Slatkiši su slaba točka ne samo djece, nego i odraslih. Kolači, kolači, slatkiši ... i tako mogu trajati zauvijek. No, valjci za vafle zauzimaju posebno i ne manje važno mjesto na ovom popisu. Njihova hrskava tekstura vas izluđuje, tijesto se topi u ustima, a mogućnost ispunjavanja raznim nadjevom čini ih jedinstvenim.
Vafelska rolama prema GOST-u u električnom vafliru
GOST recepti su kulinarski standardi koji su bili početak poslastičarstva. Stoga će tako pripremljeni vafli biti 100% završeni. Tijesto će biti hrskavo i umjereno slatko.
Kalorije 100 grama - 318,70 kcal.
Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Potrebni sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- krema 10% masti - 50 ml;
- rastopljeni maslac - 30 ml;
- šećer - 50 g;
- morska sol - prstohvat.
Priprema korak po korak:
- Pomiješajte brašno sa šećerom, postupno ulijte vrhnje i promiješajte.
- Operite jaje i odvojite bijelu od žumanjka, sipajte je u različite zdjele. U posudu za žumanjak dodajte rastopljeni ohlađeni maslac i tucite umutiti.
- Dodajte masu žumanjka u brašno i ponovno umutite u glatku konzistenciju. Pustite da tijesto stoji 50-60 minuta.
- Prije pečenja tučite bijelu morsku sol do guste pjene i lagano ih promiješajte u glavno tijesto.
- U grijani vafl željeza nametnuti 1 tbsp. žlicu tijesta i pecite vafle do zlatne.
- Od vrućih vafli do cijevi s plastičnim rogovima.
Klasične cijevi u sovjetskoj vaflji
Sovjetska električna glačalica za vafle gotovo je rijetkost, ali proizvodi ukusne vafle, jer je recept odabran upravo za to s velikom količinom maslaca. I, naravno, ovo nisu dijetalni vafli, ali i dalje se morate ponašati prema njima.
Kalorije 100 g - 367 kcal.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta.
Osnovni proizvodi po porciji:
- maslac - 200 g;
- šećer - 160 g;
- pileće jaje - 5 komada;
- pšenično brašno - 250 g;
- vanilin - 0,1 g
Priprema jela:
- U dubokoj zdjeli otopite maslac, dodajte vanilin sa šećerom i umutite ga dok se šećer potpuno ne otopi, tako da se masa potpuno ohladi.
- Operite jaja i naizmjence vozite u zasebnu posudu, pazeći da su prikladni.
- Dodajte jaja u mješavinu ulja i ponovno istresite cijelu masu dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
- Prilično dodajte brašno, miješajući u stanje guste kreme.
- Zagrijte peglu za vafl, pecite vafle naizmjence i oblikujte cijevi iz vrućih proizvoda.
Hrskavi vafli u glačalici na vafl
Ako ste pronašli takvo željezo za vafle, trebali biste ga koristiti. Uostalom, vafli će biti slični svjetski poznatom Belgijancu: gusti, hrskavi i slatki. Ali jedini nedostatak je duži proces pečenja.
Kalorije 100 grama - 373,6 kcal.
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 15 minuta.
Proizvodi za kuhanje:
- kiselo vrhnje 15% masti - 90 g;
- brašno - 180 g;
- maslac - 180 g;
- šećer - 150 g;
- pileće jaje - 3 kom.
- sol - štipanje;
- soda - štipanje;
- biljno ulje za podmazivanje - 10 ml.
Kako kuhati:
- U dubokoj zdjeli pretuci jaja i dodajte šećer, promiješajte sve.
- Otopite maslac i ohladite na sobnu temperaturu.
- Masi jaja, prelijte maslac kiselim vrhnjem i ponovno promiješajte.
- U drugom spremniku, kombinirajte sirove sastojke (brašno, sol sa sokom) i dodajte u dio jaja po porciji, temeljito miješajući tako da se ne stvaraju kvržice.
- Uključite plin, stavite glačalo, zagrijte ga s obje strane, jednom prije prve pripreme podmažite suncokretovim uljem i pola polovice tijesta sipajte u sredinu. Pecite vafle na 2 minute na smeđoj boji na jednoj strani, zatim okrenite posudu i pecite 2 minute na drugoj strani.
- Vruće ružičaste vafle iskrivile su se u cijevi.
5 osnovnih krema za vafliranje
Postoje mnoge vrste krema, ali kreme guste teksture i umjereno slatke su prikladne za cjevčice vafla kako bi skladno zasjenile okus deserta.
Kustard Muslin
To je prilično gusta krema od mlijeka s note vanilije, bez ulja.
Sadržaj kalorija 100 g - 266,2 kcal.
Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Proizvodi za kuhanje:
- mlijeko 2,5% masti - 500 g;
- brašno - 60 g;
- šećer - 80 g;
- vanilin šećer - 20 g;
- žumanjke - 6 komada;
- ulje - 200 g
Kuharski desert:
- Stavite tavu s mlijekom na malu vatru, dodajte vanilin šećer i 30 g običnog šećera. Zagrijte smjesu.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte preostali šećer s žumanjcima, prerežite ih na laganu pjenu i ulijte u brašno, dobro miješajući.
