Sjećanja iz djetinjstva često su povezana s domaćim kolačima, koji uključuju prozračne, mekane, ukusne pečene pite. Proces njihove pripreme dijeli se na pripremu za gnječenje i tijesto. Istovremeno, okus prženog jela uglavnom ovisi o izboru proizvoda za izradu komada tijesta.
Ukusno tijesto od kvasa za pržene pite
Mirisni miris iz kuhinje često govori kućanstvu o kuhanju srdačnih, ukusnih pita. Za punjenje, pri odabiru tijesta od kvasca, možete pripremiti sve sastojke - kiseli kupus ili pirjani kupus, debeli domaći džem, svježe zelje s kuhanim jajima.
No, okus pečenih pita uvijek ovisi samo o stvaranju vrlo ukusnog tijesta. Za to će vam trebati prekrasne, mekane, crvene pite:
- svježi kvasac - 50 g;
- voda - 90 ml;
- brašno - 650 g;
- mršavo rafinirano ulje - 50 ml;
- sirutka (skuta) - 0,5 l;
- sol - 10 g;
- šećer - 25 g
Gnječenje tijesta je proces koji oduzima mnogo vremena i koji zahtijeva snagu pri prženju pite i traje oko sat i pol. Kilokalorije u sto grama preparata za tijesto sadrže 203 jedinice.
Da biste započeli fermentaciju prilikom stvaranja tijesta, kvasac trebate mljeti sa šećerom i 30 grama brašna, a zatim dodati vodu i sve dobro izmiješati, ostavljajući ga u toploj sobi. U dubokim jelima pomiješajte brašno, sol i ne hladnu sirutku. Masa bi trebala imati više homogenu konzistenciju, nalik na gustu kiselo vrhnje bez grudica.
Nakon toga, kvasac za fermentaciju treba ulijevati u masu brašna, miješati i početi dodavati male dijelove ostatka brašna. Također je potrebno ulijevati ulje tako da se tijesto više ne lijepi za vaše ruke. Miješati slijepu probu za pržene pite prije nego što dobije elastičnost.
Tada morate staviti tijesto u suhu posudu i pokriti ga čistim, debelim ručnikom. Pomaknite posuđe bliže izvoru topline na 45 minuta, a zatim možete nastaviti kuhati vrlo nježno, mekano u strukturi pite.
Brzo tijesto za pečene pite sa suhim kvascem i mlijekom
Svaka domaćica ima trenutke kada zaista želi ugoditi svojim bliskim ljudima ukusnim prženim pite, ali nema vremena za njih. Postoji jedan recept koji će vam pomoći brzo mijesiti tijesto, a možete odabrati gotovo bilo koji nadjev za njega.
Da bi se u strukturi stvorilo prazno tijesto za prozračno i nježno, bit će potrebne pite:
- sol - 10 g;
- mlijeko - 0,3 l (1,55 šalica);
- biljno ulje (bez mirisa) - 60 ml;
- šećer -; šalica;
- kvasac (suhi) - 5 g;
- brašno - 0,5 kg (4 šalice).
Iz tijesta se može proizvesti čak 25 ružičastih pita, koje će biti spremne u roku od 45 minuta nakon početka gnječenja. Kalorijska vrijednost od 100 g tijesta je 275 kcal.
U prikladnom dubokom jelu treba zaliti mlijeko i otopiti šećer. Nakon toga, nekoliko puta prosijte brašno i pomiješajte stotinu grama s kvascem. U mlijeko za ulazak (nježno bez formiranja kvržica) kvasac brašno i staviti rezultat masa za deset minuta u sobi gdje je maksimalna toplina.
Zatim dodajte maslac, sol u mješavinu brašna i počnite mijesiti tijesto, preostalo brašno u malim porcijama. Nakon dobrog gnječenja, komadić tijesta za pite treba ispasti bujan, prozračan i treba ga 15 minuta poslati na najtoplije mjesto. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se tijesto poveća za 1,5 puta.
Tijesto na pite, pržene na kefiru
Od pet komponenata možete napraviti divno tijesto za pecivo. Možete ih početi peći odmah nakon što je tijesto završilo gnječenje i pripremu punjenja, a lakoća i mekoća posuđa dobivat će se od opće dostupnog fermentiranog mlijeka - kefira. Da bi se stvorio tako važan, sastavni dio patty-a (tijesta) bit će potrebno:
- 0,5 žličice. soda i sol;
- 30 ml suncokretovog ulja;
- 450 g brašna;
- 0,2 l kefira.
Da bi se pripremila, svatko treba različito vrijeme, u prosjeku, ova akcija traje 35 minuta. Kilokalorije u 100 grama ukusnog kefirnog tijesta sadrže 265 kcal.
Kisele mliječne proizvode prije kuhanja treba ostaviti u sobi na normalnoj temperaturi, kako ne bi bilo hladno. To može utjecati na "uzdizanje", pompe tijesta. Zatim ga treba sipati u posudu i dodati sok u njega, što prije nije potrebno gasiti.
Brašno dva ili više puta prosijati, time ga obogaćujući kisikom.
