Jelly je koristan proizvod koji dugi niz godina ostaje na vrhuncu "ukusne" mode. Ovu kul slatkoću vole i djeca i odrasli.
Sjajna vijest za one koji gledaju svoj lik. Jelly sadrži najmanje kalorija! Unatoč činjenici da je sama želatina prilično bogata kalorijama (350 kcal po sto grama), jela iz nje se smatraju dijetnim. Budući da za pripremu litre deserta treba samo oko 15 g zgušnjivača.
Pravila za pripremu slastica s želatinom
Da bi mliječ dobro postavili i ukrasili stol, morate znati neka osnovna pravila kuhanja. Prvo morate pravilno razrijediti proizvod. Većina proizvođača na paketu navode sve potrebne informacije, ali postoje neke suptilnosti, bez znanja koje lako možete pokvariti desert:
- želatina je poželjno napuniti prokuhanom vodom. Nakon što proizvod "uzme" tekućinu, mora se zatim kuhati na laganoj vatri;
- kako ne bi pogodili dosljednost, važno je poštivati razmjere. Ako je potrebno "lagano" stvrdnjavanje, ne smije se koristiti više od 20 g po litri tekućine;
- ako recept zahtijeva gust rezultat "marmelade", učinit će se omjer od 40 + / l;
- Također je vrijedno voditi računa o "temperaturnom" načinu rada. Ne kuhajte želatinu. Nakon takvih visokih temperatura ne zgušnjava se. Isto vrijedi i za hladnoću. Ako ohladite ugušćivač u zamrzivaču, postoji rizik da ćete beznadno pokvariti jelo;
- Najvažniji kriterij za pripremu kvalitetnog deserta (ili žućkastog i žućkastog, gdje se koristi i želatina) je njegova svježina. Prije kupnje, ne budite lijeni i još uvijek pogledajte datum proizvodnje. Također pogledajte integritet pakiranja. Malo je vjerojatno da će netko htjeti pronaći kockastu kvržicu u vrećici kad kuha, umjesto mrvljivog proizvoda.
Kako uzgajati želatinu za slatka jela
Sjajan način da izračunate količinu tekućine koju želite je formula 1/5. To jest, jedan dio želatine do pet dijelova tekućine. Možete koristiti vodu, kao i sokove, kompote ili vino. Postupak bubrenja traje oko pola sata.
Oteklu želatinu treba otopiti. Najbolje je upotrijebiti vodenu kupku, koja ne dopušta kuhanje.
Miješanje otopljene želatine s glavnom masom je kada oba sastojka imaju približno istu temperaturu. Ovakav pristup pomoći će izbjeći nakupljanje gotovog jela.
S topljivom želatinom, stvari su mnogo lakše. Informacije o kuhanju obično se navode na ambalaži i odgovaraju kvaliteti proizvoda. Obično se daju potrebne količine tekućine.
Kuhanje ukusnih jela ne donosi nikakve temeljne razlike. Jedino što je važno napomenuti je da se želatina može preliti u vruću juhu, pa čak i malo kuhati (ne dugo, inače će se okus želatine naći u gotovom jelu).
Kuhati žele kod kuće
Za pripremu jednostavnog želea potrebna je voda, šećer, želatina i punilo za voće (ili mlijeko). Želatina je natopljena u skladu s proporcijama i željenom konzistencijom, a nakon oticanja ispraznite višak vode, ubrizgavši je u vruću bazu, ne zaustavljajući miješanje.
Nakon što se želatina otopi, masa se ohladi i izlije u kalupe. Vrijeme stvrdnjavanja ovisi o količini upotrijebljenog ugušćivača.
A kako bi se gotovi žele izašli iz forme, morate ih staviti u toplu vodu, a zatim ih pokriti pločom.
Predlažemo da zakompliciramo zadatak i naučimo kako kod kuće napraviti desertni žele s želatinom.
Juice Jelly
Za pripremu "sočan" žele će trebati:
- sok - 500 ml (svaki će učiniti. Ali vrijedi uzeti u obzir da kiseli sokovi mogu "zahtijevati" više šećera);
- netopljiva želatina - 25 g;
- šećer - 1 žličica.
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 20 minuta.
Kalorije - 45 kcal / 100 g
Želatinu pomiješajte sa sokom. Ostavite da bubre oko 1 sat. Nakon isteka tog vremena, dodajte šećer u masu i pošaljite spremnik sporoj vatri. Bolje je ne miješati s metalnom žlicom. Čim se želatina i šećer otope, zaustavite grijanje. Ne treba dopustiti da masa proključa.
Sljedeći korak je lijevanje u kalupe. Za ukras, možete položiti dno u obliku voća ili bobica. Prethodno ih operite i, ako je potrebno, uklonite kosti. To je važno ako jedete malu djecu.
Prolijevanjem budućeg želea u kalupe, mora se staviti na hladno mjesto kako bi se očvrsnuo.
Nakon stvrdnjavanja, desert se može ukloniti iz kalupa. Najbolje je pribjeći spuštanju kalupa u vrućoj vodi. Važno je, međutim, osigurati da prskanje ne padne na gotovu posudu, čime se kvari njezin izgled.
Poslužite se u kombinaciji sa sladoledom, kremom ili samostalnim desertom.
Berry Jelly recept
Trebat će:
- bobice (malina, kupina, borovnica itd.) - 500 g;
- šećer - 100 g;
- želatina - 25 g;
- voda - 500 ml.
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Kalorije - 300 kcal.
Za početak, namočite želatinu u hladnu vodu. Ostavite jedan sat.