- U smjesu od jaja ulijte vruće mlijeko, stalno miješajući.
- Punu tavu treba vratiti u vatru, a mješavina se dobiva na gustu konzistenciju. Zatim uklonite iz topline i ohladite.
- Razmažite maslac, dodajte u hladnu kremu i vratite masu u homogenost.
- Napunite vrećicu s kremom za jednokratnu upotrebu i stavite u epruvete.
Osjetljiva krema s kondenziranim mlijekom
Kondenzirano mlijeko je win-win proizvod, jer se krema na bazi ispostavi da je nježna, a tko god pokuša jednom, pripremit će je za sve deserte.
Sadržaj kalorija od 100 g - 413 kcal.
Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 360 ml;
- žumance - 3 kom.
- voda - 60 ml;
- vanilin šećer - 15 g;
- maslac - 150 g
Priprema jela:
- U tavi s debelim dnom stavite žumanjke, prelijte vodom i promiješajte umutkom.
- Žumanjku dodajte kondenzirano mlijeko, ponovno promiješajte i pošaljite lonac na sporu vatru.
- Puno kuhanja u stanju guste kreme, a zatim ukloniti iz topline i ohladiti na sobnu temperaturu.
- Za rashlađenu kremastu smjesu dodajte tučeno umutu maslac s vanilinim šećerom i žlicu, promiješajte sve dok ne postane glatko. Napunite vrećicu tijesta s dobivenom kremom, odrežite kraj i napunite epruvete kremom.
Francuski kolač od bjelanaca ili proteina
Jednostavna za pripremu, nježna struktura i savršena krema za napolitanke.
Kalorije 100 grama - 304 kcal.
Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Proizvodi za kuhanje:
- pileće jaje - 6 komada;
- šećer - 375 g;
- kukuruzni škrob - 30 g
Kako kuhati:
- U dubokoj zdjeli odvojite bijele od žumanjka.
- Počnite tući masu proteina dok se ne pojavi lagana pjena, i ulijte 5 tbsp. povećavajući broj okretaja miješalice.
- Nastavite ulijevati šećer korak po korak, svaki put povećavajući brzinu miješalice dok se ne pojave meki vrhovi proteinske pjene.
- Zatim dodajte škrob i unesite proteinu u stabilno stanje.
- Gotove kreme napunite vafelima.
Ganache mliječne čokolade
Moderna čokoladna krema na vrhuncu popularnosti, a cijevima će biti još bolje. Okus čokolade zadivit će sve slatke zube.
Sadržaj kalorija 100 g - 477,4 kcal
Vrijeme kuhanja - 3 sata.
Za jedan dio trebat će vam:
- mliječna čokolada - 400 g;
- krema 33% masti - 270 ml;
- maslac - 70 g
Počnite kuhati:
- Mljevenje čokolade na mrvice ili rešetku na grubo ribež.
- Kremu sipati u tavi s debelim dnom, staviti na spor požara i dovesti do kuhati.
- Kremu uklonite s peći i pričekajte 2-3 minute dok se malo ne ohlade, a zatim sipajte čips.
- Promiješajte žlicom dok ne postane glatka i dodajte maslac. Kada se maslac otopi, posudu pošaljite u zdjelu hladne vode i ohladite na sobnu temperaturu.
- Hladan ganache poslati u hladnjak za 2-3 sata, a zatim možete početi popuniti vafl cijevi.
Skutni sir
Ova krema je jedna od najkorisnijih predloženih, a zbog manje masnih proizvoda uzeta je i dijetalna. Stoga, za mršavljenje i mame s probudljivom djecom, ovo punjenje bit će neophodno, jer će sve pojesti i neće primijetiti da u desertu ima svježi sir.
Sadržaj kalorija 100 g - 272,7 kcal.
Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Potrebni sastojci:
- svježi sir do 8% masti - 200 g;
- krema 33% masti - 300 g;
- šećer u prahu - 120 g
Sir za kuhanje:
- Dvaput trljajte sir preko sita.
- U zdjeli, umutite kremu s praškom do guste pjene.
- Prebacite kremu na gruš i umiješajte žlicu sve dok ne postane glatka.
- Spremna krema ispuniti ohlađene cijevi.
Tajne i savjeti najboljih kuhara
- Brašno će možda trebati manje ili više nego u receptima, to ovisi o kategoriji kokošjih jaja, maslacu i samom brašnu, tako da je potrebno tijesto grubo dovesti do konzistencije poput uštipaka.
- Svaka krema koja se kuha tijekom požara, tijekom kuhanja, mora se temeljito izmiješati pjenjačom kako ne bi izgorjela i ne ometala kvrge.
- Kukuruzni škrob za kolač od bjelanaca može se zamijeniti krumpirom, ali se dodaje u pola količine.
- Za kolac od bjelanaca: "mekani vrhovi proteinske pjene" je kada se rep na uzdignutoj ruci lagano pomakne pri pomicanju, a "stalni vrhovi" - rep ima jedan polozaj.
- Prije kuhanja potrebno je obraditi kokošja jaja s otopinom sode: utrljati svako jaje sokom, isprati tekućom vodom i obrisati papirnatim ručnikom.
