Možda najčešće jelo ruske kuhinje, naravno, može se nazvati mesom na francuskom. Da biste ga pripremili, ne trebate nikakve posebne vještine ili gubljenje vremena, međutim, uz svu jednostavnost, ukrasit će svaki stol i mnogi će morati kušati.
Malo je ljudi znalo da je meso na francuskom izumio kuhar po imenu Urbain Dubois, koji je prvi put kuhan za grofa A. Orlova, au njegovu čast se zove "teleći orlov", to se još uvijek naziva u Europi.
Prema izvornoj recepturi, u pripremi "teletine Orlov" koristite krumpir, gljive, luk i teletinu, a za umak "bechamel" i sve posipajte naribanim sirom. U ovom trenutku postoji mnogo različitih recepata, koji su poslužili kao osnova za "teletinu Orlov" i pripremaju ih od različitih vrsta mesa.
Svinjetina na francuskom
Ovaj recept je samo baza, a na temelju toga možete samostalno pripremiti jedinstveni recept za ovo jelo, mijenjajući ga uz pomoć dodatnih proizvoda, dodajući ih prema vlastitom nahođenju.
To može biti svježa rajčica, narezana, gljiva, ili, na primjer, možete provesti vrijeme i koristiti umjesto majoneze umak od maslaca, mlijeka i brašna, štoviše, meso bilo koje životinje može poslužiti kao osnova.
Komponente u gramima:
- svinjetina - 500;
- biljno ulje za podmazivanje oblika - 20 - 30;
- sol i crni papar na okus;
- luk - 150;
- 100 - 150 g majoneze - 100 - 150;
- sir - 150.
Priprema jela za oko 40 - 60 minuta.
Kalorijska vrijednost u 100 g čini 240 - 300 kcal.
Kako kuhati meso u francuskoj svinjetini u pećnici? Za pripremu jela, svježe svinjsko meso moramo rezati u tanke slojeve preko mišićnih vlakana, tako da debljina iznosi oko 5 mm i dobro se odbija.
Posudu za pečenje namažite maslacem i razmažite slojem mesa, zatim začinite solju i mljevenom crnom paprom, na vrhu s narezanim na pola prstenove, ravnomjerno namažite sve majonezom i pospite naribanim sirom.
Sve će se staviti u pećnicu, zagrijati na 200 ° C, 40 do 60 minuta dok se meso ne skuha i pojavi hrskava kora. Prilikom kuhanja mesa na francuskom od svinjetine, najbolji izbor je djetelina ili vrat.
Ako postoji sumnja da meso može biti dobro pripremljeno, ili narezani komadići izgledaju gusto, formu možete pokriti folijom i ispeći, ali svakako je uklonite 15 minuta prije kuhanja, tako da se pojavi kora.
Francusko meso s krumpirom
Nema ništa ukusnije od krumpira, koji je upijao mirise i okuse mesa, luka i majoneze pod nježnom, hrskavom pečenom sirnom koricom. Ova verzija kuhanja mesa na francuskom je univerzalna i ne samo da će ukrasiti svečani stol, već je također pogodna za svakodnevnu večeru.
Pečeno meso s krumpirom na francuskom će vam pomoći uštedjeti vrijeme na kuhanju priloga, a štoviše, vrlo je zadovoljavajuće.
Komponente u gramima:
- bilo koje meso - 500;
- biljno ulje - 20 - 30;
- krumpir - 350;
- sol i crni papar;
- luk - 200;
- majoneza - 150;
- sir - 150.
Potrebno je oko 50 - 60 minuta kuhanja ovog jela.
Energetska vrijednost se kreće od 265 do 380 kcal na 100 grama gotove posude.
Razmotrimo detaljno kako možete kuhati ukusno meso na francuskom s krumpirom. Ako je jelo pripremljeno od svinjskog ili goveđeg mesa, potrebno ga je izrezati preko mišićnih vlakana debljine 5 mm i dobro ga oderati, a ako se odlučite kuhati od piletine, onda ćete morati rezati filete i odrezati ih.
Nakon toga, oblik za pečenje podmažite biljnim uljem, prerežite kriške i kiseli slan krompir u obliku, raširite meso na vrhu, papar i sol po okusu, napravite sljedeći sloj sitno sjeckanih kriški luka, napunite majonezom i protrljajte sir.
Sve to stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C i pecite oko sat vremena dok se potpuno ne skuha. Budući da se govedina kuha mnogo dulje od piletine, vrijeme kuhanja može varirati.
