Kako sol skuše u slanoj vodi kod kuće

Skuša je ukusna i zdrava riba koja se rijetko koristi za kuhanje toplih jela. Ali konzervacija s njom je jednostavno nevjerojatna. Slana skuša bit će izvrsna užina, uključujući i blagdanski stol. U našem materijalu ispričat ćemo vam kako ga zakuhati kod kuće.

Glavne nijanse kuhanja

Opća tehnologija soljenja skuše je jednostavna: trebate oprati ribu, očistiti je, izrezati je ili upotrijebiti cijelu, zaliti slanom vodom. Međutim, mnoge početničke domaćice koje se odluče kuhati ovo jelo po prvi put suočavaju se s raznim poteškoćama.

Profesionalni kuhari savjetuju da pažljivo i točno izvršite svaku fazu, imajući na umu sljedeći algoritam za izradu slane skuše:

1. Najbolje je odabrati ribu srednje ili velike veličine, jer male ribe gotovo da nemaju masnoće, a rezultat je da će posuda biti vrlo suha.
2. Pripremite skušu. Najbolje je posoliti svježe, ali ako ste kupili smrznutu polovicu, trebali biste je poslati u hladnjak nekoliko sati prije kuhanja.
3. Za soljenje je najbolje koristiti posudu od keramike ili čelika koja će sačuvati okus ribe.
4. Za soljenje je najbolje odabrati veliku morsku sol.
5. Da bi se riba brže kuhala, najbolje ju je rezati na velike komade.
6. Nakon kuhanja slane vode ili druge mješavine, potrebno je natopiti skušu s njom i staviti je u hladnjak dok se ne skuha u potpunosti.

Top 5 ukusnih i jednostavnih recepata

Želite li u kući isprskati skušu? Postoje desetine različitih recepata, mi ćemo vam reći o najviše ukusna i jednostavna, koji ne zahtijevaju puno vremena i truda, ali snack će ispasti ukusna.

U slanoj vodi

Prosječno vrijeme kuhanja je oko dva dana. Štoviše, stručnjaci su uvjereni da u ovom slučaju vrijedi koristiti manje začina, jer se okus ribe može naglasiti solju. A za one koji vole ukusna jela, možete dodati nekoliko žlica praha senfa.

Za pripremu morate uzeti sljedeće sastojke:

• 2 srednje velike ribe;
• 2 žličice. mustard;
• 7 str. žlice soli;
• 1300 ml vode.

Proces izrade skuše je vrlo jednostavan. Prvo, trebate napraviti rasol, za što morate kuhati vodu, sipati u sol i gorušicu u prahu. Za okus, možete dodati 0,5-1 žlicu crnog papra, ako volite začinjene zalogaje.

Zatim pripremite ribu: pažljivo izrežite ribu na trbuhu, uklonite sve kosti i unutarnje organe, odvojite glavu i rep. Nakon toga ribu temeljito operite, podijelite je na nekoliko velikih dijelova. Zatim sipajte slanicu, i to bi trebalo biti toplo, zatvorite posudu s poklopcem skuše. Ne zaboravite nekoliko puta dnevno protresti posudu s ribom, ali pažljivo je promiješajte tako da se smjesa ne ljušti. Nakon 2-3 dana, predjelo je spremno!

Spicy Ambassador

Vrijeme kuhanja ovog jela je 10-12 sati. Ovo jelo je idealno za one koji žele dobiti ukusnu užinu i ne potrošiti puno vremena na nju. Ako krenete navečer, do popodneva skuša će biti spremna. U ovom receptu dajemo broj riba u gramima, jer će izračun drugih komponenti ovisiti o njemu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 800 g ribe;
• 1 l vode;
• 0,5 žličice korijander (bolje je koristiti žitarice);
• 7 komada klinčić;
• 5 komada pimen;
• 5 komada lovor;
• 5 l soli;
• 30 ml octa 9%;
• 45 grama šećera.

Način kuhanja je sljedeći:

1. Operite skušu, uklonite utrobu, odrežite rep i glavu.
2. Pripremite kiseli krastavac: kuhajte vodu, dodajte sol i druge začine.
3. Uklonite tekućinu iz topline i ohladite na 45 stupnjeva, dodajte ocat u slanu vodu.
4. Izrežite trup na nekoliko komada, stavite u staklenu posudu.
5. Napunite skušu slanom otopinom tako da tekućina pokrije svu ribu.
6. Noću stavite u hladnjak.