Za uklanjanje bobičastog voća iz stabljike, isperite ga tekućom vodom i ostavite na ubrusu dok višak vode ne nestane. Zatim bobice izrežite kroz sito, istisnite sok. Otopite želatinoznu tekućinu na laganoj vatri.
Pire od bobičastog voća mora se kuhati nekoliko minuta sa šećerom, dok se potpuno ne otopi. Zatim ohladite i dodajte sok od bobica.
U mješavinu pirea od bobičastog voća i soka dodajte toplu želatinu, promiješajte dok se ne promiješa.
Umočite plijesan s vodom, stavite svježe bobice na dno, prelijte smjesu i ostavite da se skuha.
Recept za mliječnu žele
Za kuhanje trebat će vam:
- bobice bobica - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- želatina - 50 g;
- voda - 500 ml.
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Kalorija po obroku - 600 kcal.
Natopite želatinu u vodu i ostavite da nateče jedan sat. Dok pripremate ugušćivač, morate sortirati bobice, preliti ih kipućom vodom i isušiti vodu, ostavljajući malo na dnu. Zatim morate samljeti lončiće i stisnuti gazu.
U soku prikupljenom od bobica, potrebno je dodati šećer i staviti spremnik na vatru. Kuhajte dok se šećer ne otopi, miješajući. Sljedeći korak je dodavanje želatine. Važno je osigurati da sljedećih nekoliko minuta masa ne prokuha. To je cijeli postupak.
Spremni žele treba razgraditi u bankama. Usput, ne mogu se sterilizirati. Ova bobica nije sklon fermentaciji. Okrenite zamotane posude, stavite ih na poklopce i nakon hlađenja pohranite ih na hladnom, tamnom mjestu.
Za ljubitelje mliječnih deserta - bijeli žele
Za to ćete trebati:
- mlijeko - 350 g;
- voda - 150 g;
- šećer - 3 žlice;
- želatina - 1 žlica.
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Kalorija - 200 kcal.
Priprema mliječnog mlijeka započinje pripremom želatine. Prelijte ga vodom i ostavite 1 sat. Zagrijte mlijeko praktički do kuhanja, izvadite ga iz peći, dodajte šećer i još malo zagrijte. Želatin je odvojen od tekućine koja ostaje nakon bubrenja.
Miješajte želatinu u prethodno ohlađeno mlijeko. Za okus, preporučljivo je dodati vanilin šećer. U obliku želea sipati kroz cjedilo.
Desert možete izvaditi iz spremnika na standardni način: uronite u vruću vodu.
Torta od jagoda Jelly Cake Recipe
Žele - univerzalni proizvod. Dovoljno je ukusna da služi kao poseban desert, a dobro ide iu gotovim jelima. Često se koristi u konditorskim proizvodima, posebice kod pečenja kolača.
Žele je služio kao izvrstan dodatak kolaču, morate ga kuhati pravilno, slijedeći sva pravila. Ako je želatina topljiva, možete, slijedeći upute na pakiranju, odmah nastaviti s pripremom mase.
Ako je to normalno, prvo ga napunite vodom i ostavite da stoji neko vrijeme. Ukupni zgušnjivač će trebati 10 g. Slijedi recept za domaći gel gel i kolač od jagoda.
Tako se pripravlja želatina. Osim njega, trebat će vam:
- voda - 100 g;
- jagoda - 150 g;
- 3 žlice šećera
Vrijeme pripreme (uključujući oticanje želatine) - 2 sata i 20 minuta.
Kalorije - 65 kcal.
Razvalite bobice u tavi, dodajte šećer, a zatim nalijte 2 žlice vode. Zajedno kuhajte nekoliko minuta. Nakon što se malo ohladi, odlijemo suvišnu tekućinu i stavimo u želatinu od jagoda.
- Ako je želatina trebala biti korištena kao sloj, trebate ga izliti u kalup i pustiti da se smrzne. Potom izrežite na komade i stavite kremu, a zatim prekrijte sljedeći sloj kolača;
- i ako se kolač ukrašava, treba obratiti posebnu pozornost. Da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon što ste pripremili stranice na torti tako da tekućina ne "pobjegne". Najbolja stvar za to je karton, uvaljao se u prsten i zaglavio u gornjoj torti. Potrebno je ispuniti vrlo pažljivo. Za otvrdnjavanje kolača stavite ga na hladno mjesto. Nakon što se zgušnjivač zgrabi, strane kartona mogu se pažljivo ukloniti.
Bilješke slastičara
- ako u receptu ima voća, bolje je dodati malo više želatine. Inače, sok, koji će dati, na primjer, naranče, može spriječiti hvatanje zgušnjivača. Što će dovesti do neravnog sloja unutar gotovog deserta;
- Volite slatkiše, ali pazite na svoju figuru, vaše spasenje je žele. Ne kaloričan je i koristan. Također možete koristiti zamjenu za šećer umjesto šećera, što dodatno smanjuje kalorijski sadržaj deserta;
- šareno mliječi izgledaju vrlo impresivno u transparentnim visokim čašama. Ako prije zalijevanja prvog sloja popravite staklo u nagnutom položaju, možete dobiti "jebenu" veliku želatinu. A kako bi se razlikovale boje, možete koristiti mliječni sloj kao srednji sloj.
Ukratko, nema više "kreativnog" proizvoda od želatine. Uz to, možete stvoriti velike deserte, kao i lijepo ukrasiti gotove. A uporaba želatine u prehrani je jednostavno nesporna.
Još jedan recept za izradu želea je u sljedećem videu.
