Majoneza je danas najpopularniji umak na svijetu. Ispunjavaju je salatama, poslužuju se uz priloge i dodaju čak i desertima. Naučite ga kuhati s nama, okus će vas ugodno iznenaditi.
Značajne prednosti domaće majoneze
Mnogo je lakše našim ljudima kupiti pakiranje ovog umaka u trgovini nego da ga sami kupe. Iako će to potrajati pet minuta od snage, ali ipak je nekome teško. I uzalud.
Kao što kažu, samo Bog zna što je uključeno u sastav proizvoda trgovine. A to bi trebalo potaknuti da napravite domaći umak. Mislite li da ima mnogo korisnih stvari?
I umak koji kuhate vlastitim rukama, samo dobivate kvalitetu. Barem zato što ćete znati što je uključeno u njegov sastav. Štoviše, bit ćete sigurni u kvalitetu svih proizvoda.
Ako sastav majoneze treba uključivati žumanjke ili cijela jaja, važno je znati da u pakiranju samo suhi žumance.
A umak mu je mnogo manji nego što bi trebao biti. Osim toga, u ovom umaku nije samo puno vode, nego čini i većinu umaka. A ako ste ga jednom pripremili, onda znate da bi 80% umaka trebalo biti maslac.
Uvjerljivo ili još uvijek sumnjate da trebate sami kuhati? Ako je tako, samo zapamtite obrnutu stranu ambalaže majoneze: konzervanse, stabilizatore, emulgatore, boje. Te komponente u sastavu neće donijeti nikakvu korist za vaše tijelo.
Krastav Choux recept
Na našim stranicama postoji publikacija.
Kako kuhati kukuruznu kašu s mlijekom možete naći u ovom članku.
Odavde možete uzeti recept za salatu Sunflower s čipsom
Klasični recept
- 260 ml ulja (povrće);
- 5 g senfa;
- 1 jaje;
- 15 ml soka od limuna.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Kalorije - 610.
Kako napraviti majonezu kod kuće:
- Početi razbijati jaje u duboku zdjelu;
- Umutite ga u laganu pjenu;
- Malo po malo, počnite sipati ulje u nju, ne prestajući pobijediti. Dodajte dijelove tako da masa svaki put postane homogena u konzistenciji;
- Pobijediti dok nije potrebno postići željenu konzistenciju;
- Zatim dodajte prstohvat soli, malo crnog papra, šećera i senfa;
- Za okus, možete dodati umak s malom količinom limunovog soka i dobro promiješati, ili ponovno istući sve sastojke.
Kako napraviti majoneza na žumanjke miješalica
- 5 g senfa;
- 3 žumanjka;
- 2 g soli;
- 4 g šećera;
- 160 ml biljnog ulja;
- 25 ml soka od limuna.
Vrijeme pripreme - 10 minuta.
Kalorije - 656.
Algoritam radnji:
- Stavite senf u duboku posudu, dodajte žumanjke, sol i šećer;
- Masovno dobro tukli, kako bi postali homogeni;
- Na jednu žlicu početi dodavati maslac, dovodeći masu do homogene konzistencije;
- Kada masa postane homogena, sipajte ostatke i temeljito bušite umak;
- Na kraju dodajte sok od citrusa i ponovno bičite miješalicom.
Dijetetska opcija
- 2 g zamjene za šećer;
- 30 ml vazelinskog ulja;
- 5 g senfa;
- 3 g soli;
- 1 kokošje jaje;
- 15 ml soka od limuna.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Kalorije - 199.
Proces kuhanja domaće majoneze po Dyukanuu:
- Razbijte jaje u zdjelu i dobro ga premlatite svim dostupnim alatima;
- Postupno počnite sipati u ulje, ne prestajući tući masu;
- Kada umak ima jednaku boju i teksturu, dodajte sok od citrusa;
- Pomiješajte sastojke i nadopunite ih zamjenom za šećer, senfom i soli;
- Ponovo pretuci umak i spreman je.
Kako napraviti majonezu s mješalicom u prahu senfa
- 215 ml ulja;
- 1 jaje;
- 5 g šećera;
- 30 ml soka od limuna;
- 3 g soli;
- 5 g praha gorušice;
- 1 prstohvat crnog papra.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Kalorije - 479.
Redoslijed radnji:
- Razbijte jaje u tavi i odmah dodajte šećer, sok od citrusa, sol, senf i crni papar, to jest sve osim jednog važnog sastojka;
- Počnite tući svu ovu masu pomoću imerzijskog miješalice dok ne postane glatko;
- Postupno počnite sipati ulje u već homogenu masu i nemojte ga prestati šibati;
- Kada su sve komponente spojene, majoneza se može smatrati spremnom.
Recept za majonezu na mlijeku kod kuće
- 315 ml bilo kojeg ulja;
- 5 g senfa;
- 160 ml mlijeka;
- 3 g soli;
- 5 g šećera;
- 15 ml soka od limuna.
Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
Kalorije - 495.
