Meso kunića smatra se najvećim dijetnim mesom. I to je istina. Prvo, sadrži mnogo proteina, koji se apsorbira za 90%, za razliku od goveđih proteina. Drugo, gotovo da i nema masti i kolesterola.
Pa, i treće, sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, koji su potrebni za formiranje ne samo mišićne mase, već i dobrog imuniteta. Zatim ćemo vam reći kako kuhati ukusnog zeca, ali prvo ćemo odlučiti kako ćemo ga ispravno odabrati u prodajnim mjestima.
Savjeti za odabir i obradu mesa kunića
Odabir dobrog i dobrog mesa danas je vrlo težak, jer veliki izbor antibiotika, kemijske hrane za životinje i trajnih kemikalija pomaže vlasnicima da uzgajaju jaku i dobro hranjenu životinju, ali se sva kemija nakuplja u tijelu i čini meso otrovnim.
Kako kupiti svježeg zeca, a ne ga otrovati? Uzmite naše savjete prilikom kupnje:
- Prilikom kupnje proizvoda, morate se pobrinuti da prodavatelj ima odgovarajući certifikat koji potvrđuje ispunjavanje svih potrebnih standarda;
- To je vrijedno kupnje trupa 3-4 mjeseca stara zvijer. U to je vrijeme meso posebno ukusno i ne sadrži stare masti. Trup će težiti oko 1500 grama;
- Trup nužno mora imati ispucane noge i rep - to je jamstvo da je kupac zapravo zec, a ne mačka;
- Meso mora biti glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.
Kada kupujete zeca, vrijedi unaprijed odlučiti za koje će jelo biti potrebno. Ako je meta bujon, može se kupiti samo gornji dio trupa, jer u njemu ima više kostiju i bujon će biti bogat. Ali ako namjeravate ugasiti ili ispeći zvijer, onda trebate uzeti zadnji dio, koji je mesnat.
Nakon što je meso kupljeno, mora se dobro oprati i natopiti hladnom vodom nekoliko sati. Tako se uklanja specifičan miris mesa. Možete se upiti u običnu vodu i to će biti dovoljno. Ako želite dodati pikantnost, možete ispustiti malo soka od limuna.
Korištenje bilo kojeg recepta za izradu mesa kunića uključuje namakanje mesa unaprijed. U nekim slučajevima, maceracija može zamijeniti marinadu, ali obično je kunić natopljen i mariniran.
Kako je lako kuhati ukusnu zeku u pećnici
Zec možete kuhati na bilo koji način. Ali posebno je ukusna kada prolazi kroz pećnicu. A kalorijski sadržaj jela će biti nizak ako se meso peče, a ne peče ili peče.
Pomoću začina možete promijeniti okus jela i prilagoditi ga osobnim ukusnim preferencijama.
No, dodatak kiselo vrhnje će meso sočno, ali ne tako visoko kalorijski, ako koristite kremu. Također možete smanjiti kalorije, ako uzmete kiselo vrhnje, a ne domaće, i razrijedite ga malom količinom vode.
Origano, bosiljak i timijan izvrsni su kao začini.
sastojci:
- kunić srednje veličine;
- 500 ml kiselog vrhnja;
- srednji luk i mrkva;
- 30 ml maslinovog ulja;
- češnjak (3-4 klinčića);
- bilje 0,5 tsp;
- sol s paprom i lavrushkom - po želji.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Kalorije: 186 kalorija.
