Mesne okruglice - najbliži "rođaci" mesnim okruglicama i mesnim okruglicama. Okusne okrugle kuglice od upletenih ili usitnjenih sirovina (meso, riba, perad) s raznim umacima i prilozima zaslužuju vašu pažnju. Vrlo je hranjiv, bogat proteinima i vitaminima, hranom. Lako se priprema, ima vrlo osjetljiv i sočan okus.
Korak po korak recept
sastojci:
- 0,2 kg mljevenog mesa;
- 0,3 kg mljevenog svinjskog mesa;
- 1 žlica usitnjenog češnjaka;
- 2 luka;
- začin za mljeveno meso;
- 50 grama okrugle zrnate riže;
- 3-4 slatke paprike;
- 2-3 mrkve;
- 50 mililitara biljnog ulja;
- 3 lovora;
- 8-10 slatkih crnih papra;
- 0,1-0,15 kg paste od rajčice;
- sol i šećer na okus;
Priprema i pečenje će trajati oko 2 sata. Kalorija: jedan stogramski dio 142 kcal.
Opis kuhanja mesnih okruglica s umakom u pećnici:
- Isperite rižu dok voda u posudi sa zrncima ne postane prozirna, uklonite sve nečistoće;
- Papar, mrkva i luk perite i gulite. Drobno nasjeckajte žarulje i naribajte mrkvu;
- U dubokoj tavi, zagrijte biljno ulje i malo pržite mrkvu i 1/2 ukupnog luka;
- U zdjeli kombinirati, pomicati u meso brusilica, svinjetina i govedina. Dodajte sol i začine, opranu rižu, strelice od češnjaka (ribani češnjak) i jedan sitno sjeckani luk. Mijesiti rukom dok ne postane glatka. Mješavinu umotajte u gustu kobasicu i usitnite na jednake dijelove;
- Izrežite papričice u kratke slamke i pošaljite drugom povrću četvrt sata;
- Narežite kobasice u ruke čak iu jaja;
- Rastopite svinjsku masnoću u tavi i smeđe mesne loptice sa svih strana;
- U povrće dodajte pastu od rajčice i malo vode, stavite šećer, sol, grašak i lovorovo lišće. Pokrijte i pirjajte na umjerenoj vatri pola sata;
- Uzmite posudu za pečenje, stavite preplanule mesne kuglice na dno i prelijte umak od začinskog povrća. U procesu lijevanja možete uloviti grašak i lovor (po izboru);
- Stavite u zagrijanu pećnicu pola sata. Mesne okruglice su spremne.
Kuhanje mesnih okruglica s umakom i krumpira u pećnici
sastojci:
- 0,4-0,5 kg fileta purećih prsa;
- 10-12 krumpira (srednje veličine);
- 50 grama riže;
- začin za piletinu;
- 2 žlice paprike u prahu;
- 4 jaja prepelice;
- 1 mala glavica luka;
- 1-2 kriške kruha (oko 50 grama);
- 50 mililitara mlijeka;
- 1-2 grančice bosiljka;
- 250 grama kiselog vrhnja (sadržaj masti ne veći od 10-15%);
- 50 grama ribanog tvrdog sira;
- hrpa kopra.
Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat i 40 minuta. Sadržaj kalorija: 97 kcal po jednom serviranju od 100 grama.
Recept korak po korak:
- Prati prsa u zdjelici vode, isprati suvišnu vlagu papirnim ubrusima. Odrežite pureće meso u slojeve, stavite ga na dasku i nasjeckajte nožem na male komadiće. Stavite puretinu u duboku zdjelu;
- Od bijelog kruha, izrežite koru, upijte je u mlijeko. Kada se kruh omekša, istisnite ga i dodajte u mljeveno meso;
- Očistite očišćeni luk. Lomiti 1/2 hrpe kopra i bosiljka;
- Jaja prepelice razbijte u posuđe s usitnjenom puretinom, dodajte pripremljeni luk i začinsko bilje, opranu rižu, začinite začinima (pogodnim za vas, začinima za piletinu), posolite i pomiješajte. Uvaljajte u jednu i pobijedite je na dnu spremnika (ili na dasci za rezanje), a onda će postati ujednačenija i savitljivija za modeliranje;
- Vlažite ruke hladnom vodom (možete ih podmazati biljnim uljem) tako da se nadjev ne lijepi za vaše prste. Nastavite s oblikovanjem mesnih okruglica, mesnih okruglica, štipanjem od nadeva. Svaka peciva u papriki;
- Ogulite, isperite krumpir i izrežite na srednje kriške (4-6 dijelova);
- Za kuhanje koristite duboki toplinski otporan oblik s poklopcem. Podmažite dno i zidove biljne masti i pričvrstite 2/3 sjeckanog krumpira;
- Stavite mesne okruglice na vrh krumpira, a između njih preostale kriške gomolja;
- U vrhnje dodajte malo vode, ostatak zelenila i prstohvat soli. Ispunite obrazac krumpirom tako da su mesne okruglice gotovo u potpunosti prekrivene tekućinom. Poklopiti poklopcem i poslati u dobro zagrijanu pećnicu 40 minuta. Nakon pola sata, izvadite poklopac i pospite mesne okruglice i krumpir sa sirom.
