Kako kuhati mesne okruglice i druga jela od mljevene ribe

Za pripremu mljevenih ribljih kotleta stane riba koja nema male kosti. Može biti brancin, štuka, smuđ, som, carbot, prijatelj i bakalar. Izuzetak su pasmine jesetre, od kojih je maslac od kotleta bolje ne raditi, jer se okus ribe samo pogoršava.

Kako odabrati ribu

Za kuhanje mesnih okruglica možete kupiti živu, rashlađenu i smrznutu ribu. Žive ribe ne bi trebale biti letargične, imati vanjske izrasline na tijelu i poremećene pokrovne ljuske. Rashlađene ribe je bolje ne uzeti. Velik dio ove ribe produljuju prodavači u stražnjoj sobi. Zašto preplatiti ako odmrznuti bilo koju ribu može biti kod kuće.

Pouzdan pokazatelj kvalitetnih riba na trupu, one se pojavljuju kada se svježa riba stavlja u obliku zamrzivača izravno na brod.

Dakle, riba se utiskuje jedni u druge i zamrzava. Ako trgovina ima takve kopije, to znači da se trup nikada nije odmrznuo, jer će nakon odmrzavanja nestati sva udubljenja.

Kako napraviti klasičnu mljevenu ribu za mesne okruglice

Za pripremu mljevenog mesa najprije se iz ribe uklanjaju kičmena i rebra, a zatim se odrezak iz kože. Nastala pulpa ribe trebala bi biti usitnjena na male komadiće i trčati kroz rijetki roštilj u mlincu za meso, zatim pomiješati mljeveno meso s bijelim kruhom (ukloniti ga), prethodno namočenom u hladnu vodu ili mlijeko.

Stajni kruh mora biti natopljen 30 minuta prije miješanja s mljevenom ribom, ne preporučuje se istiskivanje. Zatim riblju masu zasladite solju, paprom po želji, pomiješajte i ponovno se pomaknite u mlin za meso s finim roštiljem.

Što se može dodati na okus

Prije drugog pomicanja kroz stroj za mljevenje mesa, možete dodati unutarnje riblje ulje koje je sjeckano u relativno male kocke, koje se mogu dobiti rezanjem plave ribe, u riblje meso. Okus mesnih okruglica samo će se poboljšati ako se nadjev nadopunjuje omekšanim maslacem ili svinjskim mastima.

Poseban okus daje ribljim kotletima još jedan sastojak - pire krumpir.

Preporučuje se da se tijekom procesa kuhanja ohladi riblja masa koja će poboljšati njezin okus i spriječiti kvarenje, osobito ljeti.

Kako napraviti ukusne mljevene ribe

Riblji kolači izvrsne su kvalitete samo ako su zadovoljeni preporučeni omjeri kruha, ribljih fileta i mlijeka (vode). Uzet će 1 kg pulpe: 300 grama starog kruha, 400 grama tekućine, 15 grama obične soli i crnog papra 2 g.

Kruh bi trebao biti pšenica, ustajala, po mogućnosti iz brašna najvišeg ili prvog razreda. Mlijeko ili voda će biti potrebni u količini koja se može apsorbirati suhim bijelim kruhom, kada je natopljena, prisutnost tekućine će dati ribljim kotletima mekoću i sočnost.

Osim toga, maslac ili masti koje im se dodaju poboljšavaju okus pljeskavica. Masa kotleta formira se rukom, a zatim se gura u mrvice kruha.

Cod mljeveni recept za mesne ribe

Ako po svim pravilima kuhate kotleti, dobit ćete ukusan ručak.

Trebat će:

• 2 velika komada (250 g) bakalara (filet);
• 120 ml mlijeka (2,5% masti);
• ustajali bijeli kruh - 100 g;
• za paniranje - krekeri 3 žlice. žlice;
• Seljačko ulje - 2 žlice. žlice;
• papar i sol - po želji.

Vrijeme koje se troši na kuhanje jela - 30 minuta, u svakom dijelu 181,6 kcal.

Kako kuhati:

1. Ustajali kruh namočen u hladnoj vodi ili mlijeku;
2. Pažljivo pregledajte riblji file i uklonite sve kosti;
3. Dva puta meso bakalara i pripremljeni kruh promiješajte;
4. U gotovoj masi kotleta dodajte omekšano ulje seljaka, dodajte sol i mljeveni papar, promiješajte;
5. Od masnog tkiva do formiranja ovalnih proizvoda. Nakon toga se kruh peče u krušnim mrvicama;
6. Pripremljeni kotleti stavite na zagrijanu tavu s uljem i pržite 10 minuta na štednjaku.

Energetska vrijednost posude:

Kako kuhati pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici

Pravilno kuhani burgeri od pola imaju dobar ukus. Da bi ih sočan i paperjast, to je poželjno dodati pire krumpir na mljeveno meso. Nemojte se odnijeti s krumpirom, za 1 kg pulpe trebat će 250 grama krumpira, u suprotnom kotleti neće biti od pola, već od krumpira.

Potrebni proizvodi:

• Pollock - 1 kg pulpe;
• jaje;
• 250 grama krhkog krumpira;
• luk;
• žumanjak jednog jaja;
• ne oštar senf - 1 žličica;
• ulje za prženje - 40 grama;
• zemljani krekeri - 2 žlice. žlice;
• obična sol 10 g;
• kopar - 4 grančice;
• ljuta paprika - 1 mahuna.

