Pite su uvijek povezane s toplinom domaće udobnosti, s bakom ili majkom, uz pouzdanost i sigurnost. Nije bitno kakvo je njihovo punjenje, glavna stvar je da se okus pita prebaci u njihov dom, a za to vam je potreban pravi recept!
Pržene pljeskavice na kefiru s krumpirom prema bakinoj recepturi
Pite za bakin recept uvijek izlaze debele i crvene. Tijesto se jednostavno topi u ustima. A kada ih pojedeš, moraš biti izuzetno oprezan, jer možeš jesti sve i ne primijetiti.
sastojci:
- Kefir 3,2% masti - 250 ml;
- 20% vrhnja - 50 ml;
- brašno - 400 gr;
- krumpir - 500 g;
- jaje;
- 5 grama sode;
- jedna čajna žličica soli u nadjevu i tijestu;
- žlica šećera;
- jedan luk;
- nekoliko grančica svježeg kopra;
- maslinovo ulje - 70 ml.
Vrijeme: 60 minuta.
Kalorije: 236 kalorija.
tijesto:
- Kiselo vrhnje i kefir stavite u jedan spremnik i zagrijte. Bolje je koristiti glačala i grijati na štednjaku na laganoj vatri, tako da se smjesa zagrijava ravnomjerno i postupno, neće raditi tako dobro u mikrovalnoj pećnici;
- Temperatura tekuće smjese treba biti 37 stupnjeva, a za to je potrebno nekoliko minuta držati na štednjaku;
- Sol pomiješajte sa šećerom, jajima i 40 ml ulja i dodajte kefiru;
- 200 g brašna dodajte u smjesu, promiješajte i dodajte sok;
- Dodajte preostalo brašno i dobro mijesite;
- Stavite zdjelu tijesta u zdjelu. Pokrijte ručnikom ili folijom i ostavite da dozrijeva 20 minuta.
punjenje:
- Krumpir ogulite i kuhajte s preostalim suncokretovim uljem i žličicom soli;
- Fino sjeckani luk u ulju;
- Pire s lukom;
- Dodajte sitno sjeckani kopar.
pite:
- Tijesto se dijeli na male kuglice i malo ih uvalja u kolače;
- Stavite nadjev na svaki kolač i pažljivo ga zatvorite. Razvijte u tavi tako da je šav na dnu;
- Pržite u ulju na srednjoj vatri 4 minute na svakoj strani.
Vrlo brzo pržene pite na kefiru
Kada su gosti već na pragu, jednostavno nema vremena za kuhanje, pričekajte da se podigne, a tek onda nastavite s pitama. Mnogo je lakše koristiti brzi recept za brzu recepturu, a za pola sata gosti će rado piti čaj i gristi na ukusnim pitama od krumpira.
sastojci:
- kefir - 200 ml;
- nekoliko jaja;
- 250 grama brašna;
- žličica sode i soli;
- krumpir - 0,4 kg;
- ulje - 50 ml;
- kopar - nekoliko grančica.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kalorije: 200 kalorija.
- Izrežite oguljeni krumpir (što su manji komadi, to će se brže kuhati). Ulijte kipuću vodu. Stavite kuhati;
- Kefir ugasi soda;
- Pobijedite jaja i dodajte sol u tijesto;
- Prolijte brašno i gnječite lagano natečeno tijesto;
- Umutite krumpir u pire od krumpira, dodajte kopar i maslac;
- Tijesto podijelite na komade i najprije oblikujte kugle, a zatim napuhajte kolače (2-3 mm);
- Čajna žličica raširila je punjenje i lagano se učvrstila u sredini;
- Na svakoj strani kuhajte pljeskavice 4 minute.
Kvasko tijesto na kefiru za pečene pite sa kupusom
Kvasko tijesto je poznato po lakoći i lakoći. No, mnogi se boje upaliti kuhanje zbog lažnog porasta složenosti. Vrlo je lako napraviti tijesto na bazi kvasca, ali potrebno je malo više vremena, jer bi se takvo tijesto trebalo dobro podići u toplini. Ali na kraju dobiti vrlo ukusna prozračna pite s kupusom.
proizvodi:
- kefir (3,2% masti) - 0,5 l;
- jaje;
- 1 tbsp. žlica suhog kvasca;
- 300 grama brašna;
- na prstohvat soli sa šećerom;
- mala glava kupusa (300 gr);
- srednje mrkva i luk;
- suncokretovo ulje - 30 ml za punjenje i 40 ml za pite za pečenje;
- mljeveni papar na okus;
- nekoliko lovačkih listova;
- rajčica - 1 tbsp. žlicu.
Potrebno vrijeme: 2-2,5 sata.
Kalorije: 364 kcal.
- Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili u kefiru da biste zabili jaje i dodali kvasac;
- Umiješajte brašno. Tijesto ne mora biti previše tvrdo ili zategnuto - loše će rasti. Stoga je dovoljno samo nekoliko puta pomiješati žlicu i to je sve - ne morate dugo mijesiti ili mijesiti;
- Poklopite zdjelu s ručnikom ili filmom za kuhanje i ostavite na toplom mjestu sat vremena;
- Pripremite nadev. Od kupusa uklonite gornji sloj lišća, luka i mrkve čist;
- Na srednje topline spasserovat luk zajedno s mrkvom;
- Kupus fino sjeckati (manji, to bolje) i dodati u tavu na gotovom povrću, miješati, smanjiti toplinu na najmanji i pirjati pod poklopcem sve dok kupus je mekana, povremeno miješajući;
- Dodajte sol, lovor, papar i rajčicu za kuhanje još 15 minuta;
- Izvadite kupus i lagano ohladite;
- Ulijte brašno na suhi stol;
- Nježno, vlažnom žlicom, stavite tijesto tijesta, stavite ga u brašno i dobro zavrnite;
- Formirajte urednu tortu iz grude i stavite je na nju. Stati oko rubova pita;
- Zagrijte tavu s biljnim uljem i raširite pirinče s šavovima. Pržite 4 minute na jednoj strani, zatim okrenite i pržite na drugoj strani;
- Razvijte pljeskavice na papirnatom ubrusu da biste uklonili višak masnoće.
Pržene jabučne pite na kefiru iz zraka
Pite su svestrani proizvod, jer mogu biti i glavno jelo i desert. Sve ovisi o punjenju!
sastojci:
- 300 grama jabuka;
- 250 ml kefira;
- Brašna od 3,5 šalice;
- ½ soli i sode;
- 100 g šećera;
- 50 ml ulja.
Vrijeme: 40 minuta.
Kalorije: 320 kalorija.
- Temperaturu sobne temperature miješajte s sodom i nanesite 15 minuta;
- Oljuštene jabuke izrezati na srednje barove. Promiješajte šećer i lagano pržite u tavi kako bi se karamelizirali;
- U kefir, bacati sol i preliti maslac, a zatim, u dijelovima - brašno. Lagano promiješajte žlicom, zatim gnječite rukama;
- Od dobivene kuglice tijesta odvojite male kuglice i uvaljajte ih u kolače;
- Na svaku tortu stavite žličicu punjenja (više) i zatvorite rubove;
- Przati na srednjoj vrucini, pretvarajuci se u crveno.
Sladoled pire na kefiru sa šljivama u tavi
Pite na kefiru ne zahtijevaju kvasac niti tijesto za gnječenje. U kombinaciji sa svježim sirom dobivaju poseban ukus.
sastojci:
- 3 šalice brašna;
- 200 ml kefira;
- pileće jaje;
- prstohvat soli;
- soda na vrhu čajne žličice;
- šljiva - 0,3 kg + 0,2 kg šećera;
- šećer - 1,5 žlice. l;
- svježi sir - 250 gr;
- škrob - 2 žlice. l;
- ulje za prženje.
Potrebno vrijeme: 1 sat.
Kalorije: 380 kalorija.
- Pomiješajte brašno sa soli i sokom. Kefir pomiješajte s svježim sirom, dodajte jaje i šećer. Pomiješajte sve sastojke zajedno;
- Mijesiti mekano, malo ljepljivo tijesto. Pogledajte stanje tijesta - čim postane poput guste kreme, više ne možete dodavati brašno;
- Ostaviti tijesto da dozrijeva 15 minuta i napuniti;
- Izrežite šljive na male komadiće i uklonite kosti, isperite;
- Voće miješajte sa šećerom i škrobom;
- Stisnite male komadiće tijesta i oblikujte keksove;
- Stavite malu količinu punjenja na kolač i oblikujte kolač;
- Na srednjoj vatri, pržiti do ružičaste.
Kulinarske tajne
Iskusne kućanice izdvojile su nekoliko važnih točaka kako bi ispržene pite na kefiru bile izvrsne:
- Kefir vrijedi uzimati svježe i masno. Tada će se pljeskavice pokazati prozračne;
- Kada radite s kvascem, nemojte ih skuhati - tekućina treba biti malo topla;
- Kefir se zagrijava na sobnu temperaturu ili nešto više, tako da je tijesto prozračno;
- Da bi se tijesto podiglo i postalo porozno, vrijedi prosijati brašno.
Ali ne zaboravite da se držite recepta i kuhanja s ljubavlju - to su glavne tajne dobrog pečenja!
U sljedećem videu - još jedan recept za kefir s kupusom.
