Kako i kada su se pojavili prvi kolači, malo je vjerojatno da će se itko moći pouzdano utvrditi. Vjeruje se da su bili pripremljeni u starom Rimu, netko vjeruje da je njihov tip bio licitar, koji se pojavio u 9. stoljeću.
Jedno je jasno: budući da je izgled kolača postao vrlo popularan, zahvaljujući njihovom osjetljivom ukusu i relativnoj lakoći pripreme.
Klasični recept za kolače od grožđica
Ovo jelo se odnosi na jednostavne domaće kolače. Glavno je zadržati pravilne proporcije maslaca, šećera i jaja. Recept označava grožđice, koje se dodaju tijestu, ali umjesto toga možete koristiti bilo koje drugo suho voće ili orašaste plodove.
Za klasičnu tortu s grožđicama trebat će:
- 150 g maslaca;
- 150 grama šećera;
- 4 kokošja jaja;
- 100 g grožđica;
- 20 g vanilnog šećera;
- 10 g praška za pecivo;
- 250 g brašna;
- 20 grama šećera u prahu za prskanje.
Svi kulinarski procesi traju 1 sat: 15 minuta da se tijesto umijesi i 45 da se ispeče.
Komad torte težine 100 g će dodati 337,9 kcal u šalicu čaja.
Algoritam kuhanja:
- Svi proizvodi za miješanje tijesta moraju biti na sobnoj temperaturi. Grožđe se najprije mora sortirati, isprati tekućom vodom i prokuhanu vodu 5-10 minuta;
- Utrljajte maslac sa šećerom (običan i vanilin) dok ne dobijete glatkoću, a zatim nastavite utrljati četiri jaja jedan po jedan;
- Slijedi u tijesto brašno i prašak za pecivo;
- Ocijedite vodu iz grožđica, osušite je na papirnatom ručniku i uvalite u brašno, a zatim dodajte tijestu. Ovaj trik će mu pomoći da bude ravnomjernije raspodijeljen u ukupnoj masi;
- Ulijte tijesto u posebnu posudu za tortu, po potrebi podmažite maslac i pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva. Pospite vruće kolače na vrh s šećerom u prahu.
Torta s grožđicama na kefiru: jednostavan recept korak po korak
Korištenje kefira u pripremi pečenja, također, je odavno klasik. Gotov kolač čini svjetlijim, prozračnijim i nježnijim, uravnotežujući gustoću i sadržaj masnoće maslaca. Za ljubitelje pečenja "kao pahuljica", recept za kefir tortu, koji uključuje:
- 120 g maslaca;
- 1 jaje;
- 250 g šećera;
- 200 ml kefira;
- 150 g grožđica;
- 10 g praška za pecivo;
- 3 g vanilije;
- 600 g brašna.
Ovaj kolač će se također peći 45 minuta, a gnječenje tijesta trajat će 10-15 minuta.
Kalorijski sadržaj takvog pečenja na kefiru bit će - 318,7 kcal / 100 g.
Tijek djelovanja:
- Grind dobro omekšali maslac (samo samljeti, a ne bič) sa šećerom. Zatim lagano unesite jaje i samljeti;
- Ulijte jogurt, promiješajte dok ne postane glatko i ubrizgajte sve suhe sastojke: prašak za pecivo, vanilija, brašno;
- Posljednji u tijestu ide grožđice. Ako je previše tvrdo, možete ga potopiti u vrućoj vodi neko vrijeme;
- Ulijte tijesto u pripremljeni oblik i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Završni kolač može malo puknuti na vrhu, ali to nije kritično. Po želji se može posuti šećerom u prahu.
Stolichny torta s grožđicama: recept prema GOST-u
Priprema klasičnog kolača za ovaj recept nije težak, glavna stvar je ispravno izmjeriti sve potrebne sastojke. Inače, može se pokazati i kao ukusni kolačić, ali ne prema GOST-u.
Kuhinjske vage ili mjerna posuda pomoći će u tome. Oblik za ovo pečenje može se uzeti bilo koji od dostupnih, ali se pravokutnik koristi u originalnom receptu.
Sastojci koje trebate:
- 175 g maslaca;
- 175 grama šećera u prahu;
- 175 g tamnih grožđica;
- 3 kokošja jaja;
- 20 g vanilnog šećera;
- 10 g praška za pecivo;
- 250 g brašna;
- 3 g soli.
Vrijeme koje ćete morati potrošiti na pečenje bit će 80-100 minuta, a još 15-20 minuta da se tijesto umijesi.
100 g pečenja prema GOST-u sadržavat će 354,7 kcal.
Koraci pečenja:
- Umutiti maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom u prahu, vanilnim šećerom i soli;
- Nakon toga uključite mikser i, ubijanjem pri maloj brzini, unesite pojedinačno kokošja jaja;
- Prosijati brašno zajedno s praškom za pecivo iu 3-4 doze promiješati tijesto;
- Posljednji parni i sušeni grožđice ometaju;
- Ulijte tijesto u pripremljeni pravokutni oblik, glatke i pecite od 80 do 100 minuta na 170-180 stupnjeva. Hladan kolač posuto šećerom u prahu.
Recept za banane muffins s grožđicama u pećnici
Aroma pečenja banana može dovesti do kulinarske ekstaze, čak i prije nego se gotovi proizvod ukloni iz pećnice. U tijesto je bolje dodati vrlo zrele, pa čak i prezrele banane.
