Većina ljudi čeka topliju godinu u prirodi i kuha ukusno meso pečeno na vatri. A što učiniti ako je kebab htio u lošem vremenu? U ovom slučaju, pećnica, piletina i omiljena marinada pomoći će u tome.
Mariniranje tajni
Nije tajna da okus kebaba ne ovisi samo o odabranom mesu, već io marinadi. Nikad ne zanemarite ovaj važan trenutak. Koristite nekoliko trikova i nabavite ukusno i delikatno jelo.
- Uključite kisele sastojke u marinadu. To će omekšati mesna vlakna i pustiti ih da maksimalno okuse umaka. Za takve svrhe izvrsni su kefir, svježi limun, kivi, naranča, ananas, airan, balzamički ugriz, itd.
- Ne zaboravite koristiti ulje. U takvom sastojku, začini i bilje će se bolje otvoriti;
- Ne ostavljajte piletinu u marinadi predugo. Oko 2 sata će biti sasvim dovoljno za kiseljenje;
- Dodajte mirisne i mirisne začine. Koristite drobljeni češnjak, kari, kurkumu, muškatni oraščić, mažuran, papriku, ružmarin, đumbir ili korijander. Ovi začini će zasititi pileće meso svojim nenadmašnim okusima i okusima.
Nekoliko univerzalnih kombinacija za izvrsno mariniranje piletine u pećnici:
- konjak, crni papar, maslinovo ulje i soja umak;
- češnjak, korijander, biljno ulje, šećer i papar;
- svježi limun, kardamom, senf, paprika, češnjak, kurkuma i korijander;
- ocat (samo ne običan stol), ulje (po mogućnosti maslina), omiljeni začini i soja umak.
Klasični recept
- piletina - 2 fileta;
- korijander - 15 g;
- 2 komada češnjaka;
- šećer - 15 g;
- ulje - 20 ml (suncokret ili maslina);
- sol;
- sos od soje - 20 ml.
Vrijeme: 2,5 sata.
Kalorije: 145.7.
- Pomiješajte sve začine s maslacem, dodajte soja sos i češnjak koji je prošao kroz tisak. Promiješati dok ne postane glatka;
- Piletina je važna za pranje i usitnjavanje u male kockice sa stranicama od 3 cm;
- Mljeveno meso umočite u posudu za marinadu, dobro promiješajte i stavite u hladnjak, prekriven folijom. Očekujte 2 sata;
- U posudu napunjenu vodom, spustite drvene ražnjeve i ostavite ih 20 minuta;
- Dok se pećnica zagrijava na 200 ° C, potrebno je nanositi sastojke od kisanog mesa na mokre ražnjeve;
- Stavite ražnjiće u obliku koji treba prekriti folijom;
- Poslane praznine 10 minuta u pećnicu, zatim okrenite i nastavite kuhati istu količinu.
Kako napraviti piletinu s pečurkama i višnje na ražnjićima u pećnici
- pileći file - ½ kg;
- zimski luk - 10 kom.
- višnja - 200 g;
- svježi šampinjoni - 5 kom.
- limun svježe - 1,5 žlice.
- češnjak - 3 kriške;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- papar - 5 g;
- bosiljak - 5 listova;
- sol.
Vrijeme: 80 minuta.
Kalorije: 89,7.
- Ulijte tanke bambusove štapiće vodom i ostavite ih sat vremena;
- Operite pečurke i usitnite ih na kriške koje se mogu rezati na pola, ako je potrebno;
- Isperite meso piletine pod vodom i protresite je prosječnom kockom;
- Pomiješajte ove 2 pripremljene sastojke u zdjelu;
- Stavite klinove češnjaka i očistite lišće bosiljka u posudu miješalice. Ulijte sok od limuna i ulje. Papar i sol. Slobodno samljeti u kašu;
- Ogulite zimske lukovice iz ljuski, dodajte smjesu piletina-gljiva i napunite tvar dobivenom marinadom. Dobro promiješajte i pomaknite se na hladno mjesto pola sata;
- Isprane rajčice, po želji, mogu se prepoloviti;
- Stavite sastojke kebaba na natopljene ražnjeve, ne zaboravljajući naizmjenične komade piletine s rajčicama, gljivama i lukom. Rajčica se ne može nanizati i razgraditi u oblik gdje stavljamo i obradak;
- Bolje je postaviti odgovarajući oblik s folijom i staviti na njega palice sa sastojcima;
- Peći u pećnici 20 minuta, zagrijati na 200 ° C.
Pileći ražnjić u rukavu u pećnici
- šećer - 10 g;
- pulpa pilećeg bedra - ½ kg;
- biljno ulje - 20 ml;
- papar - 5 g;
- luk - 2 glave;
- korijander - 7 g;
- sos od soje - 30-40 ml (prema okusu);
- sok od limuna - 30 ml.
Vrijeme: 4 sata (s kiseljenjem).
Kalorije: 171.6.
