Knedle na kefiru - ova nevjerojatna verzija poznatog jela. Jaja, kefir, sol, tukli i zatim lagano pomiješali s brašnom. Tijesto je bujno, svijetlo i nježno.
Ispravan recept
Nudimo vam ispravnu verziju testa za knedle. Sastojci su standardni - brašno, jaje, sol, ali umjesto vode dodaje se kefir.
Trebat će vam 2 porcije knedle:
- 0,4 kg pšeničnog brašna;
- dva jaja;
- 130 ml kefira;
- 8 grama soli.
Kuhanje će zahtijevati: 35 min.
Korak po korak metoda gnječenja tijesta za knedle na kefiru:
Korak 1. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i 50 ml kefira, istresite mikser.
Korak 2. Dvaput prosijte brašno.
Korak 3. Kombinirajte smjesu jaja s preostalim kefirom, dobro promiješajte.
Korak 4. U malim obrocima dodajte prosijano brašno u smjesu dok se masa ne zgusne.
Korak 5. Mijesiti tijesto dok ne postignete savršenu glatkoću i elastičnost.
Korak 6. Stavite tijesto da se odmori, zamotajte u vrećicu ili pokrijte vlažnom krpom.
Alternativna verzija testa na kefiru s sodom za knedle
Najugodnija stvar kod izrade takvog tijesta je da se praktički ne razlikuje od glavnog. Uzimate topli kefir, brašno, sodu i jaje, sve povezujete - i gotovi ste!
Trebat će vam 4 porcije:
- kuhinjska sol + soda za pečenje - za ½ tsp;
- 0,8 kg brašna;
- puna čaša kefira;
- pileće jaje - 2 komada.
Za kuhanje je potrebno vrijeme: 30 min.
Korak po korak metoda pripreme:
Korak 1. Prethodno izvadite kefir iz hladnjaka, on bi trebao biti na sobnoj temperaturi. Ako nemate vremena za uklanjanje kefira, zatim ga lagano zagrijte.
Korak 2. Pomiješajte prosijano brašno s sodom.
Korak 3. U širokoj zdjeli tuknite kefir sa soli, sirovo jaje.
Korak 4. Počnite s izlijevanjem brašna u dobivenu smjesu, stalno miješajući dok masa ne postane gusta.
Korak 4. Brzo mijesite tijesto, naborajte ga dok ne postignete elastičnu i glatku strukturu.
Korak 5. Kako bi vam bilo lakše raditi s tijestom, ostavite ga na pola sata, pokrivajući ga vlažnom krpom.
Knedle od trešnje
Posluživanje okruglica s vrućim ili hladnim trešnjama stvar je ukusa. No, efektno prelijemo kiselo vrhnje pomiješano sa sokom višnje preko gotovog jela, ali vam ga preporučujemo.
Trebat će vam 4 porcije:
- 400 g višanja;
- 800 g pšeničnog brašna;
- 250 ml kefira;
- 2 jaja;
- 15 g soli;
- 0,2 kg granuliranog šećera;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 40 g šećera u prahu.
Za kuhanje je potrebno vrijeme: 40 min. Kalorije na 100 grama: 245 kcal.
Priprema:
- Uklonite kosti od višnje, ogulite bobice u sito, pospite šećerom. Trešnja će početi proizvoditi sok, pa stavite cjedilo u zdjelu;
- Pripremite tijesto: pobijedite kefir, sol i jaja, zatim ulijte smjesu u prosijano brašno, napravite strmu masu. Udari joj ruke dok se tijesto ne zaustavi. Zamotajte film za tijesto, ostavite ga dvadeset minuta;
- Odmaknuto tijesto podijeli se na jednake dijelove, valja se svaki s valjkom u tanku ploču;
- Izrežite šalice iz tijesta, za to upotrijebite običnu čašu ili kalup (2,5 cm). Napravite loptu iz komadića tijesta, zatim je uvaljajte u sloj i ponovno izrežite krugove;
- Miješajte bobice sa šećerom pravo u sito. Ostavite sok u posudi;
- Uzmi krugu tijesta, stavi malo punjenje trešnje u sredinu. Okrenite krug na pola i slijepe rubove;
- U loncu za pirjanje, pustite vodu da proključa, dodajte sol. Pošalji varenike u ovu vodu. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok proizvod ne pluta na površinu. Zatim kuhajte još 2 minute. i izvući iz posude pomoću skimera;
- Poslužite toplo s kiselim vrhnjem pomiješanim sa sokom od višnje. Pospite vrhom praha.
Knedle od tijesta na kefiru bez jaja s punjenjem krumpira
Knedle kuhaju se vrlo brzo, nema mjesta gdje se mogu zaslijepiti, a vrlo su ukusne. Poslužite toplo, zalijepite maslacem, kiselo vrhnje ili pospite biljnim uljem.
Trebat će vam:
- 500 g brašna;
- 60 g rafiniranog ulja;
- 10 g soli;
- 250 ml kefira;
- 3 lovora;
- 200 g krumpira;
- 70 g luk;
- 4 grančice kopra.
Potrebno vrijeme kuhanja: 35 min. Na 100 grama otpada: 260 kcal.
