 ml hladne juhe ili vode;
- 70 g kiselog vrhnja;
- 50 g brašna;
- 50 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
- sol i začini (crni papar ili piment, bosiljak) na okus.
Domaćica će morati potrošiti 65-75 minuta na kuhanje iznutrica i gljiva u umaku od vrhnja.
Sadržaj kalorija u takvoj kombinaciji pirjane hrane bit će jednak 144,1 kcal / 100 g.
Način pripreme:
- Prije nego počnete kuhati, morate jednostavno odrezati vrh svakog srca u kojem se nalaze posude. Izrežite srce na pola po dužini i temeljito isperite;
- U tavi s debelim dnom i visokim stranama u biljnom ulju popržite sjeckani luk dok se ne omekša;
- Zatim stavite pripremljene iznutrice, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte, povremeno miješajući, oko 30 minuta;
- Oguljene gljive i prašina narezati na tanke kriške i poslati u tavu. Zatim se proces gašenja nastavlja u otvorenoj posudi sve dok sva tekućina ne ispari iz nje;
- Za umak umiješajte brašno i kiselo vrhnje, razrijedite smjesu s bujonom ili vodom, ulijte u posudu, dodajte sol, navežite začine, promiješajte i nakon pet minuta možete ukloniti posudu s vrućine.
Pileća srca s kiselim vrhnjem u multivarijatnoj varijanti
Da bi se postigla nježnost i sočnost od gotovih piletina, možete koristiti moderni spori štednjak, na primjer, za korištenje elektroničkih modernih kuhinjskih pomoćnika. Tehnologija kuhanja u njoj sugerira da meso razomleet i postati više natječaj u procesu kuhanja.
Za kuhanje mekog i nježnog pilećeg srca u sporom štednjaku trebat će vam:
- 500 g pilećeg srca (smrznuto ili ohlađeno);
- 200 g luka;
- 120 g kiselog vrhnja;
- 50-60 ml biljnog ulja;
- 3 g soli.
Radnje domaćice i program rada kuhinjskog gadgeta trajat će od 50 do 60 minuta.
Svakih sto grama ovog jela nosi energiju od 187,4 kilokalorija.
napredak:
- Pripremite srca. Da biste to učinili, zamrznuti će se morati odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim odmrznuti, i samo ohladi, isperite pod tekućom vodom, odrezati višak masnoće iz njih, tubula. Svako srce se reže po duljini na dva dijela i ukloni krvne ugruške. Ponovno isprati nusprodukt hladnom vodom;
- Dok s opranim pilećim srcima, bačenim natrag u cjedilo, voda će se izlučiti, očistiti od ljuske, oprati i bacati luk;
- Ulijte biljno ulje u posudu za višekalnu posudu, a pomoću opcije "Prženje" (ili "Pečenje") pržite kocke od luka na prozirno stanje. Potrebno je pet do deset minuta;
- Nakon toga program za prženje treba isključiti, srce staviti u tavi za višekalnu posudu, sol, također možete dodati začine po želji i preliti svu kiselo vrhnje;
- Sve temeljito promiješajte plastičnom lopaticom, pokrijte poklopcem i uključite opciju "Kaljenje" 30 minuta. Čim multicooker signalizira da je već završila svoj posao, možete rasporediti srca na tanjure i poslužiti ih za stolom.
Mi pečemo iznutrice u pećnici
Trebate pripremiti prilog za pirjana srca, što dodaje ljubavnici u kuhinji. A što ako vrijeme istekne ili se jednostavno ne želite zafrkavati s drugim jelima? Izlaz - pečena pileća srca u pavlaci s krumpirom u pećnici. Ova poslastica moći će ubiti dvije ptice jednim kamenom: pripremiti ukusno jelo, a manje posudice tijekom procesa kuhanja.
Za kuhanje pilećih srca s krumpirom i vrhnjem u pećnici, morate koristiti sljedeće proizvode:
- 500 g pilećeg srca;
- 500 g gomolja krumpira;
- 200 g luka;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 220 ml tople vode za piće;
- 150 g tvrdog sira;
- 90 grama pšeničnog brašna;
- 40 ml suncokretovog ulja;
- sol, papar i druge začine po želji.
Vrijeme kuhanja - 90 minuta.
Iako se jelo pokazalo prilično hranjivim, ali to ne utječe na njegov sadržaj kalorija, to je 147,6 kcal / 100 g.
Redoslijed koraka kuhanja:
- Ako je potrebno, odrežite višak masnoće iz piletina srca i isperite ih u cjedilu pod mlazom hladne vode. Zatim, u samo nekoliko minuta, pržite ih u vrućoj tavi s nekoliko žlica biljnog ulja i nasjeckanom luku;
- Izvadite pržena srca iz tave i stavite ih u posudu za pečenje. I u ulju, gdje su bili prženi, pržiti 5-10 minuta, stalno miješajući, sjeckani gomolji krumpira. Nakon toga, stavite povrće u obliku srca;
- Kiselo vrhnje pomiješajte s brašnom, zatim razrijedite mlakom vodom, dodajte sol i začine, dobro promiješajte. Izlijte nastalu zalihu preko srca i krumpira u posudu za pečenje;
- U pećnici posudu treba potrošiti otprilike 40-50 minuta na 180 stupnjeva. 10 minuta prije završetka kuhanja, obrazac se mora izvaditi iz pećnice, posipati sadržaj sa vrhovima sira i sve vratiti natrag u pečenje, kako bi se stvorila ukusna korica.
Preporuke kuhara
Kao i svaki proizvod, uključujući nusproizvod, priprema pilećih srca u kiselo vrhnje ima svoje nijanse, koje su sadržane u preporukama iskusnih kuhara:
- Tako da se u gotovom jelu ne pojavljuje neugodna gorčina, svakako uklonite film iz srca, koje ih omata. Ova jednostavna akcija pomoći će im da se oslobode viška masnoće;
- Zamrznuti proizvod ne smije biti podvrgnut brzim temperaturnim promjenama. Bolje je početi odmrzavanje na polici u hladnjaku, a zatim nastaviti na sobnoj temperaturi;
- Prije pripreme srca, obavezno upijte u hladnu vodu. Četvrt sata provedenog u ovom postupku pomoći će u uklanjanju krvnih ugrušaka i mesu dati više mekoće;
- Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti drugog glavnog sastojka - kiselog vrhnja. Što je bolje, to je manja vjerojatnost da se pod utjecajem temperature neće pretvoriti u malo bijele, bijele pahuljice.
Bon appetit!
U sljedećem video - još jedan detaljan recept za pileća srca pirjana u kiselo vrhnje.
