Khachapuri je oduvijek bio posjetnica gruzijskog stola. Jednostavno rečeno, to je vruća tortilja punjena sirom, koji se kuha lako i vrlo brzo.
Jednostavan recept
Zapravo, postoji nekoliko jednostavnih varijanti gruzijskog jela. Ali ako pržite khachapuri u tavi, onda je bolje kuhati ih bez kvasca na jogurtu.
Trebat će vam:
- Suluguni sir - 500 g;
- 800 g brašna;
- matsoni napitak - 500 g;
- veliko jaje - 2 komada;
- maslac - 30 g + malo za podmazivanje;
- rafinirano ulje - 30 g;
- 5 g sode;
- 8 g šećera;
- 8 g soli.
Vrijeme kuhanja: 60 min. Kalorijska vrijednost: 299 kcal na 100 grama.
Kako napraviti khachapuri sa sirom u tavi:
- Prosijati brašno, zatim ga pomiješati s sodom, napraviti lijevak u središtu brašna, pažljivo dodati matsoni, jaje, maslac, šećer, sol;
- Mijesiti elastično tijesto i ostaviti u hladnjaku 60 minuta;
- Na grumenje naribati suluguni, dodati jaje i meki maslac, promiješati;
- Tijesto izrežite na 4 komada, a svaki komad valjajte u ravnu tortu s valjkom;
- U sredini kolača, stavite sir, stisnite rubove, preokrenite khachapuri i malo ga odmotajte valjkom;
- Pržite u dobro grijanom suhom tavi, podmažite gotove tortilje maslacem.
Brzi recept khachapuri na kiselo vrhnje s sirom
Khachapuri u tavi u tavi idealna je opcija za doručak za cijelu obitelj. Uz šalicu mirisnog čaja ili kave bit će vam ono što trebate. I sir se može naribati navečer.
Trebat će vam:
- 5 tankih čaša brašna;
- 0,5 litara tekućeg kiselog vrhnja;
- 1 veliko jaje;
- 10 g šećera;
- 8 g soli;
- 8 g praška za pecivo;
- 35 g rafiniranog ulja;
- 0,5 kg sira.
- sjeckani češnjak, zeleni po okusu;
- maslac staviti na okus.
Potrebno je 30 minuta za pripremu. U gotovom proizvodu: 290 kcal na 100 g
Kako kuhati:
- Sir krupno samljeti, po želji staviti sir u punjenje malo svježeg povrća ili sjeckanog češnjaka;
- Pripremite tijesto: prosijte brašno u široku posudu i pomiješajte s 8 grama praška za pecivo. Napravite lijevak u brašno i ulijte u njega kiselo vrhnje, zatim istujte jaje, dodajte malo šećera, soli i rafiniranog ulja. Promiješajte sve sastojke, izmiješajte elastičnu, ali dovoljno meku tijesto od njih, pošaljite na policu hladnjaka;
- Izvadite "odmorno" tijesto, podijelite ga na jednake dijelove. Mora biti najmanje sedam komada. Uzmite svaki komad i okrenite ga u tanku ploču. U središtu svakog kolača nanesite punjenje sira, čvrsto povežite rubove tijesta;
- Konačni proizvod razvaljajte običnom valjkom. Imat ćete tortu s punjenjem sira unutra;
- Pržiti u zagrijanoj posudi s minimalnom količinom ulja na obje strane;
- Podmažite gotov proizvod kockom maslaca i poslužite.
Lazy khachapuri na kefir sa sirom u tavi
Sendviči, zobena kaša ili jaja - ovdje, gotovo standardni doručak. A što ako kuhate za jutarnji čaj khachapuri, dok trošite malo vremena i truda.
Trebat će vam:
- 200 g 45% masnog sira (poput "nizozemskog");
- 200 g 3,2% kefira;
- 2 odabrana jaja;
- 30 ml rafiniranog ulja suncokreta;
- za okus uzmite začine i zeleni kopar.
Potrebno vrijeme kuhanja: 50 min. Sadržaj kalorija: 287 kcal na 100 g serviranja
Priprema:
- Sir je nariban, u njega se dodaju jaja, kefir, sjeckani kopar, sol, papar na okus. Sve se miješa i dodaje brašno;
- Kuhano tijesto nalije se na tavu sa maslacem, izravnanu lopaticom. Peći "lijen" khachapuri ispod poklopca na srednjoj temperaturi. Svaka strana se peče 3-4 minute. do zlatno smeđe.