Sos od sira
Trebat će vam:
- 0,6 kg mljevenog pilećeg prsa;
- začin Hmeli-suneli;
- 2 kokošja jaja;
- 1 paket pakiranja heljde (80-100 grama);
- 1 žarulja srednje veličine;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 0,1 kg sira;
- 0,2 kg ribanog tvrdog sira;
- 1,5 šalice kreme s niskim udjelom masti (oko 300-400 mililitara);
- 0,1-0,15 kg svježeg bilja (peršin, cilantro, kopar).
Vrijeme kuhanja je pola sata. Sadržaj kalorija: na 100 grama 160 kcal.
Kako ukusno napraviti pileće krokete s umakom od sira u pećnici:
- Pakirajte heljdu u slanoj vodi do polovine kuhane. Kruške u pojedinim vrećicama za kuhanje ne trebaju pranje i sortiranje, što značajno štedi vrijeme;
- Polovicu zelje stavite u zdjelu sjeckalice, ulijte ohlađenu heljdu, luk (prethodno isjeckan na nekoliko komada), razbijte jaje, istisnite češnjak. Pomičite se kroz nekoliko minuta dok se sadržaj ne pretvori u kašu;
- U širokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso sa sadržajem sjeckalice i temeljito izmiješajte, dodajući sol i hmelj-suneli, pokušajte masu učiniti što homogenijom;
- Stavite gotove mesne okruglice na široku dasku i pobijedite ih na radnoj površini (10-15 puta). Ostavite da se odmara pravo na dasci četvrt sata, ili pak omotajte filmom, stavite ga na donju policu u hladnjak;
- Sir narezan na komade prema broju proizvoda koje ste planirali;
- Od mljevenog mesa formirajte kolobok, stavite u svaki komad sira i stavite u posudu za pečenje, namašenu suncokretovim uljem;
- Formu stavite u dobro zagrijanu pećnicu 15-20 minuta i nastavite s pripremom sira i umaka od vrhnja;
- U posudu miješalice, nasjeckati preostale zelje, dodati kremu, jaje, naribani sir, prstohvat soli i pomaknuti nekoliko minuta;
- Prelijte kuglice s umakom i pecite još 10-15 minuta dok ne budete spremni.
Riblje kuglice s rižom
Potrebni proizvodi:
- 5 velikih zrelih rajčica;
- 0,7 kg ribljih fileta (bakalar, poluk, oslić itd.);
- 1 kokošje jaje;
- prstohvat crnog papra;
- prstohvat zira praha;
- 1 šalicu kuhane riže;
- 5 grančica zelenog cilantra;
- 3 ljubičaste žarulje;
- 3 češnja češnjaka;
- 50 grama mekog maslaca;
- 70-80 mililitara biljnog ulja;
- 2 žlice zobene kaše;
Ukupno vrijeme pripreme toplog užina bit će oko 1,5-2 sata. Sadržaj kalorija: na 100 grama 116 kcal.
Kako kuhati riblje okruglice s rižom u pećnici s umakom:
- Isperite filete, lagano istisnite vodu, pretvorite u miješalicu (ne pretvarajući se u umak) ili sitno isjeckajte;
- Ribi dodajte jaje, maslac, kumin, sjeckani korijander, sol, papar, dodajte rižu i promiješajte;
- Operite rajčice, napravite velike križne kriške na njima i umočite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Pričekajte da se rajčica ohladi, uklonite kožu i izrežite očvrsli dio ploda;
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok se ne omekša. Presjeci češnjaka prolaze kroz tisak i šalju na pramac;
- Stavite rajčice u posudu, izrežite ih u srednje kockice i ostavite da se kuhaju na laganoj vatri;
- Od mljevene ribe uvaljajte male kuglice (veličine lopte za igranje), uvaljajte ih u zobenu kašu (mljevenje pahuljica na mlincu za kavu). Podmažite lim za pečenje (s visokim stranama) za pečenje s biljnim uljem. Razmažite riblje kuglice i pošaljite četvrtinu sata u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva;
- Prelijte umakom od rajčice preko proizvoda i vratite se u pećnicu na 10 minuta. Snack je savršen za svako povrće, krumpir, heljdu i tjesteninu. Može se smatrati potpunim vrućim jelom.
Bon appetit!
Još jedan recept za mesne okruglice nalazi se u sljedećem videu.
