Važno je da kiselina bude prisutna u ubrzanoj marinadi kako bi se omekšalo meso. To može biti kiselina sadržana u rajčicama, vinu, kefiru, limunovom soku i bilo kojem octu.
Mineralna voda recept
Ako je komad svinjske pulpe dobar, onda ne biste trebali biti pametni s marinadom. Pripremljene komade jednostavno napunite gaziranom mineralnom vodom.
Potrebno (za 1 kg mesa):
- 1 boca (0,5 l) gazirane mineralne vode;
- 2-3 g crnog svježe mljevenog papra;
- 10 g soli;
- 80 g luka;
- sok od pola limuna.
Priprema: 1 sat i 30 minuta. Broj kalorija: 35.
Kako kuhati:
Svinjsku pulpu izrežite na komade, začinite paprom, stavite u tavu, promiješajte. Bulb chop coarsely, stavite u zdjelu, dodajte sol, pažljivo samljeti povrće dok se ne pojavi sok. Dodajte masu luka u meso, sipajte svu mineralnu vodu, iscijedite sok od limuna. Marinirajte 1 sat.
Marinada za svinjski ražnjić uz pomoć vina
Vino savršeno omekšava svinjetinu. Marinadu možete kuhati s bijelim suhim vinom i crvenim.
Uz suho bijelo vino
Potrebno (za 1 kg mesa):
- 250 ml suhog bijelog vina;
- 5 g crvene paprike;
- 2-3 klinčića češnjaka;
- 90 g običnog luka;
- kušati začine, sol.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta. Broj kalorija: 120.
Kako to učiniti:
Svinjska pulpa izrezati na komade, staviti u tavi. Mesi dodajte crvenu papriku, sol, sjeckani luk, češnjak češnjaka, dobro promiješajte. Ulijte vino, zatvorite posudu s poklopcem. Marinirajte ne više od 60 minuta.
Uz crno suho vino
Sastojci (za 3 kg svinjske pulpe):
- 4 luk;
- 125 ml crnog vina;
- 125 ml prirodnog soka od nara;
- 1 malo limunovog voća za sok;
- na 8 graška bijelog i crnog papra;
- 1 prstohvat mljevenog crvenog i crnog papra;
- nekoliko sjemenki kima;
- grančica kima;
- 2 prsta hmelja-suneli;
- 35 ml maslinovog ulja bez mirisa.
Potrebno: 1 sat. Broj kalorija: 105.
Kako to učiniti:
Meso, narežite na velike komade, stavite u odgovarajuću tavu. Luk, sjeckani prstenovi, kombinirati s mesom, začinima, solju. Pomiješajte vino s prirodnim šipkom i sokom od limuna, ulijte ga u meso, lagano promiješajte, dodajte maslinovo ulje. Marinirajte oko sat vremena.
Uz luk i kefir
Sok od luka se dobro omekšava. Luk se može sjeckati, sjeckati s miješalicom ili naribati. I marinirati u ovim komadima mesa. The skewers će ispasti sočan i nježan, jer luk pire od krumpira kada grijane odmah postaviti i formirati izvrsnu kora.
To će biti potrebno (za 1 kg svinjskog mesa):
- 750 g svježeg kefira;
- 4 lišća lovora;
- 8 žarulja;
- svježi cilantro;
- kušati crni svježe mljeveni papar i sol.
Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija: 110 kcal.
Kako to učiniti:
Narežite luk na kolutove, nasjeckajte grubi cilantro. Stavite sve u posudu u slojevima: komadiće mesa, kolutići luka, sjeckani cilantro (ponovite nekoliko puta). Slojevi soli, papar, stavite lovorov list, prelijte kefir. Ostavite pola sata da marinirate.
Brza marinada s rajčicama
Potrebno (za 2 kg svinjske pulpe):
- 4 žarulje srednje veličine;
- na okus soli;
- 5 g svježe mljevenog crnog papra;
- 1 kg rajčica;
- 50 ml rafiniranog maslinovog ulja;
- 7 stabala ružmarina.
Priprema: 1,5 sati. Nutritivna vrijednost: 120 kcal.
Kako to učiniti:
Ogulite luk i nasjeckajte prstenove. Gnječene rajčice na kockice. Svinjsku pulpu izrežite na male komadiće, stavite u posudu za emajliranje, pospite paprom, solite po okusu, promiješajte.
Zatim dodajte luk, rajčice, ulje, pospite listovima ružmarina, dobro promiješajte. Navlažite ruke da zgnječite meso, pokrijte posudu s poklopcem, pošaljite na hladno mjesto 1-1,5 sata.
Svinjski marinirajući recepti u octu
Ocat čini svinjetinu mekšom, daje joj dobar okus. Recept dodaje ocat i jabučni ocat, ali možete uzeti bilo koji drugi.
Uz jabučni ocat
Trebat će (2,5 kg mesa):
- 7-8 luk;
- 120 g jabučnog octa;
- 1 mali voćni limun;
- 2-3 štapića crnog svježe mljevenog papra;
- sol na okus;
- 1 prstohvat šećera;
- ½ litre stolno bijelo vino.
