Kako napraviti krema od kremastog proteina za ukrašavanje kolača i slastica

Proteinska krema ukrašena je kolačima, kolačima i košarama. Lako je posađena vrećicom za tijesto i dobro čuva svoj oblik. Ali kako ga natjerati da posjeduje sva potrebna svojstva? Recepti i finoće kuhanja bit će opisani u ovom članku.

Klasični recept

U nastavku je opisan osnovni i najlakši način pripreme takve kreme. Bolje je koristiti ovaj recept za one koji prvi put pripremaju takvu kremu, ili za one koji nisu sigurni da će odgovarati torti po ukusu - to je najsveobuhvatniji način.

Potrošeno vrijeme na dijelovima za kuhanje - 45 minuta.

100 g imaju kalorijsku vrijednost od 206 jedinica.

Kako kuhati krem ​​proteinske kreme:

1. Iz jaja će biti potrebni samo proteini, pa morate razbiti jaja kako ne biste oštetili žumanjak;
2. Proteini su hladni. To ne možete učiniti ako su jaja neko vrijeme u hladnjaku;
3. Ulijte vodu u malu posudu ili zdjelu, stavite je na štednjak, kuhajte sirup s karamelnom bojom;
4. Proteinima dodajte malo soli, ali na takav način da ne daje okus - samo za pogodnost premlaćivanja;
5. Kada će bjelanjci, kad okreću posuđe, ostati nepokretni, sirup se ulijeva tankim mlazom kad se neprestano tuču;
6. Tući dok se vruća masa ne ohladi. Ispalo je veličanstveno i nježno. Možete provjeriti njegovu spremnost pokušavajući dati oblik - ako je moguće, onda se ispostavila krema;
7. Prije rada s njim preporučljivo je ostaviti da se ohladi pola sata.

Ova krema pogodna je za ukrašavanje kolača, te za punjenje kolača, pa čak i za punjenje košara. Nakon stiskanja spiralno u košaru, stavite malu bobicu - viburnum ili trešnju.

Čokoladna proteinska krema kuhana u vodenoj kupelji

Ova se krema može pripremiti s kakaoom (čokoladnom verzijom) i bez njega. Priprema se bez vode.

Potrošeno vrijeme na dijelovima za kuhanje - 50 minuta.

100 g ima kalorijski sadržaj od 293 jedinice.

Kako kuhati:

1. Prvo bolje izmjerite vjeverice. Šećer je potreban točno 2 puta više, pa je njegova količina regulirana ovisno o veličini jaja;
2. Zatim pripremiti vodenu kupelj;
3. U čistu zdjelu stavite sve sastojke za kremu, postavite ovu zdjelu u kadu;
4. Pobijedite sadržaj posude, postupno povećavajući broj okretaja u minuti. Ne dopustite da voda uđe u kremu;
5. Nastavite udarati sve dok masa nije gusta i gusta;
6. Nakon uklanjanja mase iz kupke staviti u kakao kremu. Bolje je unaprijed ga posijati i provjeriti nedostatak kvržica;
7. Miješajte smjesu drvenom lopaticom dok ne postane glatka. Krema će se malo smiriti, ali će i dalje dobro održavati svoj oblik. Bolje je da ga više ne pobijedimo - onda će se stvarno smiriti.

Tretira dobiti malo, ali to je dovoljno za ukrasiti mali kolač. Ako je spreman za punjenje košara, morate kuhati puno više.

Korak-po-korak recept za njemačke čokoladne obroke

"Njemačka" inačica razlikuje se od ostalih pomoću žele šećera. Možete ga kupiti u specijaliziranoj trgovini.

Potrošeno vrijeme na dijelovima za kuhanje - 20 minuta.

100 g imaju kalorijsku vrijednost od 182 jedinice.

Recept kreme na njemačkom je korak po korak:

1. Hladni bijeli bijeli ton u otpornoj hladnoj bijeloj pjeni;
2. Šećer stavite u duboku posudu, prelijte hladnom vodom i zapalite. Nakon kuhanja kuhajte na pola volumena. Možete se usredotočiti na brojku od 10 minuta, ali to se tiče;
3. Zatim kuhajte, poput "klasičnog" recepta - slatku smjesu sipajte u proteine ​​(postupno) i istresite dok se krema ne ohladi.

"Njemačka" krema je vrlo stabilna, ne skuplja se i ne pada. Možete dodati prehrambene aditive (za boju i miris) i ukrasiti njihove konditorske proizvode.

Protein i krem ​​s maslacem za dekoraciju i crteže

Punilo s maslacem gušće je, pa možete i ukrasiti kolače i upiti ih. Normalna proteina krema će sjediti u slojevima kolača, i ulje - neće sjediti.

Vrijeme utrošenog vremena kuhanja - 40 minuta.

100 g imaju kalorijsku vrijednost od 402 jedinice.

Kako kuhati maslac protein krema za dekoraciju:

1. Hladni bijeli pijesak s dodatkom limunske kiseline. Osigurat će stabilnost tučene mase;
2. Dodati 65 g šećera u proteine ​​i ponovno istući;
3. Iz druge polovice šećera skuhajte sirup u vodi (kuhajte nakon 10 minuta kuhanja);
4. Sipajte sirup u bijelo u tankom mlazu i tučite dok se masa potpuno ne ohladi;
5. Ulje izrezati na kockice, ne jako velike, ali ne dovoljno male da bi se izgubile u masi;
6. Zatim morate dodati jedan komad maslaca i pobijediti. Masa može izgubiti svoju izvornu konzistenciju, ali po završetku pripreme opet će postati otporna;
7. Dodati sve ulje i postići homogenu strukturu mase. Gotovo!

