Kako ispeći janjetinu u pećnici prema receptima izvrsnih kuhara

Janjetina se smatra jednom od najukusnijih i najskupljih vrsta mesa. Potrebna je odgovarajuća obrada i priprema, a onda jelo nevjerojatno ukusno i doista ukusno. Postoje mnogi recepti za kuhanje janjetine kod kuće, a najbolji od njih će biti opisani u nastavku.

Kako ukusno marinirati janjetinu

Dakle, janjetina je, prije svega, ukusni kebab. Ali meso se može marinirati ne samo za kuhanje u prirodi, jer je takva obrada savršena za domaća jela:

Marinirano meso najmanje 2 sata.U idealnom slučaju, trebao bi biti u marinadi 3 sata. Kalorijski sadržaj ovog jela iznosi 226 kcal na 100 grama.

Što je proces kuhanja:

1. Luk će se morati očistiti i izrezati na pola prstena, zatim ga dobro namočiti rukama i staviti na stranu;
2. Isperite rajčice kipućom vodom, zatim ih pažljivo ogulite i dobro ih usitnite;
3. Stavite komadiće janjetine u duboku zdjelu, prekrijte ih lukom, ulijte sitno sjeckanim rajčicama i masnim repom;
4. Fino sjeckati zelje, sipati ga u meso, sol i papar sve sastojke na okus, miješati s rukama;
5. Meso treba marinirati na sobnoj temperaturi najmanje 2-3 sata.

Koliko dugo je potrebno peći janjetinu u pećnici

Vrijeme pečenja ovisi o odabranoj temperaturi. Na primjer, na temperaturi od 170 ° -180 °, ovo jelo treba kuhati najmanje 2 sata, a ako je temperatura 220 °, tada će biti dovoljno 20 minuta za pečenje.

Klasični recept

Kako biste kod kuće kuhali nogu ovaca s klasičnim receptom, potrebno je nekoliko proizvoda:

Vrijeme potrebno za pripremu proizvoda bit će točno 12 sati, priprema će trajati 2 sata i 40 minuta. 100 grama ovog jela sadržavat će oko 276 kcal.

Janjetina pečena u pećnici bit će jedinstvena ako točno pratite sve korake pripreme:

1. Prvo što trebate učiniti je temeljito oprati janjetinu u hladnoj vodi, a zatim uprljati papirnatim ručnicima ili ubrusima;
2. Ako proizvod ima previše masti, preporuča se da se višak ukloni nožem;
3. Izrežite rezanu mast na male komadiće, stavite na stranu;
4. Ogulite češnjak, izrežite svaki dužni lumbal na dva dijela;
5. Da bi se vrhom noža probio nogu ovna sa svih strana, treba imati 20 malih rupica;
6. Umetnite jednu polovicu češnjaka i jedan mali komad ovčje masti u svaku punkciju;
7. Pripremite marinadu u zasebnu zdjelu: pomiješajte med sa crnom i crvenom paprikom, dodajte senf, biljno ulje, sol, sve temeljito promiješajte;
8. Janjeća noga potpuno obložena marinadom, zatim umotana u plastičnu foliju i stavljena u hladnjak na 12 sati;
9. Nakon određenog vremena, proizvod se mora osloboditi polietilena i umotati u pergamentni papir, a zatim položiti na lim za pečenje;
10. Prethodno zagrijati pećnicu na 170 °, a zatim je ostaviti peći 2 sata;
11. Nakon 2 sata izvadite posudu, odrežite gornji sloj pergamentnog papira (ostavite donji sloj kakav jest);
12. Postavka temperature pećnice postavljena na oko 220 °;
13. Posudu za pečenje ponovno stavite u pećnicu i pecite još 20 minuta;
14. Izvadite kuhano jelo iz pećnice, stavite ga na odgovarajuću posudu, ostavite da se ohladi 10 minuta, a zatim poslužite.