- Izvadite pileća bedra bez kostiju iz kože, temeljito isperite;
- Zatim ih treba blotirati papirnatim ručnicima, a svaki rezati na 4 komada;
- Premjestite komponentu mesa u posudu, ulijte tekuće sastojke recepta, povucite sa začinima;
- Osloboditi od ljuske lukovica, srušiti u pola prstenova i miješati s nastalom smjesom;
- Omotajte posudu s filmom za pričvršćivanje i stavite u hladnjak 2 sata;
- Stavimo rukavac za pečenje na lim za pečenje, unutar kojeg se postavlja ravnomjerni sloj marinade i komadići piletine na vrhu. Svakako osigurajte rubove i napravite nekoliko malih rupa;
- Poslati u pećnicu 1,5 sat, zagrijati na 190 ° C;
- Kad vrijeme istekne, treba izrezati film rukava i još 10 minuta do podzolota.
Pileći ražnjići u loncu u pećnici
- slanina - kg;
- začini prema okusu;
- piletina - 1 kg pulpe;
- sok od limuna - voće;
- voda (poželjno mineralna voda) - 1/2 st .;
- sol;
- luk - 2 glave.
Vrijeme: oko 2 sata.
Kalorije: 158.2.
- Meso piletine prati pod vodom i usitniti u srednje kockice veličine oraha;
- Stavite meso u dubok kontejner, dodajte pola prstenova luka, začinite omiljenim začinima i svježim limunovim sokom;
- Slobodno izmiješajte nastalu masu i napunite je vodom;
- Mariniramo oko sat vremena, stavljamo jelo na hladno;
- Isjeckati slaninu u male kriške;
- Marinirana piletina na ražnjićima, čija dužina odgovara visini posude od 3 litre, ne zaboravljajući je izmijeniti trakama od slanine;
- Dno staklene posude prekriveno je mariniranim lukom i u njega stavljamo nekoliko ražnjića (3-4 treba stati);
- Važno je da se lonac osuši na suho i omota folijom vrat limenke;
- Radni komad stavljamo isključivo u hladnu pećnicu, tako da se staklo ne razbije;
- Tek tada postavite temperaturu na 180 ° C i pecite oko 40 minuta;
- Kada je jelo spremno, potrebno je otvoriti vrata pećnice, tako da se temperatura u njoj smanji, malo pričekajte i pažljivo uklonite posudu s roštiljem iz pećnice.
Recept za kebab od pilećeg filea u kefiru u pećnici
- kefir - ½ l;
- sušeno bilje - 2 tbsp.
- pileće meso - 1 kg;
- češnjak - 5 komada;
- sol;
- luk - 300 g
Vrijeme: 30 minuta (bez mariniranja).
Kalorije: 86.6.
- Sipajte kefir u posudu prikladnu za kiseljenje i istisnite zube češnjaka u nju, što ne zaboravljamo riješiti ljuske;
- Dodajte mješavinu češnjaka i kefira sa sušenim povrćem i dodajte luk. Važno je očistiti i usitniti ga na pola prstena;
- Pileće meso temeljito operite pod vodom, po potrebi očistimo kožu i filmove. Zatim se u takvoj kocki isječe komponenta mesa, koja se može pogodno nasukati na ražanj;
- Uronite komade piletine u kefir marinadu, dobro promiješajte;
- Stavite posudu u hladnjak najmanje nekoliko sati;
- Dok su kebabi ukiseljeni, glatke drvene štapiće treba staviti u lonac i napuniti vodom;
- 200 ° C na termometru u pećnici i dok se zagrijava, komadići mesa trebaju biti nategnuti na ražnju;
- Širimo ih na lim za pečenje, koji je prethodno napunjen folijom, i stavite u pećnicu 15-20 minuta.
Pileći kebab umotan u slaninu
- Senf Dijon - 30 g;
- pileći file - 2 grudi;
- limun - ½ kom.
- sos od soje - 20 ml;
- trake slanine - 200 g;
- med - 40 g
Vrijeme: 35 minuta.
Kalorije: 207.2.
- Od pola limuna istisnite sok u zdjelu i pomiješajte ga s gorušičinim zrnom;
- Također šaljemo sojin umak i tekući med, miješamo ga u izobilju;
- Nakon ispiranja filea potrebno je nožem podijeliti komadiće na komadiće;
- Svaka kockica kokoši treba biti umotana u traku slanine i nanizana na ražanj od bambusa;
- Stavite slijepe probe na lim za pečenje s folijom i obložite dobivenim slatko-kiselim umakom;
- Peći treba at sat na 200 ° C;
- Tijekom kuhanja povremeno navlažite komade mesa umakom s dna posude.
Korisni savjeti
- Prilikom rezanja piletine važno je pridržavati se nekoliko pravila: usitniti uz vlakna i srednje dijelove. Ako isjeckate meso previše fino, brzo će se osušiti;
- ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, možete je lako primijeniti, tako da će kebab postati crven;
- Bojite li se da će se drveni ražnjići zapaliti zbog toplinske obrade? Neko vrijeme ih stavite u posudu s običnom vodom;
- da biste se spasili od potrebe da operete lim za pečenje, omogućit će vam da foliju, koja se nalazi na dnu posuđa.
Bon appetit!
Još jedan recept za ukusne ražnjiće - u sljedećem videu.
