Danas se ne može svaka domaćica hvaliti sposobnošću kuhanja domaćih kolača. No, tako je lijepo kad okus muffina pluta po stanu i cijela se obitelj okuplja na čajanki.
Mnogi ljudi misle da je kuhanje pite kod kuće je uznemiruje i vremena. Da bismo pobili pogrešno mišljenje, za vas smo pripremili izbor jednostavnih i ukusnih brzih recepata za pite.
Patties u 15 minuta: bez kvasca na kiselo vrhnje
Za ovaj recept, kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti je prikladno, čak i malo peroksida. Nadjev, po vlastitom nahođenju. Ako planirate slatke kolače, dodajte više šećera, cimeta ili maka. Pecite pite od vrhnja može biti u pećnici ili pržiti u biljnom ulju u tavi.
Skupina sastojaka za brzo testiranje na kiselo vrhnje:
- pšenično brašno (gornji stupanj) - 2 šalice (320 g);
- kravlje mlijeko - 125 ml;
- kiselo vrhnje - 300 - 320 g;
- jedno jaje;
- slatki krem maslac ili margarin - 1/5 pakiranja (50 g);
- granulirani šećer - 45-50 grama;
- soda (prašak za pecivo) - 5 grama;
- sol - 5 grama.
Kako kuhati brzo tijesto za 15 minuta:
- Šećer stisnite kiselim vrhnjem (umutite ili izmiješajte), dodajte sol, omekšani maslac (margarin). Neko vrijeme ostavljamo pripremljenu smjesu.
- Uzmemo veliku zdjelu, prosijemo brašno u nju i napravimo rupu u sredini. Ulijte prethodno pripremljenu masu i zamijesite tijesto.
- Zatim ga podijelite na dijelove. Veličina komada određuje se neovisno, ovisno o veličini budućih kolača.
- Iz pripremljenih kuglica kalupite ili okrenite kuglice pomoću kuglice, stavite nadev u sredinu, spojite rubove i lagano zategnite. S oblikom i sadržajem pite možete sigurno eksperimentirati.
- Šaljemo naše praznine u pećnicu ili u tavu.
Postupak pripreme tijesta traje oko 15 minuta.
Vrijeme pečenja u pećnici je 30 minuta, a temperatura se održava na 180 stupnjeva.
Teže je odrediti trajanje prženja, ovdje posvećivati više pozornosti izgledu. Čim se krofna zatamnjuje do zlatno smeđe, okrenite je na drugu stranu. Plamenici ne smiju biti prejaki.
Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu je 220-300 kilokalorija (ovisi o količini šećera, udjelu masti u pavlaci, načinu pripreme).
Pržene pljeskavice: kvasac testo na vodi
Ako je vaše kućanstvo ljubitelj prženih pita, preporučujemo da obratite pažnju na jednostavnu i ekonomičnu mogućnost brzog tijesta za pržene pite. Priprema se ravnomjernom metodom (kvasac se dodaje odjednom cijeloj testnoj masi).
Dakle, trebamo:
- voda za piće - 0,5 litara (2 šalice);
- pšenično brašno - 5,5 čaša;
- suncokretovo ulje - 1/2 čaše (125 ml);
- granulirani šećer - 25 g;
- kuhinjska sol - štipanje;
- suhi kvasac (instant) - 12 g
Količina mnogih sastojaka je naznačena približno. Sol i šećer hrabro dodaju okus.
- Nešto više od polovice brašna, prosijati, pomiješati s kvascem.
- U toplu vodu dodajte: ulje (povrće), šećer i sol.
- Pomiješajte pripremljeno brašno i vodu, počnite mijesiti tijesto. U procesu dodajte ostatak brašna. Trudimo se da je tijesto mekano. U isto vrijeme, ne bi se smjelo držati za ruke.
- Izvucite "kobasicu" i podijelite je na porcije.
- Nadalje, iz svake praznine oblikujemo oval ili krug (možete ga kvadrirati, a kolači će biti u obliku trokuta). Punjenje stavljamo u sredinu, koja je ranije pripremljena i pažljivo povezuje rubove.
- Ulijte rafinirano ulje u tavu i zagrijte ga. Pržite na obje strane. Pita u ulju treba "plutati".
- Uklonite bolje s lopaticom ili žlicom s rupama, dajući mogućnost isušivanju viška masnoće.
Kako odrediti spremnost, već znamo. Usredotočite se na crvenu koru.
Pljeskavice za mlijeko: suhi kvasac
Mliječne pite su slatke. Za pripremu je prikladnije spužvasto tijesto (kvasac je prethodno pomiješan s malom količinom brašna). Hajde da shvatimo i pokušamo zajedno.
Morate pripremiti sljedeće sastojke:
- normalizirano ili punomasno mlijeko - 400 ml;
- brašno - 500-700 g;
- šećer - 50-100 g;
- 2 jaja;
- kuhinjska sol - pola male žlice;
- suncokretovo ulje - 100-120 ml;
- suhi kvasac velike brzine - 15 g.
Kako napraviti brzo tijesto za mlijeko sa suhim kvascem i ispeći ih:
- Blago zagrijati pola servi mlijeka (200 ml.), Ulijte pola čašice prosijanog brašna, kvasca i šećera. Temperatura mlijeka ne smije prelaziti 36 stupnjeva. Inače, kvasac može umrijeti.
- Temeljito pomiješajte sve sastojke tijesta, pokrijte ručnikom ili ubrusom. Ostavite toplo 15 do 30 minuta (dok se ne pojave mjehurići na površini).
- Pobijedite jaja sa soli, pomiješajte s preostalim mlijekom, spremite napitak i postupno sipajte brašno.
