Domovina patlidžana je Indija. Oni, kao i krumpir, nisu htjeli biti pojeli u početku u Europi. Zapravo, sirovo povrće ne uzrokuje apetit. Dakle, dugo su se koristili kao lijek, na primjer, vjerovali su da patlidžan kuhan u ulju liječi zubobolju, a sok pomaže kod gihta.
Ovo povrće došlo je u Rusiju tek u 17. i 18. stoljeću, postupno stječući ljubav ljudi. Što je tamnija boja povrća, to je ukusnije. Najviše ukusnih plodova su crni, imaju manje sjemenki i mekši u svojoj konzistenciji.
Patlidžana sadrži mnogo kalija, koji uklanja višak vode iz tijela, a to pomaže da srčani mišić pravilno funkcionira. Povrće pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela, korisno je za osobe s bolesnim želucem i crijevima.
Što samo jela nisu pripremljena od patlidžana! Najčešći su kavijar od patlidžana, grčka musaka, ajab-sandalov ručak i drugi. Ima malo kalorija, tako da ne možete brinuti o slici.
Plava, uzgojena posljednjih godina, nema gorčinu, pa ih neke domaćice prže, a ne soljene. No, iskusni kuhari i dalje savjetuju da posolite posuto voće sa solju barem pola sata, dajte voćnom soku, a zatim ispustite vodu, bacite povrće u cjedilo, istisnite, osušite i počnite peći.
Ove postupke treba obaviti kako bi patlidžani apsorbirali manje ulja i bolje pržili. Mladi plodovi se ne smiju čistiti prije kuhanja, a neki ih vole umotati u brašno ili mrvice kruha, prije toga ih umočiti u smjesu od jaja, a zatim pržiti.
Prženi patlidžani su brzi i ukusni.
To je jednostavan recept, jelo se obično poslužuje kao užina za svečani stol. Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:
- patlidžan - 5 plodova;
- rajčica - 3 voća;
- ulje - 100 g;
- češnjak - 4 klinčića;
- zeleno;
- začini.
Za kuhanje traje pola sata.
Kalorija je 783 kcal.
Isprati patlidžane, osušiti ih i, bez ljuštenja, izrezati na okrugle komade. Svaki sloj je jednostavno posut solju. Ostavite pola sata. Nakon tog vremena, isperite patlidžane pod hladnom vodom, istisnite i osušite.
Zatim slijedite pečenje povrća. Ulijte maslac u tavu, zagrijte ga i raširite u šaržama. Čim se jedna grupa peče, stavi se još jedna, i tako dalje.
Odvojeno pripremljen umak. U rajčici ogulite kožu, sitno nasjeckajte i ulijte u istu posudu, nakon što se patlidžan prži. Ugušite rajčice oko sedam minuta, stisnite češnjak pod prešom, stavite na rajčice, po želji dodajte začine.
Patlidzane se sluze ovako: uredno przeni patlidzani se polažu na tanjur za serviranje, a umak se prelije preko vrha.
Patlidžan u pećnici
Ovo je jelo gruzijske kuhinje, također ga zovu "pkhali" s patlidžanima. Patlidžane se peku i preliju ukusnim umakom, koji je prema gruzijskoj tradiciji umjereno pikantan, začinjen, s orasima i nevjerojatno ukusan.
sastojci:
- patlidžani - 4-5 plodova;
- češnjak - 2 klinčića;
- cilantro;
- granate;
- bijeli ocat - 50 g;
- luk
- orah - 40 grama;
- sol;
- korijandera;
- papar.
Potrebno je pola sata za pripremu.
Kalorije - 654 kcal.
Prvo pripremite plavo. Povrće se pere, suši i reže te stavlja u lim za pečenje. Pecite trideset minuta na 180 stupnjeva.
Dok se peku, vrijeme je za punjenje goriva. Luk se mora očistiti, cilantro, oprati, osušiti. Pripremite jela u kojima se preostali sastojci moraju slomiti. Nekada je u tu svrhu korištena brusilica, ali uz pomoć miješalice, zavoj je više homogen u svojoj konzistenciji.
