U idealnom slučaju juhu treba kuhati u loncu, iznad vatre. Tada se ispostavlja posebno ukusna, mirisna, s dimom. Ali što učiniti ako nemate takvu priliku? Prije svega - ne očajavajte i nemojte se uzrujavati! Možete kuhati kod kuće, i ništa manje ukusno.
Jednostavan recept za domaću juhu od šarana
Uho, izrađeno od šarana, ispada, možda, najviše ukusno i bogato. Sada ćemo opisati recept za kuhanje jednostavne domaće juhe od šarana. Slijedeći recept ispod, dobivate veliku riblju juhu za obiteljsku večeru.
Potrebni sastojci:
- svježi šaran - 0,5-0,6 kg;
- krumpir - 3 gomolja;
- mrkva - 1/2 dijela;
- bijeli luk - 2 kom.
- kuhinjska sol;
- mješavinu mljevenih paprika;
- vodka - 50 ml;
- peršin i cilantro.
Vrijeme kuhanja: 60 min.
Kalorije na 100 g: 92 kcal.
Priprema:
- Svježi šaran ogulite, temeljito isperite tekućom vodom, a zatim izrežite na komade srednje veličine i stavite na dno odgovarajuće lonca;
- Napunite šaran hladnom vodom (oko 2 litre) i zapalite. Nakon što voda prokuha, uklonite pjenu sa skimmerom, a zatim dodajte u svoj okus sol, mješavinu paprike i luka narezanog na pola prstena;
- Ribu kuhajte na niskoj temperaturi 25-30 minuta, a zatim je pažljivo izvadite iz juhe;
- U međuvremenu, dok se šaran kuha, pripremite preostale sastojke: oguljeni krumpir izrežite na proizvoljne kriške, a mrkve s izduženim kockama srednje veličine. Pripremljeno povrće dodajte u ključalu juhu, nakon što izvadite ribu iz nje, i kuhajte sljedećih 25-30 minuta;
- Na kraju kuhanja dodajte sjeckani cilantro i peršin u uho, ulijte votku, pokrijte posudu i izvadite iz vrućine. Nakon 5-7 minuta, možete sipati najukusnije, bogato uho u porcije, pred-stavljajući u svaki od njih komad kuhanog šarana.
Receptna juha od glave štuke kod kuće
Uho - vrsta prehrane i ujedno vrlo korisna za naše tijelo prvi tečajevi. Priprema se od ribe (obično iz rijeke) i preporuča se apsolutno svima - od djeteta do odrasle osobe.
Vjeruje se da je najukusnije uho od grabežljivih riba kao što je štuka, smuđ ili smuđ.
Danas gledamo recept kuhanja juhe s glave štuke. Zapamtite, ako ne želite da vaše jelo ima okus tine - koristite male riblje glave. Bolje je uzeti 2 manje od 1 velike.
sastojci:
- glava štuke - 2 kom.
- Bugarski crveni luk - 2 kom.
- mrkva (srednja) - 1 kom.
- krumpir - 3 gomolja;
- riža - ¼ st.
- vodka - 100 ml;
- kamena sol;
- crni papar, piment;
- lovor
Vrijeme kuhanja: 60 min.
Kalorije na 100 g: 99 kcal.
Priprema:
- Prvo što treba napraviti kada kuhate juhu glava štuka je temeljito očistiti i isprati. Inače, gotovom jelu mogu dati neugodan miris plijesni;
- Pripremljene glave stavite u emajliranu tavu, pokrijte vodom i namjestite da kuhaju na laganoj vatri pola sata;
- Nakon određenog vremena izvadite glave iz juhe, odvojite meso od kostiju i ponovno ga vratite u tavu;
- Slijedite meso, pošaljite na kockice krumpir, isjeckane glavice luka i kriške mrkve. Zatim unesite opranu rižu;
- Kuhajte juhu sljedećih 25 minuta. Nakon toga, morat će se posoliti po okusu, dodati nekoliko graška papra (crnog i mirisnog), kao i 2-3 lišća. Iz topline izvadite pripremljenu juhu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 7-10 minuta;
- Suha juha je spremna, dobar appetit!
Recept za riblju juhu
Ruska kuhinja je toliko bogata raznim ribljim juhama, da svi i ne računamo! To je gnjida, i botvinija, i yurma, ali ipak je uho najpopularnije. Vrlo ukusno uho se dobiva iz sterleta, naziva se i "kraljevski". I nije uzalud! Uho je nevjerojatno aromatično i izvrsnog okusa.
Potrebni sastojci:
- svježa sterlet - 1 veliki trup;
- luk - 1 glava;
- korijen peršina;
- cilantro zelje;
- kuhinjska sol;
- mješavina graška;
- Votka - 4 žlice.
- lovorov list.
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Kalorije na 100 g: 87 kcal.
Priprema jela:
- Prije nego počnete kuhati mirisnu juhu, temeljito očistite sterlet. Budući da je prekriven sluzom, prije rezanja, trup se mora natopiti kipućom vodom, zatim ga protrljati u rukama (uvijek s rukavicama!) I isprati pod tekućom vodom. Zatim uklonite sve utrobe, odrežite glavu, rep i peraje, a sam trup izrežite na nekoliko dijelova;
- Presavijte nelikvidne dijelove (glavu i rep) u lonac, pokrijte hladnom vodom (najmanje 2 litre), dodajte korijen peršina i stavite lonac na štednjak.