Korak-po-korak recept za kuhanje zračnih okruglica s krumpirom:
- Od kefira, brašna, soli i rafiniranog ulja, zamijesiti kruto tijesto za buduće knedle;
- Tijesto umotajte u punđu, pokrijte vlažnom krpom, ostavite da leži oko trideset minuta;
- Od pire krumpira, kuhati pire krumpir, sitno sjeckani luk, pržiti na maslacu, kombinirati s pire krumpir, dodati sol na okus, miješati i ohladiti;
- Tijesto razvaljajte u tanku ploču, izrežite krugove iz nje, stavite krumpir u sredinu svake od njih, pričvrstite rubove;
- Donesite vodu na čir u tavi, stavite lovorov list, sol. Bacite knedle u nju, kuhajte dok ne plutaju;
- Prilikom posluživanja pospite sjeckanim koprom, pospite biljnim uljem.
Kako kuhati knedle s svježim sirom na kefiru
Knedle s svježim sirom su vrlo ukusne, ako na njega dodamo ribanu koricu.
Trebat će vam:
- 200 ml kefira;
- visoko kvalitetno brašno - 0,2 kg;
- klasični sir - 0,2 kg;
- 50 g seljačkog ulja;
- granulirani šećer + limunova kora + sol - na okus;
- 1 kokošje jaje;
- 100 g svježeg vrhnja.
Vrijeme kuhanja: 30 min. Za jedan dio: 210 kcal.
Priprema:
- Za kefir tijesto: pomiješajte brašno sa soli, jajima i pokrijte toplim kefirom, promiješajte. Nastala gruda mijesiti dok masa ne postane elastična. Cijeli proces traje oko dvadeset minuta; Zamotajte kuhano tijesto s folijom, za sada odvojeno;
- Za punjenje: u posudu stavite svježi sir, šećer, naribanu limunovu koru, sirovo jaje i malo kisele vrhnja. Dobro promiješati;
- Pospite brašno preko radne površine, tijesto prelijte u tanku ploču;
- Kroz običnu čašu napravite praznine, stavite sirovinu u svaku, zatvorite rubove torte;
- Stavite knedle u kipuću vodu, lagano ih posolite. Kuhajte dok ne plutaju;
- Izvadite žlicom s prorezima, poslužite vruće. Odvojeno stavite kiselo vrhnje ili stavite u svaki tanjur kocku maslaca.
Knedle od kefirnog tijesta s povrćem na pari
Knedle također mogu biti pripremljene s povrćem, kao što su bundeve i krumpir.
zahtijeva:
- dvije čaše brašna;
- pola kutije ulja;
- 200 g kiselog vrhnja (20% masti);
- 300 grama šećera;
- 500 g bundeve;
- 250 ml kefira + 10 ml vode za piće bez plina;
- sol;
- konzumno jaje - 2 komada;
- 200 g gotovog pire krumpira.
Vrijeme potrebno: 40 min. Broj kalorija na 100 g: 189 kcal.
Kako kuhati parne knedle na kefiru s povrćem:
- Udrimo jaje u kefir, dodamo vodu i promiješamo umutkom. Posolite. Počnite s brašnom. Učinite to postupno kako ne bi nastale kvržice. Čim se tijesto zgusne, nemojte ga miješati umutiti, i dalje mijesiti, ali samo rukama. Stavite ga na dasku, bit će lakše donijeti tijesto na željenu konzistenciju;
- Da biste provjerili spremnost tijesta, okrenite ga i napravite rupicu prstom. Ako se brzo vrati u svoj prvobitni položaj, onda je spreman. Stavite u široku zdjelu, pokrijte ručnikom tako da se tijesto odmori, postane plastičnije;
- Za punjenje: uklonite koru s bundeve, izvadite sjeme. Isjeckati kockice. Narezano povrće stavite u tavu sa maslacem, dodajte šećer i malo soli. Kuhajte povrće na srednjoj temperaturi dok se ne omekša, povremeno promiješajte kako biste spriječili paljenje. Kada se bundeva kuha, stavite je na tanjur tako da se ohladi;
- Kada se tijesto "odmori", uključite se u njegovo valjanje. Uzmite komad tijesta i dovoljno ga lagano uvaljajte. Izrežite od formiranja istih krugova. Stavite malo pire krumpira i istu količinu bundeve u središte tortilje, pokriti okruglice. Isto učinite s ostalim pripremljenim krugovima;
- Kuhajte knedle u dvostrukom kotlu 10 minuta;
- Pripremite ukusni umak: umutite dok ne izgladite jaje sa šećerom, nakon što se šećer potpuno otopi, ulijte kiselo vrhnje, zatim dobro promiješajte;
- Izvadite knedle iz dvostrukog kotla i stavite na lim za pečenje, prelijte umakom;
- Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C tijekom 5 minuta;
- Preporučuje se da se pripremljene okruglice poslužuju vruće.
Što bi moglo biti lakše od knedli? Čini se da je sve jednostavno i poznato - punjenje, zamotano u komad beskvasnog tijesta. Ali, ako je ovo najčešće kuhano tijesto na kefiru, onda će ispasti mnogo mekše i lakše nego inače. U njega možete zamotati bilo koji nadjev - krumpir, bundeve, svježi sir, višnja.
Još jedan recept za tijesto za knedle na kefiru - u sljedećem videu.
