Borsch je pravi dragulj ukrajinske i ruske kuhinje. Vjerojatno nema osobe koja ne bi voljela ovu juhu. Dolje su klasični recepti za boršč s raznim vrstama mesa.
Borsch s govedinom
Za pripremu klasičnog borča s govedinom trebamo sljedeće proizvode:
- Govedina, najbolje s masnoćom -250 grama;
- Voda - 1,5 litara;
- Krumpir - 4 komada;
- Kupus - oko 2 čaše u isjeckanom obliku;
- Luk - 1 komad;
- Beets - 1 komad;
- Mrkva - 1 komad;
- Čaša soka od rajčice ili jedna zrela rajčica;
- Limunov sok ili ocat - 1 žličica;
- Šećer - žličica;
- Sol na okus;
- Češnjak i začinsko bilje.
Vrijeme kuhanja - 1 sat. Kalorije na 100 grama - 52 kcal.
Klasični recept za boršč započinjemo s goveđim mesom. Pažljivo oprati komad mesa i zaliti hladnom vodom.
Kuhajte oko sat i pol dok ne omekša. Za poboljšanje okusa, preporuča se staviti pola žarulje u tavi. Nakon što je meso kuhano, izrežite ga na male komadiće. Stavite krumpir i kupus u gotovu juhu. Kuhajte dok ne završite.
Dok se kuha povrće, kuhamo pečenje. Luk i mrkva rezati u male kocke ili trake. Pržite u malom ulju. Smanjite toplinu i dodajte repu, izrežite na tanke trake. Sada bi povrće trebalo pirjati pod poklopcem na laganoj vatri. Čim se repa pripremi, u posudu dodajte sok od limuna (ocat) i šećer.
Sada stavite pečenku u juhu. Dodajte par lovora, papra i češnjaka. Borsch će biti mnogo ukusniji ako mu dopustite da se skuha.
Svinjski boršč
Klasična juha sa svinjetinom je hrabrija i zadovoljavajuća. Za one koji ne vole masne juhe, možete uzeti svinjetinu s manje masti. Savršeni komadi mesa na kosti.
- Svinjetina - 300 grama;
- Voda - 2 litre;
- Kupus - 1,5 šalice u isjeckanom obliku;
- Krumpir - 4 komada srednje veličine;
- Luk - 1 komad;
- Mrkva - 1 komad;
- Beets - 1 komad;
- Paradajz paste - 2 žlice;
- Ocat - 1 žlica;
- Šećer - pola žličice;
- Sol i začini prema okusu;
- Češnjak - 3 klinčića.
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Kalorije - 60 kcal na 100 grama.
Dakle, razmislite o klasičnom receptu za boršč sa svinjskim mesom u detaljima. Svinjetinu staviti u lonac za pirjanje i zaliti hladnom vodom. Kuhajte nakon kuhanja 5 minuta. Voda se prazni i izlije nova. Meso će biti spremno za sat vremena. Stavite kupus i krumpir u juhu, kuhajte dok ne budete spremni.
Na grubo rende naribati mrkvu i repu. Luk izrezati na pola prstena. Popecite povrće u biljnom ulju. Ugasimo vatru, dodamo malo vode i pokrijemo poklopcem. Za gašenje potrebno je pod poklopcem 15-20 minuta. Zatim dodajte šećer i ocat.
Sada stavite gotovu pržiti u juhu. Dodajte sol i sjeckani češnjak. Dajte kuhati. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i raženim kruhom.
Boršč bez mesa
Boršč bez mesa izvrsno je jelo za post. Nedostatak mesa ne čini ga manje ukusnim. Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Luk - 3 komada;
- Voda - 2 litre;
- Mrkva - 2 komada;
- Kupus - pola prosječne glave;
- Beets - 3 komada;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Sol i začini prema okusu;
- Kiselo vrhnje - porcija za posluživanje;
- Sok od limuna - 1 žličica.
Vrijeme kuhanja - 1 sat, kalorijski sadržaj - 30 kcal na 100 grama.
Razmotrite korak-po-korak recept za klasičan boršč bez mesa. Prvi korak u kuhanju juhe je staviti sitno sjeckani kupus i kockice na kockice. Kuhajte dok ne završite.
