Ranije se šunka nazivala svinjska šunka, koja je bila natopljena u slanoj vodi, dimljena i ostavljena na nekoliko tjedana. Od tada je proces uvelike automatiziran i pojednostavljen. Čovječanstvo je dobilo prekrasan ružičasti pršut. Međutim, ako dublje kopate, u pršutu se nalaze fosfati, nitriti, sredstva za popravljanje boje, transglutaminaze (koje kombiniraju obrezivanje mesa) i salitru.
Oni koji razmišljaju o zdravlju svoje obitelji, idu na domaću poslasticu. To će pomoći šunci.
Što je vetchinnitsa i njegov princip rada
Veggies šunke je mali kalup izrađen od nehrđajućeg metala ili od plastike kakve je hrana. Plijesan uz pomoć opruga zapečati dijelove vašeg jela u cjelinu tijekom procesa kuhanja ili pečenja. Ovako se prave šunka i neke peciva. Pod prešom, meso se peče na temperaturi od oko 80 stupnjeva, ističući sok na prirodan način, dajući domaćoj šunki izvrstan okus.
Zato se šunka često koristi u tandemu s laganim štednjakom ili roštiljem, jer održava konstantnu temperaturu za određeni program. Kuhanje u pršutu može se obaviti običnim električnim pećnicama, pa čak i posudama.
Imajući takvog asistenta pri ruci, možete kuhati ne samo klasičnu šunku, već i kobasice, kuhanu svinjetinu, riblja jela, pa čak i terinu (pečenu paštetu). Gljive, masline, povrće, začinsko bilje, začini - sve što vam fantazija govori možete koristiti u procesu kuhanja.
Usput, sve komponente šunke se lako peru u perilici posuđa. Mjesta u kuhinji, ona će zauzeti minimum. A cijena za to ne može, ali radovati. Korisna akvizicija u svakom smislu!
Korak-po-korak recept za doktorsku kobasicu u pršutu Redmond za početnike
Ham Redmond RHP-0 - aparat za domaću šunku, kobasice, paštete i mnoge druge delicije od mesa, peradi, ribe. Princip rada temelji se na toplinskoj obradi proizvoda uz istodobno pritiskanje unutar kalupa.
Šunka se može koristiti u laganom štednjaku, pećnici, loncu pod tlakom, konvekcijskoj pećnici i samo u posudi od 5 litara. Uključeno u pršut je kuharica od vodećih kuhara. U njemu možete pronaći i klasične recepte za kuhanje i originalne.
Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Šunka je pogodna za doručak, odmor, piknik.
sastojci:
- svinjetina - 800 grama;
- govedina - 300 grama;
- pileće jaje - 1 komad;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žličica;
- suha krema - 2 žlice;
- kardamom - 1/2 tsp;
- mljevena paprika - 3-4 žlice.
Priprema korak po korak s fotografijom:
Meso temeljito isprati hladnom vodom. Izrežite na kriške za mlin za meso. Možete ih malo zamrznuti.
Preskočite meso kroz mlin za meso 2 puta.
Dodajte mljeveno jaje, sol i začine.
Dodajte suhu kremu (mlijeko) i dobro promiješajte.
Djelujući po uputama, stavite na dno vetchinnitsa, stavljajući ga vertikalne utore. Pričvrstite vrećicu za pečenje na nju. Pazite da ga ne ogrebete oštrim rubovima.
Čvrsto napunite spremljeno punjenje u torbu. Čvršća tampona, čvršća kobasica. Slobodan rub pakiranja vezati ili pričvrstiti pomoću kopče.
Zatvorite poklopac prtljažnika. Skinite poklopac i dno opruga.
Spustite buduću kobasicu u zdjelu s višenamjenskom posudom, napunite je u potpunosti vodom i uključite način "juha".
Nakon signala multicookera, pažljivo uklonite uređaj. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite 3 sata u hladnjak. Rezultat je takva ljepota.
Hranjiva vrijednost od 100 grama:
kalorija | 154,70 kcal |
---|---|
proteini | 20,34 g |
masti | 7,63 g |
ugljikohidrati | 1,96 g |
Domaći recepti za šunke
Kuhanje šunke kod kuće je kreativan i uzbudljiv proces. U procesu kuhanja možete samostalno odabrati sastojke po svom ukusu, dodati svoje omiljene začine i povrće. Iznad svega, uvijek ćete znati od čega se pravi šunka, koju vi i vaša djeca jedete.
Od piletine
Domaća piletina šunka - jedan od najpopularnijih recepata za šunku. Jelo s piletinom na svakom stolu bit će "nokat programa". Ona postaje sočna, lijepa i vrlo nježna.
Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Recept je pogodan za: doručak, odmor, piknik.
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- sirove mrkve - 2 komada;
- želatina u prahu - 2 žlice;
- suha krema - 4 žlice;
- led - 180 grama;
- granulirani šećer - 1/2 tsp;
- luk - 2 komada;
- sol, muškatni oraščić - 1/2 tsp;
- adjika svježa - 1/2 tsp;
- mljevena paprika - 4 žlice;
- brušeni beli luk - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Pileći trup odrezati, odvajati meso od kostiju. Meso narežite na komadiće i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Dva sata kasnije, smrznuti komadići se prerežu kroz stroj za mljevenje dva puta.
- Rebrati mrkvu na finom rende.
- Luk se može pomicati u mlincu za meso, može se zgnječiti u miješalici. Stisnite dodatni sok.