Priprema:
- Ulijte u posudu mlijeko i maslac kako biste stvorili majonezu;
- Počnite tukati sastojke dok ne postane gust, ponavljajući miješalicu prema dolje i prema gore;
- Zatim izvadite miješalicu iz umaka da biste joj dodali sol, šećer, senf i sok od limuna;
- Masu ponovno pobijediti kako bi se dobio jedinstven okus;
- Kada je cilj postignut, umak je spreman.
Začinjena majoneza od češnjaka
- 3 komada češnjaka;
- 2 jaja;
- 10 g šećera;
- 5 g soli;
- 10 ml jabučnog octa;
- 345 ml ulja.
Vrijeme pripreme - 10 minuta.
Kalorije - 572.
postupak:
- Ogulite češnjak, stavite ga pod prešu, a zatim odmah u posudu;
- Da biste razbili jaja od češnjaka, dodajte šećer i sol;
- Prelijte ocat i tresite miješalicom dok ne dobijete glatkoću;
- Nakon toga, počnite lijevati ulje u tankom mlazu i nemojte prestati šibati umak u ovom trenutku;
- Potrebno je osigurati da se ukusi i okusi pomiješaju i postanu jedno.
Kako napraviti domaći majoneza od jogurta
- 120 ml jogurta;
- 1 limun;
- 2 žumanjaka;
- 110 ml ulja;
- 10 g senfa.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Kalorije - 262.
Metoda kuhanja:
- Stisnite oko jedne žlice soka od limuna i ulijte u posudu;
- Žumanjke stavite na njega, posolite sa šećerom i stavite senf s jogurtom;
- Miješalica ili umutka da bi se masa dovela do homogenosti;
- Tada počnite dodavati ulje, polako ga sipajte u posudu, šibajte ga umutkom;
- Kada umak postane jednoličan i zgusne, spreman je.
Domaća majoneza na jajima prepelica
- 4 jaja prepelice;
- 220 ml maslinovog ulja;
- 5 žumanjaka prepelice;
- 20 ml soka od limuna;
- 5 g Dijon senfa.
Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
Kalorije - 616.
Način pripreme:
- Razlomite jaja u zdjelu, dodajte ih žumanjcima;
- Malo ga izmiješamo umutiti u laganu pjenu;
- Sipati sok od citrusa, staviti senf;
- Zatim, svi sastojci ubijaju miješalicu dok ne budu glatki;
- Na jednu žlicu početi dodavati maslac, a da ne prestanete prerađivati umak;
- Kada je masa postala homogena, možete izliti ostatke i tucati dok ne postane gusta;
- Na kraju dodajte sol i šećer na okus, možete čak i crni papar;
- Beat i pokušajte, ako je potrebno, dodatno nadopuniti s određenim sastojcima.
Recept za domaću majonezu s kuhanim žumanjcima
- 4 kuhana žumanjaka;
- 15 ml octa;
- 7 g soli;
- 430 ml ulja;
- 5 g šećera;
- 10 g senfa.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Kalorije - 647.
Način pripreme:
- Stavite žumanjke u posudu za izradu majoneze;
- Prelijte šećer solju i pomiješajte sastojke u pastu pomoću vilice;
- Počnite udarati žumanjke, dodajući im malo ulja;
- Kada se pola doda, dodajte ocat i nastavite s premazivanjem sljedećeg umaka;
- Zatim ulijte preostalo ulje i donesite gustoću majoneze;
- Kada bude spreman, promiješajte senf i spremite ga.
Načini rješavanja mogućih problema
Jedan od najpopularnijih problema u pripremi majoneze je što umak postaje pregust. Kriviti, naravno, ulje. To je ono što masu čini gustom, gustom i teškom. Stoga, ako "ponovno pobijedite" masu, morate doslovno dodati malo prokuhane vode kako bi je razrjeđivala.
I, naravno, na poleđini novčića. Gdje bez njega? Često se događa da masa nije predebela, već, naprotiv, previše tekuća.
U tom slučaju, kao što ste možda pogodili, morate dodati još ulja. Ali sipajte je nježno i malo po malo, kako ne biste pretjerali.
Ali najpopularniji problem umaka je taj što je slojevit. Zašto? Glavni razlog je što su svi sastojci odmah stavljeni u posudu i pokušali ih sve pobijediti. To je glavna pogreška. U svakom smo receptu razgovarali o tome, ali vjerojatno vrijedi ponoviti.
Recepti recepti, i majoneza nakon kuhanja svakako treba probati. Ne zaboravite da svatko od nas ima svoj ukus i sol, na primjer, može biti premalo ili, obrnuto, mnogo.
Da biste to izbjegli, dodajte začine na okus. Bolje je dodati nešto više nego baciti sve zbog razmaženog okusa.
Ako smo vas uvjerili da morate biti u mogućnosti kuhati umak kod kuće, onda odmah odaberite jedan od recepata za probati. Zatim pokušajte sljedeći i tako dalje kako biste pronašli svoje omiljene na našem popisu.
Još jedan recept za domaću majonezu nalazi se u sljedećem videu.
