Ukusno jelo, kruh sa sirom i rajčicama, danas je popularno diljem svijeta. Tajna ukusne pizze je pravo tijesto. Trenutno postoji mnogo recepata: na mlijeku, na vodi, sa ili bez kvasca.
Klasični recept
Sastojci za 2 tanke pizze:
- visoko kvalitetno brašno - 1 šalica;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- kvasac (suhi) - pola žličice;
- sol i šećer - 1/2 tsp;
- voda - 150 ml.
Za umak:
- 2 češnja češnjaka;
- svježe rajčice, kečap ili paste od rajčice - za izbor;
- list bosiljka.
Kako kuhati tijesto
Prosijati brašno. Dodajte mu sve sastojke. Zagrijte vodu, dodajte je u dijelove i temeljito mijesite. Ako tijesto ispadne previše strmo, možete zaliti nešto više tekućine.
Miješati oko 15 minuta dok se ne dobije jednolika plastična masa. Zatim pokrijte čistim ubrusom i ostavite da se približi na toplom mjestu. Za sat vremena, kada se tijesto podigne, treba ga mijesiti, podijeliti u dva dijela.
Pa, ako postoji posebna posuda za pečenje s rupama po cijeloj površini. Pizza je potrebno kuhati ravnomjerno i brzo. Možete koristiti običan lim za pečenje ako nije jako gust. Pizza nije u pećnici dugo, glavna stvar - sir treba rastopiti. Previše gust oblik se dugo zagrijava, tijesto će biti sirovo, a sir će samo izgorjeti.
Punjenje pizze
Nasjeckati češnjak, pržiti u ulju nekoliko minuta. Ulje će biti napunjeno češnjakom, apsorbirat će njegov miris, zatim možete pažljivo ukloniti češnjak - više neće biti potreban. Operite rajčice kipućom vodom, uklonite koru, naribajte, pomiješajte s uljem. Nepoželjno je koristiti velike komade pulpe, bolje ih je ukloniti.
Zimi, ako nema svježih rajčica, možete koristiti domaće pripravke od rajčice ili kečap bez aditiva. Sadržaj rajčice u kombinaciji s rajčicama i maslacem češnjaka, pričekajte da se mješavina prokuha. Dodajte bosiljak, promiješajte, uklonite iz topline.
Ako umak postane kiselkast, dodajte žlicu šećera. U umaku, ako se koristi riblji nadjev, dodajte prženi luk po želji. Također, umak se može poslužiti s tjesteninom, drugim prilozima.
Priprema jela
Tijesto razvaljajte, namažite umakom, stavite nadjev. Kuhano nemasno meso bolje je kao punjenje, po mogućnosti piletina, kuhana ili polu-dimljena kobasica, masline, slatki bugarski papar, možete staviti slani krastavac. Pospite s naribanim sirom.
Iako je ovo jelo talijanskog podrijetla, ruski sir se pokazao kao obavezan sastojak: ravnomjerno se širi po cijeloj površini tijesta i ne gori.
Pizza je spremna za pečenje: ostaje zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, staviti pekač u nju, pričekati 20 minuta. Pečite drugu pizzu na isti način.
Klasična pizza kalorija: 320 kalorija. Vrijeme pečenja: 25 minuta.
Kuhanje tankog tijesta za pizzu kao u pizzeriji
Na 4 osnovne osnove:
- brašno - 400 g;
- voda - 130 ml;
- suhi kvasac - 4 g;
- sol -10 g;
- šećer -5 g;
- biljno ulje - 20 g
Punjenje se može izabrati proizvoljno ili isto kao u prethodnom receptu. Brašno prosijati u zdjelu, dodati hladnu vodu, zatim sve ostale sastojke. Mijesiti brzo u kombinaciji - 5 minuta. Tijesto mora biti mekano, elastično i ne lijepi za ruke.
Gnječite 4 identične kuglice, pokrijte čistim ubrusom, ostavite da odstoji pola sata. Svaku grudicu ispružite rukama do veličine oko 35 cm, stavite na lim za pečenje i podignite rubove.
Razmažite sosom, odlazeći s rubova od 1-1,5 cm. Pospite sir (za svakih 125 g), stavite kobasicu narezanu na kriške na vrhu. Pećnica je 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Kalorije - 250 kcal.
Tijesto kvasca na mlijeku
- brašno - 1 šalica;
- mlijeko - 1/4 šalice;
- sol - štipanje;
- šećer - 1/2 tsp;
- kvasac - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- jaje.
Suhi kvasac stavite u toplo mlijeko, promiješajte, pričekajte dok se ne otopi. Sve proizvode stavite osim brašna. Umutiti umutiti. Prosijati brašno, dodati malo, dobro miješati svaki put. Gnječite, pokrijte, ostavite da odstoji 1 sat.
Ponovno promiješajte i ispecite 2 pizze. Budući da je u tijestu umjesto vode prisutno mlijeko, kalorijski sadržaj posude bit će veći - 270 kcal. Vrijeme kuhanja neznatno varira.
Pizza izrađivač savjeta
- Za nježniju i zračnu konzistenciju tijesto se miješa u jednom smjeru. Da biste spriječili da se zalijepi za ruke, dlanove treba nauljiti ili zalijevati.
- Kvasko tijesto će biti mekše i poroznije ako traje duže na toplom mjestu.
- Prilikom miješanja možete dodati paradajznu pastu, na izlazu ćete dobiti crvenu boju baze i neobičan okus.
- Tijesto će ispasti mrvivo, ako dodate sir.
- Kvaliteta baze bit će viša ako se tijesto kvasca miješa nekoliko puta povremeno.
- Budite sigurni da prosijate brašno, a onda će pečenje biti bogato.
- Tijesto na mlijeku će biti nježno ako dodamo naribanu kuhanu catheflin.
- Majoneza i drugi mliječni proizvodi će dodati neobičan okus.
- Umjesto jaja, koristi se prašak za pecivo s limunskom kiselinom, mala griz, pahuljice od žitarica, škrob.
- Više hranjiva i korisna osnova dobiva se dodavanjem mekinja, zelje, sjemenki sezama, orašastih plodova.
- Da biste smanjili broj kalorija, uzmite obrano mlijeko, više "grubo" brašno.
- Začini i začini začinju.
- Maslinovo ulje umjesto suncokreta daje jelu pravi talijanski okus.
- Prije pečenja, obrazac je podmazan i posut krušnim mrvicama.
- Ako pizza gori, niska zdjela vode može se staviti tijekom kuhanja.
- Pri pečenju postolje oko rubova postaje suho i tvrdo, tako da prije toga mora biti pravilno podmazano umakom ili biljnim uljem.
- Za slatko tijesto tijekom pečenja potrebno je više oprezno promatranje, jer lako gori.
Pizza je pogodna za svaki stol. Među velikom raznolikošću možete odabrati jelo po želji. Ako ima dovoljno slobodnog vremena, nije teško pripremiti ukusnu poslasticu.