Potrebno kuhanje: oko 60 minuta. Broj kalorija: 95.
Kako kuhati:
Luk ogulite, narežite na kolutove, pospite šećerom i istisnite sok od limuna. Kombinirajte sjeckani svinjski i crni luk u tavi, papriku i sol po okusu, prelijte jabukovim octom i pola litre bijelog vina. Nakon 45-55 minuta možete kuhati ražnju.
S blagovaonicom 9% octa
Trebat će (za 1 kg pulpe):
- 250 g luka;
- 20 ml 9% octa;
- sol na okus;
- 5 g crnog svježe mljevenog papra.
Priprema traje 60 minuta. U svakom dijelu: 70 kcal.
Kako to učiniti:
Preskočite luk kroz stroj za mljevenje mesa, kombinirajte s octom i crnim paprom. Odrežite svinjetinu u porcijama, stavite u tavu, dodajte masu luka. Ostavite meso marinirati 1 sat. Savjetujemo da prije kuhanja posolite ražnju kako biste sačuvali sočnost mesa. Uspješno nadopunjuju ovu marinadu s korijandrom, bosiljkom i ružmarinom.
Marinada iz majoneze
Ako je svinjetina mršava, treba je zasititi nečim masnim, kako ne bi odustala od soka tijekom kuhanja, već ga, naprotiv, čuva. Ovdje za ovu majonezu je savršen, koji, kada prženje, daje ruddy kore i pečata meso sok. Osim toga, već ima octenu kiselinu.
Potrebno (za 2 kg mesa):
- 400 g luka;
- 5-6 kriški češnjaka;
- 300 g majoneze;
- svježe mljeveni crni papar na okus.
- 10 g soli.
Priprema: 60 minuta. Broj kalorija: 170.
Kako to učiniti:
Izrežite svinjsku pulpu u komade, stavite u lonac, pošaljite luk, češnjak, isjeckan na kolutove, dodajte majonezu, začinite po okusu. Ostavite 1 sat.
Najbrža opcija
U ovoj marinadi vrlo aktivni sastojci su sok od rajčice, luk i limunov sok. Stoga je potrebno držati svinjetinu u njoj samo 30 minuta.
Trebat će vam (za 1 kg mesa):
- 350 g luka;
- 300 ml prirodnog soka od rajčice;
- 35 g oguljenog češnjaka;
- 4 g crnog papra;
- svježi čili po ukusu;
- smrvljeni korijander na okus;
- klinasti limun;
- 20 g soli;
- 50 ml rafiniranog ulja.
Trajat će: 30 min. Broj kalorija: 126.
Kako to učiniti:
Ogulite 350 grama luka, nasjeckajte na pola prstena. Nabori ga kako bi napravio sok. Prsteni nasjeckati češnjak, ljute papričice.
Stavite sjeckani luk, papar, češnjak u tavi, dodajte sve začine, sipajte sok od rajčice, rafinirano ulje, limunov sok.
Dobro promiješajte marinadu. Stavite svinjski narezak na porcije u tavu s marinadom, dobro utiskujući komade mesa u ovu smjesu. Pritegnite tavu s folijom, namočite na hladnom mjestu 30 minuta.
Korisni savjeti i trikovi profesionalnih kuhara
Kuhajte kebab od svinjske pulpe pomoći će marinadi s octom, mineralnom vodom, kefirom, rajčicama ili alkoholom. I to možete učiniti lako i brzo.
A kako biste ubrzali proces mariniranja, morate uzeti u obzir sljedeće:
- U marinadi ocat svakako dodajte sjeckani luk, malo šećera, crni svježe mljeveni papar, lovorov list.
- Bolje je dodati vinu crni papar, začinsku adjiku od rajčice i zagrijati smjesu na minimalnoj temperaturi. Ako želite, stavite trunku hmelja-suneli.
- U marinadi od rajčice stavite sjeckane mesnate rajčice bez kože i luka. Luk nije lako dodati u rajčice, ali sjeckan i pažljivo slomiti dok se ne pojavi sok. Ali češnjak i paprike ne smiju se slomiti, jer će njihov sok ići uz meso uz miješanje.
- U kefir možete staviti bijeli papar, korijander, kumin. Prije dodavanja začina, moraju se samljeti i kalcinirati u suhoj tavi.
- Možete nashpigovat komad mesa s marinadom, koristeći konvencionalnu špricu s iglom. Utipkajte marinadu u medicinsku špricu, a zatim napravite "metak" u različitim dijelovima mesa. Ova metoda će smanjiti vrijeme mariniranja tri puta.
- Možete koristiti različite marinade, ovisno o vlastitim kulinarskim sklonostima. Jedan od najjednostavnijih: jabučni ocat + biljno ulje, malo octa razrijedite vodom. Također možete birati vino (bijelo ili crveno) u štrcaljku i na njega stavljati komad mesa.