Drugi korak je pečenje pečenja. Očistiti repu i mrkvu na krupnijem rende. Možete ih izrezati na male štapiće. Luk reže onako kako ti se sviđa. Pržite povrće u maloj količini maslaca. Dodajte malo vode i zatvorite poklopac. Pirjajte dok ne završite. Zatim u smjesu dodajte sok od limuna.
Posljednji korak u juhi s povrćem stavite na prženje. Dajemo juhu inzistiranje. Poslužite ga s kiselim vrhnjem i češnjakom.
Juha od peradi
Ukusna juha može se kuhati na pticama. Za to stane patka, piletina ili puretina. Što se tiče prve ptice, možete uzeti bilo koji dio, jer su svi debeli. Od piletine ili puretine uzimajte pileće noge ili noge. U nastavku dajemo recept za patke, na primjeru kojih možete uzeti bilo koju pticu.
- Patke noge ili dojke - 500 grama;
- Voda - 3 litre;
- Beets - 3 komada;
- Luk - 2 komada;
- Mrkva - 1 veliki komad;
- Kupus - pola glave;
- Krumpir - 3 komada;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Zeleni i sol na okus.
Vrijeme kuhanja - 2 sata. Kalorije - 90 kcal na 100 grama.
Patka prelijte hladnom vodom, proključajte. Uklonite pjenu i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol.
U ovom trenutku, rasturati kupus kuhati na laganoj vatri s lukom. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu i pržiti na maslacu dok svjetlo ne postane zlatno smeđa. Dodajte ribanu repu. Pržite oko 20 minuta ispod poklopca.
Stavite kupus i luk u juhu, pržite i ugasite vatru. Dajemo juhu inzistiranje. Prilikom posluživanja na tanjure dodajte češnjak i zelenilo. Ova juha je vrlo masna i hranjiva.
Trikovi kuhanja boršča
Meso za kuhanje juhe mora biti ispunjeno strogo hladnom vodom. Onda će ispasti izvrsno. Osim toga, najbolje je odabrati komad s masnoćom i kostima. Za one koji ne vole bogatu juhu, možete uzeti komad bez masnoće.
Da biste uklonili višak masnog okusa juhe, možete staviti u njega malo šećera - doslovno na vrh noža. Šećer upija višak masnoće.
Osim toga, prilikom kuhanja, možete staviti u lonac cijeli ne očistiti luk i komad mrkve. Bujon će dobiti ugodnu boju, a luk će upiti sve štetne tvari i masnoće. Žarulja u ovom slučaju mora biti izbačena.
Ne zaboravite da lovorov list nije vrijedan kuhanja, jer će izgubiti sve okuse. Stavlja se samo kada isključite plamenik. Isto vrijedi i za ostale začine. Bolje je ne uzimati gotovu mljevenu papriku. Grašak ima mnogo jaču aromu. Dovoljno je zgnječiti ga i staviti u lonac s borschom.
Kako kuhati juhu lijepe boje? Ni u kojem slučaju ne može biti kuhana repa s drugim povrćem! Tako će izgubiti boju. Najbolje je prethodno ugasiti ili ispeći u pećnici. Sok od limuna ili ocat djeluje kao fiksator boje.
Što se tiče klasičnog borscha s kiselim okusom, možete mu dodati isti sok od limuna ili ocat. Ako postoje problemi s želucem, te sastojke možete zamijeniti žlicom kiselog kupusa od kiselog kupusa ili svježih rajčica. Sadrže dovoljno kiselina.
Često kućanice dodaju malo juhe povrću. Ne možete to učiniti. U juhu morate dodati svježu mrkvu, luk i kupus. Inače, umjesto privlačnog prvog tečaja, imat ćete neprehrambeno pivo.
U tom slučaju, trebate nježno posoliti juhu tijekom kuhanja. Još jedan klasični ukrajinski verzija odijevanja je slomiti češnjak i sitno sjeckani slaninu.
Prilikom posluživanja možete poslužiti bunse s češnjakom. To buns, izlio s mješavinom biljnog ulja i slomiti češnjak. Tada se jednostavan ručak pretvori u pravi odmor.
Što se tiče vegetarijanskog borča, u njega možete dodati grah. Ako se čini da gotova posuda nije dovoljno zadovoljavajuća, u posudu dodajte mali komad maslaca. Ako ne dodajete ocat, ova juha je savršena čak i za djecu.
Sada znate kako kuhati ukusni klasični boršč iz bilo kojeg mesa, pa čak i bez njega.
I još jedan recept za boršč - u sljedećem videu.
