Nije tajna da je pečenje pekarskih proizvoda vrlo mukotrpan i složen proces koji zahtijeva vještine, strpljenje i potpun sklad s pećnicom. Koliko se često domaćice žale: kruh na vrhu već je izgorio, ali u njemu je još uvijek vlažna, tijesto u pećnici je palo i nije se više dizalo, pojavio se konkavni kruh s grubom tvrdom koricom.
No, pojavio se nezamjenjiv pomoćnik - spori štednjak, koji je dao novi smjer u pečenju kruha. Korištenjem ovog elektroničkog uređaja dobivaju se idealni pekarski proizvodi. Naravno, vrlo je teško opisati okus i miris, iako postoje mnogi epiteti i usporedbe, nemoguće je odoljeti mirisu svježe pečenog kruha koji se širi cijelom kućom.
Klasičan recept korak po korak s fotografijama
Omiljeni kulinarski proizvod od tijesta u domaćoj hrani je klasični "bijeli" kruh s hrskavim i mrvicama. Tajne njezine pripreme prelazile su s koljena na koljeno, a dolaskom novog kućnog aparata ovaj je recept samo poboljšan.
Vrijeme kuhanja: 3 sata. Kalorija u 100 grama. - 247,23 kcal.
Potrebni sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- vlažni kvasac - 10 g;
- pšenično brašno (vrhunski) - 450 gr.;
- šećer - 15 grama;
- sol - 5 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - 10 ml.
Kako kuhati kruh u sporom štednjaku:
Prvi korak je napraviti pivo: prelijte mlijeko u duboku tavu i zagrijte na laganoj vatri, dodajte pire od vlažnog kvasca i šećera. Promiješajte žlicom da biste rastvorili kvasac i postupno dodajte brašno kako biste dobili puno konzistencije masnog kiselog vrhnja.
Nastalu masu pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
Kada tijesto dođe, dodajte sol, rafinirano ulje i preostalo brašno. Gusto tijesto umiješajte žlicom dok ne postane tvrdo, a zatim je stavite na stol i promiješajte dok čvrsta kuglasta koma ne stane u ruke.
Stavite pripremljeno tijesto u posudu s višekomotornim posudama i ostavite da se pojavi u načinu rada "Jogurt / tijesto" 1 sat.
Zatim ponovno zamijesite tijesto na stolu, posudu s višestrukom kuhinjom podmažite biljnim uljem i stavite gotovu tijesto u njega. Omogućite gumb "Pečenje / Kruh" i kuhajte dok se program ne dovrši.
Za pečenje kruha s obje strane: izvadite zdjelu, okrenite je na ručnik i stavite kruh bez pečene strane prema dolje, postavite program "Pečenje / Kruh". Kuhajte dok se program ne dovrši.
Gotov kruh izvadite na posudu ili na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi, a onda možete i sami pomoći.
Jednostavni recepti za kruh u laganom štednjaku
Višenamjenski multicooker vam omogućuje pečenje kruhova različitih sastava i neuobičajene strukture: beskvasni, cjeloviti, raženi, i uz dodatak svih vrsta brašna i začina. Dakle, prilično rijetke vrste kruha postale su moguće konzumirati baš kao i obična svakodnevna hrana, te su prestale biti uključene u kategoriju delicija.
Kvasac slobodan
Nije teško ispeći ukusan i vrlo zdrav kruh bez pšeničnog kvasca uz pomoć multicookera. Ali ispada malo grubo i sa gustom mrvicom zbog nedostatka kvasca. No, zbog toga, njegova uporaba u hrani pridonosi aktivnijem radu crijeva, bez izazivanja fermentacije.
Vrijeme kuhanja: 40 min. Kalorija u 100 grama. - 240,32 kcal.
Potrebni proizvodi za kruh:
- pšenično brašno (1 stupanj) - 320 gr.
- kefir - 195 ml;
- šećer - 10 g;
- zobene pahuljice - 25 grama;
- prašak za pecivo - 5 grama;
- sol - 10 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 10 ml.
Priprema jela:
- U duboku zdjelu prelijte kefir, dodajte sol, prašak za pecivo i zobenu kašu, a zatim sve temeljito promiješajte.
- Zalijevanje prosijanog brašna u malim porcijama donijeti tijesto na gustu strukturu i mijesiti tako da se praktički ne lijepi za ruke.
- Svojim rukama ili četkom podmažite cijelu površinu zdjele višeslojne nafte rafiniranim uljem, zatim gotovu tijesto pošaljite u nju i zatvorite poklopac.
- Pomoću gumba odaberite program "Pečenje / Kruh" i podesite tajmer na 30 minuta. Zatim trebate dobiti kruh, okretati zdjelu na čistom ručniku i staviti ga natrag kako bi se gornja kora smrznula 10 minuta.
- Nakon završetka programa otvorite poklopac i stavite kruh na posudu, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
Raž na kiselom mlijeku
Popularnost "crnog" kruha znatno je niža zbog kiselog i specifičnog okusa. No, tu je i takva stvar kao "sivi" kruh - vrsta zlatne sredine. To je kruh koji sadrži i pšenično i raženo brašno, ali je vrijedniji u svojoj strukturi.
Vrijeme pripreme: 3 sata i 20 minuta. Kalorija u 100 grama. 226,78 kcal.
Proizvodi za kuhanje:
- raženo brašno - 100 grama;
- pšenično brašno (1 stupanj) - 320 gr.
- kefir - 250 ml;
- vlažni kvasac - 10 g;
- šećer - 10 g;
- sol - 10 g;
- kumin - 5 g;
- Kukuruzno rafinirano ulje - 10 ml.
