Redovita konzumacija džemova dragun ima pozitivan učinak na zdravlje, pomaže u odupiranju hladnoći i vraća snagu nakon bolesti. Dakle, to je vrijedno kupnje zrelog voća u drugoj polovici jeseni i ključanje klasični džem od njihove pulpe.
Klasični recept za džem
Dragun za izradu džemova treba biti mekan i malo vodenast.
Trebat će:
- 800 grama šećera;
- 1 kg mekog draga.
Vrijeme: 1.5 sati. Kalorija: 275 kcal.
Priprema:
- Izvadite iz stabljika, operite, ogulite 1 kg mekog voća.
- Uklonite kosti, zgnječite kašiku žlicom ili pire krumpir.
- Kuhani pire krumpir stavite u posudu, dodajte 800 g šećera, posudu stavite na laganu vatru.
- Kuhajte 40 minuta dok se ne omekša, miješajući. Dobivena vruća smjesa se ohladi, zatim ponovno prokuha 30 minuta.
- Banke sterilizirati za 10 minuta, a zatim ulijte vruće pekmez u njih, pluta.
Mali trikovi: na kraju kuhanja možete dodati malo soka od limuna kako biste smanjili slatkoću.
Zanimljiv džem s orasima i limunom
Ako želite napraviti još zanimljiviji džem, dodajte orasima, limunu i instant kavi. Preporučljivo je koristiti za pripremu voćnih sorti King. Možete dodati više cimeta ili vanilije, zajedno s dragunom, oni će dati nevjerojatnu nijansu okusa.
Trebat će:
- 500 g dragun;
- 1 limun;
- 200 ml vode;
- 12 tbsp. žlice šećera;
- ½ šalice oljuštenih oraha;
- 30 grama kave.
Vrijeme: 1 sat. Dijelovi kalorija: 299 kcal.
Kako kuhati:
- Operite 500 g dragun, ogulite i usitnite meso u kocku. Dodajte šećer, 100 ml vode, stavite u pećnicu (30 minuta). Da bi se smjesa zagrijala ravnomjerno, trebate je nekoliko puta miješati.
- Uklonite limunovu koricu s opranim limunom s ribežom. Izrežite limun na pola i iscijedite sok u zdjelu.
- Kava otopiti vodu (100 ml). Promiješajte sok i kavu.
- U zdjeli, gdje se voće pirja, prelijte mješavinom kave i limuna, promiješajte.
- Dovedite do spremnosti na slaboj vatri. Prokuhajte dok džem ne dobije željenu debljinu.
- U kuhanom džemu (10 minuta prije gašenja) promijenite orahe, sve zakuhajte na laganoj vatri.
- Spremni za nalijevanje džema na malim čistim staklenkama.
Kulinarski savjet
Postoji brža opcija za izradu ovog džema. Uzmite 2 kg dragun, temeljito isperite hladnom vodom, izrežite je na pola, ogulite, uklonite kosti. Meso je sjeckano. Na 2 kg oguljenog, izrezanog na komade dragun uzmite 1 kg granuliranog šećera. Pripremljene komade stavite u tavu, pokrijte šećerom i sipajte sok od limuna iz polovice voća. Stavite džem na malu vatru, kuhajte jedan sat, miješajući. Na kraju kuhanja dodajte čašu oguljenih oraha. Ulijte džem na obale, pluta s metalnim poklopcima.
Korisni džem od sharon, bundeve i đumbira
Za oporavak, kako bi se zaštitili od prehlade i gripe, morate imati na polici hladnjaka Jar iz Sharon. Ova sorta dragun sadrži malo tanina, ima tanku koru. U nju možete dodati oguljene bundeve i korijen đumbira.
Trebat će:
- 300 g ljuštene bundeve;
- 300 grama šećera;
- 2 Sharon;
- mali komad đumbira oko 4 cm.
Vrijeme: 1 sat. Vrijednost: 288 kcal.
Priprema:
- Oljuštenu bundeve izrežite na komade jednake veličine. Pripremljene komade bundeve stavite u veliki lonac, pokrijte šećerom i ostavite neko vrijeme da bundeva daju sok.
- Očišćeni dragun izrežite na kriške, đumbir, rešetku. Dodajte sve bundevi i dobro promiješajte.
- Kuhajte dok ne dobijete vrlo malu vatru, uklonite pjenu. Nakon 40-50 minuta, zaglavljivanje je spremno.
