Kiseli kupus pravi je izvor zdravih mikroelemenata: pomaže u borbi protiv gripe, izdržava prehlade. I zahvaljujući nevjerojatnom okusu može upotpuniti svako jelo.
Prednosti salate
Zimi je to kiseli kupus koji je najpristupačniji izvor korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju (samo 20 kcal na 100 grama), mala količina kupusa može tijelu osigurati dnevnu količinu vitamina.
Zbog činjenice da je proizvod prirodne fermentacije, u njoj ima mnogo bakterija mliječne kiseline koje pomažu u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.
Ovaj proizvod sadrži sljedeće vitamine:
- C. Kiseli kupus lako može zamijeniti naranče i druge agrume, čime se smanjuje rizik od prehlade.
- U, što je potrebno za želudac. Poboljšava stanje s čirevima ili gastritisom, ali ne s pogoršanjem bolesti.
- B6. Uz to je lakše probavljati masnu hranu, poboljšava rad probavnog trakta.
- K. Pomoći će ojačati kosti, poboljšati funkciju jetre, ubrzati zacjeljivanje rana.
- P poboljšava cirkulaciju krvi.
Također, u sastavu se nalaze vlakna koja smanjuju kolesterol; bakterije mliječne kiseline koje pomažu u borbi protiv disbakterioze. Kiseli kupus bogat je željezom, kalijem, cinkom, jodom, a konzumacija bolesti ima ljekoviti učinak.
Recepti za kiseli kupus za zimu
Classic suho
Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+4 dana).
Kalorije na 100 g: 27 kcal.
Za pripremu potrebnih sastojaka:
- 4 kg kupusa;
- 400 g mrkve;
- 80 g šećera i soli.
Priprema je sljedeća:
- Kupus treba oprati, ukloniti ga s vrha.
- Narežite na male trake.
- Ogulite mrkvu, naribajte.
- Pomiješajte kupus sa soli, istisnite ga pažljivo - sok bi se trebao istaknuti.
- Kombinirajte sa šećerom i mrkvom, dobro promiješajte.
- Napunite posudu ili posudu smjesom (kapacitet od 3 litre).
Stavljajući smjesu, trebate ga nabiti rukama. Stavite napunjeni spremnik u umivaonik, jer će velika količina soka početi stajati u nekoliko dana. Kupus mora biti prekriven gazom, stavite ga na vrh, na primjer kamen. Ostavite u sobi 3-4 dana, a dva puta dnevno morate ukloniti pjenu, oprati gazu, promiješati masu.
Nakon toga, morate staviti banke na hladnije mjesto za 4 dana. Tada ostaje da se snack prebaci na prikladnije banke, ali se može pohraniti u spremnike gdje je pripremljen. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Prije posluživanja, morate staviti kupus u tanjur, prelijte biljnim uljem.
Pikantno s repom i hrenom
Vrijeme kuhanja: 90 minuta (+4 dana).
Sadržaj kalorija u 100 g: 21 kcal.
Za kuhanje trebate:
- 4 kg kupusa:
- 400 g repe;
- 2 glave češnjaka;
- 30 grama naribanog hrena;
- 70 g šećera i soli;
- 1 litru vode.
Priprema je sljedeća:
- Očistite sirovu repu, isperite, usitnite ili ogulite.
- Češnjak se fino raspada ili prođe kroz tisak.
- Hren čist i rešetka.
- Operite kupus, sitno nasjeckajte.
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, promiješajte i sve otopite.
- Stavite kupus u posudu i stavite lonac u veliku zdjelu.
- Crumble cabbage - to bi trebao biti vrlo zbijeno.
- Napunite spremnike kuhanom slanom vodom.
- Stavite opterećenje na vrh, ako veličina posude dopušta.
- Izvadite opterećenje nekoliko puta dnevno i probijte masu na nekoliko mjesta dugom vilicom - tako će nastali plin istjecati iz spremnika.
- Nakon tjedan dana organizirajte snack u zasebnim staklenkama i stavite ih na hladnoću.
Recept za slatki kiseli kupus u limenkama
Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+4 dana).
