Pearl ječam danas iz nekog razloga nezasluženo lišen pažnje i popularnosti, iako je vrlo koristan i, uz pravilnu pripremu, može biti vrlo ukusan. No, često je korištenje ječma odbijeno samo zbog određenog intenziteta rada u njegovoj pripremi, ali jednostavno govoreći - kuha se dugo vremena.
No, prvo, sa željom i vještinom, ovaj put se može smanjiti, a drugo, ječam je još uvijek vrijedan, jer sadrži vitamin B6, kalij, magnezij, selen, fosfor, lizin i vlakna, također ima nizak glikemijski indeks (20), koji osigurava dugotrajnu sitosti.
I hranjiva vrijednost ječma je takva (324 kcal / 100 g. Od žitarica i 22 kcal / 100 g gotove kaše) koja je prikazana svima odjednom - od djece do starijih osoba.
Opća pravila za kuhanje ječma
Kuhanje kaše ječma temelji se na dvije glavne točke - udjelima žitarica i vode te vremenu kuhanja. Dakle, da biste dobili mrvljivu kašu, morate se držati omjera jedan do dva - jedan dio ječma i dva dijela vode.
Da bi kaša postala viskozna, potrebno je uzeti litru vode u čašu ječma.
I možete mijenjati u ovom koridoru omjer tekućih i žitarica, što rezultira kašom željene konzistencije.
Općenito, bez namakanja i drugih manipulacija na kipuće kašice ječmena kašica ostavlja od sat do sat i pol, što također ovisi o različitim trenucima - veličina zrna, raznolikost ječma, debljina tave, kao i vrijeme kada je žitarica uzgajana, jer je duže pohranjena što će duže kuhati. Osim toga, danas možete naći pariće žitarice, koje se kuhaju brže (prema uputama na pakiranju).
Koliko vremena i kako kuhati ječam bez namakanja
Za klasičnu verziju pripreme bisernog ječma potrebna su samo tri sastojka - voda, krupica i sol. Prije kuhanja, ječam bi trebao biti dobro opran u hladnoj vodi dok ne bude proziran, jer bi inače mogao biti klizav i ljepljiv.
Zatim, griz treba napuniti vodom u pravom omjeru i staviti prvo na visoku toplinu, čekajući prokuhati, a zatim smanjiti toplinu na medij i prokuhati ječam, povremeno miješajući. Nakon sat vremena možete ga isprobati "na zubu" i po potrebi nastaviti kuhati neko vrijeme.
Kao opciju, možete odmah isključiti toplinu i ostaviti kašu na vrućoj peći 20 minuta, za to vrijeme će i dalje dostići željeno stanje.
Kako kuhati ječam bez namakanja u juhi
U principu, poželjno je unaprijed namočiti biser ječam za juhe, ali ako iz nekog razloga to nije uspjelo, onda, prema pravilima, žitarice se umočavaju u juhu najprije nakon što je meso spremno i kuhano najmanje pola sata.
Nakon toga se dodaje krumpir, pečenje, ostalo povrće, ovisno o tome koja se juha kuha, a sve se kuha zajedno dok se ne pripremi. Iako je poželjno kuhati biser ječam odvojeno od juhe i dodati na kraju, onda juha će biti transparentan.
Kako kuhati ječam bez namakanja u laganom štednjaku, parobrodu, mikrovalnoj pećnici i termosici
Budući da se napredak ne zaustavlja i da su hostese primile mnogo različitih kuhinjskih aparata za njihovo korištenje koje im olakšavaju život, zašto ne primijeniti takve inovacije na kuhanje ječma? Kućanski aparati mogu u tome stvarno pomoći.
- Multivarka.
Za kuhanje ječma u laganom štednjaku najprije dobro isperite krupicu i podmažite posudu uljem, a zatim je sipajte vodom po stopi od jedne do tri. Zatim će biti potrebno odabrati jedan ili drugi način rada na multicookeru - može biti "Žitarice", "Heljda" ili "Mliječna kaša". Obično se u ovom načinu jela pripremaju oko dva sata.
- Parobrod.
To je najdelikatnija metoda kuhanja bisera, u kojoj zadržava najviše vitamina i hranjivih tvari, ali ujedno i jedan od najdužih.
Omjer proizvoda je isti - za čašu bisera ječma tri čaše vode - sve to je položeno u dvostruki kotao (žitarice se moraju oprati prije) i kuhati određeno vrijeme ili dok ne bude spremno. Najprije možete podesiti tajmer na 40 minuta, zatim pomiješati ječam, posoliti i uključiti parobrod još 40 minuta. Ako je potrebno, dodajte malo vode.