Janjeća noga pečena u pećnici u foliji

Ovo jelo će biti pravi nokat blagdanskog stola, a bit će potrebni sljedeći proizvodi:

U marinadi bi trebala ležati janjeća noga od 3 do 12 sati (ovisno o raspoloživom vremenu), u pećnici će se kuhati oko 2 sata, a približna količina kalorija na 100 grama ovog jela bit će 300 kcal.

Kako pripremiti nogu u foliji korak po korak:

1. Prvo morate preraditi meso: isperite ga hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima;
2. Slanine nasjeckati, sitno nasjeckati češnjak;
3. Pripremite marinadu: u zasebnoj zdjeli pomiješajte dostupne začine, zelenilo, ulijte ih maslinovim uljem, dodajte nešto češnjaka;
4. Odrežite limun u dvije polovice, iscedite sok od njih i dodajte marinadi;
5. Smjesa se miješa kao homogena;
6. Meso se vrlo pažljivo protrlja s dobivenom marinadom, zatim umota u foliju i stavi u hladnjak kako bi se marinirala (kao što je ranije spomenuto, najmanje 3 sata);
7. Nakon što je proteklo vrijeme, rasklopite foliju, izrežite meso na nekoliko mjesta, stavite šljive i češnjak u svaku sekciju, a zatim obložite meso s senfom, preostalu oljuštite na meso;
8. Luk i mrkvu ogulite i narežite što je više moguće (možete ih staviti u blizini janjetine u čvrstom obliku);
9. Završni dodir je tuširanje mesa sa klinčićem za okus, a zatim zamotajte buduće kulinarsko remek-djelo natrag u foliju;
10. Zagrijte pećnicu na 220 ° -230 °;
11. Posudu pecite na toj temperaturi 1 sat i 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °, odrežite gornji sloj folije i kuhajte janjetinu oko 30-40 minuta, neprestano sipajte s otpuštenim sokom;
12. Gotovu posudu poslužite na stolu cijele ili izrezane.

Janjeća noga pečena s krumpirom u pećnici u rukavu

Mesno jelo kuhano u rukavu bit će vrlo sočno i mirisno, a za to će vam biti potrebni sljedeći sastojci:

Meso treba marinirati oko 2 sata, sam preparat će trajati oko 2 sata, a 100 grama takve posude sadržavat će 220 kcal.

Korak-po-korak recept za kuhanje jela u rukavu:

1. Unaprijed pripremite marinadu: Za to pomiješajte ružmarin, papar, sol u dubokoj zdjeli, prelijte cijelim dijelom maslinovog ulja;
2. Drobno isjeckati češnjak, donijeti ga marinadi, nasjeckati lovorov list tamo;
3. Operite janjetinu i utrljajte marinadom, a zatim u hladnjaku 2 sata;
4. U međuvremenu, ogulite krumpire, izrežite ih na male kocke ili kriške, stavite u zdjelu i pospite ružmarinom, solju, paprom, zatim dodajte maslinovo ulje;
5. Nakon 2 sata stavite krumpir u rukav, a zatim janjetinu;
6. Zagrijte pećnicu na 180 °;
7. Posudu pecite 2 sata, a zatim poslužite na stolu u obliku kroja.

Recept od Stalik Khankishiyev

Jelo po receptu poznatog kulinarskog stručnjaka bit će ne samo vrlo ukusno, nego i lijepo. Takva pečena janjetina u pećnici bit će središnje jelo svakog blagdanskog stola:

Priprema ovog jela treba trajati najmanje 2 sata - 2,5 sata, 100 g sadržavat će oko 224 kcal.

