Najpopularnije jelo za rekreaciju na otvorenom s velikom tvrtkom je kebab. Nije tajna da je napravljena od različitih vrsta mesa: svinjetina, govedina, piletina, janjetina i tako dalje.
Najčešće za kuhanje kebaba koristite svinjetinu. Ova slava koju je ovo meso dostiglo zbog sadržaja masti i mekoće.
No, kuhari imaju mnogo kulinarskih tehnika, što omogućuje postizanje iste nježnosti s kebabima od govedine i piletine. Jedna od njih je uporaba octa u marinadi. Razmislite o najpopularnijim receptima.
Tradicionalna marinada za svinjski kebab s octom
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- 4 žlice. l. ocat;
- 1 žličica šećer
- kuhana hladna voda - 8 tbsp.
- Badijan - 1 kom;
- sol, crni papar staviti na okus.
Da biste počeli čistiti meso iz filma i izrezati na komade. Potom utrljajte komade solju, paprom i zvijezdom od anisa. Ocat pomiješajte s vodom i šećerom, a zatim dodajte ovu otopinu u meso.
Sve promiješajte i stavite na hladno mjesto 10-12 sati. Pecite na ugljeve s obje strane 20-25 minuta. Sadržaj kalorija u ovom kebabu je 160 kcal na 100 grama.
Recept za svinjski kebab s octom i lukom
sastojci:
- svinjski vrat - 2 kilograma;
- luk - 300 grama;
- ocat 6% - 250 mililitara;
- roštilj za začin - oko 3 žlice;
- sol na okus.
Luk nasjeckajte na pola prstena i pomiješajte s octom, solju i začinima. Dobivenu smjesu dodajte mesu na kockice, promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati.
Marinirani komadići svinjskog vrata čvrsto su nategnuti na ražnju. Pa, ako će luk iz marinade pasti zajedno s mesom na ražnju. Nakon pečenja na drvenom ugljenu, postat će mirisna i hrskava.
Meso treba pržiti u roku od 20-30 minuta, s vremena na vrijeme se okreće. Shish kebab od svinjetine u takvoj marinadi je vrlo sočan i mirisni.
Acetanska otopina čini meso elastičnim, ali ne i tvrdim. Jednostavan i vrlo ukusan recept! Kalorijska jela - oko 190 kcal po 100 grama.
Marinada za goveđi kebab s octom i naribanim lukom
sastojci:
- govedina - 2 kilograma;
- crvena luka - 5-6 komada;
- ocat za stol - 70 ml;
- sol, začini, prelijte na okus.
Prvo morate usitniti meso grubo, a zatim ga baciti i izrezati na manje komade. Zatim trljajte luk na ribež i dodajte nastali pire mesu, solite i začinite začinima.
Na kraju ulijte ocat u mariniranu govedinu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Goveđi kebab se priprema na ugljevlju oko 20-30 minuta. Možete saznati o spremnosti zlatne kore formirane na mesu. Kalorije - 150 kcal na 100 grama.
Acetatnu otopinu u marinadi s goveđim mesom treba pažljivo dodati, jer to čini govedinu tvrdom. Količina octa naznačena u receptu može se infundirati samo ako se koristi zglob ili meso unutar nogu.
Recept za marinadu s majonezom i senfom
sastojci:
- govedina - 2 kg;
- ocat za stol - 50 ml;
- 2 velika limuna;
- umak od majoneze 60% masti - 800 gr;
- senf - oko 5 žlica;
- jedna glava češnjaka;
- 2-3 listova zaljeva;
- sol, začini dodati na okus.
Majoneza pomiješana sa stolnim octom i omiljenim začinima za roštilj dodajte sok od jednog limuna i naribanu koru s 2 velika limuna. U dobivenom umaku dodajte senf, 2-3 komada lovora, začin i sol za okus.
Stisnite jedan češanj češnjaka. Nastala marinada pomiješana sa sjeckanim mesom, stavite pod pritisak i stavite na tamno hladno mjesto noću.
Namočite komade na ražanj i pržite na roštilju s obje strane oko 30 minuta. Za više mirisnih jela u marinadi možete dodati sezamovo ili maslinovo ulje. Kalorije - 180 kcal na 100 grama.
Ovaj recept dostupan je svima. Kombinira idealne proporcije cijene - okusa. Meso, marinirano prema ovom receptu, izlazi sočno, masno i mirisno.
Piletina kebab: Marinada Recepti s ocat
S lukom
sastojci:
- pileće meso - 1 kilogram;
- luk - 3 velike glave;
- Ocat 3% - oko 2 žlice;
- sol, začin na okus.
Odrežite piletinu na male komadiće. Dodajte pileći začin (po želji), otopinu octa i sjeckani luk na pola prstena na meso. Promiješati i ukloniti za impregnaciju u hladnjaku 3 sata.
Sol prije kuhanja. Na drvenom ugljenu pecite oko 10 minuta na svakoj strani. Prilikom prženja na roštilju možete povremeno zalijevati meso otopinom vode i octa 9% 1: 1. Ova tehnika će učiniti pileći ražnjić više sočan. Kalorije - oko 120 kcal na 100 grama.
S mineralnom vodom i limunom
Ova marinada je idealna za kebabove od butina ili golubova. Mineralna voda u marinadi učinit će meso što je moguće sočnijim i hrskavom.
- bedra ili tibia - 1,5 kg;
- luk - 2 velike glave;
- 1 veliki limun ili 4 žlice. otopina octene kiseline 3%;
- hop-suneli začin - oko 2 žlice;
- mineralna voda - 1-1,5 čaše;
- sol, papar stavite na okus.
Izrežite bedra na porcije (nema potrebe za usitnjavanjem nogu). Narežite luk na tanke polu-prstenove i stavite na dno dubokih jela. Dodajte sol i dobro stisnite, da se istakne sok. Stavite luk s piletinom i začinite svim začinima.
Zatim odrežite 3 kriške limuna i stavite ga na vrh mesa i istisnite sav sok iz ostataka agruma i prelijte preko piletine. Sok od limuna može se zamijeniti s 3% -tnom octenom otopinom. U tom slučaju u ocat dodajte jednu limunastu ili crvenu narančinu.
Na kraju ulijte mineralnu vodu tako da malo ne pokrije meso. Ukloniti radi impregnacije oko 6 sati u hladnjaku.
Kuhati ražnju 15-20 minuta u roštilju. Tako da piletina ne gubi sokove tijekom kuhanja, potrebno ju je posoliti prije pečenja na drvenom ugljenu. Kalorija piletina kebab - ne više od 130 kcal po 100 gr. Bon appetit!
U sljedećem videu - još jedan recept za marinadu na bazi octa za roštilj.