- Operite glavu luka, a ne gulite, i stavite je u juhu. To će gotovom jelu dati lijepu zlatnu nijansu i izraženu aromu;
- Stavite juhu na čir, uklonite pjenu koja se formira. Smanjenje topline na minimum, kuhajte uho od sterleta ispod zatvorenog poklopca 20 minuta;
- Zatim izvadite glavu i rep iz juhe, i sami procijedite juhu. Ponovo procijedite juhu u posudu, pošaljite iste komade sterleta trupla, začinite solju i paprikom i kuhajte još 10-15 minuta nakon kuhanja;
- Nakon uklanjanja lonca od peći, sipajte potrebnu količinu votke u pripremljenu juhu, zapalite 1-2 lišća i bacite ih u lonac. Zatim brzo pokrijte poklopcem i ostavite da se natapa 10 minuta. Ovo djelovanje daje gotovom uhu svjetlo pikantne arome;
- Prije posluživanja lovor mora se ukloniti.
Recept za domaću juhu od lososa
Losos je vrlo ukusna, delikatna i ukusna crvena riba. Od jedne ribe možete kuhati nekoliko jela odjednom: peći odreske, trbušnjake.
A iz nelikvidnih dijelova, kao što su glava, rep i peraje, možete kuhati izvrsnu prvu juhu. Crveni losos juha se dobiva s posebnim "tender" okus, u pravilu, djeca ga jako vole.
Sastojci za kuhanje:
- losos trim (glava, rep, peraje) - 1 kg;
- krumpir - 2-3 gomolja;
- crveni luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- svježe rajčice - 1 kom.
- sol;
- kopar - nekoliko grančica;
- Grašak - 4 kom.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Kalorije na 100 g: 65 kcal.
Faze kuhanja:
- Presavijte komade lososa u loncu, pokrijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon kuhanja, izvadite dobivenu pjenu s žličicom s prorezima, posolite po okusu, dodajte nekoliko graška papra. Smanjite toplinu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 20 minuta;
- U međuvremenu pripremite preostale sastojke: ogulite krumpire i izrežite ih u srednje kocke (idealno u četvrtine), isjeckajte luk u velike polutke, a mrkvu izrežite na kriške;
- Izvadite ribu iz vrele juhe i stavite je u zasebnu posudu - do sada ih ne trebamo. No, krumpir i drugo povrće, naprotiv, ući u juhu i kuhati dok ne bude spreman (20 minuta);
- Uzmite meso od lososa, podrežite grančice kopra. Bacite ih u već pripremljeno uho, 2 minute prije uklanjanja posude iz peći.
Recept juhe od smuđa kod kuće
Meso smuđa smuđa i masnoće. Idealna je za izradu bogate hranjive juhe. Ovo jelo je vrlo bogato, zadovoljava glad i ispunjava tijelo energijom.
Krumpir i luk obično se dodaju u juhu kuhanu od štuka, ali kako bi posuđe bilo što ugodnije, možete dodati prosa. Priprema ovog uha je jednostavna, ali rezultat je izvrstan.
Potrebni sastojci:
- svinja smuđ - 0,6 - 0,7 kg;
- prosjeni kruh - 0,5 st .;
- luk - 1 glava;
- krumpir - 2 gomolja;
- kopar - srednje hrpa;
- sol;
- Papar grašak;
- mrkva - ½ kom.
Vrijeme kuhanja: 50 min.
Kalorije na 100 g: 92 kcal.
Priprema:
- Smuđ napunite vodom i stavite na čir. Kada se meso počne lako odvajati od kostiju - riba je spremna. Izvadite ga iz juhe i odvojite meso od kostiju. Rastavite meso na male komadiće i vratite se u vrelu juhu, već zasoljenu po svom ukusu;
- Oprati proso brašno. Gomolje krumpira izrezati na kockice. Pramac slučajno rascijepljen. Unesite sve ove sastojke u posudu, a zatim pošaljite nekoliko graška na isto mjesto. Kuhajte dok krumpir nije spreman, to jest 20 minuta;
- Pripremite kopar unaprijed. Potrebno je oprati, otresti prekomjernu vlagu i sitno usitniti. 2 minuta prije završetka pripreme unesite sjeckani kopar u uho.
Recept za domaću juhu od smuđa
Smuđ, kao i ostale male riječne ribe, odličan je za pripremu riblje juhe - juhe. Uho kuhano od smuđa ispada sa sočnim "istinski" ribljim okusom i aromom.
Smuđ za kuhanje juhe ležati u tavi u cijelosti i sipati malo vode (ne više od 4 prsta).
sastojci:
- svježi smuđ - 1 kg;
- krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- Grašak - 3 kom.
- sol.
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Kalorije na 100 g: 49 kcal.
Priprema:
- Guljeni gomolji krumpira moraju se rezati u manje komore i staviti na vatru;
- Nakon kuhanja dodajte krumpir i opečeni grgeč (cijeli). Nakon kuhanja, uklonite pjenu s površine vode, posolite, dodajte papar i lavrushku. Kuhati 20-25 minuta;
- Dok uho vrije, sitno nasjeckajte luk;
- Prije posluživanja, uklonite smuđ na zasebnu posudu. U svaki tanjur, stavite pregršt isjeckanog luka, napunite ga vrućom ribom i poslužite. Smuđ svaki uzima svoje iz zajedničkog jela.
Da bi vam uho bilo bolje, dodajte 50-75 ml votke na kraju kuhanja i, s poklopcem, ostavite da stoji.
Još jedan zanimljiv recept juhe - u sljedećem videu.
