Da bi kolač bio nježan i ukusan, mora se podmazati velikom količinom proteinske kreme. Krema se može napraviti samostalno, posebice zato što postoje različiti recepti za pripremu ukusnog i osjetljivog namakanja proteina, što će učiniti pečenje vrlo mekim i prozračnim.
Desert će zasigurno biti bolji od onih koji se sada prodaju u mnogim trgovinama. Dakle, kako možete napraviti ukusnu kremu na bazi proteina za ukrašavanje kolača?
Jednostavan recept
Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:
- tri bjelanjaka;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- sok od limuna ili sol.
Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Sadržaj kalorija - 210 kcal.
Kako ćemo kuhati:
- Prvo morate pripremiti posudu za izradu kreme. Kapacitet može biti od metala ili stakla;
- Jaja moraju biti razbijena i odvojiti bijele i žumanjke. Širimo se u svojstvu proteina;
- Zatim morate pobijediti bijelce. Za bičevanje možete koristiti miješalicu, miješalicu ili ručno. Tući za stabilne vrhove;
- Kako bi se ubrzao proces, spremnik proteina treba staviti u hladnu vodu;
- Također je potrebno koristiti vodenu kupku. Da bi se to postiglo, u posudu se ulijeva vruća voda koja je veća po veličini od posude s proteinima, u nju se stavlja posuda, ali je važno da ne dospije do dna;
- Stavimo lonac s vodom i šalicu vjeverica na vatru i zagrijavamo je, ali istodobno nastavljamo udarati;
- Čim se mješavina proteina počne pjeniti, ona se mora ukloniti iz topline;
- Nastavljamo udarati dok se smjesa ne ohladi;
- Čim se proteinska masa ohladi, u nju treba sipati šećer;
- Prolijte smjesu oko 5-7 minuta;
- Na kraju dodajte sok od limuna ili sol, po želji možete dodati boju za hranu.
Proteinska krema za ukrašavanje kolača prema GOST-u
Koje će komponente biti potrebne:
- bjelanjke od jaja - 3 komada;
- 150 grama šećera;
- 50 ml vode;
- 3-4 kapi limunovog soka;
- vrećicu praška vanilije.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Kalorije - 230 kcal.
Kako to učiniti:
- Ulijte u posudu vodu i dodajte šećer;
- Stavite tavu sa svim sastojcima na vatru i skuhajte sirup;
- Gotovi sirup počinje mjehurići u velikim krugovima;
- Stavite pileće bjelančevine u zasebnu šalicu, ulijte im prah vanilije;
- Vozimo proteine s vanilinom u mikseru ili miješalici;
- Nakon 5-7 minuta, bez prestanka tučenja, sipati šećerni sirup u smjesu u tankom mlazu;
- Ulijte sirup i umutite;
- Čim se sav sirup u potpunosti napuni, prestanite bičevati. Krema je spremna i može se koristiti za dekoriranje pečenja.
Protein krem torta uređenje
Koji su sastojci potrebni za kuhanje:
- čaša šećera;
- 4 pileća bjelančevina;
- ½ žličice vanilinog praha;
- 100 ml vode.
Vrijeme kuhanja - 25 minuta.
Kalorije - 245 kcal.
Počnite kuhati:
- Prvo morate pažljivo odvojiti bijele i žumanjke, važno je da žumanjci ne padaju u bijelo rublje, jer zbog njih krema ne raste;
- Podijelite šećer u dva dijela. Za izradu sirupa treba koristiti jedan komad;
- Ulijte jedan dio šećera u mali lonac, ulijte vodu i stavite ga na vatru;
- U procesu kuhanja sirupa nije potrebno miješati, jer se inače stvaraju kvržice;
- Čim se na površini sirupa pojave mjehurići s velikim krugovima, sirup se može ukloniti iz topline;
- Proteine treba miješati ili miješati;
- Pobijedite proteine 5 minuta, tijekom tog razdoblja proteini se trebaju zgusnuti i povećati 5 puta;
- Zatim ulijte vaniliju i granulirani šećer u mješavinu proteina i nastavite udarati;
- Razbijte šećer;
- Nakon toga počinjemo polako sipati šećerni sirup i ne prestajemo udarati;
- Čim se napuni cijeli sirup, prestanite bičevati. Gotova krema se može nanijeti na pečenje masti.
Maslac krema za ukrašavanje kolača s proteinima
Za pripremu kreme potrebne su sljedeće komponente:
- 3 kokošja jaja;
- 150 grama šećera u prahu;
- neki vanilin šećer;
- maslac - 150 grama;
- nekoliko kapi svježe iscijeđenog soka od limuna.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Kalorija - 255 kcal.
