Prednost ovog fermentiranog mliječnog proizvoda u odnosu na druge u visokom sadržaju proteina. A u poslastičarnici se kao glavni sastojak za pripremu krema za kolače koristi sir.
Recepti za tortu od sira
Koja vrsta kreme iz ovog fermentiranog mlijeka nije izumljena: od najjednostavnijih do najsloženijih. Međutim, profesionalni kuhari ih dijele u 2 kategorije: choux i raw. Imaju gotovo identičan sastav, ali potpuno različitu tehnologiju kuhanja.
jednostavan
Ova krema pogodna je za kolače, slastice, eklere, a može poslužiti i kao desert. Samo dodajte narezano voće i poslužite poslasticu u posudi za sladoled.
Komponente recepta:
- prah - 400 g;
- masni maslac - 50 g;
- svježi sir 9% - 260 g;
- vanilin - 1 žličica.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Kalorije: 323 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Pri srednjoj brzini miješalice, tukli skutu, maslac i vanilin dok ne postane glatka;
- Prethodno prosijati šećer u prahu i, kašičicom, postupno uvesti u masu skute;
- Ponovno udariti u mikser dok ne postane glatko i ravnomjerno.
Krem spužvastog kolača
Krema je također prikladna za punjenje muffina, ekera i kolača.
Komponente recepta:
- ulje - 1 pakiranje;
- fini kristalni šećer - 170 g;
- cimet s vanilinom po želji;
- granulirani sir - 400 g
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kalorije: 365 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Grudni mljevenik;
- Pomiješajte maslac u male komadiće i pomiješajte sa šećerom;
- Dodajte vanilu i cimet;
- Postupno, bez prekidanja mučenja, sipajte svježi sir;
- Tući kremu do glatke i glatke.
Krema za skutu
Bijela krema, pripremljena na bazi kreme, idealna za sloj mekih kolača.
Komponente recepta:
- svježi sir - 250 g;
- želatina (prah) - 10 g;
- destilirana voda - 50 ml;
- fini kristalni šećer - 80 g;
- krema - 300 ml.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije: 160 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Natopite želatinski prah u toplu vodu 20 minuta;
- Grudni mljevenik;
- Prelijte šećer i promiješajte žlicu;
- Rastopiti nadutu želatinu. Čim se posljednja granula otopi, izvadite iz topline i ohladite;
- Dodajte tanku struju tople želatine u grušu;
- Ulijte ohlađenu kremu u zdjelu i tučite velikom brzinom do jake pjene;
- Na jednu žlicu ući u masu sira. Umiješajte ga u jednom smjeru.
Skuta vrhnje
U pravilu, za ovu kremu upotrijebite 5% masnoće skute.
Komponente recepta:
- svježi sir - 400 g;
- pakiranje vanilije;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Kalorije: 168 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte svježi sir s vanilinom, protresite ga miješalicom dok ne postane glatka;
- Prelijte kiselo vrhnje i nastavite udarati još 2 minute;
- Gotova krema čisti u hladnjaku.
Skut i jogurt
Krema za kuhanje na bazi svježeg sira i jogurta nije komplicirana. Potrebno je najmanje vremena i sastojaka.
Komponente recepta:
- teška krema - 400 ml;
- svježi sir - 250 g;
- vrećicu vanilije;
- jogurt bez aditiva za voće - 200 ml;
- fini kristalni šećer - 3 žlice. l.
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Kalorije: 147 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Na prosječnoj brzini mješalice, pobijedite svježi sir, vanilu i jogurt;
- Pomiješana sa šećernom kremom, istisnite do jake pjene u zasebnoj zdjeli;
- Kombinirajte 2 mase i promiješajte dok se ne dobije jednolika i glatka konzistencija.
S kondenziranim mlijekom
Unatoč činjenici da je kondenzirano mlijeko izumljeno na zapadu, uživa veliku popularnost u Rusiji. A koliko se krema može napraviti od kondenziranog mlijeka - ne računajte. Na primjer, s kondenziranim mlijekom i svježim sirom idealno je za eklere.
Komponente recepta:
- granulirani sir - 400 g;
- kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke;
- prah - 100 g
Vrijeme pripreme: 20 minuta.
Kalorije: 222 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Grudni mljevenik;
- Razmažite maslac dok ne dobijete prah;
- Nastavak mučenja sipati žlicu kondenziranog mlijeka;
- Na kraju dodajte svježi sir komad po komad, stalno miješajući dok ne dobijete glatku glatku kremu.
Krema od sira
Uglavnom se koristi za kolače i kolače napravljene od kiselog vrhnja. Glavna tajna: vrlo masni meki maslac i hladni sir.
Komponente recepta:
- Filadelfija - 340 g;
- maslac, omekšan kremasto - 120 g;
- prah - 100 g;
- esencija vanilije - 2 žličice.
Vrijeme pripreme: 10 minuta.
Kalorije: 272 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- U roku od 5 minuta, tucite maslac s prahom do pahuljaste konzistencije;
- Uvesti ekstrakt vanilije i sir;
- Udariti još 5 minuta.
