Mandarine su prvenstveno povezane s novogodišnjim praznicima i darovima. Tko bi pomislio da iz narančaste slatkoće kuhaju vrlo ukusan, zdrav džem. Takvi svijetli plodovi zasićuju jelo ugodnom sunčanom bojom, obavijajući jedinstvenom aromom djetinjstva.
Kako odabrati mandarine
Hranjiva vrijednost proizvoda ne ovisi o sorti. Uvodi se voće iz različitih zemalja, što uzrokuje različite boje i karakteristike:
- Abhazijski - mirisni, slatki i kiseli plodovi različitih nijansi.
- Španjolski - divovski mandarine, debele kože s narančastom poroznošću, nekoliko jama.
- Turski plodovi - sa žuto-zelenom koricom, velikim brojem sjemenki i kiselim okusom.
- Marokanski - radost ljubitelja slatke, tanke kože, srednje veličine, bez sjemena.
- Izraelski plodovi - sjajni izgled, slatki, lako se čiste.
Zrelost mandarine određena je njenom težinom, ali neiskusnim potrošačima je teško shvatiti. Glavni pokazatelj zrelosti svih vrsta je oslobađanje soka iz pore kada se pritisne na kore i elastičnost ploda. Plodovi s mrljama, mekani na dodir su ustajali, ne bi se trebali kupiti.
Prije kupnje važno je zapamtiti:
- mandarine ne bi trebale biti prekrivene bijelim cvjetanjem - to može ukazivati na to da su tijekom transporta transportirani nezreli i tretirani plinom koji dozrijeva;
- površina visokokvalitetnih plodova ne može biti mokra, to ukazuje na njihovo prethodno zamrzavanje;
- prekomjerni sjaj govori o obradi fungicidima prilikom transporta;
- prisutnost smeđih mrlja može ukazivati na poraz voća ličinkama voćne mušice.
Mandarine treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od + 2 ... +4 stupnja, a svako voće umotati u papir.
Recepti mirisnog džema od mandarina
U Rusiji, u svako doba, organizirana su večernja okupljanja i čaj je bio pijan s džemom. I koliko će veliko iznenađenje biti kada ne bude obična malina ili jagoda, već nešto drugo će biti posluženo na stolu. Pogotovo zato što sljedeće recepte mogu učiniti čak i ne-profesionalci.
Komadići bez kore
Ovaj recept korak-po-korak pruža sljedeći slijed:
- Slatke tangerine čistimo od kore i bijelog filma, dijelimo na 2-3 segmenta.
- Mi popuniti sa šećerom po stopi od: za 1 kg (kilogram) od ljušteno voće 300 g šećera. Po želji, za pikantnost, možete dodati po stopi od 5 kg ljuštenih mandarina: 2 žličice. mljeveni cimet, 2 žličice. vanilin šećer i 5 kom. sušeni klinčići
- Mi miješamo proizvode u aluminijskoj posudi ili loncu za pirjanje i 5 minuta polagano zagrijavamo kako bi zagrijali masu i ubrzali lučenje soka.
- Izvadite sastojke iz topline i pričekajte 2 sata dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zatim na laganoj vatri, miješajući se drvenom žlicom, pustite da proključa i isključite. Penu koja se oslobađa tijekom procesa kuhanja uklanjamo. Zaštitite zaglavljeni papir dok se masa ne ohladi i ponovite postupak još 3 puta (ukupno: 4 ciklusa kuhanja).
Kalorijski proizvod - 133 kcal na 100 g
Ova metoda kuhanja očuvat će cjelovitost ploda i ugodnu svježinu. Pekmez treba držati u hladnjaku ili zalijevati u staklenke. Savršen kao punjenje za pite.
Ovaj recept se primjenjuje na druge plodove, na primjer: naranče, kivi, trešnje. Ako je voće slatko (breskva, kasna vrsta višnje), količina šećera treba prepoloviti.
uz kožu
Sastojci za gruzijski recept: 1 kg malih mandarina, litra vode, 1 kg šećera, limunovog soka.
