Kako kuhati svinjski kebab u pećnici

Kada nema mogućnosti kuhati mesne ražnju na pravom ugljenu, na roštilju, ali "duša želi odmor" - pokušajte kuhati ražnju na limu za pečenje u pećnici. Neće biti lošijeg okusa, čak i ako nema maglovitog mirisa.

Kriteriji odabira mesa

Meso za kuhanje bilo kojeg kebaba mora biti svježe i ni na koji način ne sladoled! Ražnjići od smrznutog mesa dobivaju se suhi i ne ukusni. Obratite pozornost na boju svinjetine - ona bi trebala biti svijetlo ružičasta.

Također dobrodošli prisutnost male količine masnog sloja, ražnjići od takvog mesa, ispada posebno ukusna.

Brzi recept

Kako bi kebab doveo u prvobitni izgled što je više moguće - kuhajte ga izravno na ražnju. Tako će izgledati impresivnije i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• svinjetina (vrat) - 2 kg;
• sok od rajčice - 1,5-2 litre;
• bijeli luk - 5 komada;
• bosiljak (suho) - 5 g;
• kamena sol;
• mješavina crnih i mirisnih paprika;
• drveni ražnjići.

Vrijeme kuhanja (aktivno): 60 min.

Kalorije na 100 g: 240 kcal.

Kako kuhati svinjski kebab na ražnjićima na limu za pečenje:

1. Pripremite meso: izrežite ga preko vlakana na komade iste veličine (svaki mora biti veličine oraha);
2. Pripremite marinadu: pomiješajte sok od rajčice s soli, mješavinu crnog i pimenta i bosiljka;
3. Oguljeni luk ogulite u velikim prstenovima;
4. Pomiješajte sve pripremljene sastojke tako da ih stavite u veliku zdjelu ili u istu posudu. Pokrijte posudu poklopcem ili jednostavno zategnite film hrane;
5. Stavite posudu na hladno mjesto i ostavite meso da marinira 3-4 sata, povremeno miješajući kako bi marinada ravnomjerno raspodijelila;
6. Unaprijed stavite drvene ražnjeve u hladnu vodu - to mora biti učinjeno tako da se pravilno nabubre i ne izgaraju u procesu pečenja mesa;
7. Marinirano meso na margini na natopljenim drvenim ražnjacima, naizmjenično s prstenom od luka;
8. Pospite posudu za pečenje s biljnim uljem, zatim na nju stavite ražnju i stavite je na zagrijanu do 190⁰S pećnicom. Pecite svinjski ražnjić u pećnici 35-40 minuta;
9. Gotov šišar stavite na široku plitku posudu (bez da je izvadite iz ražnjača) i poslužite na stolu, nadopunite je svježim povrćem i čašom omiljenog pića.

Svinjski shashlik u rukavu u pećnici

Roštilj je cijelo vrijeme bio jedno od omiljenih jela, i muškaraca i žena. Malo će ljudi odbiti sočan i ukusan komad svinjetine. I nije bitno da će se kuhanje odvijati u rukavu, u pećnici, a ne prema tradicionalnom receptu preko ugljena. Vjerujte mi, rezultat će vas zadiviti!

Usput, kuhanje ražnjića u rukavu je zgodan u tome što nema posuđa i drugih kuhinjskih pomagala će se morati oprati nakon završetka kuhanja. Meso se čak može marinirati izravno u rukavu, a zatim kuhati u njemu. Vjerujte - to je vrlo povoljno!

sastojci:

• svinjska pulpa - 1,5 kg;
• hmelj-suneli - 20g;
• kuhinjska sol;
• mljeveni crni papar - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• crveni luk - 3 kom.

Aktivno vrijeme kuhanja: 60 min.

Kalorije na 100 g: 249 kcal.

Priprema:

1. Svinjsku pulpu izrežite na komade, dimenzija oko 40x45 mm. Takve kriške se dobro kuhaju, a istovremeno ostaju sočne;
2. Za pripremu marinade pomiješajte kefir s paprom, kuhinjskom soli i gruzijskom začinom "hop-suneli". Promiješati dok ne postane glatko;
3. Crveni luk isjeci velike polu-prstenove;
4. Miješajte meso s isjeckanim lukom, (možete ga izravno staviti u rukav za pečenje), a zatim skuhati marinadu kuhanog začinskog kefira;
5. Zavežite rukav s obje strane, napravite nekoliko punkcija od vrha (za otpuštanje vruće pare u procesu kuhanja) i ostavite 20-30 minuta - pustite da marinira;
6. Nakon što je svinjetina marinirana, stavite rukav u vatrostalnu posudu za pečenje i stavite je u već prethodno zagrijanu 200⁰S pećnicom;
7. Shish kebab u rukavu peče se 30 minuta. Zatim rukav mora biti pažljivo izrezati, bojeći se vruće pare, i ponovno ga vratiti u pećnicu još 10-13 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za meso, kao što bi trebalo, do smeđe;
8. Gotove ružaste ražnjeve stavite u posudu, ukrasite svježim rajčicama, hrskavom paprikom i zelenilom.

Kuhanje na nekonvencionalan način - u banci

Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju svakoga barem jednom u životu da pokušaju kuhati tako nevjerojatno jelo kao svinjski kebab u staklenci. Ova metoda pripreme razlikuje se od ostalih po tome što se meso peče postupno, u vlastitom soku i bez upotrebe viška masnoće.

