Sada sve više i više popularnih restorana orijentalne kuhinje. Japanski restorani nude velik broj vrsta peciva i sushija, poslužujući ih tradicionalnim priborom za jelo - štapićima za jelo.
Ljude privlači ova kuhinja s svježim morskim plodovima u kombinaciji s rižom, povrćem, soja umakom i pikantnim wasabijem. Međutim, mnogi imaju poteškoća s korištenjem štapića.
Izvana izgleda da je vrlo jednostavna. Ali u praksi se ispostavi da je to prilično teško i ponekad smiješno. Let's vidjeti kako ih koristiti svejedno. Ali prvo, malo povijesti.
Tko je smislio korištenje štapića
Povijest štapića datira još iz prije Krista u Kini. Postoji legenda da ih je izmislio jedan od vladara - car Veliki Yu, koji je uz pomoć dva drvena drva izvadio meso iz vatre. Kasnije su se štapići za jelo koristili za hranu iz posuđa u kojima je kuhala. Tada su ih počeli koristiti za jelo.
Vjeruje se da su prvi štapići napravljeni od bambusa. Tijekom vremena, za njihovu proizvodnju počeo koristiti različite materijale: razne vrste stabala, metala, kosti, keramika, kamen.
U 6. stoljeću ponekad su bili izrađeni od srebra, što je moglo odrediti otrov u hrani, ako je bio prisutan. Arsen je tada bio jedan od najčešćih otrova, a srebrni štapići potamnjeli su u dodiru s njim. Bili su ukrašeni crtežima, hijeroglifima, simbolima, graviranjem.
Oko 12. stoljeća ovaj se običaj preselio u druge azijske zemlje, kao što su Japan, Vijetnam i Koreja.
Što su sushi štapići?
U različitim zemljama Azije postoje razlike u svrsi upotrebe i procesu izrade štapića:
- U Kini su česti drveni kineski štapići za jednokratnu uporabu, najčešće od bambusa. Oni imaju četvrtastu bazu kako se ne bi skinuli sa stola. Duljina štapića je 25 centimetara, a za kuhanje 2 puta duže. Takvi uređaji u ovoj zemlji izrađeni su od metala, plastike, životinjskih kostiju. Usput rečeno, u Kini se nazivaju quaizi.
- U Japanu su ti pribor za jelo, koji se zove hashi, obično kraći od kineskog, i imaju šiljate vrhove. Taj je oblik opravdan, prije svega, kulturom prehrane. Na primjer, Japanci donose tanjur hrane blizu usta, tako da nema potrebe za dugim priborom za jelo. U ovoj zemlji je uobičajeno imati svoj vlastiti set štapića za jelo, jer je haši za Japance talisman koji donosi sreću i zdravlje, što je slično određenom kultu. Također, štapovi su različiti po svrsi. U svakoj obitelji, uobičajeno je imati takav pribor za jelo posebno za posebne praznike, pijenje čaja, slatkiše. Mladencima se daju kao simbol nerazdvojnosti. Za bebe, prve štapiće su predstavljene kao 100-dnevni rođendanski poklon. Najčešće su izrađene od drveta u Japanu.
- Razlika između korejskih instrumenata je u tome što su kraći i napravljeni od metala. Ranije, kako su ih Koreanci zvali, Chokkarak je izrađen od mjedi, a sada se koristi nehrđajući čelik. Njih nije lako jesti, jer hrana klizi po metalu.
- Vijetnamci - duži i širi od istih instrumenata susjednih zemalja. Oni su prilično prikladni za korištenje, samo trebate malo vježbati. Iako se to odnosi na bilo koje štapiće, ako nemate naviku koristiti ih kao pribor za jelo tijekom obroka.
Kako držati štapići za sushi u fazama
- Široki kraj štapića umetnite u rupu između palca i kažiprsta ruke. Stavite sredinu štapića na prsten. U tom položaju indeks, srednji i veliki prsti tvore prsten.
- Stavite drugi štapić paralelno i iznad prvog, držeći ga palcem i kažiprstom poput olovke ili olovke, podupirući prstenje prstom i postavljajući sredinu uređaja na njega.
- Kako bi pokupili komad hrane s tanjura, pokreće se samo gornji štapić. U idealnom slučaju, dno se uopće ne bi trebalo pomicati.
Ruka mora čvrsto držati štapiće, dok ne bi trebala biti preuska, inače će vam biti teško upravljati priborom za jelo.
Postoje posebni štapići za djecu koji olakšavaju razvoj njihove uporabe.