- Krastavac zaklane trupla, utrlja se sa soli, 2 žlice maslinovog ulja i sjeckani češnjak i ostavi 20 minuta;
- Luk ogulite mrkvom. Luk se raspada u polukrugu, a mrkve u tanke šipke;
- Pržiti zeca u maslinovom ulju (ako je truplo masno, onda se ne smije dodavati ulje) i staviti u duboku posudu ili guščje jelo;
- Povrće spasserovat na istoj tavi i staviti na vrhu mesa;
- Kiselo vrhnje dovesti u tekuće stanje. Učinite to na dva načina. Prvo: zagrijte ga u vodenoj kupelji. Drugo: razrijedite malu količinu kipuće vode tako da postane vrlo tekuća;
- U kiselo vrhnje dodati sve začine i Lavrushka. Izlijte smjesu u gusku;
- Na velikoj vrućini, stavite meso i kiselo vrhnje u čir, a zatim ga brzo premjestite u prethodno zagrijanu pećnicu (do 180 stupnjeva);
- Tijekom prvih dvadeset minuta, meso se mora zalijevati sokovima, koji će se nalaziti u pržionici, a zatim ostaviti da se kuha još 20 minuta. Sve vrijeme jela treba biti pokrivena;
- Meso poslužite s bilo kojim prilogom.
Kako brzo izvući zeca i ukusno u tavi
Ali ne samo u pećnici možete dobiti sočno meso koje će se sakriti u ustima. Savršeno za ovo uklapanje i jednostavnu rešetku.
Klasično jelo od mesa životinje je pečeno. Potrebno je samo vrijeme i duboka posuda ili kotao.
sastojci:
- Kunić od 0,6 kg;
- 0,6 kg krumpira;
- 2 mrkve;
- 2-3 mala luka;
- 1/2 šalice kiselog vrhnja;
- 1/3 šalice paradajz paste;
- 50 grama maslaca;
- 1 litru vode;
- začini prema okusu.
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Kalorije: 190 kalorija.
- Namočite zeca i izrežite ga na komade i potopite ga u hladnu vodu pola sata. Svakih 10 minuta ispraznite staru vodu i napunite novu;
- Ogulite povrće i izrežite na srednje komade;
- Meso pržite u tavi do zlatno smeđe boje sa začinima;
- Stavite meso u duboku tavu ili kotao;
- Po pečenju pržite povrće u tavi i također se prebacite na kotao;
- Pomiješajte kiselo vrhnje s rajčicom, dodajte začine i sipajte meso s povrćem;
- Dodajte vodu i stavite gulaš preko srednje topline ispod poklopca;
- Čim pečenje počinje aktivno seethe - smanjiti vatru i ostaviti na minutu za jedan sat.
Kunić se pirja u vlastitom soku s kiselim vrhnjem i gljivama
Kako ukusno kuhati zeca u kiselo vrhnje? Zbog činjenice da je meso kunića vrlo dijetetsko meso, može se kuhati i uz masnu domaću kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje učinit će meso sočnim i posebno ukusnim.
Nežni kunić, u umaku od kiselog vrhnja i gljiva savršen je za svečani stol ili mirnu obiteljsku večeru. Dobro se slaže s bilo kojim prilogom i može poslužiti kao samostalno jelo.
proizvodi:
- 2-3 kg mesa kunića;
- 2 luka;
- 0,7 kg šampinjona;
- 4 češnja češnjaka;
- 500 ml kiselog vrhnja;
- biljno ulje za prženje;
- začini prema okusu.
Potrebno vrijeme: 2,5 sata.
Kalorije: 200 kalorija.
- Operite meso i namočite u vodi s limunom;
- Zgnječite češnjak nožem i pržite ga u ulju. Izbacite komade, ostavljajući samo mirisno ulje;
- Izrežite meso i pržite brzo u mirisnom ulju 3-4 minute na svakoj strani;
- Stavite zeca u kotao ili guščji vrat;
- Prati luk i izrezati na prstenove ili pola prstena. U istoj tavi pržite i stavite na meso;
- Zec s lukom pospite solju i začinima po izboru. Kuhajte na laganoj vatri u vlastitom soku (ispod poklopca);
- Odrežite gljive na male komadiće i pržite;
- U meso dodajte gljive, promiješajte kiselo vrhnje s puštenim sokom;
- Pokrijte poklopcem i pošaljite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na temperaturu od 180 stupnjeva.
Prilagođeni recepti
Obično je meso prženo ili pirjana sa standardnim povrćem i začinima. Ali postoje neki neobični recepti za izradu ove divne zvijeri.