Ona je, koliko je to moguće, impregnirana aromom začina, luka i dima (zbog upotrebe tekućeg dima u ovom receptu).

Usput, "žele", koji se formira u banci nakon kuhanja kao kebab, može se koristiti kasnije u kuhanju, na primjer, kuhani krumpir ili tjestenina - pokušajte, to će biti vrlo ukusna!

Potrebni sastojci:

• mesni dio svinjetine (bez kostiju) - 1 kg;
• limun - 1 kom.
• gruba sol;
• svježe mljeveni crni papar - 10 g;
• bosiljak - 15 g;
• tekući dim - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Vrijeme pripreme: 1 sat.

Kalorije na 100 g: 257 kcal.

Kako kuhati kebab u svinjskoj peći u staklenci:

1. Prije svega, pripremite se za pripremu mesa. Mora se oprati i temeljito osušiti - to je vrlo pogodno za jednokratne kuhinjske ručnike ili salvete. Zatim, meso treba rezati na komade, veličine 50x50 mm;
2. Limunovu koricu treba ukloniti finim renderom, a limun se mora rezati na kolutove;
3. Pažljivo utrljajte komade mesa s kuhanom limunovom koricom, solju, svježe mljevenim crnim paprom (to je naj mirisnije), maslinovim uljem i soli. Također dodajte prstenove limuna mesu i ostavite da se marinira 15-20 minuta;
4. Ako namjeravate koristiti drvene ražnjeve umjesto metalnih ražnjića u posudi, ne zaboravite ih prethodno namočiti u vodu - to će spriječiti njihovo paljenje tijekom procesa prženja;
5. Namažite marinirano meso na ražanj, naizmjenično ga narežite na kriške limuna, a zatim stavite u suhi posudu od 3 litre, na dno u kojoj je prethodno dodan tekući dim. Zatvorite vrat limenke s dvostrukim slojem folije;
6. Stavite staklenku u hladnu pećnicu (zapamtite, budite sigurni da je hladno!), Zatvorite vrata i tek nakon toga uključite toplinu;
7. Pečite ražnju u posudi 45-50 minuta na temperaturi od 200⁰C;
8. Ukusni svinjski kebab je spreman!

Recept za svinjski kebab u foliji u pećnici

Vjetar šišar je u stanju savršeno mijenjati stol u vrijeme kada ga nije moguće kuhati na klasičnom roštilju. Kuhanje ražnjića u foliji donosi poseban okus začina, jer se meso kuha u vlastitom soku i posebno dobro impregnira okusima marinade i ljekovitog bilja (zbog zatvorenog prostora).

Sastojci za kuhanje:

• svinjski vrat - 2 kg;
• crno vino - 150 ml;
• začin "Hmeli-suneli" - 20 g;
• gruba sol;
• pimen;
• Bugarski luk - 4 kom.
• tekući dim - 1,5 žličice

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Kalorije na 100 g: 235 kcal.

Faze kuhanja:

1. Svinjski vrat izrezan na komade srednje veličine ne veće od 50x50 mm;
2. Pripremite zavoj za kiseljenje: pomiješajte vino, začinsko bilje, sol, tekući dim i drobljeni piment pimenta;
3. Oguljeni luk ogulite velikim prstenovima i položite na dvostruki komadić folije;
4. Pažljivo utrljajte komade mesa s pripremljenom marinadom, a zatim stavite na vrh luka;
5. Omotajte foliju u vrećicu i, stavljajući je u vatrostalni oblik za pečenje, pošaljite zagrijanu na 200⁰S pećnicom. Pecite ražnju u foliji 40 minuta. 10 minuta prije završetka kuhanja, rasklopite vrh folije - to će omogućiti kuhanom kebabu da dobije ukusnu koru;
6. Svinjski kebab kuhan u foliji je spreman! Ukrasite ga omiljenim krastavcima, pečenim krumpirom, kiselim lukom i poslužite.

Kako napraviti ukusan domaći kebab umak

Pravi znalci kebaba znaju da umak koji mu se poslužuje u velikoj mjeri odlučuje o konačnoj procjeni cijelog jela.

rajčica

U malu lonac za pirjanje ulijte 250 ml vode, dodajte 750 g 25% paste od rajčice i promiješajte dok ne postane glatko. Fino nasjeckajte mali luk i, zajedno s prstohvatom soli, papra i zelenila bosiljka, uđite u ključalu masu.

Nakon kuhanja umaka oko 3 minute, izvadite ga iz topline, po želji, dodavanjem sjeckanog češnjaka češnjaka. Poslužite ohlađeno.

Umak od papra

Pecite 4 slatka papra i 1 gorki u pećnici (3 minute će biti sasvim dovoljno). Zatim ih očistite od sjemenki i pilinga. Smrvite pomoću miješalice, uz dodatak 25 ml maslinovog ulja, prstohvat soli, 2 pirinča graška i češanj češnjaka. Tući do glatke i poslužiti s mesom.

Korisni savjeti

• kako bi se svinjski ražnjić u pećnici ravnomjerno pržio, mora se rezati na kriške iste prosječne veličine (otprilike iz kutije šibica);
• Kako bi se mesna vlakna što prije omekšala, koristite sastojke s visokom kiselošću (kefir, kivi, vinski ocat, limunov sok i koru) kao sastavni dio marinade.

Bon appetit!

Drugi recept za roštilj svinjetina kuhana u pećnici - u sljedećem videu.

Pogledajte videozapis: Jednostavni saft kada Vam se ništa neda - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).