Osim toga, ponekad imaju prstenove za prste. U ovom slučaju, dijete je fiksirano i navikava se na ispravan položaj.
Kako jesti sushi
Dio sushija tradicionalno je mali i nije podijeljen na komade sa štapićima. Ne postoje posebna pravila o tome što je sushi na prvom mjestu.
Međutim, obično počinju sa sushi omotanim u nori morske trave, jer riža s njima brzo reagira, što može utjecati na okus. Dakle, pokušati sushi, morate ih staviti na stranu s štapićima.
Zatim nježno pokupite i umočite ribu u soja umak. Da bi suši juicier, možete ih držati u umaku nekoliko sekundi, ali ne pretjerujte, inače se sushi može raspasti.
Suši uzimamo štapićima za jelo, čekamo da se višak umaka iscijedi, te ga u potpunosti stavimo u usta s gornjim dijelom jezika. Da biste dali začinjena jela, možete unaprijed razrijediti malu količinu wasabi u soja umaku, ili staviti vrlo malu količinu ovog začinskog začina izravno na sushi.
Pravila o bontonu
Postoji nekoliko pravila za korištenje štapića u orijentalnom restoranu:
- Nemojte ih lijepiti u rižu ili bilo koje drugo jelo. U azijskom jeziku ovo je loš znak, što znači da će netko uskoro umrijeti.
- Ne stavljajte hranu na krajeve štapova. Izgleda iznimno nekulturno. Ako ne možete rukovati s uređajima, to nije opcija. Pitajte bolje za svoj uobičajeni priključak.
- Nemojte ih koristiti kao pokazivač, ne usmjeravajte ih prema ljudima. U Aziji je također nekulturno, kao i pokazivanje na njih prstom.
- Nemojte ih prelaziti nakon obroka, uključujući polaganje na tanjur. U japanskom restoranu, osim štapića, obično služe i kao postolje za njih - hasioki. Stoga postavite uređaje između obroka ili nakon što završite na hasioki s oštrim vrhovima lijevo. Ako se takav stalak ne poslužuje, stavite ih s vrhovima na rub posude.
- Ne prenosite hranu od štapića do štapića svojim susjedima za stolom. Ovaj običaj važan je samo na pogrebu.
Ono što nikada ne biste trebali učiniti dok ste u japanskom restoranu
- Ako se na vašem stolu nalazi uobičajeno jelo s obrokom za veliku tvrtku, ne koristite osobne štapiće za stavljanje posude na tanjur. U takvim slučajevima koristite posebne uređaje za zajedničko jelo. Ako ih nema, uzmite nekome neiskorištene komplete ili uzmite hranu s drugim vašim krajevima.
- Nemojte gurati po običnoj ploči. Ako dodirnete komad hrane, trebate ga uzeti na tanjuru.
- Neprihvatljivo je kucati štapiće na ploče ili stol, a također i pomicati ploče ili druge predmete na stol.
- Ne stisnite štapove u šaku - u Japanu je ova gesta zlokobna.
Činjenice i savjeti za Newbies
Prema stručnjacima istočne medicine, štapići za jelo kao pribor za jelo su dobri za zdravlje. Tako se masira masa do 40 tisuća akupunkturnih točaka na ruci, što blagotvorno utječe na zdravlje mnogih unutarnjih organa ljudskog tijela.
Također u Japanu, vjeruje se da ako dijete posjeduje takve uređaje za jelo na godinu dana, to ukazuje na njegov dobar mentalni razvoj.
Prije posluživanja, japanski restoran tradicionalno služi mokri ručnik. Obično je toplo i ugodnog mirisa mentola. To je neophodno kako bi se osoba pripremila i naštimala na jelo, ostavljajući izvanjske misli za kasnije.
Ako idete u orijentalni restoran u azijskim zemljama, ili u tradicionalni orijentalni restoran u vašoj zemlji, iz poštovanja prema običajima i kulturi jedenja hrane, trebali biste unaprijed vježbati s tim priborom za jelo kod kuće.
Naravno, može vam se ponuditi uobičajen pribor za jelo. Međutim, planirajući posjet takvoj ustanovi, vrijedi se prisjetiti da se za većinu Azijata prehrana doživljava kao ritual. Za trening je najbolje koristiti drveni pribor, jer im je lakše čuvati hranu.
Marinirani đumbir dobro čisti ukusne pupoljke. Stoga je prihvaćeno jesti između obroka.
Sljedeći video prikazuje kako pravilno koristiti sushi štapiće.
