Šećer je važan proizvod za ljude. On, koji se u želucu dijeli na jednostavne ugljikohidrate - glukozu i fruktozu, sudjeluje u većini energetskih procesa u tijelu. Bez nje, provedba vitalne aktivnosti je nemoguća, ali njen višak također može naškoditi. Ovaj proizvod sadrži mnogo kalorija, a njegov visok sadržaj može dovesti do pretilosti ili drugih zdravstvenih problema.
Vrste šećera i njihov sadržaj kalorija
Saharoza se nalazi u mnogim biljkama i može biti različitih vrsta. Ovisno o podrijetlu, postoje razlike u kalorijskom sadržaju i sastavu.
Tablica prikazuje glavne vrste šećera.
| pogled | Sadržaj kalorija (100 g / kcal) | opis | struktura |
|---|---|---|---|
| repa | 362 | Bijela, kristalna | Pretežno glukoza |
| voće | 399 | U prahu, bijela, ljupko slatka | fruktoza |
| trska | 377 | Smeđa, s okusom melase | Osim ugljikohidrata, sadrže i vitamine skupine B, minerale |
| slad | 362 | Blijedo žuta, slabo oblikovana, mrvi | Jednostavni ugljikohidrati, aminokiseline, cink i fosfor |
|
Javor |
260 | Tamni, neprozirni sirup, viskozna uniforma | Sadrži jednostavne ugljikohidrate - glukozu i malu količinu željeza i kalcija. |
|
u cvijetu |
390 | Fino zrnato, ima smeđu boju, ugodan okus kave i karamele | U sastavu najmanje ugljikohidrata prisutne su aminokiseline |
|
kineska šećerna trska |
339 | Sirupast, homogen, viskozan, proziran | Sadrži tako jednostavan ugljikohidrat kao što je fruktoza u malim količinama, ima određeni vitaminski sastav. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Bezbojne kocke s glatkom površinom slatkiša | Kristalizirani šećer |
Sadržaj kalorija od 1 žličice šećera
Sadržaj kalorija svih vrsta šećera je malo drugačiji, tako da će 1 gram bilo koje sorte sadržavati oko 4-5 kcal. Standardna žličica može sadržavati od 5 do 7 g šećera, od 20 do 28 kalorija. Otprilike ista količina sadrži 1 kocku rafiniranog šećera.
Ljudsko tijelo može obraditi do 12 žlica šećera dnevno, uzimajući u obzir valjanje životnog stila. Ali ne zaboravite da se ovi jednostavni ugljikohidrati nalaze iu drugim namirnicama.
Glikemijski indeks šećera
Glikemijski indeks je pokazatelj koji određuje kako sadržaj šećera konzumirane hrane utječe na njegovu stopu u krvi.
Glikemijski indeks glukoze je 100, a razne vrste saharoze se kreću od 70 do 80. Ovi brojevi znače da tijelo troši minimalnu količinu energije na cijepanje i apsorbiranje jednostavnih ugljikohidrata. Stoga se obrada i uporaba saharoze odvija unutar pola sata.
Koji je šećer korisniji?
Suprotno mišljenju da su prirodni šećeri korisni, razlika između njihovih različitih vrsta je minimalna. I kalorijski i glikemijski indeks gotovo su isti, a sadržaj vitamina i mikroelemenata je toliko mali da je homeopatski.
Na primjer, med ili popularni šećer od šećerne trske gotovo je 100% saharoza. Dakle, o svim korisnim svojstvima za ljude ne može se uzeti u obzir.
Potrošnja šećera
Točno odrediti stopu potrošnje za osobu ne može. To ovisi o dobi, fiziološkim svojstvima i zdravstvenom stanju.
Približna stopa za muškarce je 8 žlica, a za žene 6. Osim toga, šećeri konzumirani s drugom hranom također su uključeni u ovu stopu. U prisutnosti bolesti kao što je dijabetes, apsorpcija brzih ugljikohidrata je minimizirana i strogo dozirana.
Ali moderni stanovnik grada znatno se povukao iz stope potrošnje. Tijekom dana, osoba može pojesti do 17 žlica šećera kroz razne umake, sode, slatke deserte. To izaziva porast šećera u krvi i zdravstvenih problema.
Calorie sladila
Sladila se dijele na prirodne i sintetičke. Fruktoza, sorbitol i ksilitol su prirodni. Prema sadržaju kalorija, oni se ne razlikuju od običnih šećera. Različite vrste sintetičkih sladila imaju malu količinu kalorija i mnogo su slađe od šećera.
Sintetički šećerni nadomjesci su nekoliko vrsta. To uključuje:
- Acesulfam (E950) - sadrži 0 kalorija. Nekoliko stotina puta slađi od saharoze. Jeftin proizvod, ali s dugotrajnom upotrebom može biti štetan za zdravlje: izazvati alergije ili disfunkciju crijeva.
- Saharin - odnosi se na nulte kalorijske zaslađivače. To je slađe od šećera više od 400 puta, ali nije sigurno za ljude. Čestim unošenjem izaziva razvoj malignih tumora u mokraćnom mjehuru.
- Asparam je nultokalorični proizvod, a koristi i štete koje znanstvenici još uvijek tvrde. Sadrži aspartične i finalinovuyu kiseline, što može nepovoljno utjecati na tijelo.
Unatoč činjenici da je saharoza najvažniji dobavljač energije u tijelu, njezin višak može uzrokovati zdravstvene probleme i prekomjernu težinu. Postoji približna stopa korištenja po danu, koja je nepoželjna.