Dakle, stavite luk narezan u četvrtine u posudu, uliti ocat tamo, dodati češnjak, cilantro zelje, orasi, sol, dodati hmelj-suneli. Ostavite nekoliko prstenova za ukras.
Uključite miješalicu i dobro dobro samljeti. Masa bi trebala biti svijetle boje. Tijekom pripreme preljev, pečeni patlidžan. Izvlače se iz pećnice, dopuštaju da se ohlade, umiješe vilicom i tek tada se preliju pripremljenom masom.
Tada stvar ukusa, netko tko voli puniti s patlidžana potpuno miješati, okus, dodati sol i papar, ako je potrebno, samo tada, uređenje s lukom i šipak služiti. A neke domaćice preferiraju patlidžane, lagano zamotane, stavite na tanjur za posluživanje, prelijte umakom i ukrasite, u ovom obliku poslužite.
Tartlete s patlidžanom
Ovo jelo pripada kategoriji svečanih, izgleda spektakularno, i što je najvažnije - ukusno. Priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo.
sastojci:
- tri patlidžana;
- jednu papriku;
- jedan luk;
- gomila cilantro;
- četrdeset grama maslaca;
- jedno jaje;
- dvjesto grama brašna;
- pola čaše hladne vode;
- hrpa peršina;
- tri češnja češnjaka;
- pola limuna;
- šezdeset grama maslinovog ulja;
- malo balzamičnog octa.
Treba kuhati sat i dvadeset minuta.
Kalorija - 1790 kcal.
Prosijati brašno, napraviti bunar, tamo izliti hladnu vodu, jaje i maslac. Stavite tijesto u hladnjak trideset minuta.
U povrću napravite zareze i pošaljite ih u pećnicu dvadeset minuta dok se potpuno ne skuha.
Zatim se iz pećnice izvadi plava i paprika, ohladi i od njih se ukloni koru. Papar se može staviti u plastičnu vrećicu i protresti, zatim će koža lako izaći. Sjemenke papra se uklanjaju. Ostavlja se sjeckati povrće na kockice.
Tada je potrebno sjeckati zelje, izrezati luk na pola prstena i pomiješati s patlidžanima i paprom. Na masu dodajte balsamico i sok od limete, iscijedite češnjak.
Bilo je vrijeme za pečenje tartleta. Tijesto odlazi iz hladnjaka i valja u spremnik. Izrežite krugove tako da su u veličini nešto više pripremljeni kalupi. Svaki krug stavite u oblik i pecite deset minuta da se osuši.
Čim ih izvadite iz pećnice, stavite povrće na svaku tartletu i ponovno pošaljite vruću pećnicu na nekoliko minuta.
Patlidžan s mesom - brzi recept za ukusno jelo
Patlidzane su takvo povrce (iako se sada zovu bobice), koje se savršeno kombiniraju s bilo kojim mesom. U ovom receptu se koristi svinjetina, ali meso od govedine i pilećeg mesa je ukusno, sočno i nježno u kombinaciji s povrćem.
sastojci:
- pola kilograma svinjetine;
- tri patlidžana;
- jednu mrkvu;
- glavica luka;
- tri paprike;
- tri rajčice;
- 50 grama biljnog ulja;
- sol, papar.
Pripremite jelo 40 minuta.
Kalorije - 2199 kcal.
Recept za kuhanje patlidžana s mesom vrlo je jednostavan. Meso narežite na komade. Stavite komade svinjetine u tavu, pržite do crvenila, ali glavna stvar je da se ne prekuhate.
Zatim pripremite patlidžane. Oni se peru, suše i narezuju na kocke. Dodajte mesu i lagano posolite. Zatim zatvorite poklopac tave i pirjajte pet minuta dok patlidžani ne daju sok.
Malo nasjeckajte mrkvu, a zatim dodajte patlidzane s mesom. Luk izrezati na tanke slamke, papar je također samo malo deblji. Prvo stavite luk u tavu, a zatim papar i kuhajte sve zajedno još pet minuta.
