Napoleon je kolač ili kolač od lisnatog tijesta s kremom. Danas je Napoleon već klasik, zasluženo se smatra jednim od najukusnijih kolača. Po prvi put je Napoleonov recept nastao krajem XIX. Stoljeća. Smatra se da je njegovo ime povezano s imenom grada Napulja.
Prema drugoj verziji, recept je izumio sam car Bonaparte. Pokušavajući opravdati sastanak svoje supruge s mladom djevojkom časti, rekao je da samo želi s njom podijeliti recept za kolače, a zatim sastaviti recept u pokretu. Uostalom, poslastica, tada i sada, vrlo je popularna među sladokuscima i slatkim zubima.
Klasična Napoleonova krema
Tradicionalno, Napoleonovi lisnati kolači su premazani kremom. Ova krema je vrlo nježna u okusu, kombinirana je s raznim vrstama tijesta, a uz to se na njemu pripremaju razne sufle, pjene i pudinzi. Krema za kremu je također zamrznuta i služila je kao samostalni desert.
Da biste pripremili ukusnu kremu, ne trebate nikakve posebne vještine kuhanja, niti velike novčane troškove. Dovoljno je slijediti sve preporuke za recept i koristiti samo svježe i kvalitetne sastojke.
Danas postoji veliki broj različitih recepata za kremu. Da biste napravili klasičnu kremu, trebate sljedeće sastojke:
- četiri žumanjka;
- 1 l. mlijeko;
- 300 gr. šećer;
- 100 gr. brašna
- vanilin šećer po izboru.
Kako kuhati tortu od krem Napoleon? Mlijeko treba kuhati na laganoj vatri. U drugom plovilu, u međuvremenu, tučite žumanjke sa šećerom i vanilijom, postupno dodajući brašno.
Stavite posudu na vatru i, dok se miješate, ulijte u nju mlijeko. Nemojte prestati miješati smjesu, pustiti da proključa. Kako bi krema bila deblja, nastavljamo je držati na laganoj vatri nekoliko minuta.
Napoleon: klasični recept
Danas se Napoleonova torta priprema u raznim varijacijama, koje svake godine postaju sve više. Međutim, klasični recept za ovu slatkoću ne gubi svoju popularnost. Dakle, za pripremu klasičnog Napoleona trebat će takvi proizvodi.
Za test:
- 3,5 šalice prvoklasnog brašna;
- 400 gr. maslac;
- 2 jaja;
- 5-6 kapi octa;
- 1/3 tsp sol;
- Čajna čaša vode.
Za kremu:
- četiri žumanjka;
- 100 gr. brašna
- 1 l. mlijeko;
- 300 gr. šećer;
- ukusni šećer od vanilije.
Priprema takve poslastice traje oko 460 minuta.
Sadržaj kalorija je 404 kcal na 100 grama.
Torta Napoleon lisnato tijesto s kremom priprema se dugo vremena, pa budite strpljivi. Kuhanje torte treba započeti testom. Pomiješajte brašno, sol, jaja, vodu i ocat zajedno i promiješajte dok ne postane glatka. Zatim tijesto prekrijemo ručnikom i ostavimo 10-15 minuta.
Pola šalice brašna nježno mijesite s maslacem. Tada se infundirano tijesto okreće debljinom od jednog i pol centimetra. Stavite maslac pomiješan s brašnom u sredinu kolača i zamotajte tijesto u omotnicu, zatvarajući rubove.
Lagano zamahnemo omotnicom, pola puta je preklopimo, malo pospite brašnom i stavimo na hladno na 30 minuta. Zatim se opet tresemo, skupljamo i postavljamo na hladno mjesto. Ovo se ponavlja tri puta.
Nakon rezanja tijesta na četiri jednaka dijela. Tri odlaze na hladnoću, jedna u kolaču. Da se ne duri, prije nego što ga stavimo u pećnicu, nekoliko puta stavimo tijesto vilicom. Alternativno razvaljajte sve kolače.
