Knedle - tradicionalno jelo za moderni ruski stol. Nježno tijesto i raznovrsna punila omogućuju svaki put otkrivanje okusa ovog jela na nove načine.
Tajna ukusnih knedli je jednostavna - tijesto se mora izrađivati ručno i strogo prema receptu, koji je usavršio niz generacija, a punjenje ovisi o vašem ukusu i trenutno dostupnim sastojcima.
Recept za tijesto i tajne
Vrlo je teško pronaći kvalitetne i ukusne testove na policama trgovina, pa ga domaćice često pripremaju vlastitim rukama kod kuće. Dobro tijesto za knedle treba imati određena svojstva - ne raspada se pri kuhanju, dobro valja na tankim slojevima, biti elastično i osjetljivo u okusu.
Vrlo važan uvjet je visoka kvaliteta sastojaka, a najjeftinije brašno od nepoznatog proizvođača ne smijete kupiti u nadi da će to biti ukusno jelo. Samo najviši stupanj, dobra jaja koja obično kupujete za hranu, i fino usitnjena sol.
sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g;
- Mlijeko - 200 ml;
- Voda - 200 ml;
- 1 kokošje jaje;
- Biljno ulje 1 žličica;
- Sol - 1 žličica.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Sadržaj kalorija u testu: 205 kcal na 100 g.
Prema tradicionalnim receptima, tijesto je brašno, jaja i voda. Takav se sastav može nazvati klasičnim za svaki test, no glavno pitanje je ravnoteža i proporcije. Odbrojavanje preuzeto iz veličine jaja.
Prosječno jaje je 2 šalice brašna (225 ml u mjernoj posudi).
Zatim dodajte 200 ml vode i 200 ml mlijeka. Upravo s tekućinom možemo kontrolirati viskoznost tijesta. Dodaje se biljno ulje kako bi test bio elastičniji i nježniji. Obavezno posolite, tako da tijesto razotkrije svoj okus.
Ulijte brašno u veliku tavu, napravite depresiju u sredini, razbijte jaje i stavite ga na vrh i napunite ga vodom i mlijekom. Tijesto zamijesite rukama 5-7 minuta. Dodajte žlicu biljnog ulja i miješajte još 7 minuta.
To bi trebao biti elastičan, ali ne i ljepljive tijesto homogena konzistencija za knedle. Ljepljivost se može kontrolirati dodavanjem brašna. Tijesto prekrijte tkaninom ili folijom i stavite u hladnjak. Trebala bi se smiriti i smiriti oko 30-40 minuta.
Recept za punjenje knedle s krumpirom
Za izradu punjenja potrebni su sljedeći sastojci:
- Crveni ili bijeli luk - 1,5 komada;
- Srednji krumpir - 2 kom.
- Sol - 1 žličica.
Vrijeme kuhanja: 50 - 60 min.
Punjenje kalorija: 265 Kcal na 100 g
Dok tijesto dolazi u hladnjak, a taj proces traje oko 40 minuta, vrijeme je za punjenje. Uzmemo dva krumpira, ogulimo i narežemo na kriške srednje veličine.
Stavite lonac s hladnom vodom na vatru, posolite i odmah stavite krumpir. Ostavite da prokuha. Čim voda počne vrijeti, obilježavamo 30 minuta, čekamo, zatim uzmemo krumpir i napravimo pire od krumpira. Najpogodniji način za korištenje miješalice s posebnom mlaznicom.
Zatim uzimamo luk, čistimo ljuske i fino sečemo. Uzmemo malu tavu, zagrijemo, pospite biljnim uljem i pržimo na srednjoj vatri 6 minuta dok se ne pojavi samo smeđa kora. Stavite pire krumpir u tavi, pržite još par minuta i stavite na stranu.
Kako napraviti ukusne knedle s krumpirom? Mi izvadimo tijesto iz hladnjaka i, pomoću valjaka ili stroja za valjanje, napravimo slojeve debljine koja ne prelazi 2 mm. Pomoću čaše ili bilo kojeg drugog sličnog u obliku improviziranih sredstava izrezujemo krugove.
Za svaki krug trebate staviti žličicu punjenja i stisnuti rubove. Ne biste trebali žuriti, prvi put možda nisu sasvim glatke ivice, nije bitno, uskoro ćete dobiti ruku i svi će knedle ispasti lijepe jedan na jedan.
Koliko minuta kuhati knedle s krumpirom?
To će biti posljednji korak u pripremi jela: kuhajte vodu, dodajte 1 žličicu soli i kuhajte.
Mnoge domaćice ne znaju koliko će kuhati knedle s krumpirom, tako da su ukusne, ne raspadaju se i nadjev ne ispada u vodu. Odgovor je jednostavan - potrebno je kuhati knedle s krumpirom 5 minuta uz stalno miješanje.
Potrebno ga je samo zapamtiti i nikada ne prelaziti ovaj "prag" vremena, inače rezultat neće biti osobito radostan.
Savršen dodatak već pripremljenom jelu će biti kiselo vrhnje i svježe zelje. Međutim, to je amater. Neki preferiraju prženi luk dok ne postanu zlatno smeđi ili čvarci.
Savjeti za kuhanje u različitim načinima
Za početak, razmislite o najlakšem načinu - kuhanju knedle s krumpirom u tavi. Uzmite najnižu i najširu posudu, tako da voda brže ključa, a knedle će imati više prostora.
Napunite posudu vodom 2/3. Obavezno posolite vodu, čak i ako imate slatko punjenje, ona će poboljšati okus i spasiti od lijepljenja. Nakon kuhanja stavite pravu količinu knedli i odmah promiješajte. Povremeno ometajte, prije ponovnog ključanja tekućine. Zatim ostavite knedle na 3 minute.
Sada ćemo shvatiti kako i koliko vremena kuhati knedle s krumpirom u laganom štednjaku, mikrovalnoj pećnici i na pari.
U laganom štednjaku možete kuhati u vodi i pari. Postavljamo odmrznute knedle na posudu i pokrećemo način rada "Pareni". Svezhesleplennye će biti spreman u 10 minuta, a zamrznut nakon oko 15 minuta.
Također možete kuhati vodu u laganom štednjaku koristeći normalan način rada i kuhati ih kao da smo to radili u loncu na otvorenoj vatri. Ne zaboravite slanu vodu.
U mikrovalnoj pećnici možete zagrijati gotove knedle i kuhati ih. Uzmemo plastičnu posudu, napunimo je vodom 2/3, posolimo i pokrijemo poklopcem ili odgovarajućom pločom.
Postavili smo maksimalnu snagu (1000 W dovoljno), tajmer za 1,5 minuta, za to vrijeme voda u posudi treba prokuhati. Zatim oduzimamo 700 vati i ostavljamo da stignemo do 7 minuta.
Samo jedno pitanje još nismo otkrili - kako kuhati zamrznute knedle s krumpirom.
Dakle, odgovor je: kuhati zamrznute knedle s krumpirom, možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata, dodajući posljednjoj fazi kuhanja 3 minute.
To je vrijeme kada se tijesto i preljevi moraju topiti. Zatim će kuhati na isti način kao i svježe oblikovani proizvod. Rezultat je 2-3 minute prije ponovnog vrenja i 4-5 minuta poslije.
Knedle s krumpirom - ukusno i jednostavno jelo za svaki dan. Svaka domaćica može je kuhati, jer su sastojci uvijek dostupni. Jelo ima izvrstan okus koji nam je od djetinjstva poznat.