- Dodajte suhoj vrhnji, mrkvi, začinima, šećeru, soli. Pokrijte suhom želatinom. Dodajte suhu papriku - ona će šunci dati lijepu boju.
- Promiješajte nadjev.
- Led se razbije u miješalici u mrvicu i doda u nadev.
- Stavite vrećicu ili rukav za pečenje u pršut. Tesno punjenje u njemu. Pakirajte kravatu ili osigurajte kvačicom. Zatvorite poklopac šunke i stavite ga u duboku posudu. Napunite hladnom vodom tako da voda potpuno prekrije jedinicu, uključite najmanji požar. Kuhajte 1 sat.
- Ohladiti na sobnoj temperaturi i ostaviti u hladnjaku preko noći bez vađenja iz jedinice.
Ujutro nježno dobivajte, narežite na tanjure i možete jesti.
Hranjiva vrijednost od 100 grama:
kalorija | 122 kcal |
---|---|
proteini | 19,7 g |
masti | 4 g |
ugljikohidrati | 0,6 g |
Dijetalna vlakna | 0,1 g |
voda | 75,2g |
Od svinjetine
Domaća svinjska šunka klasika je ovog žanra. Za to je potrebno najmanje sastojaka - papar, sol i češnjak. Rezultat je ukusna poslastica.
Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Recept je pogodan za: doručak, odmor, piknik.
sastojci:
- ohlađena svinjetina - 1,5 kg;
- instant želatina - 1 žlica;
- velike sirove mrkve - 1 komad;
- glava češnjaka - 1 komad;
- sol i papar na okus.
Priprema korak po korak:
- Suhu želatinu pomiješamo s paprom. Dodajte žličicu soli. Promiješati.
- Svinjetina osloboditi od vene, film i očito masnih komada (idealno koristiti mršav svinjetina, koja sadrži mali udio masti). Rezati ili rezati svježe ili ohlađeno meso.
- Rebraste mrkve na velikom rezaču narežite na češnjak. Dodajte mesu, promiješajte. Ulijte smjesu soli, papra i želatine i dobro promiješajte.
- U pršut vestinit položiti rukav za pečenje. Čvrsto se umiješajte u nju. Vezica za pakiranje ili pričvrstite rubove kopče. Pokrijte pršut s poklopcem i stavite ga na lim za pečenje. Pošaljite na pećnicu srednje razine.
- Pecite šunku na 180 stupnjeva 90 minuta. Zatim ga izvucite iz pećnice i pričekajte da se kalup ohladi, a zatim ga ostavite u hladnjaku 3 sata.
- Gotova šunka lagano se oslobađa iz forme i reže na ploče.
Nutritivna vrijednost od 100 grama.
kalorija | 261,38 kcal |
---|---|
proteini | 18,09 g |
masti | 22,02 g |
ugljikohidrati | 0,31 g |
Pileća srca Turska
Turska poput mnogih kuhara. Turska - vrlo mekano, lagano i suho meso koje ne zahtijeva posebnu kulinarsku umjetnost. Sadrži vitamine A i E. Nemoguće je pokvariti pureću šunku, uvijek je izvrsno.
Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Recept je pogodan za: doručak, odmor, piknik.
sastojci:
- pureće meso - 1 kg;
- pileća srca - 0,5 kg;
- velike sirove mrkve - 1 komad;
- suha griz - 15 grama;
- krema 34% - 170 ml;
- sol, češnjak, začini - po želji.
Tursko meso je iznimno nisko kolesterola, pa ga tijelo lako apsorbira.
Priprema korak po korak:
- Procesna srca: uklonite film i arterije iz njih. Isperite pureći file i pileća srca hladnom vodom i nekoliko puta mažite. Samo nasjeckajte mrkvu i češnjak.
- U dobivenom nadjevu dodajte ohlađenu kremu, mrkvu i češnjak. Prelijte suhu griz, žličicu soli. Promiješati.
- Stavite vrećicu za pečenje u šunku i stavite je u nju čvrsto.
- Besplatni krajnji paket za vezanje.
- Stavite obrazac s budućom šunkom u zdjelu s višenamjenskom posudom, prelijte hladnom vodom do maksimuma i kuhajte u načinu "juha" sat i pol.
- Uklonite kalup i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak 3 sata.
- Pažljivo uklonite iz obrasca, izrezati na kriške i liječiti dom.
Hranjiva vrijednost od 100 grama:
kalorija | 134,68 kcal |
---|---|
proteini | 12,29 g |
masti | 7,43 g |
ugljikohidrati | 5,60 g |
Korisni savjeti
- Prilikom pripreme mljevenog mlijeka ne smijete koristiti samo prsa za perad - proizvod će biti suh. Dodajte mu meso, izrezano iz nogu.
- Da bi se gotova šunka brže ohladila, stavite je u obliku ledene vode.
- Domaću šunku treba rezati nakon hlađenja, inače se može raspasti.
- Jedna čajna žličica senfa proizvodu daje ukusan okus.
- Bolje je lagano zamrznuti meso prije kuhanja, kriške će biti točnije.
- Slojevi mesa prije rezanja mogu se lagano otresti, šunka će biti nježnija.
- Eksperimenti su dobrodošli - masline, suhe šljive, orašasti plodovi učinit će ukus vašeg remek-djela još rafiniranijim.
- Store domaće kobasice nije više od 3-4 dana, nema konzervansa.
- Meso se može marinirati unaprijed, što će imati vrlo pozitivan učinak na okus konačnog proizvoda.
- Bolje je položiti silikonsku podlogu ispod dna šunke, a onda posuđe neće biti izgrebano oštrim rubovima.