Kako kuhati:
- Prva stvar koju trebate ukloniti maslac iz hladnjaka, izrezati ga u srednje komade i staviti ga u posudu. Odložite ulje tako da se zagrije na sobnu temperaturu;
- Zatim razbijte jaja i razdvojite proteine od žumanjka;
- Mi prebacujemo bjelančevine u suhu posudu i stavljamo žumanjke u drugu šalicu. Nećemo trebati žumanjke;
- Za proteine dodati nekoliko kapi limunovog soka, ova komponenta će osigurati dobar stupanj zadebljanja proteinske mase tijekom bičenja;
- Mikser treba uključiti pri maloj brzini i početi udarati;
- Prolijte smjesu oko 3-4 minute. Tijekom tog razdoblja, mješavina će početi mjehurići;
- Zatim polako počinjemo puniti šećer u prahu i šećer vanilije u malim dijelovima i istovremeno ne prestajemo miješati na srednjoj brzini;
- Svi sastojci moraju biti tučeni 2-3 minute;
- Nakon tog razdoblja povećajte brzinu miješalice na visoku i promiješajte;
- Beat bi trebao biti do guste i homogene konzistencije;
- Zatim dodajte u mješavinu komad omekšanog maslaca i nastavite udarati, ali na srednjoj brzini;
- Pobijedite sve sastojke dok se ne stvori pahuljasta, glatka proteinska krema.
Proteinska krema s želatinom za ukrašavanje kolača
Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:
- bjelanjke od jaja - 6 komada;
- 50 grama želatine;
- ½ velike žlice limunske kiseline;
- 5 velikih žlica vode;
- jedan i pol čaše vode.
Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Kalorije - 230 kcal.
Kako kuhati:
- Prvo morate napuniti želatinu vrućom vodom, pola čaše vode će biti dovoljno. Ostavite želatinu da stoji neko vrijeme kako bi se nabreknula;
- Nakon što se voda s želatinom ohladi u njoj pojavit će se male grudice. Smjesa se mora zagrijati i ostaviti da se ohladi;
- Razbijamo jaja, razdvajamo proteine od žumanjaka;
- Stavite proteine u šalicu, dodajte šećer i limunsku kiselinu;
- Sve komponente miješajte miješalicom 10 minuta;
- To bi trebao biti mekana i prozračna mješavina, šećer bi trebao biti potpuno otopljen;
- Zatim polagano ulijte smjesu želatina u smjesu proteina i nastavite udarati;
- Tucati dok se ne završi sva želatinasta smjesa;
- Čim se sve želatine uvedu, prestanite bičevati. Krema je spremna.
Čokoladna kremna torta
Koje će komponente biti potrebne:
- 3 bjelanjaka;
- granulirani šećer - 180 grama;
- 70 ml vode;
- sok od limuna - 2-3 kapi;
- 1 žličica kakao praha.
Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Kalorija - 235 kcal.
Kako to učiniti:
- Za početak ulijemo šećer u posudu, zalijemo vodom;
- Stavite šećer i vodu na vatru i kuhajte sirup;
- Čim se sirup počne kuhati i na njegovoj površini se pojave mjehurići s velikim krugovima, može se ukloniti iz vatre;
- Razbijamo jaja, razdvajamo proteine i žumanjke;
- Stavite bjelančevine u posudu, dodajte limunov sok i počnite lagano udarati mješalicom;
- Nakon 4 minute brzinu treba povećati na srednju i nastaviti dalje;
- Čim smjesa postane bujna i utrostručena, u nju možete sipati sirup;
- Sirup treba polako injektirati u tanku struju;
- Tijekom infuzije sirupa nemojte prestati pjeniti kremu;
- Čim se ulije sirup, u krem ulijte kakao prah;
- Miješati oko 2-3 minute kako bi se cjelokupna mješavina kakaa potpuno rasporedila.
Ukras za kolače s proteinskom kremom: majstorski tečaj
Koje će komponente biti potrebne:
- spužvasti kolači;
- impregnacija;
- proteinska krema;
- vrećica za kolače;
- boje hrane bilo koje boje;
- lopatica za tijesto.
Kako ukrasiti:
- Prije svega, morate ispeći kolač od spužve;
- Zatim trebate rezati kolač u nekoliko slojeva kolača, 3-4 komada će biti točno;
- Svi kolači moraju biti natopljeni. Za impregnaciju možete koristiti slatki ledeni čaj;
- Nadalje, svi kolači su namazani proteinskom kremom, a za podmazivanje se može koristiti lopatica za tijesto;
- Podmažite kolače sa strane i na vrhu;
- Čim je cijela torta potpuno prekrivena kremom, mono je početi ga ukrašavati;
- Za dekoraciju možete koristiti boje triju boja - plava, ružičasta, žuta;
- Preostalu kremu podijelite u tri dijela i dodajte boju svakom dijelu.
- Kremu širimo u slastičarsku vrećicu i uz nju nanosimo različite figure, cvijeće, uzorke na površinu;
- Da biste izradili cvijeće kao što su ruže, tulipani, tratinčice, maslačci pomoću vrećice od tijesta, morate koristiti posebne savjete;
- Po želji torta se može posuti ribanom čokoladom, čipsom i drugim ukrasnim elementima slatkiša;
- Najbolje je da kolač uklonite 2-3 sata da se smoči na hladnom mjestu, a još bolje da ga ostavite tamo cijelu noć.
Uređenje torte kod kuće ne može biti lošije nego u profesionalnoj slastičarnici. Štoviše, konzistencija proteinske kreme omogućuje vam to. Stoga ne smijete kupovati gotove kolače jer ih možete sami izraditi.
I članovi obitelji će to zasigurno cijeniti i sa sigurnošću će reći da je ovo tijesto mnogo ukusnije od onoga koje se prodaje u trgovinama. A gornji recepti kreme će ga učiniti izvrsnim!
Vrlo detaljan recept za pripremu proteinske kreme za kolač prikazan je u sljedećem videu.