- Mikrovalna pećnica.
Možda je to najbrži način pripreme ječma: potrebno je 20 do 35 minuta, ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Za kuhanje žitarica u njemu, morate staviti 1 čašu ječma u staklenu zdjelu, prelijte 1,5 šalice prokuhane vode (posolite po želji), pokrijte sve poklopcem i stavite na srednju snagu.
U procesu kuhanja potrebno je nekoliko puta miješati griz koji se ravnomjerno peče.
- Termos.
Mnogi ljudi koriste termos za namakanje ječma biser i ubrzavaju vrijeme ključanja, ali u stvari to može biti u potpunosti kuhani u termos bez trošenja gotovo bilo koje vrijeme, ali jednostavno ostavljajući ga preko noći. Za ovu 8 žlice. žlica žitarica treba napuniti 700 ml vode, ili samo sipati litru termos do kraja, a ujutro mrvljiv kaša će biti spremna.
Koliko kuhati ječam bez namakanja za kiseli krastavac
Tradicionalno se vjeruje da se biser ječam za kiseli krastavac najprije mora kuhati i dodati već gotovo gotovoj juhi. Postoji nekoliko opcija za takve žitarice za kuhanje:
- Ulijte čašu opranog bisernog ječma s 300 ml vode i stavite na vatru do ključanja, zatim je prelijte vodom i ulijte još 500 ml, dodajte sol. Nakon kuhanja smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte krupicu dok ne bude gotova - to će potrajati oko sat vremena;
- Ulijte 100 gr. oprati ječam 200 ml kipuće vode i staviti na visoku toplinu, dovesti do kuhanja i smanjiti temperaturu, kuhati žitarica za 30 minuta. Gotove žitarice dodajte u kiseli krastavac zajedno s založenim povrćem.
Recept za kiseli krastavac s biserima na mesnoj juhi
Spremni meso meso treba dovesti do kuhati, sol, smanjiti temperaturu i dodati sjeckani krumpir, nariban na grubo grater luk i mrkva, kao i kiseli krastavci, izrezati na trake.
Kada je povrće gotovo spremno, dodajte biser ječam kuhani u jednom od gore navedenih recepata i kuhajte juhu dok ne dobijete još 5-10 minuta. Poslužite spreman rassolnik treba vruće, uz dodatak bilja i kiselo vrhnje.
sastojci:
- 1 litru goveđe juhe;
- 150 gr. krumpira;
- 100 gr. kiseli krastavci;
- 50 gr. luk
- 50 gr. mrkva;
- 50 gr. ječam;
- sol na okus
Vrijeme kuhanja: uzimajući u obzir kuhanje žitarica - 1 sat.
Kalorijska jela: oko 40 Kcal / 100 gr.
Jednostavan način kuhanja kaše od ječma na vodi s namakanjem
Da biste pripremili za doručak ukusnu i zdravu kašu od ječma, možete umočiti žitarice noću u omjeru 1 šalica po 1 litri hladne vode. Za to vrijeme, ječam će nabubri, povećati veličinu i već steći određenu mekoću.
Zatim ćete morati ponovno isprati žitarice i preliti je vrućom vodom u omjeru od 1 do 1,5 i kuhati na laganoj vatri ispod poklopca oko pola sata. Ako želite, možete pokriti tavu pokrivačem i ostaviti kašu da se odmori još pola sata, ali to nije potrebno.
Kada je kaša spremna, ostat će dodati maslac, pomiješati i poslužiti.
sastojci:
- 200 gr. ječmen biser;
- 40 gr. maslac;
- sol i papar na okus.
Vrijeme kuhanja: od 30 minuta do sat vremena plus vrijeme za namakanje žitarica.
Kalorijska jela: oko 110 Kcal / 100 gr.
Dakle, možemo zaključiti da je apsolutno ne vrijedi odbiti koristiti biser ječma u vašoj prehrani, jer je pitanje trajanja njegove pripreme zapravo nije tako akutna. Nije potrebno stajati iznad kaše, mirno kuhati na štednjaku ili u jednom ili drugom komadu kućanskih aparata, dok će se obavljati i druge kućanske poslove.
Osim toga, postoji i mogućnost ječma za brzo kuhanje u mikrovalnoj pećnici, što svakako ne smijete zaboraviti. A ova žitarica može značajno diverzificirati i obogatiti dnevni meni - žitarice, juhe i druga jela s ječmom su vrlo ukusni i zdravi.
U sljedećem video - još jedan recept za izradu ječma kaša.
