Kuhanje adjike od rajčica i paprike

Adjika od rajčice je odlična za jela od mesa, piletine, povrća. Njegova priprema je vrlo jednostavna, ali postoji nekoliko važnih nijansi koje svakako treba uzeti u obzir kako ne bi pokvarili okus praznog.

Značajke kuhanja

Da adjika ispadne stvarno ukusna, najprije se morate upoznati sa značajkama njene pripreme.

Ključne tajne:

1. Za kuhanje je preporučljivo odabrati zrele rajčice, čak i ako su lagano napuknute. Glavna stvar je da proizvod nije istrunuo ili razmažen.
2. Komadići kože mogu pokvariti okus, jer prije kuhanja voće je bolje očistiti, zatim samljeti u miješalici. Štoviše, nepripremljena osoba, ovaj postupak može potrajati puno vremena. Da biste to izbjegli, prokuhajte vodu, napravite nekoliko rezova na rajčicama i stavite ih u tekućinu na nekoliko minuta, a zatim ih prenesite u hladnu vodu. Uklanjanje kože će vam oduzeti neko vrijeme.
3. Većina recepata koristi papar, koji se mora rezati na male komadiće. Ako želite adjiku ispalo vrlo oštro, kamenje od papra ne treba dobiti.
4. Prilikom obrade papra ili češnjaka koristite rukavice za zaštitu osjetljive kože ruku.
5. Prilikom kuhanja adžikija s češnjakom, dodajte ukusan sastojak 10-15 minuta prije završetka kuhanja grickalica, tako da ne izgubi svoju pikantnost.

Obavezno sterilizirajte staklenke, jer adjika može brzo propasti čak i kada se sprema u hladnjak.

Adzhika recept s češnjakom i paprom bez kuhanja

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 3 kg rajčica;
• 1 kg slatke paprike;
• 2 glave češnjaka;
• 2-3 paprike;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 2 žlice. sol.

Način kuhanja je sljedeći:

1. Operite rajčice, osušite, uklonite kožu, izrežite stabljiku, isjeckajte na velike komade.
2. Češnjak temeljito očistiti.
3. Papar očistiti od stabljike i sjemena, isprati, osušiti, izrezati na male komadiće.
4. Svi sastojci se pomiču kroz stroj za mljevenje mesa ili se melju u miješalici.
5. Prenesite rajčice i paprike u običnu posudu, sol i ocat, sve temeljito promiješajte i ostavite da se prolije sat vremena.
6. Dok adzhika inzistira, banke možete sterilizirati.
7. Ostaje nadopuniti trupac sa začinima, čvrsto zatvoriti i staviti u hladnjak.

Klasični recept za češnjak

Ovaj recept uključuje uporabu sljedećih sastojaka:

• 2 kg rajčica;
• 500 g češnjaka;
• 3 kg paprike;
• 300 g ljutih paprika;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40-50 ml stonog octa;
• 2 žlice sol i šećer.

Priprema je vrlo jednostavna:

1. Pripremite rajčice, ogulite ih i izrežite na komade.
2. Operite i ogulite obje vrste papra.
3. Podijelite češnjak na klinčiće, ogulite ih.
4. Odvojeno, pomičite rajčice i paprike, češnjak.
5. Pomiješajte rajčice i papar, mješavinu češnjaka stavite na stranu.
6. Stavite pire u lonac i stavite ga na vatru, pričekajte da prokuha.
7. Sipajte sol, šećer, ulje i ocat u posudu, kuhajte na sat i pol, miješajući redovito.
8. 10 minuta prije završetka kuhanja posudu dodajte češnjak.

Samo će se masa rasporediti u sterilizirane limenke i umotati u poklopce. Takva adjika se također može čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept "Meso" sa zelenim rajčicama

sastojci:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 2 jabuke;
• 1 luk;
• 3 slatke paprike;
• 4 žlice. šećer;
• 6 tbsp. biljno ulje;
• 1 tbsp. sol;
• 1 žličica začini prema okusu;
• 1 glavu češnjaka;
• 3 žlice. ocat.

Prvo morate pripremiti sve sastojke: temeljito oprati, osušiti, usitniti, odstraniti sjeme. Sjeckani luk na velike komade, nasjeckati češnjak. Stavite sve povrće zajedno s jabukama u zdjelu i isjeckajte ih u mikseru. U masu dodajte sol, začine, ulje i ocat, dobro promiješajte.

Ostaje da se masa rajčice prebaci u posudu i da se polako upali, kuhanje u prosjeku traje oko 45 minuta. Kada je vruće, stavite ga u sterilne posude, okrenite poklopac, pokrijte ručnikom, a kada je snack hladan, možete ga poslati u hladnjak.

Akutni adzhika s hrenom

Za pripremu takvog užina potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 kg zrelih rajčica;
• 500 g slatke paprike;
• 1-2 glave češnjaka;
• 150 g ljutih paprika;
• 150 g korijena hrena;
• 3 žlice. sol;
• 200 ml biljnog ulja;
• 70 ml octa.

Da biste napravili užinu, temeljito operite povrće kako biste uklonili i fini pijesak, i uklonite ne samo ljusku od češnjaka, nego i uklonite koru s češnjaka, ogulite hren, izrezajte voćnu stapku s rajčica i izvadite sjeme od paprike. Svi sastojci izrezati na komade, a njihova veličina nije važna, jer ćemo ih u budućnosti mljeti u blenderu.

U međuvremenu, morate mljeti hren, rajčice, paprike i češnjak, a zatim ih kombinirati u tavi, a za kuhanje poželjno je koristiti posudu s debelim dnom. Nakon toga, ulijte ulje, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru, prokuhajte masu sat vremena.

Nakon tog vremena, dodati ocat, sol, kuhati još 40 minuta, i ne zaboravite da ga stalno miješati, inače adzhika može izgorjeti.

Do kraja kuhanja masa će biti gusta. Samo ga stavite u staklenke, okrenite poklopce, okrenite ga naopako i umotajte u deku dok se masa ne ohladi. Hladnjak ili podrum pogodan je za skladištenje, sve dok je hladan i taman.

Ukusan recept bez dodavanja rajčica

Nisu sve adjike pripremljene rajčicom, a okus ostaje nevjerojatan. Za ovaj recept trebate sljedeće sastojke:

• 500 g ljutih paprika;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 15 g cilantro, bosiljak, kopar, timijan;
• sol na okus;
• nekoliko oraha;
• 1 žličica bijeli ocat.

Najprije nosite medicinske rukavice kako biste spriječili opekotine na rukama. Uzmite vruću papriku, isperite je, izvadite sjeme, dvaput pomiješajte ili pomiješajte miješalicom. Dodajte masi 1 tsp. vinskog octa. Sada ogulite češnjak, usitnite ga, dodajte papriku. Masu stavite na sterilizirane posude i pohranite u hladnjak.

Pogledajte videozapis: Аджика острая на зиму. Аджика домашняя. (Svibanj 2024).