Peći na temperaturi od 220-230 ° C oko 15 minuta dok se kolači ne zakupe.
Tijekom pripreme torte možete pripremiti kremu. Nakon što krema prokuha i zgusne, neka se polako ohladi na sobnu temperaturu.
Kada su kolači i krema spremni, možete nastaviti izravno na montažu kolača. Kolače treba pažljivo rezati. Mrvice se skupljaju u posebnom spremniku i ostavljaju ih za završnu fazu - posipanje kolača.
Naizmjence, razmazujemo kolače s kremom, oblikujemo kolač. Promiješajte mrvice rukama i pospite kolačima. Tortu ostavljamo 2-3 sata za namakanje i voila - klasičan Napoleon je spreman!
Recept za domaći Napoleon na tijestu
Kod kuće, uz recept legendarnog kolača, često se eksperimentira dodavanjem onih ili drugih sastojaka tijestu ili kremi. Tako je domaća kuhinja skupila mnogo zanimljivih varijacija recepture.
Na primjer, recept za sir Napoleon. Za pripremu kolača će trebati navedeni proizvodi.
Za test:
- 1/2 tsp sok od limuna;
- 500 gr. svježi sir;
- 400 gr. šećer;
- 700 gr. brašna
- 6 jaja;
- 1/3 tsp gazirana soda.
- 1/3 tsp sol.
Vrijeme pripreme kolača je oko 460 minuta.
Kalorična vrijednost ove delikatese je 202 kcal, što je jednako 10% dnevne norme.
Razmislite kako kuhati domaću Napoleonovu tortu s kremom na tijestu. Bijeliti jaja sa šećerom, dodati sol, limunov sok, sodu, svježi sir. Sve promiješajte i dodajte brašno. Mijesiti mekano i elastično tijesto.
Podijelimo se na 15 dijelova i stavimo na hladnoću. Kao što ste možda pogodili, u ovom kolaču ima mnogo kolača, pa biste trebali voditi računa o dovoljnoj količini kreme. Nakon pola sata izvadimo tijesto iz hladnjaka i naizmjence fino protresemo njegove dijelove.
Kolače pečemo na temperaturi od 20 ° C 6-8 minuta. Za kolač je bio jednak i uredan, bolje je rezati kolače. U slučaju kolačića od sira, potrebno ih je rezati odmah nakon izvlačenja iz pećnice.
Kolači se mogu rezati pričvršćivanjem bilo kojeg uzorka kuhinjskog pribora
Za ovu tortu, možete napraviti gotovo sve kreme, na primjer kiselo vrhnje. Ipak, klasična krema će najbolje nadopuniti bogatstvo okusa.
Korisni savjeti
Da bi kolači bili voluminozniji, mekani i elastični, za izradu kolača, uzmite samo brašno najviših razreda. Prije nego što ga unesete u tijesto, nekoliko puta ponovno uvaljajte.
Masno maslac ili margarin također su važni. Bolje je uzeti više masnog ulja. Počnite miješati s brašnom koje je još hladno, ali ne i smrznuto, kako se tijesto ne bi pocijepalo.
Tako da se tijesto ne razmaza i ne "pluta", mora se kuhati u hladnoj prostoriji. Pokušajte sve učiniti brzo, inače će se proizvodi zagrijati, što može negativno utjecati na konačni rezultat.
Kako bi se ispostavilo da su varene kolače ravne i jednake debljine, na sirovo tijesto tijekom lebdenja, napravite oznaku i umotajte kolač kako se ne bi stalno kretalo u jednom smjeru.
Ne smijemo zaboraviti da se krema brzo pogoršava pa je ne smijete kuhati unaprijed. Da biste uštedjeli vrijeme, možete kuhati kremu dok pečete kolače.
Što prije počnete nanositi kremu, kolačić će biti "mokriji".
I još jedna mogućnost kuhanja - u sljedećem videu.
