Vareniki je jedno od omiljenih jela ljubavnica naše zemlje. U ovom slučaju, smatra se da je priprema tijesta za njih vrlo jednostavan zadatak s kojim će se i dijete nositi. Ali kao rezultat toga, vrlo neugledna slika može se pojaviti kada proizvod nema potrebna svojstva i nije prikladan za daljnju uporabu.
Da bi knedle ispale lijepe i ukusne, morate se strogo pridržavati recepta, preporuka za njega, onda će tijesto ispasti onako kako želite, a gotova posuda zadovoljit će domaćinstvo.
Recept za beskvasno tijesto za vodene okruglice
Ovo je jedna od najomiljenijih opcija, bez posebnih troškova. Jedini nedostatak je da tijesto nije tako izdržljivo kao kod uporabe jaja.
sastojci:
- voda donijela do 40 stupnjeva - pola litre;
- brašno - 1,5 kg;
- žlica soli.
Vrijeme kuhanja bit će oko 50 minuta.
Sadržaj kalorija - oko 270 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
postupak:
- sol je dodana u vodu i otopljena intenzivnim miješanjem;
- brašno se na površinu stola izlije klizačem, u sredini se napravi udubljenje;
- tekućini se postupno dodaje u krater, tijesto počinje mijesiti;
- postupak se ponavlja sve do homogene mase. Kako bi se izbjeglo prekomjerno trošenje brašna, u procesu gnječenja odabire se od rubova do sredine;
- Gotovo gotova tijesta bez vode gnječimo nekoliko minuta. Zatim se rezultirajuća sferna ljepljiva masa prekrije ručnikom 40 minuta. U ovom trenutku, stvaranje glutena;
- uklanjanjem ručnika, dodajte malo brašna, ponovno gnječite. Gotov proizvod treba biti elastičan, lagan za pritiskanje, ali ne smije se zalijepiti za površinu;
- Tijesto razvaljajte u male palačinke srednje debljine. Nemoguće je da su bili transparentni - to nisu knedle.
Tijesto s biljnim uljem na knedlama
Ova se opcija naziva krema. Ispada meko i plastično tijesto, s kojim je ugodno raditi.
komponente:
- 0,2 litre vode, dovedeno na 90-100 stupnjeva;
- pola žličice soli;
- 2 žlice. žlice ulja (maslina, suncokret);
- pola kilograma brašna.
Potrebno vrijeme je 40 minuta.
Kalorija 240 kalorija (100 grama).
Postupak pripreme:
- sipajte brašno na stol u gomilu, napravite depresiju u sredini;
- dodati sol i pripremljeno ulje;
- Počnemo mijesiti tijesto, stalno dodajući toplu vodu. Međutim, sve preporuke iz prethodnog recepta ostaju važeće;
- gotovo gotov sastojak za buduće knedle prekriven ručnikom, ostavite ga na miru 30 minuta;
- uklonite ručnik, po potrebi dodajte brašno (tijesto se zalijepi na površinu), promiješajte i nastavite s daljnjim koracima kuhanja.
Najbolji recept za tijesto za knedle i raviole na mineralnoj vodi
Druga mogućnost koja se ne može nazvati baka. Istovremeno, tijesto na mineralnoj vodi je ukusno i elastično, dobro se prodaje do daljnje obrade.
Potrebni proizvodi:
- mineralno slabo gazirana voda - 200 mililitara;
- jedno jaje;
- 800 gr. brašna
- sol sa šećerom 0,5 čajne žličice;
- četiri čl. žlice biljnog ulja.
Vrijeme kuhanja je oko 20 minuta.
Kalorija - 290 kalorija.
Faze kuhanja:
- u dubokoj zdjeli zaspamo i napunimo sve proizvode osim brašna;
- dobiveni pripravak se temeljito promiješa do homogene mase;
- brašno se postupno izlije u gustu tekućinu, uz stalno miješanje;
- proces se nastavlja sve dok se na pakiranju ne pojavi ravnomjerno elastično tijesto;
- Dobiveni proizvod je izložen na stolu. Ako se tijesto drži, dodaje se malo brašna, a zatim se ručno miješa. Sve je spremno.
Recept za tijesto za knedle na kefiru
Nastalo tijesto će se otopiti u ustima, ali kada koristite kefir ili surutku postoje neke razlike u procesu kuhanja koje morate znati.
komponente:
- kefir (ili sirutka) - pola litre;
- kilogram brašna;
- žličicu soli;
- žlica šećera;
- žličicu sode bikarbone;
- jedno pileće jaje.
Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Kalorija - 240 kalorija.