Ekspresno kuhanje

Na pragu gostiju? U ovom slučaju, možete koristiti ovaj recept, jer priprema skuše je samo 2,5 sata. Postoji jedno važno upozorenje - s normalnim soljenjem riba ostaje u hladnjaku, u ovom slučaju morate ih staviti na toplo mjesto, jer toplina ubrzava proces soljenja.

Za kuhanje trebate:

• skuša - 3 obrađena trupla;
• velika morska sol - 3 žlice;
• šećer - 2 žličice;
• Karanfil - 3 kom.
• nekoliko grančica sušenog bosiljka;
• 3 komada luk.

Priprema je vrlo jednostavna:

1. Ribu temeljito operite, izrežite na komade. I ovdje je vrlo važno zapamtiti da komadi skuše ne smiju biti veći od 2,5 cm.
2. Bosiljak utrljajte klinčićima, dodajte šećer.
3. Stavite komade ribe u posudu, pospite slojeve solju i nasjeckanim lukom.
4. Dodajte začine.
5. Zatvorite spremnik tako da okrećete i trese svaki sat.

Recept za svježe smrznutu skušu

Profesionalni kuhari su sigurni da se okus konačnog jela neće promijeniti od kakve ćete ribe koristiti - svježe ili smrznute. I tako da je svaki komad skuše natopljen što je više moguće u slanoj vodi, neophodno je koristiti ugnjetavanje.

Za pripremu uzmite:

• 3 ribe;
• 3 žličice. sol i šećer;
• 2 žličice. mljeveni crni papar.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Prvo izrežite peraje, uklonite rep i glavu, uklonite utrobu, operite ribu. Svakako osušite trup papirom, a skušu izrežite na pola. Pospite začine. Stavite sam trup na dasku za rezanje i stavite ugnjetavanje na vrh, ostavljajući ga 10 sati.

Skuša

Kuhanje ovog jela traje dosta dugo - oko tri dana. A tu je i jedna nijansa - u pripremi salamure morate koristiti cimet. Druga stvar je da tekućina za soljenje treba biti vruća, ali ne tako da se trupla kuha, iako većina recepata koristi slanicu s temperaturama do 40 stupnjeva.

Za pripremu skuše potrebni su sljedeći sastojci:

• 600 g ribe;
• 1 l vode;
• 1 žličica cimeta;
• nekoliko lovačkih listova;
• 200 g soli;
• 10 kom. crni papar.

Prvo pripremite samu ribu: uklonite peraje, odrežite glave i repove, uklonite utrobu, temeljito operite trupove. Ribu narežite na male komadiće. Paralelno s tim, pripremite salamuru: kuhajte vodu, dodajte začine tamo, kuhajte 2-4 minute. Kad se slanica ohladi, napunite ih truplom i ostavite tri dana.

Savjeti za kuhanje

Najvažnija stvar, kao što kuvarica primjećuje, prilikom soljenja skuše jest priprema same ribe. Ako propustite ovaj trenutak, posuda će se pokazati neukusnom. Dakle, neophodno je temeljito oprati ribu iznutra i izvana, ukloniti vagu.

Ne zaboravite ukloniti utrobu, osobito crni mjehur - to su organi koji daju osjećaj gorčine.

No postoje i druge poteškoće s kojima se početnici mogu susresti. Sljedeće preporuke pomoći će vam pripremiti doista ukusnu užinu:

1. Ni pod kojim uvjetima ne treba koristiti kipuću slanu otopinu. S postupkom vrućeg soljenja, temperatura tekućine bi trebala biti oko 40 stupnjeva, a hladna - ne više od 15 stupnjeva.
2. Ako želite brzo kiseljenje ribe, u svakom slučaju, nemojte ga hladiti.
3. Postoji jedan neobičan način kuhanja skuše - morate ga sipati s krastavcima od krastavaca.
4. U slučaju kada je u receptu rečeno o upotrebi luka, komadići se moraju rastegnuti rukama, tako da daju sok.
5. Ispalo je mnogo skuše i ne želite je baciti? Samo zamrznuti kuhan trup.

Kao što možete vidjeti, soljenje skuše je vrlo jednostavno, glavna stvar je točno odabrati sastojke i ne zaboraviti na gore navedene savjete.

Pogledajte videozapis: Kako Napraviti Domaći Plastelin Play-Doh? (Svibanj 2024).