Torta od sira recepti
Jedna krema neće biti puna! Stoga se okrećemo receptima za kolače, koji su u sendviču s kremama skute.
palačinka
Komponente recepta:
- brašno - 400 g;
- prstohvat soli;
- jaja - 2 komada;
- mlijeko - 450 ml;
- šećer - 50 g;
- ulje - 30 g + 120 g za punjenje;
- prah - 0,5 šalice;
- svježe bobice - 200 g;
- granularna skuta - 300 g
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Kalorija: 232 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte brašno s prstohvatom soli i šećera;
- Pobijedite jaja i promiješajte;
- Stalno tukli tijesto umutiti, postupno uliti u mlijeko;
- Tijesto od palačinke uklonite 20 minuta;
- Nekoliko puta samljeti skutu;
- Prašak s uljem (120 g), tučite do svjetla;
- Postupno dodajte svježi sir u mješavinu ulja i promiješajte dok ne postane glatka;
- Rastopite maslac (30 g) i ulijte u tijesto za palačinke;
- Pržite tanke palačinke;
- Kada su palačinke hladne, počnite oblikovati kolač;
- Prvu palačinku stavite na okruglu posudu i namažite kremom itd.;
- Preostala krema nedostaje površini i stranama kolača;
- Ukrasite voćem.
spužva
Torta pripremljena po ovom receptu će postati glavna delikatesa dječjeg odmora, a uz dodatak voća, pojavit će se ne samo ukusno nego i višebojno punjenje.
Komponente recepta:
- jaja - 6 komada;
- vanilin;
- brašno - 300 g;
- sirna pasta - 800 g;
- fini kristalni šećer - 300 g;
- ulje - 400 g;
- šećer u prahu - 60 g
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Kalorije: 272 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Protein čisti u hladnjaku, a sa šećerom, tukli tople žumanjke;
- Pobijedite ohlađene bijele pjege do čvrste, čvrste pjene i lagano ubrizgajte žumanjke;
- U dijelovima dodajte prosijano brašno dok miješate tijesto u jednom smjeru;
- Ulijte tijesto u kalup i pecite do 25 minuta na 180 ° C;
- Ohladite biskvit i podijelite ga na nekoliko slojeva kolača;
- Razvijajte maslac dok ne postane pahuljast;
- Uvesti pastu za skut i nastaviti udarati kako bi se dodao šećer u prahu;
- Promiješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu konzistenciju;
- Svaki kolač od biskvita namočen sirupom i kremom od pudera;
- Ukrasite po svom ukusu.
Troslojni kolač od biskvita s kolačem od skute
Ona se ne peče, a želatini se dodaje krema. Stoga, prije posluživanja, desert mora biti zamrznut u hladnjaku.
Komponente recepta:
- čokoladni keksi - 125 g;
- ulje - 60 g (predtaljenje);
- cimet - prstohvat;
- želatinski prah - 1 žlica. l;
- destilirana voda -; šalica;
- prah - 100 g;
- svježi sir - 375 g;
- mlijeko - 110 ml;
- bijela, mliječna i tamna čokolada u rastopljenom obliku - 60 g svake vrste;
- krema - 200 ml.
Vrijeme pripreme i podešavanja: 1 sat + 3 sata.
Kalorije: 305 kcal.
Postupak izrade kolača:
- Dno kalupa prekriti prethodno namazanom folijom;
- Mljevenje kolačića u mrvicu, ulijte cimetom, ulijte uljem i promiješajte;
- Dno kalupa mrviti mrvicama i staviti u hladnjak 20 minuta;
- U tavi umiješajte želatinu s vodom;
- Stavite tavu u tavu s toplom vodom. Miješati dok se ne otopi želatina;
- Lagano se ohladi;
- Pobijediti skuta sve dok ne postane glatka;
- Ulijte mlijeko i dodajte šećer u prahu;
- Nastala masa se jednako ulijeva u različite posude;
- U jednom dijelu sipajte bijelu čokoladu, u drugu - mlijeko, u trećem - tamnu;
- Zatim ulijte 1/3 želatine u svaku posudu i promiješajte;
- Pobijedite kremu i podijelite je podjednako među posudama s kremom od skute;
- Na temelju mrvica, najprije ulijte punjenje s bijelom čokoladom, zatim uđite u punjenje s mlijekom, a na kraju - tamnu čokoladu;
- Uklonite i ne dodirujte dok se ne sloji svaki sloj.
Postoje najjednostavniji recepti za izradu kolača. Ali samo ova pokazuje sve glamurozne poslastice.
Na bilješci
Glavna tajna savršene kreme - kvalitetne i svježe namirnice. Pogotovo kada su u pitanju fermentirani mliječni proizvodi.
- ako je u receptu prisutna kisela vrhnja, maksimalni sadržaj masti u proizvodu treba biti 33%. Previše masni proizvod neće učiniti sloj ukusnim, jer masnoća može "ispuniti" cijeli okus;
- Svaku kremu treba započeti mljevenjem skute. Čak i male grudice ne bi smjele biti prisutne u proizvodu.
Bon appetit!
U sljedećem video - još jedan recept za kuhanje jednostavna skuta vrhnje za kolač.