Ako ih ima u frižideru i nitko ih ne želi jesti, onda je vrijedno peći kolače od njih, a niz ljudi koji su spremni popiti čaj s njima bit će povučeni u kuhinju.
Za kolačiće od banana potrebni su takvi proizvodi:
- 6 banana;
- 100 g maslaca;
- 200 g šećera;
- 100 g grožđica;
- 2 jaja;
- 2 žlice ruma;
- 2 žličice praška za pecivo;
- 5 g soli;
- 400 g brašna.
Miješanje i pečenje tijesta košta oko 80 minuta.
Pečenje kalorija - 336,5 kcal / 100 g
Slijed kuhanja:
- Pomiješajte banane smrvljene vilicom rastopljenim maslacem, dodajte šećer, istresite miješalicom i ostavite 10 minuta;
- Zatim u tijesto dodajte ostatak sastojaka: jaja, rum, prašak za pecivo, sol, brašno i grožđice. Svi marljivo miješaju;
- Tijesto stavite u pripremljenu žlicu (metal, silikon ili papir) mjernom žlicom, tako da traje 2/3, ostavite da stoji i pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Recept za kolače s grožđicama u kalupima
Kolačići napravljeni prema ovom receptu nisu samo ukusni, već i vrlo koristan desert zahvaljujući skutu koja je uključena u sastav. Jelo može biti savršeno poslijepodne za djecu od 2 godine.
Proizvodi koji su potrebni u procesu kuhanja:
- 200 g svježeg sira;
- 200 g šećera;
- 160 g maslaca;
- 3 jaja;
- 60 g grožđica;
- 1 žlica praška za pecivo;
- 20 g vanilnog šećera;
- 200 g brašna.
Vrijeme pečenja - 50-60 minuta.
Sadržaj kalorija od 100 g bit će 306,1 kcal.
Redoslijed kulinarskih procesa:
- Jaja sa šećerom, tukli u bujnu pjenu;
- Sirujte kroz sitno sito u smjesu jaja, dodajte vanilin šećer i istresite mješalicom na srednjoj brzini;
- Nastavljajući bičem, u tijesto ulijte tanku struju rastopljenog maslaca;
- Prašak za pečenje pomiješan s brašnom, dodati ukupnoj masi. U nastali gusti homogeni tijesto za kolače staviti čiste pari grožđice i miješati s lopaticom;
- Razvijte tijesto u oblike i pecite 45 minuta na 180-200 stupnjeva.
Kako kuhati čokoladnu tortu s grožđicama u laganom štednjaku
To je jednostavan recept za pečenje čokolade, koji se može pripremiti pomoću laganog štednjaka. Ako je za prethodne recepte bolje koristiti tamne grožđice, lagani desert će biti prikladniji za ovaj desert. Po želji možete ga natočiti na vrh rastopljenom čokoladom i ukrasiti slatkišima.
Sastojci za kuhanje:
- 150 g maslaca;
- 130 g šećera;
- 3 jaja;
- 90 g kakaa;
- 10 g praška za pecivo;
- 80 ml mlijeka;
- 100 g grožđica;
- 150 grama brašna.
Vrijeme kuhanja bit će 60-65 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 grama čokoladnog kolača je 326,2 kcal.
Gnječenje i pečenje tijesta:
- Razmažite maslac sa šećerom, ulijte mlijeko i dodajte jedno po jedno kokošje jaje;
- Sipajte kakao, prašak za pecivo i brašno, a drugi se umiješa u grožđici na pari i uvalja u brašno;
- Namazati zdjelu višekutnika, staviti u njega tijesto i peći 45 minuta u načinu "Pečenje" ("Cupcake" ili "Steamer").
Korisni savjeti
Moderne hostese za pečenje koriste željezne, silikonske, pa čak i papirne oblike. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Slastičari vole gvozdene predmete zbog njihove pouzdanosti i trajnosti, ali često je teško dobiti pečenje od njih. Da bi se to izbjeglo, oblik mora biti podmazan.
Silikonski kalupi ne zahtijevaju podmazivanje, a pečenje ih postaje mnogo lakše. No, ako se pojave poteškoće, dovoljno je staviti plijesan na mokri ručnik na nekoliko minuta.
U papirnim oblicima peku se mali kolačići. Prednost takvog pečenja je u tome što ne koristi ulje za podmazivanje i možete ga jesti izravno rukama.
Prilikom izrade kolača u tijesto, bolje je dodati šećer u prahu ili fini šećer, jer će se krupnije otopiti i morat ćete ga duže trljati s uljem.
Da bi punjenje (grožđice, orašasti plodovi, kandirano voće ili drugo sušeno voće) ni u kom slučaju ne potonuli na dno, tijesto ne smije biti previše tanko. Bolje je ako je malo gust.
Ledeni šećer na vrhu kolača nije samo dio dekoracije, već i sredstvo za usporavanje procesa sušenja.
Bit će mnogo lakše završiti pečenje iz kalupa ako se potpuno ohladi u pećnici.
Još jedan plus kolača od grožđica je da mnogi od njih (klasični, na kefiru, prema GOST-u) postaju ukusniji u jednom danu, a ne odmah nakon pečenja.
Još jedan recept za kolač je u sljedećem videu.