Možete ukloniti kore od rajčice, a možete jednostavno oprati i izrezati na kriške i dodati u tavu za povrće s mesom. Zatim je potrebno pomiješati sadržaj posude i pokriti ga papirom za još dvadeset minuta.
Tko voli ovo jelo s minimalnim sadržajem soka, tada poklopac ne smije biti zatvoren. Pustite da se povrće i meso peku u tavi bez zatvaranja poklopca. Posuda će biti suha, hrskava. U procesu kuhanja probajte jelo na sol i papar i po potrebi ga dodajte.
Jelo je spremno, probajte, vrlo je ukusno!
Kotleti od patlidžana
Vjerojatno ne postoji osoba koja ne bi voljela kotleti. Od patlidžana, oni su posebno ukusni, originalni i nije ih teško pripremiti.
sastojci:
- jedan i pol kilograma patlidžana;
- 10 grančica peršina;
- jednu i pol žličicu soli;
- dva češnja češnjaka;
- pola žličice papra;
- jedno jaje;
- 100 ml biljnog ulja;
- sto grama sira;
- 80 grama krekera;
- sto grama brašna.
Pripremite jelo oko 50 minuta.
Kalorije - 1600 kcal.
Kako kuhati brze i ukusne pljeskavice od patlidžana? Pogledajmo detaljno recept. Patlidzane treba oprati, osusiti i staviti u lim za pecenje, koji se šalje u pecnicu trideset minuta. Nasjeckajte peršin, stisnite češnjak pod prešom i naribajte sir. U ovom receptu, parmezan će učiniti, ali ako ne, onda bilo koji tvrdi sir.
Čim su plave spremne, bacite ih u cjedilo da isušite sok, ali nemojte sipati sam sok, oguliti ga i usitniti. Stavite patlidžane u zdjelu, dodajte druge proizvode. Sve pomiješajte, dodajte jaje i krekere. Ako se nadjev ispostavi da je suh, onda se može razrijediti sokom od patlidžana.
Prže se na dvije strane u vrelom ulju do zlatno smeđe boje.
Kotleti su spremni!
Recepti brza i ukusna jela od patlidžana u laganom kuhalu
Plava s rajčicama
Ovo jelo je pogodno kao prilog glavnom jelu od mesa ili kao dodatak pire krumpiru i tjestenini. Priprema se brzo i jednostavno, i unatoč tome, patlidžani su sočni i ukusni.
sastojci:
- Patlidzane - 3 komada;
- 3-4 rajčice;
- češnjak - 1 kriška;
- luk
- suncokretovo ulje - 60 grama;
- zeleno;
- sir - 100 grama;
- sol i drugi začini.
Nakon pripreme 50 minuta.
Kalorija - 1520 kcal.
Odrežite patlidžane, posolite, isperite nakon dvadeset minuta tekućom vodom, usitnite rajčice i luk, isjeckajte češnjak ili istisnite pod pritiskom. Od zelenila peršina i cilantra, koji voli kako. Također ga je potrebno uništiti.
Stisnite male plave i stavite u zdjelu sporog štednjaka (prije toga nalijte malo ulja) prvi sloj, stavite luk na vrh, zatim rajčice i češnjak. Sve prelijte uljem, stavite zelenilo i ostaje samo začiniti začinima i ponoviti iste slojeve. Omogućite multicooker mod tijekom 40 minuta.
Otvaranje i ometanje u procesu kuhanja nije potrebno. Jelo je spremno.
Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu
Vlasnici multikoklova su sretni, kavijar kuha u njoj gotovo pola sata i nitko se ne umara.
Za pripremu je potrebno:
- tri patlidžana;
- dvije paprike;
- tri rajčice;
- 50 grama biljnog ulja;
- luk
- češnjak;
- sol, šećer i papar;
- mrkva.
Za pripremu jela potrebno je sedamdeset minuta.
Kalorije -1258 kcal.