- Ulijte džem u staklene posude, čuvajte ga na hladnom mjestu.
Mali trikovi: za kuhanje kao džem, možete koristiti spor kuhalo (bundeva, usitniti dragun, ribati đumbir), stavite sve u zdjelu, dodajte šećer, 100 ml vode, postavite način "gašenje", vrijeme 50 minuta.
Kako napraviti adstringen dragun
Obično na policama trgovina dragun se ne prodaje vrlo zrelo, tako da ona često plete. Potrebno je prije kuhanja džem odvesti oprani dragun na jedan dan u zamrzivač.
Trebat će:
- 2 kg dragun;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 limun
Vrijeme: 1 sat. Sadržaj kalorija: 280 kcal.
Kako kuhati:
- Za oslobađanje odmrznutih plodova od kore i kamenja. Mutni pulp sa žlicom.
- Kuhano kašicu prelijte u lonac, dodajte 1 kg šećera, ostavite nekoliko sati.
- Stavite lonac na vatru, ulijte malo vode. Čim mješavina bobica prokuha, izvadite je iz peći, ohladite.
- Operite limun na pola, iscijedite sok iz njega u šalicu. Promiješajte piling, izrežite na trake, sok i vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se kore ne omekšaju. Zatim stavite u zdjelu s mješavinom bobica. Uključite nisku vatru i kuhajte oko 20 minuta.
- Ulijte džem u sterilizirane staklenke, zamotajte ih metalnim poklopcima, a zatim pohranite na skladište.
Savjet: da biste dobili osloboditi od pletenje okus, možete staviti neoprano voće na polici u hladnjak i čekati tjedan i pol.
Dragun i džem od naranče za dobro raspoloženje
Nije teško odabrati zreli dragun za džem - potrebno je lagano pritiskati plodove prstima. Ako je mekana, zajamčena je odsutnost trpkog okusa.
Trebat će:
- 1 kg dragun (po mogućnosti sorte King);
- 500 grama šećera;
- 1 velika narančasta.
Vrijeme: 1 sat. Vrijednost posluživanja: 276 kcal.
Kako napraviti džem:
- Isprati 1 kg voća, oguliti i usitniti u kockice.
- Odrežite narančastu boju i zatim uklonite film izrezivanjem narančaste pulpe.
- Kombinirajte pulpu dragun i naranču, dodajte granulirani šećer, sve pomiješajte.
- Za 60 minuta budite zaglavljeni u usporenoj vatri. Zagrijte, zatim kuhajte pola sata. Ohladite pripremljenu masu.
- Nastavite kuhati još 10 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
- Pripremite džem u sterilizirane posude. Čvrsto je zapušen i ostavljen (24 sata), a zatim uklonjen za pohranu.
Tajne kuhanja ukusnog džema za zimu
Da biste kuhali ukusni džem, nije uvijek dovoljno kupiti dragun. Postoje neki trikovi za poboljšanje njezina ukusa.
Otporan okus
Ako plod ima oporljiv okus, zamrznite prati. Druga mogućnost je ostaviti voće na stolu da sazrije. Sljedeći ubrzati proces staviti 2 banane. Treća mogućnost je uklanjanje stabljike, stavljanje žličice meda u udubljenje. Pošaljite voće u mikrovalnu, držite 10 sekundi.
Slatki okus
Ako je dragun suviše slatki, trebali biste dodati ½ preporučenog šećera i soka od limuna. Ovdje je potrebna kontrastna limunska kiselina. Smanjite slatkoću mandarina. Oni moraju biti oprani, bez uklanjanja kore, držite u kipućoj vodi (10 minuta), a zatim ulijte hladnom vodom, ostavite 6-8 sati. Nakon toga, sjeckajte voće miješalicom. Umiješajte dragun, dodajte šećer i kuhajte džem na laganoj vatri.
Plodovi nisu sočni
Ako voće nije sočno, potrebno je sipati dva dijela šećera s 1 dijelom vode i prokuhati. Stavite slomiti dragun u sirup, kuhajte na laganoj vatri, pridržavajući se vremena navedenog u receptu.
začini
Vrijedi obratiti pozornost na začine. Oni poboljšavaju okus džema. U mnogim receptima je vanilija, ali to može biti cimet, klinčić, zvjezdasti anis. Uostalom, najuspješniji recepti uvijek se stvaraju od onoga što je pri ruci. I tako da džem nije izgorio, morate ga kuhati u tavi s debelim dnom preko male vatre, miješajući ga.