- Na kraju dodajte pravu količinu ulja. Gotovo tijesto će biti elastično, daleko iza rubova posuđa i ruku.
- Tijesto podijelite na porcije, oblikujte pite ili pecivo,
- Gotove pite položene na lim za pečenje (obrazac), podmazane maslacem ili biljnim uljem, margarinom. Poslano u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura kuhanja je oko 200 stupnjeva.
U pećnici držite oko 20-25 minuta. Za pripremu tijesta potrebno je 30-45 minuta.
Pećnicu nemojte prečesto otvarati, osobito prvih minuta. Tijesto može pasti zbog temperaturnih razlika.
Energetska vrijednost pečenih pita bez punjenja je oko 225 kilokalorija.
Osjetljive kefir pljeskavice
Tajna popularnosti tijesta, pomiješanog s kefirom, jest njegova lakoća i brzina pripreme. Bilo koje punjenje je prikladno za to. Pite od tijesta na kefiru su dobre i pržene i pečene.
Potrebni proizvodi uvijek će biti u vašem hladnjaku:
- čašu kefira;
- 450-550 grama brašna;
- 40 grama šećera;
- 40 grama suncokretovog ulja;
- 2 kokošja jaja;
- 5 grama sode ili praška za pecivo;
- prstohvat soli.
Recept za brzo tijesto za kefir pljeskavice i njihov proces pečenja:
- Prelijte kefir u pripremljena jela, dodajte sok i ostavite nekoliko minuta.
- Jaja pomiješajte sa solju, šećerom i gaziranom sokom s kefirom, a zatim postupno ubacite prosijano brašno.
- Kada je masa dovoljno gusta, ulijte ulje, ulijte ostatke brašna i ručno završite gnječenje. Ispravno tijesto neće biti čvrsto, ali bujno, dobro je odmaknuti se od zidova posuđa i ruku. Višak brašna može uništiti kolače na kefiru!
- Napravite porcije po broju kolača, pita. Rastezimo se rukom, dajući oblik kruga ili ovala. Stavite gotov nadev u sredinu i dobro zalijepite rubove.
Zatim radimo s poluproizvodom prema dobro poznatoj shemi: pečemo u pećnici ili pržimo u tavi, u fritezi.
Za pripremu tijesta potrebno je oko 15 minuta.
Za pečenje u pećnici oko pola sata. Pržite brže, ali svi kolači u tavi neće ući, pa uzmite nekoliko oznaka.
Kalorijski kolači od kefirnog tijesta bez punjenja mogu biti 200-230 kilokalorija na 100 grama.
Pržene pite "na pivo"
Neslatki preljevi (meso, kupus, jaje s lukom, gljiva) obično su pogodni za pržene "pivske" instant pite. Pivo tijesto na prženim instant pljeskavicama priprema se brzinom munje, zanimljiv je ukus.
Trebat će vam:
- svjetla piva - jedna čaša;
- brašno opće namjene - 300-450 g;
- margarin ili slatki krem maslac - pakiranje (180-200 g);
- sol - 3,0 g
Tamno pivo se ne koristi, učinit će tijesto gorko.
- Prosijte brašno na dasku za rezanje velike veličine, pomiješajte s hladnim maslacem (margarin) i nasjeckajte nožem dok ne dobijete masnu mrvicu.
- Sipajte pripremljenu suhu mješavinu u široku zdjelu s niskim rubovima, u sredini napravimo rupu i ulijemo pivo.
- Miješajte kružnim pokretima, dodajte brašno po potrebi. U idealnom slučaju, tijesto je gusto, porozno i ne lijepi se za ruke.
- Poluproizvod zamotamo u foliju za hranu i uklonimo na hladnom mjestu pola sata. U međuvremenu pripremite punjenje.
- Ohlađeno tijesto podijelite na jednake dijelove. Pokrećemo pite, čvrsto povezujemo rubove.
- Dok pite dolaze, zagrijte maslac. Pržite na svakoj strani dok se ne stvori rudna kora.
Prema našem receptu, ispostavilo se da je tijesto natečen i mnogo toga nije potrebno za pečenje. U procesu kuhanja tava može biti pokrivena poklopcem.
Ukupno vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.
Nutritivna vrijednost pita bez punjenja je oko 300 kilokalorija.
Korisni savjeti
Osim toga, nekoliko savjeta s kojima bi pomogli ukusnim kolačima, iako iz brzog, ali još uvijek vrlo domaćeg tijesta, pecite sami.
- Prvi uvjet u pripremi brašna proizvoda - to je čistoća u kuhinji i dobro raspoloženje.
- Ako koristite tijesto od kvasca, zapamtite da se boji nacrta.
- Da biste spriječili da se tijesto zalijepi za vaše ruke, kuglicu, stol za rezanje, podmažite ih biljnim uljem.
- Formirane pljeskavice polažu se s rubovima mjesta (šava) prema dolje.
- Prije slanja pladnja za pečenje s pitama u duhovni ormar, podmažite svaki žutanjkom. Kora na pitama bit će sjajna.
- Za prženje u tavi ili u fritezi koristite rafinirano biljno ulje (za okus preporučamo dodavanje pečenog maslaca).
- Za slatko voćno punjenje, bolje je koristiti gusti džem, pekmez ili kositar marmeladu. Tekući džem posuti škrobom.
Nemojte štedjeti vrijeme i trud utrošen na izradu domaćih pite od tijesta. Zadovoljstvo obavljenim poslom, dobro hranjena obitelj i pohvala kao nagrada!
Druga mogućnost brzog testa nalazi se u sljedećem videozapisu.