Zec koji je pio u pivu
Ovaj recept za pripremu je savršen za momačku zabavu ili svečanu zabavu. Pivo će vašem hranom i okusu dati meso, koje će biti začinjeno i sočno. Glavna stvar, nakon što jede meso, ne vozite!
proizvodi:
- trup zeca;
- pivo - 0,5 l;
- mesna juha - 0,2 l;
- karanfil - 5 komada;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- 2 žličice cimeta;
- Lavrushka;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l;
- zrno papra;
- sol na okus
Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Kalorija: 250 kalorija.
- Operite trup i izrežite na srednje komade. Pržite meso brzo na velikoj vatri nekoliko minuta na svakoj strani;
- Luk i mrkva očistiti i izrezati na kolutove;
- Meso prebacite u kotao, pospite cimetom, posolite. Vrh lijepo položiti luk prstenje i mrkve i posuti sa začinima, klinčića i Lavrushka;
- Kuhajte juhu, dodajte pivo i ponovno prokuhajte;
- Izlijte meso iz sosa, pokrijte ga i pirjajte dok tekućina ne ispari preko srednje vrućine sat i pol.
Pečena zeca u laganom štednjaku
Spori kuhalo olakšava život svakoj domaćici. Osobito u predprazniku, kada ima puno posla, ali želim iznenaditi goste ukusnim jelima. Kako kuhati zeca s krumpirom u laganom štednjaku? Savršeno se pretvara u pečenje od zeca, koji se priprema gotovo bez pomoći.
sastojci:
- kilogram mesa kunića;
- 500 ml kreme (30% masti);
- 3 žlice. l 9% octa;
- 2 luka;
- 100 grama maslaca;
- začini po vlastitom nahođenju.
Vrijeme pripreme: 2 sata (vrijeme ovisi o vrsti višekutnika).
Kalorija: 150 kalorija.
- Zec mariniran u hladnoj vodi i ocat (1 žlica na 1 litru). Neka meso stoji u takvoj marinadi sat vremena;
- Nakon određenog vremena da se meso osuši i poprži do zlatno smeđe boje na visokoj temperaturi;
- Stavite meso u zdjelu sporog štednjaka;
- Ogulite žarulje i izrežite ih u tanke prstenove. U istom tavi pržiti u soku od mesa;
- Stavite luk u lagani štednjak i prelijte kremom. Dodajte začine i maslac;
- Na način "stewing" ispod poklopca, donijeti meso spremnost;
- Vrijeme kuhanja varira od snage višekutnika, pa trebate pogledati spremnost. Ako je potrebno, povećajte ili smanjite vrijeme kuhanja.
Jetrena pašteta
Ne znate kako ukusno kuhati jetru kunića kod kuće? Mi ćemo vam reći! Zec u zecu je poslastica, ne manje od guščje jetre.
Budući da je kunić biljojed, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili kemikalije.
Priprema paštete kod kuće je vrlo jednostavna i brza.
proizvodi:
- jetra kunića - 0,5 kg;
- 1 luk;
- 1 mrkvu;
- maslac - 50 g;
- sol - 0,5 tsp;
- biljno ulje za prženje;
- muškatni oraščić (tlo) - na vrhu noža;
- papar - po želji;
- nekoliko grančica svježeg kopra.
Potrebno vrijeme: 1 sat.
Kalorije: 170 kcal.
- Operite i pržite iznutrice na srednjoj vatri dok ne pocrnite. Ako želite dobiti manje kalorijskih obroka, jetra ne može pržiti i kuhati;
- U procesu prženja dodajte sjeckani kopar jetri;
- Luk i mrkva za pripremu i rezanje na komade;
- Prenesite jetru u mikser;
- Povrće spasserovat u tavi s malo ulja;
- Prenesite povrće u jetru i dodajte sol, papar, maslac i muškatni oraščić;
- Udariti miješalicom dok ne postane glatka;
- Stavite paštetu u prekrasnu posudu i stavite je na stol. Ako je pašteta previše labava, možete je staviti u hladnjak na 10 minuta.
Bon appetit!
Još jedan recept za izradu zeca u crnom vinu je sljedeći video.
