Kako kuhati ukusna piletina kebab

Što je jelo pod primamljivim imenom "Lyulya-kebab"? To je sjeckano meso pomiješano sa zelenilom i začinima, oblikovano u duguljaste tubule i pečeno na ugljenu (prema tradicionalnoj recepturi) ili na drugi način.

Suptilnosti kuhanja

Lyulya kebab se proizvodi od mljevenog mesa i razlikuje se od mesnih okruglica u tome što se u njegovoj pripremi koristi samo meso, luk, zelenilo i neke vrste začina. Kruh, mlijeko, jaja, krumpir i drugi aditivi nisu uključeni u mljeveno meso za kuhanje lyula-kebaba.

Tradicionalni kebab se u pravilu priprema od masne ovčetine i na roštilju. No, vješti i poduzetni domaćice raznolik recept i počeo ga pripremiti ne samo od ovčetina, ali i od svinjetine, kao i piletina.

Oni više vole piletinu jer ovo meso ima posebnu nježnost, a ima i jeftinu cijenu, a gotova jela su manje kalorična od ostalih vrsta mesa.

Piletinu, prije kuhanja treba pripremiti. Naime: operite, ocijedite, oslobodite kožu i kosti, a file narežite.

Možete peći kebab na roštilju preko ugljena, u tavi, kao iu pećnici. Dakle, odaberite bilo koji način koji vam odgovara i nastavite s kuhanjem!

Klasični recept

Tradicionalno, omiljeno je meso prženo na roštilju, a najčešće kuhamo jelo na odmoru u toplim ljetnim večerima. Ali danas ćemo govoriti ne samo o mesu na ugljevlju, već io takvom jelu kao lula kebab.

Uostalom, njegovo uspješno i pravilno kuhanje smatra se vrhuncem vještine u kuhanju kebaba i mesnih jela općenito! Pravilno kuhani kebab treba biti sočan, umjereno nježan i istodobno čvrsto sjediti na ražnju. A da bi to postigli - ne mogu svi to učiniti!

Potrebni sastojci:

• piletina - 2 kg;
• bijeli luk - 4 kom.
• sol;
• hmelj suneli;
• svježe zelantsko zelenilo;
• mješavinu mljevenih paprika;
• svježi peršin.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Kalorijska vrijednost za 100 g: 212 kcal.

Kako kuhati pileći kebab na ražnju na roštilju:

1. Operite piletinu i, nakon čišćenja kože, rastavite, odvajajući meso od kostiju. Uklonite kosti u stranu (mogu kuhati ukusnu juhu), i usitniti meso na male komadiće;
2. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Ne preporuča se to brušenje mlinom za mljevenje - ističe se previše soka, što će spriječiti "lijepljenje" mesa;
3. Operite cilantro i kopar. Temeljito otresti višak vlage i usitniti melenko. Pošalji na meso;
4. Dodajte usitnjenu sol, mješavinu paprike i velikodušno štipanje hmelja-suneli. Temeljito promiješajte nadev, a zatim snažno udarite strane posude ili stola;
5. Mljeveno meso stavite u hladnjak na sat vremena, au to vrijeme možete početi praviti vatru na roštilju;
6. Nakon određenog vremena ruke navlažite vodom i počnite formirati duguljaste kobasice oko ražnjića. Pazite na debljinu pripremljenog proizvoda - ne smije biti više od 3-3,5 cm. U suprotnom, proizvod može izgorjeti ili nejednako peći iznutra;
7. Postavite ražnju s oblikovanim kobasicama preko žeravice, preko vrućih ugljena i brzo pržite, okrećući ražanj (ražnjače) oko svoje osi;
8. Poslužite kebab sa svježim povrćem, ukiseljenim lukom i omiljenim umakom.

Piletina Lula kebap Recept u pećnici

Ako postoje neprikladni uvjeti na ulici, ali još uvijek želite kuhati okusom pečena mesa - to nije važno! Ako imate pećnicu, meso možete kuhati savršeno, s intrigantnim imenom "Lyulya-kebab", bez napuštanja doma! Meso pripremljeno po ovom receptu je vrlo nježno, sočno i mirisno.

sastojci:

• pileća prsa - 1 kg;
• crveni luk - 100 g;
• češnjak - 2 klinčića;
• mljevena paprika - 1/2 tsp;
• svježi cilantro - nekoliko grančica;
• kuhinjska sol;
• tekući dim - 1 žličica;
• mljeveni papar.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Kalorijska vrijednost za 100 g: 209 kcal.