Kuhanje za ovaj recept:

1. Bit će potrebno ukloniti venu i femur od noge, zatim očistiti mišiće od filmova;
2. Uklonite višak masnoće i masti iz mesa, ostavite po strani;
3. Luk i mrkve sitno isjeckane;
4. Isperite rajčicu kipućom vodom i ogulite, zatim fino usitnite;
5. Stavite tavu na vatru, stavite u nju rezanu masnoću iz mesa i istopite je (ali ne pržite);
6. Kada je na dnu posude dovoljno masti, možete raširiti luk i pržiti ga do zlatne boje;
7. Sljedeći korak je odrezati mrkvu na luk, ispeći ih dok ne omekša (pojavljuje se miris pilau);
8. Na kraju stavite sjeckanu rajčicu, pržite sva tri sastojka dok ne nestane miris svježe rajčice;
9. Prelijte kipuću vodu u posudu (možete koristiti juhu) i kuhajte povrće dok ne skuhate u potpunosti, posolite i dodajte malu količinu šećera;
10. Gotovo povrće stavite u zasebnu posudu, ohladite (poželjno je da se masnoća potpuno zaledi, inače će meso biti nemoguće napuniti toplim punilom);
11. Kada se gulaš od povrća hladi, može se proširiti u šupljinu janjeće noge, koja je nastala tijekom vađenja vene i kosti;
12. Ponovno popaprite i natopite sol, a zatim nogu vežite uzicom (možete je i šivati);
13. Janjetinu stavite na rešetku, zamijenite odgovarajuću posudu u koju će se masnoća i sok odvoditi, posudu pecite na 180 ° 1.5 h - 2 h, postupno snižavajući temperaturu prema kraju kuhanja;
14. Gotovu posudu stavite na veliku ploču, izvadite sve niti, lagano otvorite meso tako da se juha od povrća izlije i izgleda kao prilog.

Mutton noga pečena u pećnici, prema receptu Julia Vysotskaya

Ovo jelo od Julia Vysotskaya, kuhar guru, također s pravom može se smatrati svečanim remek-djelom:

Kao i obično, meso će morati marinirati, što će potrajati oko 2 sata, dok će kuhanje u pećnici trajati oko 2,5 sata, a kalorije 100 grama - 280 kcal.

Priprema jela:

1. Isprati janjetinu i odrezati donji dio (kost);
2. Ako je meso predebelo, uklonite višak masnoće;
3. Ogulite češnjak, isecite svaki klinčić u 3-4 komada;
4. Probušite cijelu površinu mesa, stavite češnjak u svaki od njih (dio ostavite za kasnije);
5. Meso obrišite solju i paprom sa svih strana, stavite na hladno mjesto nekoliko sati;
6. U međuvremenu, ogulite luk, odrežite svaku glavu na 4 komada;
7. Ogulite mrkvu, izrežite dijagonalno;
8. Podmažite veliku posudu za pečenje (ili lim za pečenje), stavite povrće na dno, posolite i popaprite;
9. Stavite janjetinu na povrće, položite ružmarin preko grančica i sipajte malo vode na dno;
10. Posudu za pečenje stavite u pećnicu (treba je zagrijati na 250 °), peći 1 sat, ali na 220 °;
11. U međuvremenu napravite mrvicu za posebnu koru: nasjeckajte kruh, sitno isjeckajte peršin, preskočite preostale češće češnjaka kroz prešu, sve pomiješajte, dodajte ružmarin i timijan, zatim sol i začinite biljnim uljem;
12. Izvadite meso iz pećnice i namažite slojem senfa, izlijte krušnu mrvicu s dodatkom začina na senf, čvrsto je pritisnite na meso i ponovno pošaljite u pećnicu 1,5 sat, dok se temperatura spusti na 170 °;
13. Poslužite kao gotov obrok, stavite ga u pečeno povrće.

Kulinarski trikovi

Domaćice trebaju uzeti na znanje što je meso poput janjetine, vrlo "ljubavi" cilantro, peršin, kopar i lovor.

Ako se janjetina kuha istodobno s povrćem, onda se posljednji najbolje umota u foliju i stavi na lim za pečenje uz meso.

Gotova pečena janjetina treba pohraniti u hladnjaku, ali ne više od 48 sati.

Odabir mesa od janjetine, treba obratiti pozornost na njegovu boju: lakši je, mlađa je životinja, i stoga, jelo će ispasti više nježno.

Još jedan recept za ukusnu pečenu janjetinu nalazi se u sljedećem videu.

Pogledajte videozapis: PEKA - SAČ, kako napraviti najbolju teletinu ispod sača (Svibanj 2024).