Postupno izvršenje:
- Mandarine pomak u tavi, u potpunosti napunite s kipuće vode, pokriti s poklopcem i braniti za 10 minuta.
- Ocijedite i isperite voće hladnom vodom.
- Osušimo mandarine i nježno probušimo središte plodova čačkalicom kako ne bi dirali meso.
- Sipajte vodu u posuđe za kuhanje i sipajte šećer, maksimalno dovodimo masu do kuhanja. Smanjite toplinu na srednju razinu, kuhajte 5 minuta.
- Stavite mandarine u vreli sirup i kuhajte 5 minuta.
- Uklanjamo iz peći i inzistiramo 2 sata.
- Dalje, donijeti pekmez na čir, smanjiti temperaturu na minimalnu razinu i kuhati 10 minuta, a zatim inzistirati 2 sata.
- Postupak ponovimo još dvaput, povećavajući vrijeme svakog sljedećeg kuhanja za 5 minuta (ukupno, kuhamo četiri puta, posljednji pristup traje 20 minuta).
- Na kraju posljednjeg kuhanja pekmez ostavite 10 sati.
- Zatim masirajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sok od 1 limuna na masu.
Pravilno pripremljen sirup treba biti svijetlo žute boje, a ne ljepljive.
Kako kuhati džem od tangerine u laganom štednjaku
Spori štednjak doda poseban okus džemu zbog učinka ruske peći.
komponente:
- slatki mandarini - 1 kg;
- šećer - 3,5 šalice;
- limun - 1 kom.
- hladna voda - 1 l;
- vanilija - 1 mahuna.
recept:
- Plod isperite hladnom tekućom vodom.
- Očistimo koru i podijelimo na kriške.
- Stavite voće u dubok kontejner i dodajte meso vinske vanilije.
- Dodajte vodu u masu, zapalite i kuhajte 5 minuta nakon ključanja.
- Prelijte šećer i promiješajte.
- Izlijte hladnu vodu u posudu višekutne posude i postavite jela otporna na toplinu manje od posude.
- Ulijte džem u posuđe i podesite program "Juha" na 3 sata.
Gotov proizvod se prenosi u pripremljenu posudu, uvija se i troši najviše 2 godine. Kalorije 152 kcal na 100 g
Korisni savjeti
Vijeće se tiče vlasnika višekutnika. Kuhani džem ima neke nijanse: precizno izračunajte porciju (jer maksimalna zapremina posude je 6 litara), promiješajte masu, uklonite pjenu, unaprijed uklonite ventil za paru, kako bi se vlaga mogla odvoditi. Ako nema programa "juha", morate kuhati slatkoću na programu "gašenje".
Ne preporučuje se upotreba bakrenih i mjedenih spremnika, jer voćne kiseline nagrizaju bakar, a metalni ioni uništavaju askorbinsku kiselinu. Aluminijski pribor također se ne može koristiti, jer pod djelovanjem kiselina molekule aluminija ulaze u proizvod. Najsigurniji su emajlirani lonci (bez čipsa) i posude od nehrđajućeg čelika.
Zdjelica je prikladnija kao prikladna posuda, budući da se masa raspoređuje u tanji sloj, brže kuha, ravnomjerno kuha. Da biste sačuvali džem, kuhajte na laganoj vatri, često ali lagano miješajući.
U isto vrijeme s ovim desertom, nemojte kuhati meso ili kuhati juhu, jer se džem može hraniti viškom okusa.
Razmišljajući o prednostima mandarina, treba imati na umu da kora voća nema ništa manje vrijednosti od pulpe, jer sadrži askorbinsku, limunsku kiselinu, mineralne soli, eterično ulje i pektin. Iz nje možete napraviti ukusno kandirano voće.
Često se prakticiraju i džemovi za kuhanje, u kojima mandarina može "igrati glavnu ulogu" ili poslužiti kao sastavni dio jela, na primjer, u kombinaciji s ogrozdima. Usudite se, eksperimentirajte i sve će ispasti.
