Riba je vrlo koristan proizvod, koji sadrži visoku razinu fosfora i druge korisne komponente. Stoga, ona mora biti uključena u vašu prehranu najmanje 2-3 puta mjesečno.
Može se pržiti, peći, načiniti od uha i drugih ukusnih jela. Često od njih prave hamburger, ali nisu lošiji od mesnih.
Glavna stvar je da pravilno pripremiti bazu, koja mora uključivati razne začine i začine, također možete dodati svježe bilje i luk. Ali ipak, prije nego što počnete kuhati riblje kolače, trebali biste pažljivo razmotriti recepte za njihovu pripremu.
Koju ribu izabrati i kako napraviti mljeveno meso
Koje ribe treba koristiti za izradu mesnih okruglica? Za ovo jelo svaka vrsta ribe bit će izvrsna opcija - štuka, som, smuđ, šaran, ružičasti losos, pastrva, pelengas, iverak, bakalar, losos, pelak.
Važno je pri odabiru ribe za mesne okruglice uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:
- za kotlete vrijedi koristiti velike ribe;
- ribe moraju biti svježe. Svježinu se može naučiti pomoću dvije metode - može se baciti u vodu, ako se spusti na dno, to znači svježe, ako se podiže na površinu, to znači da nije svježe. Također možete urezati trbuh grijanim nožem, ako se pojavi neugodan miris, to znači da riba nije svježa;
- Prilikom kupnje obratite pozornost na boju škrga. Svježa riba ima škrge koje su crvene ili ružičaste boje;
- na površini ljuske treba biti sluz s prozirnom i nelepljivom strukturom;
- oči moraju biti bistre bez zamagljivanja, ispupčene;
- Svježa riba ima ravan i proziran trbuh. Ako je nadut, s tamnim mrljama, udubljenjima, to će značiti da su ribe daleko od svježine.
Nakon odabira ribe potrebno je pravilno pripremiti nadev. Prilikom kuhanja ribe minirajte korisne sljedeće važne preporuke:
- Prije mljevenja ribe, mora biti dobro pripremljena. Očistimo sve vage, uklonimo glavu, peraje, rep;
- Izrežite trbuh i očistite iznutrice. Temeljito operite trup;
- Zatim izrežite trup koji je izrezan na dva dijela, uklonite greben i sve kosti. Za manje kosti možete koristiti pincete;
- Nakon toga riblji file treba usitniti u mlin za meso ili u miješalicu;
- Osim toga, u miješalici ili mlincu za meso pomiče se nekoliko luka;
- U mlijeko možete dodati mlijeko namočenog kruha u pripremljenu mljevenu mesu;
- Ne zaboravite bazirati kokošja jaja, dodati sol i začine;
- Budući da je gotova mljevena tekućina, možete je staviti u zamrzivač na 40 minuta, a tijekom tog razdoblja malo će se otvrdnuti i bit će mnogo lakše od nje napraviti hamburgere.
Recept za vrlo ukusne bakalare
Sastojci za mesne okruglice:
- jedan bakalar težine 600 grama;
- jedno veliko jaje;
- bijeli kruh - 3 komada;
- pola čaše mlijeka;
- luk - 1 komad;
- 5-6 stabljika peršina;
- sol po svom ukusu;
- 5-7 grama mljevenog papra;
- miješana mješavina začina;
- ulje za kuhanje;
- 50 grama brašna ili krušnih mrvica.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.
Kalorija - 145 kcal.
Počnite kuhati:
- Ako je riba zamrznuta, najprije se mora izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzava na sobnoj temperaturi;
- Bakalar se može staviti na drugu policu u večernjim satima i ostaviti da se odmrzne cijelu noć;
- Uklonite glavu, dijelove peraja, rep;
- Odrežemo trbuh, uklonimo sva crijeva, dobro se operemo;
- Kožu treba ukloniti;
- Riba se mora temeljito isprati hladnom vodom;
- Zatim pažljivo izrežite strvinu uzduž grebena oštrim nožem, uklonite greben s trupa;
- Nježno pincetu izvadite sve kosti. Rezultat treba biti očišćeno od mesa bez kostiju;
- Zatim očistite očišćeni bakalar u miješalici ili pomičite u mlincu za meso;
- Stavite nekoliko komada kruha u posudu, ulijte u mlijeko i ostavite da se namaka neko vrijeme;
- Očistimo glavu luka od ljuske;
- Peršin isprati vodom i dobro protresti.
- Stavite luk i zelenilo u miješalicu i dobro samljeti;
- Luk, zajedno sa zelenilom, izlaže se ribi, dodaje se i jaje;
- Mijesimo kruh i stavljamo ga u riblje meso;
- Pospite sol, crni papar, začinite i promiješajte;
- Pojedemo brašno kako bismo napravili mljeveno meso srednje debljine;
- Ulijte veliku količinu biljnog ulja u posudu i stavite je na vatru da se zagrije;
- S rukama, prethodno navlaženim vodom, oblikujemo okrugle pljeskavice od mljevenog mesa, uvaljamo ih u paniranje;
- U vrućem ulju širimo mlađi;
- Pržite na svakoj strani da biste stvorili koru s crvenkastom strukturom, a vatra bi trebala biti mala;
- Gotovi kotleti treba poslužiti s umakom, kečapom, kiselim vrhnjem.