Priprema:

1. Nasjeckati pileća prsa (bez kostiju). Za to, zajedno s oguljenim češnjakom, potrebno je preskočiti mlin za meso s velikim roštiljem;
2. Ali s lukom tako da ne možete. Potrebno je sitno ga usitniti i tek onda dodati u mljeveno meso;
3. Seckajte zelenilo i dodajte mesu;
4. Zatim pripremljene sastojke treba posoliti, začiniti paprikom i paprom, dobro izmiješati i istresti. Nakon skladištenja u hladnjaku najmanje 1 sat;
5. U međuvremenu, dok se mljeveno meso hladi, namočite drvene ražnjeve za kuhanje kebaba u hladnoj vodi. Trebali bi se ispraviti;
6. Sat vremena kasnije, nastavlja se formiranje duguljastih kobasica oko drvenih ražnjića. Oblikujte ih mokrim rukama, pokušavajući što je moguće više učvrstiti meso na ražnju;
7. Oblikovane proizvode poškropite tekućim dimom i pošaljite u zagrijani na 180 °⁰S pećnicom. Peći 40-45 minuta;
8. Lyulya-kebab, s laganom aromom dima, kuhan u pećnici je spreman! Ukrasite ga svježim povrćem, umakom od rajčice i omiljenim pićima.

Kako kuhati piletinu u tavi

Takvo jelo kao kebab može se kuhati ne samo na roštilju ili u pećnici, već i na običnoj tavi. Ispada da nije manje ukusno i ukusno! Ako i dalje želite dati jelu pikantni okus, samo pospite proizvode u procesu prženja tekućim dimom.

Vjeruj mi, neće biti gore nego na pravom roštilju! Prilikom kuhanja piletine kebab, zapamtite, ako želite dobiti sočan proizvod, koristite u procesu kuhanja ne samo pileća prsa, nego i druge dijelove, kao što su: noge, bedra, krila. To će biti dovoljno da ih oslobodite iz kože i kostiju i melje zajedno s dojkama.

Potrebni sastojci:

• piletina - 1 kom;
• luk - 2 glave;
• kamena sol;
• crni papar;
• hmelj suneli;
• peršin - nekoliko grančica;
• Vruća paprika - 1 kom.

Vrijeme pripreme: 1 sat.

Kalorije na 100 g: 207 kcal.

Priprema jela:

1. Pileći trup rastavite, a zatim ih podijelite na kožu, kosti i meso. Meso isjeckati što je manje moguće (rezati oštrim nožem);
2. Luk, peršin i ljutu papriku pod melenko nasjeckati i poslati na meso. Dodajte sol, papar i velikodušni dio hmelja-suneli po želji (kebab voli obilje ovog začina);
3. Zatim, mljeveno pile mora biti temeljito izmiješano i odbačeno. Ovo djelovanje će povećati njegovu viskoznost i proizvodi će zadržati svoj oblik bolje;
4. Vlažite ruke u vodi i nastavite s oblikovanjem lula kebaba. Trebaju biti u obliku duguljastih (do 5 cm) kobasica debljine 2,5-3,0 cm;
5. Oblikovane kobasice stavite na vruću tavu, pospite malom količinom biljnog ulja bez mirisa i brzo pržite do zlatno smeđe boje;
6. Gotovi ražnjići lagano pomiču posudu i služe za stol, nadopunjujući ih adjika umakom i svježim začinskim biljem.

Savjeti za pomoć početnicima

1. Piletina nadjev za kuhanje lyulya kebab je kuhana sjeckani ili valjane kroz veliki mlinac rešetke. Mali je prikladniji za izradu kotleta nego za ovo jelo;
2. Nikada nemojte sjeckati luk s miješalicom ili mlinom za meso! Samo ručno rezanje! Na drugačiji način, luk će dati previše soka, a proizvodi neće zadržati oblik;
3. Zapamtite da se piletina kuha vrlo brzo (10 do 20 minuta, ovisno o odabranom načinu kuhanja). Pokušajte ne presušiti meso, trebalo bi biti sočno i nježno za ovo jelo;
4. Ako planirate pržiti kebabe na drvenim ražnjacima - ne zaboravite unaprijed natapati vodu. To će ih spasiti od vatre;
5. Ako želite dobiti sočan pileći kebab, za pripremu mljevenog mesa upotrijebite cijelu piletinu, a ne samo file od grudi. Miješano mljeveno meso je sočnije i ukusnije;
6. Pri kuhanju ražnjića nikada nemojte koristiti kruh, jaja i druge "kotletove" dodatke kao nadjev za mljeveno meso. Isključeni su za ovo jelo.

Bon appetit!

Još nekoliko savjeta o kuhanju piletine od piletine nalaze se u sljedećem videu.

Pogledajte videozapis: Ideja za ručak Ideas for Lunch - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).