Gotova krema je vrlo gusta i otporna. Može se staviti orašasti plodovi, čokoladni mulj, kokosovi čips ili mali komadići marmelade.

Voćni protein-krema: recept

Proteinska krema ima neutralan okus. Nije mu teško dati note za voće, ali onda je teško ostaviti masu sa željenom konzistencijom. Kako bi se izbjegao ovaj problem, tretira se s želatinom i koristi se brzo.

Potrošeno vrijeme na dijelovima za kuhanje - 45 minuta.

100 g ima kalorijsku vrijednost od 122 jedinice.

Kako kuhati:

1. Ostavite želatinu da nabubri u vodi u skladu s uputama za pakiranje;
2. Na vrlo niskoj toplini otapa se želatinozni kristal. Spriječite ključanje mase;
3. Vjeverice se pretvaraju u bijelu stabilnu masu;
4. Ispuniti punilo kroz sito i riješiti se kamenja, kore i tako dalje i postići potpunu uniformnost;
5. Stavite šećer u punilo i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje;
6. Dodati mu želatinu, pomiješati do potpune homogenosti;
7. Premještanjem bjelančevina pri velikim brzinama dodajte smjesu želatina i voća u malim porcijama. Svaki umutiti do primitka

Gotovu kremu treba odmah upotrijebiti, jer nakon hlađenja ona postaje željena, pogotovo ako se proizvodi s njom čuvaju u hladnjaku.

Pink protein krema: korak-po-korak recept

Sve što ima crvenu boju i iz koje možete dobiti sok ili izvarak može dodati boju kremi. Osim boje, tekućina također može dati okus, ali najvjerojatnije će se izgubiti. Ali miris će sigurno ostati.

Sok ili izvarak od repe ima vrlo dobra svojstva bojanja, ali mnogi su uplašeni dodavanjem povrća slatkim vrhnjem. Stoga je bolje ostati na voćnim ili vinskim notama - sok od nara, višnje ili likeri će dati i boju i ugodan miris.

Recept s sokom od višanja opisan je u nastavku, ali slijedeći ovaj algoritam, možete koristiti bilo koji sok.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

100 g imaju kalorijsku vrijednost od 199 jedinica.

Kako to učiniti:

1. Od trešanja uklonite kosti, preskočite juicer, procijedite;
2. Dobiveni sok od ½ čajne žličice dodaje se masi, stalno miješajući;
3. Tako je sve dok ne dobijete željenu nijansu.

Krema odgovara "klasičnom". Nema punila, pa će lako uzeti željenu boju. Osim toga, ima lijepu i laganu strukturu.

Torta s proteinskim kremastim slojem: jednostavan recept

Protein krema može ukrasiti ili natopiti kolače. Najlakši način je napraviti kolač od biskvita i ukrasiti ga.

Provedeno vrijeme za pripremu serviranja - 75 minuta + vrijeme za hlađenje keksa.

100 g imaju kalorijsku vrijednost od 225 jedinica.

Kako kuhati tortu:

1. Pripremite biskvit. Možete ga ispeći u laganom štednjaku ili u pećnici pomoću posude za pečenje;
2. Pažljivo uklonite pecivo iz kalupa, potpuno ga ohladite i stavite u hladnjak. To je učinjeno tako da struktura kreme nije oštećena kada se nanese;
3. Pripremite kremu, 2 porcije (dovoljno). Stavite dio mase u vrećicu ili štrcaljku, odaberite mlaznicu i stavite je (ako želite, možete je promijeniti za različite uzorke);
4. Kada je biskvit potpuno hladan, nanesite ga na bilo koji uzorak;
5. Nakon nanošenja, ostavite tortu 30 minuta, a zatim možete jesti.

Pripremu kolača možete zakomplicirati, na primjer, rezanjem keksa i razmazivanjem bijelim kondenziranim mlijekom. Ali budući da je sam kolačić nježan, druga krema u sredini može biti previše gruba, ali to će učiniti kolač slatkima.

Korisni savjeti početnici hostese od iskusnih kuhara

Prilikom odvajanja bijelog od žumanjka, budite posebno oprezni. Čak i kada razbijete jaja, pokušajte ne oštetiti ljusku žumanjka, jer je oštra. Ako je žumanjak oštećen, to se jaje ne može koristiti u kremi (možete pržiti omlet ili kajganu).

Iz toga slijedi da svako pojedinačno jaje treba razbiti u zasebnu zdjelu, a nakon odvajanja žumanjaka ulijte bjelančevinu u posudu za mućenje. Inače, možete pokvariti sve poslastice odjednom.

Potrebno je malo sipati karamelnu smjesu u bjelančevine - možete ih ulijevati odjednom;

Još jedan recept za proteinsku kremu nalazi se u sljedećem videu.

Pogledajte videozapis: Košarice od kikiriki maslaca i čokolade (Svibanj 2024).