Trebat će 40 minuta da se kuhaju pollockovi kotleti, a svaka porcija sadrži 82,9 kcal.

Da biste poboljšali okus, pollock poželjno kuhati u juhu (duhovit). Priprema se na sljedeći način: u jednu litru vode stavljaju se 15 grama soli, 5 pjenušaca i gorke paprike, 2 lova, 15g mrkve i luka, malo peršina i celera.

Kuhajte povrće zajedno sa začinima polako kuhajte sedam minuta, a zatim ga ulijte s tom bujonom i pospite 10 minuta peći.

Ohladite pulpu, rastavite na male komadiće. Kuhajte krumpir i zgnječite. Smrvljeni luk, zapečeni u maslinovom ulju. Nasjeckajte grančice komorača, sitno nasjeckajte vruću papriku.

Luk, pire krumpir, jaja, kopar, ljuta paprika, senf, krekeri, sol kombinirati. U ovu smjesu dodajte pollock i kako miješati, ali pokušajte ne mijesiti komade ribe. Od te mase do okruglih pljeskavica.

Zatim, riba umočena u žumanjka i pohana u tlo krušne mrvice. Lagano pržite pripremljene kotlete u posudi. Stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu 10 minuta.

Karakteristike korištenih proizvoda:

Što kuhati od mljevene ribe osim mesnih

Od mesa mogu se kuhati knedle, a također i riblji pita. Za knedle stane bilo koja riba, kost i tlo s lukom. Torta od lisnatog tijesta istovremeno je vrlo lagana i hranjiva.

Neobične okruglice

Bit će potrebno za test:

• 300 g prosijanog brašna;
• 100 ml čiste vode;
• 20 g soli;

Potrebni proizvodi za mljeveno meso:

• pulpa ribe (bilo koja) - 500 g;
• 50 g seljačkog ulja;
• krema - 40 g;
• žarulje - 2 glave;
• jaje;
• sezona - po ukusu.

Kuhanje traje 1, 5 sati, svaki dio sadrži 212,2 kcal.

Kako kuhati:

1. Prosijte brašno, prelijte ga na radnu površinu, napravite brdo, napravite lijevak u sredinu i ulijte u njega vodu, jaje, sol. Pripremite kruto tijesto, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite na stolu (20 minuta);
2. Riblja pulpa, maslac, luk, dvaput se pomaknite u mlin za meso, začinite začinima. Kremu ulijte u ribu i dobro promiješajte;
3. Tijesto razvaljamo iz tijesta, dijelimo ga na komadiće (male), a iz njih razvaljamo krugove (tanke). Na njih stavite mljevenu ribu (1 žličica) i napravite knedle;
4. Četkom s tučenim jajima, stavite na dasku, pobrašite, stavite u hladnjak. Pari. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Karakteristike sastojaka:

Riblja pita

Potrebni sastojci:

• Pakiranje od 500 g lisnatog tijesta;
• riblji file 0,5 kg;
• 1 lukovica;
• mahuna paprike;
• 100 grama sira za lijevanje;
• jaje;
• 250 g kiselog vrhnja.

Potrebno je oko 60 minuta da se napravi pita od ribe. U svakom dijelu 237,7 kcal.

Kako kuhati:

1. Izvadite lisnato tijesto iz zamrzivača. Dok se otopi, pripremite punjenje. Pripremite filete od ribe. Zagrijte maslac u tavi, prvo pržite luk, zatim dodajte slatku papriku, dodajte mljevenu ribu nakon 2 minute, kuhajte dok tekućina ne ispari. Začinite začinima;
2. Slojevi (koliko je u paketu) za spajanje, razvaljajte pomoću valjka. Uzmi odvojivi oblik i položi lisnato tijesto, stavi nadjev od mljevene ribe na vrh;
3. Pripremite punjenje: naribajte naribani sir, dodajte kiselo vrhnje, jaje, sol na okus. Promiješajte dok ne postane glatka. Prolijte posudu po cijeloj torti. Pecite u pećnici oko 45 minuta. Temperatura - 220 stupnjeva.

Vrijednost upotrijebljenih proizvoda:

Kulinarski savjeti

1. Da su riblje kolače mekane i sočne, ne treba im dugo prženje;
2. Dodajte luk, mrkvu i zelje luk sokom;
3. Da bi se kotleti od ribljeg filea željene konzistencije stavili na papirnate ručnike kako bi se uklonio višak tekućine iz ribe;
4. Mnogi kuhari preporučuju napuštanje kruha namočenog u vodu ili mlijeko. Preporučuje se da se kroz finu rešetku u mlin za mljevenje zajedno s mljevenim krušnim mrvicama, koje upijaju višak vode, pretvore u ukusnu i jaču hamburgere;
5. Deblja odabrana riba, ukusniji su proizvodi iz nje. Osim toga, masna riba obiluje kiselinama omega klase.

Recept za mljevenu riblju krumpir može se stalno nadopunjavati raznim sastojcima, primjerice dodati mast, kuhani krumpir, pa čak i mrkve umjesto kruha.

Vrlo je jednostavno napraviti mali uštipak, a jelo je zdravo i ukusno na vašem stolu.

Još jedan recept za ribe je u sljedećem videu.

Pogledajte videozapis: Mesna štruca u lisnatom tijestu - Fini Recepti (Svibanj 2024).