Kako kuhati:
- duboke posude ispunjene brašnom, soli i sode uliju se u njega;
- dobiveni sastav se temeljito promiješa;
- u zasebnoj zdjeli miješaju se jaje i šećer, nakon čega se smjesa miješa dok se ne pojave prvi znakovi pjene;
- u brdu brašna izrađuje se lijevak u koji se izlije mješavina jaja, kefir se zagrijava do tjelesne temperature;
- smjesa se miješa dok ne postane glatka. U tom procesu možda će vam trebati još brašna;
- spremnost se definira na sljedeći način - homogena elastična masa ne smije se držati za ruke. Možete nastaviti na sljedeću fazu.
Kako napraviti tijesto za knedle u kruhu
Ako nema snage za gnječenje, a želite varenike, onda možete sigurno koristiti kavu za kruh. Proces će biti prilično dug, ali potpuno automatski, što jamči dobar rezultat i očuvanje snage živčanim sustavom.
sastojci:
- 900 grama brašna;
- jedno pileće jaje;
- 0,4 litre vode;
- žlica biljnog ulja;
- žličicu soli.
Vrijeme kuhanja - prosječno 90 minuta (može varirati ovisno o modelu pećnice).
Kalorija - 230 kilokalorija.
Priprema:
- odaberite način "tijesto", "tijesto za pizzu", "tijesto za knedle";
- ulje se ulije u posudu, dok je lijevanje potrebno da se uđe u mikser;
- voda se malo zagrijava, u koju se sipa sol i jaje. Sastav se temeljito promiješa i ulije u posudu kuhinjskog pomoćnika;
- sada je vrijeme za brašno koje ispunjava oblik uređaja;
- poklopac se zatvara, gore navedeni program je podešen i to je to.
Recept za punjenje knedle s krumpirom
Kada je tijesto spremno, vrijeme je da razmislite o ukusnom punjenju. Razmotrimo recept za najpolarniji od njih - krumpir.
komponente:
- 700 grama krumpira (otprilike - nije potrebno oguliti krumpir kako biste ga izrezali na željenu težinu, kao i očistiti višak);
- dva srednje velika luka;
- trideset gr. maslac;
- žlica soli;
- biljno ulje za pečenje luka (jedna ili dvije žlice);
- mljeveni papar i ostali začini prema okusu.
Vrijeme kuhanja - 25 minuta.
Kalorija - 90 kilokalorija na 100 grama.
Faze kuhanja:
- krumpir očistiti i oprati. Veliki primjerci se narezuju na kockice kako bi se ubrzao proces ključanja;
- povrće se šalje u lonac za pirjanje, napunjeno vodom, a intenzivno zagrijavanje se uključuje za brzo kuhanje;
- nakon kipuće vode, toplina se smanjuje, krumpir se soli;
- posuda je napunjena biljnim uljem, grijanje je uključeno;
- luk urezan u velike kocke stavlja se u tavu i prži do zlatno smeđe boje;
- kada se krumpir lako probuši oštrim predmetom, vatra se isključuje;
- Sada izrađujemo jednostavnu kašu koristeći vodu koja se odvodi iz krumpira i maslaca;
- kombinirani pire krumpir i prženi luk, dodaju se začini, kompozicija se temeljito miješa.
Slatko punjenje za knedle s svježim sirom
Još jedno klasično punjenje čija se popularnost s vremenom ne smanjuje.
Trebat će:
- svježi sir - 200 grama;
- jedan žumanjak;
- žlica šećera;
- žlicu kiselog vrhnja (ako je potrebno);
- pola standardne vrećice šećera s okusom ili prstohvat vanilina.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Kalorija - 120-160 kalorija.
Recept za slatko punjenje za knedle s svježim sirom, korak po korak:
- u ribanom na željeznom cjedilu, svježi sir, izliven u duboki spremnik, dodaje se žumance, šećer, vanilin;
- pripravak je temeljito izmiješan i spreman za daljnju upotrebu;
- ako je punjenje izgledalo suho, dodajte kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.
Kako oblikovati i koliko kuhati knedle
Postoji mnogo načina na koje možete oblikovati knedle, pogledajmo klasičnu inačicu - pigtail. Kako to učiniti:
- tijesto se razvalja u tankom sloju. Iz nje se pomoću stakla ili kalupa izreže u iste krugove promjera najmanje 8 centimetara;
- rastavljivo punjenje (oko žličice);
- krug s punjenjem je uzet u ruku, savijen na pola, rubovi su čvrsto pritisnuti jedan o drugome;
- palac i kažiprst na knedlici su omotani;
- rub rezultirajuće očne jabučice ponovno je omotan na isti način. Tako se krećemo u drugi kut knedle.
Kad se formiraju knedle, vrijeme je da ih skuhamo. U tome nema ništa lukavo:
- proizvod se ulije u kipuću slanu vodu, nakon čega odmah dolazi do miješanja;
- Nakon prokuhavanja vode knedle i krumpir kuhaju se 5 minuta, kupus - 4 minute, knedle s svježim sirom izvlače se odmah nakon kipuće vode, kada ukusni proizvodi plutaju na površinu.
Bon appetit!
Još jedan recept za jednostavan test za knedle je sljedeći video.
