Umak od gljiva pogodan je za meso, piletinu, ribu, povrće, krumpir, tjesteninu. I priprema je vrlo jednostavna: ne traje više od pola sata.
Klasični recept s šampinjonima
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 75 kcal.
Za kuhanje trebate:
- 150 g šampinjona;
- 1 luk;
- 70 g maslaca;
- 1 tbsp. brašna
- 200 ml kreme 30%;
- sol na okus;
- malo muškatnog oraščića.
Izrada umaka je vrlo jednostavna:
- Gljive i luk se režu na male komadiće, prže na tavi u biljnom ulju - sav višak tekućine treba ispariti iz gljiva.
- Sav sadržaj se stavlja u posebnu posudu, a maslac se dodaje maslacu, gdje se pečene gljive prže, zatim se brašno sipa i doda krema. Sve je temeljito izmiješano i ostavljeno na štednjaku, ali ne do kraja.
- U smjesu se dodaju luk, gljive, muškatni oraščić i sol.
Ostat će samo miješati smjesu, kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne do željene konzistencije. Ova preljev je savršen za mesna jela.
Nježni kremasti umak s vrganjima
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 148 kcal.
sastojci:
- 200 g bijelih gljiva;
- 250 mg kreme (što je deblje što bolje);
- 4 češnja češnjaka;
- 50 g maslaca;
- prstohvat soli i crnog mljevenog papra, muškatnog oraščića.
Prvo, otopite maslac u tavi, ulijte sitno sjeckani češnjak i zagrijte ga 2-3 minute na srednjoj vatri. Pokušajte miješati smjesu redovito tako da ne izgori. Nakon određenog vremena u posudu dodajte sitno sjeckane bijele gljive, posolite i popaprite, ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim dodajte u masu vrhnja i stavite na sporu vatru oko 8 minuta, prisjećajući se često miješati. Treba napomenuti da će se tijekom slabosti umak lagano zgusnuti, smanjiti volumen. A kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica u mješavini, bolje ga je miješati miješalicom.
Kuhanje osušenog umaka od gljiva
Vrijeme kuhanja: 40 minuta (+3 sata).
Kalorije na 100 g: 103 kcal.
Trebat će takve proizvode:
- 20 g sušenih gljiva;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 tbsp. brašna
- 400 ml juhe od gljiva;
- začini prema okusu:
- 100 ml kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
- sol na okus
Kuhanje je jednostavno:
- Temeljito oprati suhe gljive, preliti ih kipućom vodom i ostaviti tri sata (ili bolje noću). Najbolje je uzeti točno one bijele, jer će ispuniti zapanjujuću aromu i okus.
- Kuhane gljive kuhati pola sata. Nakon toga juha treba ostati u tavi - ne smije se izlijevati, jer ćemo je ubuduće koristiti u pripremi umaka. Gljive se sitno sjeckani.
- U tavi pržite brašno dodajući malu količinu maslaca. Postupno uvodimo gljive, sve pomiješamo.
- Kiselo vrhnje unesite u smjesu, sol i papar. Dovoljno je ugasiti masu još 3-5 minuta, dok se ne zgusne.
Kuhati ukusnu i srdačnu večeru
Krumpira s umakom od gljiva
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 115 kcal.
Da biste iznenadili svoje domaćinstvo, pripremite im ukusne pljeskavice od krumpira. Trebat će nam sljedeći sastojci:
- 0,5 kg krumpira;
- 60 g maslaca;
- 1 kokošje jaje;
- 3 žlice. brašna
- 300 g šampinjona;
- 100 ml kiselog vrhnja ili vrhnja;
- 1 luk;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- sol i začini prema okusu.
Pripremiti takvo jelo je vrlo jednostavno, osobito ako imate jučerašnji pire krumpir. Štoviše, kombinacija gljiva i krumpira vrlo je skladna, a umak se može napraviti na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja.
Prvo morate kuhati krumpir, koji će trajati 20-30 minuta. Nakon kuhanja, potrebno je isušiti vodu i zgnječiti kuhano korjenasto povrće u pireu, dodajući malo maslaca. Prije kuhanja pričekajte da se ohladi. Stavite jaje u pire krumpir, dobro promiješati, papar, sol, dodati brašno.
Iz dobivene mješavine oblikujete pletenice, valjajući u krušnim mrvicama. Pržite ih 4-5 minuta na svakoj strani u maloj količini biljnog ulja.
Dok se kuhaju kotleti, pravimo umak od šampinjona. Da bismo to učinili, očistimo ih, operemo ih, fino ih izrežemo i na isti način pripremimo luk. Zatim stavite tavu na štednjak i kad se zagrije, stavite maslac. Prvo, pržiti luk na laganoj vatri - to bi trebalo omekšati, zatim dodati gljive i pirjati 8-10 minuta. Dodajte u smjesu vrhnja i vrhnja.
Ako ste se odlučili za kiselo vrhnje, onda najprije dodajte dvije žlice kipuće vode, sve brzo promiješajte i tek onda ulijte umak u gljive.
Juhati još 10 minuta, a zatim polako zaliti žlicu brašna i sve temeljito promiješati, ostaviti da lagano kuhamo još dvije minute.
Ostaje dodati u mješavinu soli, papra i možete poslužiti pljeskavice za stolom.
Ukusni špageti za večeru
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije na 100 g: 149 kcal.
Želite li ugoditi vašim voljenima ukusnom i nježnom večerom? U ovom slučaju, posebno ćete voljeti kuhane špagete s nježnim i mirisnim umakom od gljiva.
Za kuhanje trebate:
- 200 g špageta;
- 200 g šampinjona;
- 200 ml kreme;
- 100 g topljenog sira;
- 2 češnja češnjaka;
- zelje, mljeveni crni papar i sol po okusu;
- malo biljnog ulja.
Kuhanje je jednostavno:
- Prokuhajte špagete u lagano slanoj vodi prema uputama.
- Istodobno napravite umak: 10-15 minuta pržite oguljene i usitnjene sitno pečene gljive sve dok vlaga ne ispari, zatim im dodajte rastopljeni sir i malo pržite.
- U posudu dodajte kremu i držite masu na štednjaku dok se sir potpuno ne otopi. Sve promiješajte. Sol, papar, dodajte sitno sjeckani češnjak.
- Ostaje namazati špagete na tanjure, preliti umak i ukrasiti zelenilom.
