Kako kuhati ukusnu i bogatu graškovu juhu s mesom

U ruskom kuhanje puno recepata za grašak juha. Kuha se u vodi i mesnoj juhi, dimljena, suha ili zelena - sa svježim graškom i koprom.

Obična juha od graška na govedini bez kostiju

Gotovo jelo treba stajati 10-15 minuta. Za to vrijeme začini će ravnomjerno namakati govedinu i povrće, tekući dio će postati još ljepši i dobit će onu posebnu debljinu za koju svi vole grickalice od graška.

sastojci:

• 200 grama graška;
• 1 kg govedine;
• 3 krumpira;
• 50 g maslaca;
• 140 g luka;
• 2 rajčice;
• 100 g mrkve.

Vrijeme: 1.5 sati. Kalorije: 160 kcal.

Kako kuhati:

1. Namočite grašak unaprijed. Isperite meso, usitnite ga, stavite ga u lonac, zalijte vodom i pošaljite ga na vatru. Kada juha počne kuhati, uklonite pjenu s površine, nastavite kuhati na vrlo niskoj temperaturi (60 minuta). Uklonite meso, odvojeno od kosti, izrezano na porcije.
2. Stavite grašak u vruću juhu, prokuhajte dok se ne omekša, dodajte krumpir, na kockice, kuhajte oko 5 minuta.
3. Luk na maslacu popržite, prvo dodajte naribanu mrkvu, za nekoliko minuta naribajte rajčice, pržite ih sve zajedno, zatim ih stavite u juhu, pustite da prokuha nekoliko minuta.

Savjet: prije posluživanja posudu dodajte narezanu govedinu, usitnjene zelje.

Ruska juha od graška s dimljenim mesom

Dimljena jela dodaju jedinstven okus juhi od graška. Osobito uspješno nadopunjuju rebra ili grudni koš.

sastojci:

• 200-230 grama graška;
• 300 g dimljene slanine;
• 75 g luka;
• 160 g mrkve;
• 40 g ghee;
• kušati sol.

Vrijeme: 1 sat. Kalorija: 164 kcal.

Kako kuhati:

1. Uvečer namočite grašak. Zatim prokuhajte, ulijte ga s dvije litre čiste vode (1,5-2 sata).
2. Narežite fino oguljenu mrkvu i narežite luk na kockice. Lagano pregledajte luk u tavi s uljem, zatim dodajte mrkvu. Stavite prženje u juhu.
3. Usitniti dimljenu slaninu (ako se koriste rebra, samo ih odvojite). Dimljeno meso malo posuto u tavi, gdje je povrće prženo.
4. Prženo dimljeno meso stavite u juhu, nakon sezone vrenja i isključite. Neka juha stoji 15 minuta.

Savjet: u ovom receptu juhu možete kuhati s bilo kojim dimljenim mesom koje je pri ruci, na primjer s dimljenom kobasicom.

Krem juha od graška s pilećim mesom

Kada je krem ​​juha spremna, isključite je i začinite svježim začinskim biljem. Poslužite vruće. Kocke suhog bijelog kruha pomoći će naglasiti njegov okus.

sastojci:

• polovica trupla pilića;
• 400 g graška;
• 1 luk;
• 2 komada pšeničnog kruha;
• 2-3 grančice kopra;
• sol na okus

Vrijeme: 60 minuta. Kalorija: 185 kcal.

Kako kuhati:

1. Piletinu skuhajte u slanoj vodi, izvadite iz juhe i odvojite filete od kostiju. Meso narežite na male komadiće. Komadi kruha, sjeckana kocka, smeđa u pećnici (8-10 minuta).
2. U vrući meso meso staviti oguljeni luk, grašak. Kuhajte dok se ne pripremi, po potrebi posolite. Kada grašak postane potpuno mek, pažljivo ga tucite miješalicom ili utrljajte kroz sito dok se ne formira homogena masa.
3. Ulijte pire od juhe na tanjure, pospite krutinima, stavite meso. Ukrasite sjeckanim koprom i poslužite.

Savjet: Grašak stavite na najnižu toplinu tako da oni propadnu.

Graška juha sa svježim graškom

Ako juha s običnim graškom postane dosadna, možete je kuhati sa svježim. Važno je strogo slijediti redoslijed sastojaka, koji je naveden u receptu, tako da se svaki proizvod kuha i ne probavlja.

sastojci:

• 1 cyplenok;
• 250 grama svježeg graška;
• 2 litre vode;
• 2 luka;
• 2 velika krumpira;
• 2 grančice kopra;
• mljeveni crni papar i sol na okus;
• 50-60 g maslaca.

Vrijeme: 1 sat. Kalorije: 168 kcal.

Kako to učiniti:

1. Stavite piletinu u lonac, izrežite na komade. Prelijte meso hladnom vodom. Kada počne kuhati, uklonite pjenu, začinite po okusu. Stavite oguljenu glavu luka. Kuhajte polako (1 sat). Zatim izvadite meso, dodajte unaprijed pripremljeni sirov krumpir i narežite na kockice u juhu. Kuhajte još 15 minuta.
2. Stavite svježi grašak, nastavite kuhati. U tavi, rastopite maslac, pržite sjeckani luk dok ne dobijete kremastu boju. Dodajte sjeckani kopar luku, papar, promiješajte, stavite u juhu. Daj malo kuhati.
3. Ulijte juhu u tanjure, spustite meso u svako meso na kockice.