Priprema jela:
- Pola šećera pomiješajte s toplom vodom i kvascem u duboku zdjelu, promiješajte dok kvasac ne procveta i, pokriven pamučnim ručnikom, stavite pivo na toplo mjesto dok se ne poveća volumen ili oko 10 minuta.
- Kada spužva dođe na vrh, dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Ulijte sve u duboku tavu, dodajte toplo kiselo mlijeko (može se koristiti sirutka), sol, preostali šećer, raženo brašno i malo pšeničnog brašna. Postupno promiješajte tijesto.
- Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, stavite ga na stol i dobro mijesite oko 5-10 minuta. Moram ići glatku loptu.
- Vratite tijesto natrag u toplinu ili ga stavite u zdjelu sporog štednjaka i pustite ga da se digne, zatvorite poklopac i odaberite program Jogurt / tijesto i pričekajte da se podigne na 1 sat.
- Dalje, tijesto se mora ponovno gnječiti na stolu, isprati zdjelu višekutnika rafiniranim uljem, poslati okruglu kuglu tijesta u nju, posuti kimom na vrhu i zatvoriti poklopac.
- Pritisnite gumb "Pečenje / Kruh" i kuhajte dok se program ne dovrši.
- Ako vam je potreban još hrskav i hrskav kruh, nakon pečenja, izvadite kruh, okrenite ga i pošaljite ga u višekutničku zdjelu, odabirom željenog programa pečenja / kruha. Pecite proizvod dok se multicooker ne isključi.
- Zatim otvorite poklopac, izvadite svježe pečeni crni kruh i ostavite da se ohladi na stalku za žice.
Takav zanimljiv prehrambeni kruh postaje nezamjenjiv proizvod u svakodnevnoj prehrani nakon prvog testa.
Mirisni luk
Svi znaju da luk nije samo začin za hranu, nego i lijek. Osim vitamina, mineralnih soli, sadrži i hlapljive tvari - fitoncide, koji ubijaju mikroorganizme. Stoga su prednosti ovog pečenja u jesensko-zimskom razdoblju neupitne.
Vrijeme pripreme: 2 sata i 45 minuta. Kalorija u 100 grama. - 253,42 kcal.
Na štrucu trebate:
- mlijeko - 250 g;
- vlažni kvasac - 15 g;
- pšenično brašno (vrhunski) - 500 gr.
- - 1 kokošje jaje;
- luk - 60 g;
- rafinirano biljno ulje - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 20 ml;
- šećer - 20 grama;
- sol - 10 gr.
Kuhanje kruha:
- U dubokoj zdjeli potrebno je pripremiti napitak: pomiješajte toplo mlijeko s kvascem i pola šećera, dobro promiješajte dok se fermentirajuća tvar ne otopi, a zatim ulijte dio prosijanog brašna dok ne nastane mješavina guste kisele vrhnja. Tada ostavite kuhati na toplom mjestu 30 minuta, pokrijte ručnikom.
- U međuvremenu, ogulite luk i sitno ga usitnite. U zagrijanoj tavi ulijte rafinirano ulje iz ukupne količine i narežite rez na prozirnu ili blago zlatnu boju.
- Dodajte preostali šećer, luk, sol, kiselo vrhnje (sobna temperatura) u zdjelu s uskočnim pivom, promiješajte i sipajte brašno postupno. Promije {ajte tijesto dok se sve grudice ne otope.
- Gotovo tijesto od luka stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite ponovo toplo dok se ne podigne 60 minuta.
- Podmažite oblik višekutnika, ponovno gnječite dok ne dobijete glatko tijesto na stolu.
- Gotovu elastičnu kuglu pošaljite na spori štednjak, pokrijte poklopcem i odaberite funkciju "Pečenje / Kruh", kuhajte do kraja programa.
- Zatim okrenite gotov kruh i ponovno odaberite funkciju Pečenje / Kruh i pecite još 15 minuta.
- Stavite hljeb na posudu i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi.
Ovaj pekarski proizvod je savršen za prva jela i jela.
Korisni savjeti
- Da biste skuhali temperaturu mlijeka, provjerite tjelesnu temperaturu: ispustite nekoliko kapi na zapešće - to bi trebalo biti malo toplije, ali ako je jako vruće, treba ga ohladiti.
- Za zamjenu 30 grama. mokri kvasac, morate uzeti 1 žlica. suha.
- Možete podmazati oblik bilo kojeg povrća rafiniranog ili maslaca, kao i margarin (što je više slično).
- Kategorija brašna određuje njegov gluten: najviši stupanj je najviše "škrt", stoga ako nema brašna prvog razreda, moguće je do 70 gr. vrh razreda dodajte 30 gr. zobene pahuljice ili pšenične posije i dobiti 100 grama. brašno zamijeniti 1 stupanj. Ukupna količina brašna za recept može se preračunati ovim izračunom.
- Tijesto se može staviti u grijanu pećnicu, ali treba samo 5 minuta da se zagrije. Prije slanja u tijesto, temperatura bi trebala biti takva da ruka bude udobna i ne vruća. Potrebno je položiti ručnik na pladanj kako se posuda ne bi stavljala na vruću i da se tijesto nije "kuhalo".
- Pokrivena posuda s pivom može se staviti u veliku zdjelu s toplom (ne vrućom) vodom i ostaviti da stane.
Prilikom kuhanja potrebno je osigurati da luk ne prži pri prženju, inače će gotovi kruh imati gorak okus.