Lavash khachapuri recept sa sirom u tavi
Želite li napraviti brzu užinu? Kupite tanke slojeve armenske lavash i suluguni. Stavite sir na pita kruh, uvaljajte ga i kotrljajte s obje strane u tavi. Suluguni će se otopiti, a “tijesto” će se osušiti, a vi ćete dobiti ukusnu khachapuri.
Trebat će vam:
- Armenski lavash - 1 paket;
- gumirani suluguni - 200 g;
- ulje "seljak" - 50 g;
- za okus dodati crni papar.
Morate kuhati: 20 min. Na jednu porciju od 100 g potrebno je: 240 kcal.
Priprema:
- Izrežite tanke slojeve kruha pita na kvadrate velike veličine;
- Raširite Suluguni i začinite paprom;
- Pripremite kvadrate malo razmažite maslacem, stavite nadev u sredinu, svitite;
- Pržite u malom ulju. 3 minute je dovoljno da svaka strana dobije zlatnu koru.
Kako pržiti tortilje na tava od lijevanog željeza
U Gruziji se za prženje khachapurija koristi kamena tava, au običnoj kuhinji može se zamijeniti s lijevanim željezom.
Što vam je potrebno:
- 450 ml matsoni;
- 2 mala jaja;
- 750 g brašna;
- 5 g soli;
- 450 g suluguna;
- 2 jaja;
- pola kutije maslaca.
Potrebno vrijeme kuhanja: 35 min. Na 100 računati: 250 kcal.
Kako kuhati:
- U širokoj zdjeli pomiješajte jaja i jogurt, sol. Brašno unesite u malim porcijama, gnječite drvenom žlicom, a zatim rukama. Svakako kontrolirajte količinu pšeničnog brašna, inače će tijesto biti čvrsto;
- Pripremljenu masu podijelite na četiri dijela, svaki uvaljajte u kolač. Ne smije prelaziti promjer posude;
- Pripremite punjenje: sir isjeckajte nožem, dodajte mekani maslac i jaja;
- Na prvi sloj rasporedite pola sira i raširite ga po površini. Pokrijte vrh drugim slojem, učvrstite rubove;
- Isto učinite sa sljedećim khachapuri;
- Namočite tavu rafiniranim uljem, stavite tanjur, pokrijte poklopcem, kuhajte 10 minuta;
- Čim jedna strana stekne smeđu koru, odmah se okrene, kuha još sedam minuta, ali bez poklopca;
- Podmažite gotov kolač maslinovom kockom, poslužite toplo.
Korisni savjeti
Kako kuhati khachapuri savršen oblik i okus:
- Tijesto za gruzijsko jelo mora biti mekano, ali u isto vrijeme zadržati dobru formu. Stoga je za vrijeme gnječenja važno da ne preterujete s brašnom, inače će torta biti gusta;
- Želite li tijesto učiniti mekom i tankom, dodajte piće kiselog mlijeka. Može biti matsoni, kiselo vrhnje, jogurt ili kefir;
- Važno je da tijesto dobro zgnječite kako bi masa postala elastična i elastična. Zatim se lako valja;
- Prije prženja prve kolače, posudu malo podmažite maslacem;
- Proizvod može biti izrađen u različitim oblicima: okrugli, trokutasti, ovalni i u obliku prekrasnog broda;
- Suluguni, sir i osetijski sir često se koriste za punjenje. Većina tih sireva sadrži mnogo soli, tako da se prethodno sječu i natapaju u čistoj vodi nekoliko sati;
- Nakon namakanja sir se protrlja, pomiješa sa zelenilom ili češnjakom;
- Ako je sir neslan, onda je bolje malo ga posoliti, ali dodati masno ulje u maslac, dodati jaje;
- Sir za khachapuri uzmi mekano, na primjer Adygei, kiseli krastavac i kiseli sirevi, koji se mogu pomiješati s svježim sirom za ugodniji i nježniji okus.
Bon appetit!
Sljedeći video sadrži recept za khachapuri sa sirom u tavi.