Pollocki riblji kolači s svježim sirom - vrlo ukusni i ukusni
Koje su komponente potrebne:
- tamni 500-600 grama;
- 100-130 grama svježeg sira;
- nekoliko kriški kruha bez kore;
- luk - jedna glava;
- jedno jaje;
- brašno - 2 velike žlice;
- 10 grama soli;
- mljeveni crni papar po svom ukusu;
- mješavina začina.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Kalorija - 159 kcal.
Kako ćemo kuhati:
- Najbolje je kupiti već pripremljeni oguljeni file, od kože, utroba;
- Riblji fileti trebaju biti dobro oprani, a sve kosti uklonite posebnim pincetama;
- Mljevenje filea mlinom za meso ili u posudi miješalice;
- Zatim izvadite kožu iz luka i rastavite male kvadrate;
- Sipajte biljno ulje u posudu, zagrijte ga;
- U vrućem ulju spavamo luk i pirjamo na laganoj vatri oko 5-7 minuta;
- Sir treba dobro protrljati kroz sito sve dok ne postane glatko;
- Pulpa kruha treba 5 minuta namakati u toplom mlijeku 5 minuta;
- Nakon toga, u usitnjenoj ribi stavite prženi luk, naribani svježi sir, namočeni kruh;
- Razlomimo jaje i stavimo ga u podnožje za kotlete;
- Pospite sol, začine, crni papar;
- Sve komponente su dobro izmiješane do ujednačene konzistencije;
- Ako se poklopac ispostavi da je predebeo, možete mu dodati brašno;
- U tavi morate zaliti puno biljnog ulja i zagrijati na srednjoj vatri;
- Iz baze formiramo kotlete i stavljamo ih na zagrijano ulje;
- Pržite pljeskavice, prvo na jednoj strani, a zatim na drugoj, do zlatno smeđe. Pržite oko 10 minuta sa svake strane;
- Gotove kotlete stavite na papirnati ubrus tako da se sav višak masti apsorbira;
- Stavite na tanjur i poslužite uz bilo koji umak od rajčice, kiselo vrhnje.
Kako kuhati ukusne ribe štuka štuka
Sastojci za mesne okruglice:
- 2 kilograma štuke;
- luk - 200 grama;
- 40 grama maslaca;
- mlijeko - 120 ml;
- jedno bjelance;
- 3 kriške pulpe dugog kruha;
- 100 ml kreme sa sadržajem masti 20-22%;
- 70 ml biljnog ulja;
- 2 žličice soli;
- 1 mala žlica bijelog papra u obliku zemlje.
Vrijeme kuhanja je 80 minuta.
Kalorija - 167 kcal.
Kako ćemo kuhati:
- Prvo morate dobro isprati ribu iz sluzi. Isperite ga hladnom vodom;
- Zatim izrežite trbuh i uklonite unutrašnjost. Dobro oprana iznutra, uklonite film;
- Odrežite glavu, peraje i rep;
- Napravimo rez duž grebena, nježno odvojimo file od grebena;
- Uz pomoć pinceta potrebno je ukloniti sve male kosti;
- Zatim, pomoću noža ili žlice, morate očistiti meso od kože, staviti ga u šalicu;
- Komadići kruha od rezance narežite na male komadiće, stavite u šalicu, prelijte toplim mlijekom i ostavite stajati oko 5 minuta;
- Luk oguljen i izrezan na 4 dijela;
- Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa ili mljevenje u mesu ribljeg blendera, namočenu kruh i mahunu;
- Sve komponente treba miješati i pomaknuti s mlinom za meso ili promiješati u miješalici. To je potrebno kako bi sve komponente postale ujednačenije;
- Potom stavite sol u mljeveno meso, pospite bijelim mljevenim paprom;
- Napunite kremu i ponovno temeljito promiješajte;
- U posudi miješalice tukli bjelance do stanja pjene;
- Ulijte protein u nadev i promiješajte;
- U posudu uliti biljno ulje, dodati maslac i zagrijati;
- Iz baze formiramo okrugle pljeskavice, širimo ih na zagrijano ulje i pržimo na obje strane dok ne postane crvenkaste boje;
- U prosjeku svaka strana treba pržiti 10-15 minuta, kuhati na laganoj vatri;
- Zatim treba staviti još jednu posudu, dodati malo vode i kuhati još par minuta 15-20;
- Gotove kotlete poslužite s umakom od rajčice ili vrhnja.
Recept proračun, ali vrlo ukusne fishcakes od mola
Kotletima će biti potrebne sljedeće komponente:
- pola kilograma;
- pileće jaje - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- dva komada bijelog kruha bez kore;
- pola čaše mlijeka;
- biljno ulje;
- sol po svom ukusu;
- mješavina začina.
Vrijeme kuhanja - 45-60 minuta.
Kalorija - 149 kcal.