Sadržaj kalorija u 100 g: 25 kcal.
Trebat će takve proizvode za kuhanje:
- 5 kg kupusa:
- 90 g soli;
- 70 ml meda;
- 5 lovora.
Prvo morate sjeckati kupus (što je manji, to bolje), a zatim ga pomiješati sa solju, pomiješati pažljivo kako bi istaknuo sok. Istodobno istopite med miješajući ga sa 100 ml vode. Izlijte smjesu pripremljenom otopinom, dobro promiješajte.
Odvojeno sterilizirati banke, staviti nekoliko lovora na dnu.
Ostavite staklenke u prostoriji na sobnoj temperaturi 2-3 dana, dvaput na dan, da biste mješavinu probušili vilicom. Nakon nekog vremena, ocijedite gotovo sav sok: ostavite malo tekućine, tako da je dovoljno da pokrije masu.
U veliki spremnik, stavite komad tkanine, stavite staklenke na vrh i napunite lonac vodom tako da tekućina pokrije staklenke pola. Pošaljite na laganoj vatri i sterilizirajte oko pola sata. Ostaje ukloniti obalu, okrenuti se, okrenuti naopako i pokriti ih toplim pokrivačem dok se ne ohlade.
Predjelo pripremljeno prema ovom receptu može se pohraniti čak i na sobnoj temperaturi.
Ukusna i hranjiva paprikaš
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 76 kcal.
Pripremite glavni sastojak - kiseli kupus i razmislite o drugim sastojcima:
- za pripremu vitke opcije potrebno je uzeti luk, mrkvu, voće ili sušene gljive;
- ako želite bolju opciju, trebate koristiti meso, kobasice, komadiće slanine.
Smatrat ćemo recept s mesom. Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke:
- 2 luka;
- 1 mrkvu;
- 20 g crnog kruha;
- 500 grama kiselog kupusa;
- 500 g svježeg kupusa;
- 50 ml biljnog ulja;
- 600 g govedine;
- 4 rajčice;
- začini prema okusu.
Za pripremanje takvog jela najprije pripremite sastojke: ogulite i nasjecite luk, usitnite meso na male komadiće, kupirajte na tanke trake. Pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, a zatim dodajte meso. Kada postane crvena, dodajte kiseli kupus u posudu, poklopite poklopac i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Zatim stavite na masu svježeg kupusa, rajčice, pirjati još 10 minuta. Na kraju posolite jelo, dodajte začine.
Nekoliko nijansi kuhanja
Ako ne želite da kuhanje kuha kod kuće završi odbačenim proizvodima, razmotrite sljedeće savjete:
- Daleko se neće svi kupus približiti. Na primjer, berba prikupljena u ljeto se ne koristi za kiselo, najbolje je uzeti kasne sorte, a poželjno je odabrati sočan i bijeli kupus. Najpopularnije sorte: Slava, Amager i Kolobok.
- Glavni sastojak treba rezati oštrim nožem, a trake debljine oko 5 mm. Ako ih učinite manjim, nakon kuhanja kupus će biti vrlo mekan.
- Emajlirana posuda ili staklene posude pogodne su za kiseljenje. A kako bi proizvod dobio nevjerojatan okus, najbolje je koristiti hrastovu bačvu (iako je ova metoda pogodna uglavnom za one koji imaju podrum za skladištenje). Ali aluminijski pribor ne smije se koristiti.
- Potrebno je kuhati na sobnoj temperaturi: ako termometar pokazuje temperaturu iznad +24 stupnjeva, sastojci će postati vrlo tanki, a ako je temperatura ispod 20 stupnjeva, fermentacija će se odvijati polako.
Proizvod držite u hladnjaku ili podrumu - temperatura bi trebala biti oko 2 stupnja. Ako se pojavi potreba, pripremljena užina može biti zamrznuta: stavite kupus u pakete, stavite ga u zamrzivač, a porcije treba napraviti male - kasnije ne možete ponovno zamrznuti kupus.
Spremanje plijesni može se pojaviti na površini. Kako bi se to izbjeglo, jednom mjesečno, jednostavno posipajte gomilu s malom količinom šećera.