Deset minuta nakon toga ulijte ulje u kefir, dodajte sol i promiješajte. Pripremljeno brašno počinje ulaziti u tekuću smjesu, počevši izravno do šarže.
Gnječite tanjur prije nego postane elastičan. Fina pire od krumpira ili kiseli kupus savršeno će ispuniti tijesto od kefira.
Recept za choux tijesto za pečene pite u tavi
Mnogi ne vole prskati vrućom kipućom vodom prilikom stvaranja čokoladnog tijesta. Međutim, njegova pompa, mekoća omogućuje uživanje u ukusnim prženim pite.
Proces se može provesti u nekoliko faza, a prazno za pite nije pogodno samo za bilo kakvo punjenje (povrće, meso, zelenilo), već vam također omogućuje izradu kobasica u tijestu ili prozračnim, nevjerojatnim pite. Za pripremu kolača za prženje za pečene pite u tavi potrebno je:
- voda - 0,4 l;
- brašno - 0,6 kg;
- kvasac (prešan) - 50 g;
- šećer - 25 g;
- sol - 10 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.
Potrebno je 90 minuta da se napravi komadić kremastog tijesta za rumen, prženo jelo, a stotinu grama sadrži 222 jedinice kalorija.
Od ukupne količine vode treba odvojiti jednu čašu, prokuhati tekućinu. U ovom trenutku, utrljati u tri kašičice maslaca u ulju, a zatim lagano ulijte kipuću vodu i pomiješajte vruću masu, uzimajući osloboditi od nepotrebnih kvržica koje su se pojavile. U posebnom spremniku, kvasac treba otopiti u preostaloj toploj vodi zajedno sa šećerom i soli.
Kada se prva mješavina ohladi, pomiješajte s tekućom masom kvasca, nastavite s polaganim uvođenjem prethodno prosijanog brašna i gnječenjem tijesta. Ova verzija serije sugerira da komad tijesta za pite treba biti mekan, malo ljepljiv na ruke.
Približite se tijestu u ovoj pripremi oko 60-80 minuta, povećavajući volumen dvaput. Pokrijte ga gustom, ili presavijenom nekoliko puta ručnikom.
Skutano tijesto za pržene pite
Najbolje jelo za doručak, koje je vrlo popularno među odraslima i djecom, je skuta. Svatko zna ovaj nježan, blag okus, ali malo ljudi zna da možete napraviti divno tijesto za ružičaste, nježne pržene pite od skute.
U isto vrijeme, za tako srdačno, ukusno jelo, uopće nije potrebno koristiti slatko punjenje, a čak su i pite bez kvasca lakše za želudac. Za izradu kolača od tijesta bit će potrebna:
- jaja - 4 kom.
- kiselo vrhnje - 100 g;
- šećer - 50 g;
- svježi sir (ne vlažan) - 0,4 kg;
- soda (hidrirana s limunovim sokom) - 1 žličica;
- brašno - 260 (± 200 za slatke, a ne tako pite),
Za ukusno, nježno tijesto sa svježim sirom potrebno je 20 minuta. Kalorijska vrijednost od 100 g gredice iznosi 215 kcal.
Kada razrijeđen, sjeckanje skuta rukom u tijesto, možete osjetiti zrna, tako da je bolje koristiti mikser koji je u stanju mljevenje mase, kako bi ga homogena, delikatna tekstura. Morate staviti jaja, šećer, svježi sir i umiješati u zdjelu opreme.
Brašno se prosijava (po želji nekoliko puta), ulijeva se u duboku posudu. Masa sira se kombinira sa sokom i ulijeva u brašno. Miješanje treba provoditi brzo i odmah nakon miješanja tijesta možete početi praviti kolače.
Korisni savjeti
Počevši prvi put pripremiti prazne testove za pržene pite, trebali biste koristiti sve postojeće savjete. Ogromno ih je za gnječenje bilo kakvog tijesta, a glavni su:
- Prilikom odabira brašna drugog razreda, niske kvalitete, potrebno je dodati malo škroba za hranu;
- Tijesto će ispasti bujno, porozno, prozračno, nježno, samo ako brašno nekoliko puta prosijate;
- Kvasac treba razrijediti isključivo u malo toplijoj tekućini, tako da nemaju vremena za kuhanje i dobro prolazi;
- Za pripremu tijesta treba odabrati samo masne mliječne proizvode (kefir, sir, kiselo vrhnje, mlijeko) - tijesto će biti vlažno, dugo neće biti suho;
- Tijesto izrađeno od kvasca prije početka stvaranja pite treba rasti barem dva puta - inače će se u gotovom jelu osjetiti svijetli, ne baš ugodan okus fermentiranog kvasca;
- Priprema tijesta za pite, koji će se pržiti, treba biti nešto tanji nego za pečene kolege;
- Tijesto postaje smeđe, ružno izgleda, ako dodajete puno šećera.
Pravljenje tijesta za pržene pite je zapravo vrlo jednostavno. Veliki napori su napravljeni samo uz gnječenje, ali okus pita oduševit će najmilije i okupiti za stolom cijelu obitelj.
Još jedan recept za izradu tijesta za kvasac za pite je sljedeći video.