Također možete isjeći krumpir, koristiti ga i staviti ga u slanu vodu, tako da se ne isuši dok pripremate druge sastojke, te dobivate slani okus koji možete provjeriti isprobavajući mali komad sirovog krumpira.
Mogućnost jela od govedine u laganom štednjaku
Prilikom pečenja goveđeg mesa treba znati da je potrebno duže vrijeme kuhanja, ali postoji i opasnost od prekomjernog sušenja mesa.
Princip rada multicookera omogućuje savršeno kuhanje govedine na francuskom.
Osim toga, multicooker vam omogućuje kuhanje bez dodavanja ulja, što značajno smanjuje sadržaj masti i čini jelo manje kalorijskim.
Valja napomenuti da multicooker neće napraviti hrskavu sirovu koru, za razliku od pećnice, ali u isto vrijeme jelo i dalje ostaje ukusno. Kako kuhati jelo? Pročitajte!
Komponente u gramima:
- govedina - 400;
- sol i crni papar na okus;
- luk - 160;
- majoneza - 100;
- sir - 100. t
Vrijeme kuhanja - 1 h 20 min.
Energetska vrijednost je 220 - 310 kcal na 100 g.
Postupak kuhanja je sljedeći: uzeti govedinu i tanko narezati na slojeve preko mišićnih vlakana debljinom od pola centimetra i dobro odbiti ili izrezati na trake kako bi se bolje smjestili u spori štednjak.
Nakon što je sloj mesa, papar i slani, nokautirati sloj luk, koji je izrezati na tanke pola prstenova, širiti majonezu ravnomjerno na vrhu i utrljati sir. Sve to će se peći jedan sat u načinu "pečenja".
Francusko meso od pilećeg filea s ananasom u tavi
Jela koja kombiniraju piletinu i ananas često se nalaze u azijskoj kuhinji, ali danas je kombinacija tih proizvoda savršeno prilagođena ruskoj kuhinji.
Kombinacija nježnog pilećeg filea s ananasom čini ovaj recept egzotičnim i sigurno će impresionirati neobičnom kombinacijom okusa.
Komponente u gramima:
- pileći file - 500;
- biljno ulje - 30;
- prstenovi od konzerviranog ananasa - 150 - 200;
- sol i crni papar na okus;
- majoneza - 100;
- sir - 100. t
Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Energetska vrijednost je 235 - 340 kcal na 100 g.
Za pripremu, uzmite piletinu, izrežite po dužini i slomite, posolite i popaprite. Pržiti u tavi s vrućim uljem, zatim staviti ananas prstenovi na svaki komad pilećeg filea, distribuirati sloj majoneze na vrhu i utrljati sir.
Sve je to ostavljeno da se peče ispod poklopca dok se ne završi. Možete napraviti jelo više dijeta ako sami napravite majonezu. Uzmi jogurt nije slatko bez dodataka, pomiješati s senfom na okus, dodati ribani sir i koristiti kao majoneza.
Korisni savjeti
- Vrlo je važno rezati meso preko mišićnih vlakana, inače će biti teško i rezati piletinu.
- Tvrdi sir je idealan za ovo jelo, jer pri pečenju stvara hrskavu koru, a ne posegne za njom, a ako želite umjereno isteznu koru, možete dodati malo mekog sira.
- Prilikom suzbijanja mesa, ne preporuča se prekrivanje filmom, jer čestice filma mogu ući u meso.
- Meso je bolje ne peći odmah, već pola sata, da bi ga natopili majonezom i biljnim uljem, s kojim se posuđe peče, a onda meso postane meko i meko.
- Luk možete pre-pržiti šampinjonima u ulju - to će učiniti francusko meso ukusnijim i ugodnijim u teksturi.
- Ako se jelo priprema od govedine, onda će se napraviti lange i, naravno, riba. Ako se majoneza zamijeni umakom "bechamel", to će učiniti jelo rafiniranijim. Priprema se pomoću mlijeka, maslaca i brašna.
- Ugodna i istodobno hrskava i meka kora će izaći, koja neće biti jako suha ako pomiješate majonezu sa sirom i pokrijte meso ovom mješavinom.
- Možete izrezati rajčice na kriške i staviti ih na vrh luka, bilo bi bolje da ih najprije izvadite iz kože, stavite u kipuću vodu na minutu, a zatim odmah stavite u hladnu vodu.
Bon appetit!
Još jedan zanimljiv recept za meso na francuskom jeziku nalazi se u sljedećem videu.