Juha od graška s mesnim okruglicama u laganom štednjaku

U gulaškim juhama kuhanim u laganom štednjaku pohranjuju se gotovo svi vitamini. Zbog činjenice da je temperatura kuhanja niža nego na konvencionalnoj peći.

sastojci:

• 1 šalicu graška;
• 150 g luka;
• 1 mrkvu;
• 3 krumpira;
• 300 grama pulpe (govedina + svinjetina);
• 1 jaje;
• 1 komad suhog kruha.

Vrijeme: 60 minuta. Kalorije: 169 kcal.

Kako kuhati:

1. Stavite grašak, 1 luk u kipuću vodu. Uključite juhu u polaganom štednjaku 20 minuta.
2. Dok grašak kuha, napravite meso od mesa, pomičite se kroz stroj za mljevenje, zajedno s kruhom i lukom. Začinite svježe meso, odnesite jaje u njega, dobro ga umijesite kako bi masa postala homogena i dobro oblikovana.
3. Mljeve mesne okruglice i nježno ih stavite u juhu s graškom.
4. Ogulite krumpir, mrkvu, izrežite na male trake. Povrće umočite u juhu 5 minuta nakon mesnih okruglica. Nastavite kuhati (15-20 minuta).

Savjet: da bi jelo izgledalo ljepše, ukrasite ga na vrhu svježim zelenilom: peršinom, koprom, cilantrom.

Lean juha od graška

Mršava juha se kuha u vodi, ali maslac se sigurno stavlja u povrće kako bi se pripremila bogata i ukusna juha. Ako volite juhe u bujonu, možete dodati pileću juhu, ali samo u vrijeme kada se grašak dobro kuha, nakon oko 45 minuta od početka kuhanja.

Trebat će:

• 1 luk;
• kušati zelenilo;
• 150 g graška;
• 1 mrkva svježa;
• 1 slatka paprika;
• Kruh od 50 g (bijeli);
• začin na okus.

Vrijeme 1 sat i 15 minuta. Kalorije: 154 kcal.

Kako kuhati:

1. Potopiti grašak 1-2 sata. Kada se nabubri, stavite u kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
2. Pripremite povrće: izrežite luk, mrkvu, slatku papriku u male kockice. Prije svega, pirjajte mrkvu, a čim je malo pržena, dodajte luk, slatke paprike, pržite sve povrće 1 minutu.
3. Dodajte zelenilo u zapečeno povrće, koje će dati okus i lijepu boju.
4. Izvadite tavu iz peći i počnite sjeckati grašak miješalicom, dodajući pečeno povrće. Zagrijte juhu na vatri 1 minutu, začinite po okusu. Poslužite s krutonama.

Savjet: kada kuhate juhu, voda proključa, dodaje se kipuća voda, hladna voda čini grašak neukusnim.

Tajne ukusne i bogate juhe od graška

Možete odabrati bilo koji način kuhanja juhe, s naglaskom na osobne ukuse. Glavna stvar kod kuhanja je poštivanje nekoliko važnih načela.

Kako i koliko kuhati

Cijeli grašak treba zaliti hladnom vodom 5-6 sati (ne natopiti i slomiti i mljeti). Nakon namakanja povrća oprati, zaliti čistom vodom. Da bi bila mekana i ukusna, kuhajte na laganoj vatri. Ako je grašak prethodno natopljen, onda je dovoljno 60 minuta, a suho povrće morat će se kuhati oko dva sata. Osim toga, kada natapanje graška, ona dobiva nutty okus, i svoj osebujan miris ostavlja.

Koliko će vode biti potrebno

Ako kuhate juhu na vodi, tada ćete po obroku trebati 400 ml vode. Uzimajući u obzir da neke tekućine vrije. Ako namjeravate dodati juhu, kuhajte povrće u tavi s malom količinom vode, ulijte vruću juhu u isto vrijeme kad se prženo povrće polaže oko 40 minuta nakon ključanja.

Što dimljeni proizvodi uzeti i kada dodati

Dimljena kobasica, palačinka, šunka, kobasica, slanina pogodna je za juhu od graška. Osobito dobro nadopunjuje jelo dimljenu slaninu ili rebra. Sve proizvode treba rezati na kriške i razdijeliti rebra. Dimljeni proizvod mora biti pržen. To se može napraviti u tavi, gdje je povrće prženo. Na kraju kuhanja juhu treba dodati dimljeno meso, tako da kratko prokuhaju i odustanu od okusa.

Kada dodati povrće

U juhu dodajte pečeno povrće kada je grašak mekan, ali još nije kuhan, oko 35 minuta nakon ključanja. Popecite naribanu mrkvu s lukom do zlatno smeđe boje. Prolazeći povrće u rafiniranom ulju, stavite malo maslaca prije pečenja.

Kulinarski trikovi

Da bi se grašak dobro prokuhao, u juhu možete staviti prstohvat sode i dodati krumpir na kockice. Budite sigurni, nakon što je jelo kuhano, mora biti isključeno, začinjeno po okusu i ostaviti da se ulije (10-15 minuta). Tijekom tog vremena dobro će se otkriti okus dimljenih proizvoda, juha će postati deblja. A jelo s dimljenim mesom savršeno nadopunjuje okus češnjaka. Češnjak se može samljeti zelenilom i dodati gotovom jelu.

Pogledajte videozapis: KAKO PRAVIM NAJUKUSNIJE PROKULICE - LAKO I BRZO (Svibanj 2024).