Postupak pripreme:
- Najbolje je kupiti gotov pišmolj, bez kostiju i kože;
- Izrežite file na male komadiće;
- Stavite pulpu kruha ili kruh u zdjelu i prelijte toplim mlijekom;
- Iz glave luka uklanjamo ljusku i izrežemo je na 4 komada;
- Kroz mlin za meso preskočite ribu s lukom;
- Zatim preskočite namočene kriške kruha pomoću mlinca za meso;
- Pileće jaje treba razbiti i staviti u mljeveno meso;
- Zatim u bazu dodamo malo soli, dodamo začine;
- Temeljito promiješajte bazu dok ne postane glatka;
- Ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja u posudu i zagrijte;
- Vlažimo ruke vodom i oblikujemo okrugle pljeskavice mljevenog mesa;
- Stavite kotlete u vruće ulje i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri;
- Pečenje svake strane traje oko 5 minuta;
- Nakon što su kotleti spremni, potrebno ih je postaviti na ubrus tako da se višak masti apsorbira;
- Poslužite gotove hamburgere s umakom od rajčice ili vrhnja.
Kako je ukusno peći riblje pljeskavice iz ružičastog lososa u pećnici
Koje su komponente potrebne:
- file lososa po 600 grama;
- luk - 1 komad;
- nekoliko komada bijelog kruha;
- pola čaše mlijeka;
- jaje - 1 komad;
- kuhinjska sol;
- mljeveni papar - par štapića;
- krušne mrvice - 100 grama.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Kalorije - 148 kcal.
Postupak pripreme:
- Meso kruha stavite u zdjelu, prelijte toplim mlijekom i ostavite da se namoči;
- Luk je očišćen od kože. Očišćenu glavu možete usitniti nožem na male komadiće ili je samljeti miješalicom;
- Filet ružičastog lososa treba oprati, izrezati na srednje komade;
- Miješajte komade u miješalici ili pomičite u mlincu za meso;
- Sljedeći u šalicu na propustili ružičasti losos položiti tlo luk, namočen kruh;
- Začinite solju, mljeveni papar;
- Smrvite pileće jaje i raširite ga u mlijeku;
- Sve komponente su temeljito izmiješane;
- Zatim formirajte okrugle pljeskavice iz baze, uvaljajte ih u krušne mrvice;
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, razmažite urezak na njemu;
- Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva i pošaljemo posudu za pečenje;
- Pecite pljeskavice 20 minuta;
- Čim prođe određeno vrijeme, izvadite tavu iz pećnice;
- Služi se burgerima uz prilog od krumpira i umaka.
Riblji kotleti od prijatelja s krupicom
Sastojci za mesne okruglice:
- pola kilograma prijatelja;
- jedno pileće jaje;
- pola čaše krupice;
- 100 ml kreme;
- luk - 1 komad;
- pola žličice soli;
- Par štapića crne paprike.
Vrijeme pripreme - 2 sata.
Kalorija - 158 kcal.
Postupak kuhanja:
- Za početak pripremite ribu, operite je sluzi;
- Odrežite glavu, peraje, rep;
- Izrežite trbuh i izvadite sve utrobe;
- Opet temeljito operite vrh i iznutra;
- Presijecite lososa uzduž grebena, podijeljenog na dva dijela;
- Izvadimo greben zajedno s kostima;
- Pincete uklanjaju preostale male kosti;
- Izrežite filete na male komadiće i pomiješajte u posudi miješalice;
- Luk ogulite, narežite na 4 komada i stavite u miješalicu, dobro samljeti;
- Namazati smjesu luka na mljevenu ribu;
- Zatim ulijte kremu, dodajte krupicu, dodajte jedno jaje;
- Začinite solju, crnim paprom i dobro promiješajte;
- Sve komponente treba miješati dok se ne izjednače;
- Uklonimo posudu u hladnjak i ostavimo da se ulije 60 minuta;
- Čim prođe određeno vrijeme, potrebno je ukloniti nadjev iz hladnjaka;
- U posudu prelijte biljno ulje, stavite ga na štednjak i zagrijte;
- Iz baze formiramo male okrugle pljeskavice, možete ih uvaljati u brašno;
- Mi širimo mlado na zagrijano ulje;
- Svaku stranu pržite 5-7 minuta;
- Služi burgerima s ukrasom i umakom.
Korisni savjeti
- Svakako očistite ribu iz unutrašnjosti, glave, peraja i kože. Za mljeveno meso koristite samo filete bez kostiju;
- fileti mogu biti usitnjeni, usitnjeni u miješalicu ili rezani nožem na male komadiće;
- kako bi se mljevenje postalo malo gusto, u njega možete ulijevati malo brašna ili mrvice kruha.
Riblji kotleti uvijek ispadnu vrlo ukusni i mirisni, glavna stvar je da ih je potrebno pripremiti prema receptu.
Za dodavanje okusa u bazu, možete dodati različite začine i kopar, peršin.
Možete poslužiti ovu poslasticu s bilo kojim prilogom - pire krumpir, riža, heljda, povrće na pari. Osim toga, možete poslati bilo koji umak.
Još jedan recept za ukusne riblje kolače - u sljedećem videu.