Isperite patlidžane, a ako nisu mladi, ogulite ih. Paprike također peru i uklanjaju sjeme. Povrće nasjeckano slučajno i staviti u zdjelu multicooker. Na vrh patlidžana stavite mrkvu, zatim papar, luk, samo rajčice na kraju. Nasjeckajte rajčice i narežite. Na glavu luka stavite sjeckane rajčice, pospite uljem i na vrhu pospite naribanim rajčicama. Ako želite, posolite sve lagano.
Uključite način pečenja šezdeset minuta. Petnaest minuta prije završetka, podignite poklopac i dodajte stisnuti češnjak. Povrće u to vrijeme dobro pečeno. Ostaje samo da ih samljeti u mikseru.
Kada se povrće malo ohladi, morat ćete uključiti mikser i usitniti proizvode, dodati sol i začiniti začine.
Bon appetit!
Marinirani patlidžani za zimu s ljutom paprikom
Ovaj recept je jednostavan i u usporedbi s drugim jelima je pripremljen relativno brzo, a zimi koristiti ove kiseli patlidžana i poslužiti s pire krumpir je božji dar.
Dakle, na limenke od pet litara trebat će sljedeće komponente:
- patlidžana - 5 kg;
- Bugarski papar - 600 g;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- češnjak - 200 g;
- ocat 9% - 250 ml;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- voda - 3 l;
- Ocat za slanu otopinu 9% - 150 ml;
- sol - 4 žlice.
Priprema jela malo više od sat vremena.
Sadržaj kalorija je 2974 kcal.
Kako brzo i ukusno kisele patlidzane za zimu? Strpljenje i naučit ćete! Ispričat ću vam detaljno. Patlidžana i papar izrezati na male komadiće. Kroz brusilicu trebate preskočiti bugarski papar, sav češnjak prema receptu i jednu vruću crvenu papriku.
U lonac za pirjanje ulijte tri litre vode i odmah dodajte sol i ocat. Čim voda počne kuhati, zauzvrat je potrebno kuhati patlidžane. Svaka serija se kuha oko deset minuta.
Čim se kuhaju, ostaje da se u pripremljenu masu sipa paprika i češnjak. Tamo dodajte ulje i ocat. Promiješajte sve nježno i čvrsto stavite u sterilne posude.
Banke s povrćem mogu samo sterilizirati. Da biste to učinili, stavite mekanu krpu na dno posude, stavite limenke na vrh i prokuhajte vodu u posudi tako da razina vode u posudi dosegne najmanje dvije trećine limenki. Banke ne zaboravite zatvoriti poklopce. Sterilizirajte potrebno petnaest minuta.
Nakon što ostane valuti banke.
Patlidžan poput gljiva za zimu
Ovaj recept nije za ništa što se naziva patlidžanom poput gljiva, njihov okus zapravo se ispostavlja kao gljiva, ovo jelo može iznenaditi goste pozivajući ih da nagađaju koji su sastojci korišteni.
sastojci:
- patlidžana - 5 kg;
- 350 g kopra;
- češnjak - 300 g;
- biljno ulje - 300 ml;
- ocat 9% - 250 ml;
- voda - 3 l;
- sol - 4 žlice. l.
Priprema jela sat vremena.
Sadržaj kalorija je 3058 kcal.
Patlidžan sjeckani, češnjak je također bolje usitniti sitno. Operite kopar i sitno nasjeckajte.
Sada biste trebali kuhati kiseli krastavac. Ulijte tri litre vode u posudu i stavite je na vatru. Kako početi kuhati dodajte ocat i sol prema receptu. Obroci patlidžana uliju se u posudu i kuhaju tri minute od trenutka ključanja.
U patlidžan dodan: kopar, češnjak i biljno ulje. Sve je blago pomiješano i položeno na obalu. Ostaje ih sterilizirati. Stavite limenke patlidžana u lonac za pirjanje, dodajte vodu i sterilizirajte pola sata od trenutka ključanja.
Ostaje ih zamotati u ovaj oblik i ostaviti da se ohladi. Ostat će zimi da ih otvori i pojede.
Bon appetit!
I još jedno ukusno jelo od patlidžana - u sljedećem videu.
