Brašno, voda, malo aditiva, punjenje borovnice i vještina domaćice - to je sve što je potrebno za ukusne knedle. Ako želite, možete napraviti tijesto na kefir, mlijeko, pa čak i kvasac.
Knedle s borovnicama iz tijesta na vodi
Neposredno prije posluživanja knedle pospite šećerom u prahu, ukrasite ga borovnicama na vrhu. Možete staviti na knedle kiselo vrhnje u zasebnoj tavi.
Trebat će 3 porcije:
- 0,6 kg prosijanog brašna;
- 250 g vode;
- 40 ml rafiniranog ulja;
- 1-2 drške soli;
- 1 jaje;
- 120 g borovnica;
- kušati šećer.
Vrijeme: 30 minuta. Kalorija: 120 kcal.
Kako kuhati:
- Isperite svježe bobice, pustite ih da odu. A onda zaspati šećer, ostavljajući za 15-20 minuta. Ako je borovnica zamrznuta, tijekom kuhanja može se začiniti šećerom.
- Razbijte jaje s vodom, posolite, prelijte rafinirano ulje. Sito nekoliko puta brašno. Napravite lijevak u sredini i ulijte smjesu jaja u nju. Sve miješajte dok ne postane glatko.
- Mijesiti tijesto na stolu, namašćeno rafiniranim uljem. Završite gotovu elastičnu masu u punđu, zamotajte je filmom, držite pola sata.
- Podijelite lopticu na komade, a zatim je uvaljajte u kolač, izrežite kružnice oko 5 cm u promjeru, stavite nadjev u sredinu kruga.
- Navlažite rubove tijesta vodom i zatvorite knedlu. To treba učiniti brzo, kuhanje knedle odmah u malim obrocima u kipućoj vodi. Važno je da se ključanje ne zaustavi, pa uzmite lonac dobrog volumena, ulijte puno vode.
- Bacite knedle u kipuću, lagano slanu vodu. Kuhajte dok ne plutaju.
Misterija napomena: ako kuhate 2-3 porcije knedle odmah, a nakon kuhanja, bacajući ih u vodu, proces kuhanja će se usporiti i knedle će se zalijepiti za posuđe.
Choux tijesto za knedle od borovnice
U raspoloženju možete kuhati choux tijesto. I učiniti ga jednostavnim i jednostavnim. Jedini trik je kuhati ga unaprijed i dati "odmor".
Trebat će:
- 300 g (2 šalice) brašna;
- 250 ml kipuće vode;
- 65 g rafiniranog ulja.
Vrijeme: 40 minuta. Sadržaj kalorija: 112 kcal.
Za pripremu choux tijesta:
- Prelijte kipuću vodu u rafinirano ulje, dodajte prosijano brašno ovoj smjesi i gnječite, gnječenjem mase rukama.
- Zatim uvaljajte u vrlo tanak kolač. Nije potrebno sipati brašno, niti se lijepi na ploču.
- Izrežite valjanu ploču na male kvadrate ili izrežite krug pomoću stakla. Na svaku kružnicu stavite punjenje borovnice i oblikujte knedle.
Savjet: ako namjeravate koristiti zamrznute borovnice za punjenje, morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača, staviti ga u odmrzavanje, staviti plod u cjedilo tako da tekućina istječe iz njih.
Tijesto na mlijeku za knedle od borovnice
Još jedan izvrstan recept za tijesto, koje se priprema s mlijekom. Nakon kuhanja knedle će biti meke i podatne.
Trebat će:
- 1 čaša punomasnog mlijeka;
- 2 mala jaja;
- 350 g brašna;
- 1 prstohvat soli;
- 3 žlice. žlice maslaca;
- 25 grama šećera.
Vrijeme: 35-40 minuta. Sadržaj kalorija: 111 kcal.
Kako kuhati:
- Donesite mlijeko s maslacem, kuhajte sol. Uđite u brašno, promiješajte. Dodajte jaja jedan po jedan, dodajte šećer.
- Brašno napunite postupno, gnječeći glatku, elastičnu masu koju treba umotati vlažnom krpom (ručnikom), ostaviti na miru pola sata.
- Umutite tijesto, izrežite šalice čašom, napunite borovnicu i napravite knedle.
Savjet: za modeliranje se može upotrijebiti ukras za tijesto, najprije ga treba miješati i ostaviti da stoji pod vlažnim ručnikom pola sata.
Knedle s borovnicama na kefiru s sodom
Da bi tijesto bez jaja ponudilo i ne rastrgalo tijekom kuhanja, brašno treba pomiješati sa sokom, soli i toplim kefirom, dodajući malo rafiniranog ulja.
Trebat će:
- 300 g borovnica;
- 70 grama šećera;
- 500 g brašna;
- 1 žličica soda;
- 1 prstohvat soli;
- 100 ml kefira na sobnoj temperaturi;
- 100 ml vode;
- 45 g rafiniranog ulja.
Vrijeme: 35 minuta. Sadržaj kalorija: 125 kcal.
Kako kuhati:
- U širokoj zdjeli prosijati brašno s sodom i soli. U sredini napraviti dobro, nježno sipati kefir, početi gnječenje.
- Razrijedite 45 g rafiniranog ulja u vodi i postupno dodajte tijesto, gnječite elastičnu, ali ne preusku u konzistenciji.
- Zatim umotajte film, ostavite ga na stolu za "odmor". Zatim napravite uprtač od tijesta, izrežite ga na komadiće i razvalite.
- Na vrh kolača, stavite borovnice, prethodno napunjene šećerom. Formirajte knedle. Solite kipuću vodu i kuhajte knedle u njoj.
Savjet: za elastičnu konzistenciju tijesta bolje je izvaljati aluminijskom valjkom, manje se drži, tako da je potrebno malo brašna.
Tijesto za kvasac za slatke okruglice
Da biste pripremili prozračno tijesto bez puno truda, morate dodati kvasac. Knedle u ovom receptu su velike za parenje.
Trebat će:
- Šalica tople vode;
- 2 šalice brašna;
- 1 vrećica (20 g) kvasca;
- 3 žličice. šećer;
- 10 žličica. maslac.
Vrijeme: 45 minuta. Sadržaj kalorija: 145 kcal.
Kako kuhati:
- Kvašite kvasac sa šećerom i toplom vodom. Ulje se nasjeckamo brašnom, formiramo brdo u čijem središtu sipamo vodu. Pripremljenu masu umijesite i stavite u toplinu pola sata.
- Isperite borovnice s hladnom vodom, stavite na sito, kada je sva voda iscrpljena, možete posuti bobice šećerom, ostaviti 5-10 minuta.
- Istrgnite tijesta za tijesto, izrežite ih na male kriške i iz njih izvucite tanke tortilje. Stavite bobice na ravne kolače i oblikujte knedle.
- Kuhajte knedle za 10 minuta.
Savjet: ako želite ubrzati proces, možete staviti tijesto na toplije mjesto, premjestiti ga na štednjak ili bateriju.
Suptilnosti i tajne kuhanja
Da biste napravili savršeno tijesto, vrlo je važno pravilno pripremiti sastojke. Lako je, ali knedle će biti nježne i mirisne.
Testo pravi tajne
U toploj vodi, brašno brzo oslobađa gluten, tako da tekućina mora biti topla (sobna temperatura), a jaje se može uzeti iz hladnjaka. Prosijati brašno nekoliko puta, ispostavi se da je više prozračan i kada se kombinira s vodom reakcija će se odvijati brže, bit će lakše mijesiti.
Struktura tijesta bit će glatkija i elastičnija ako se radna površina umjesto brašna tretira rafiniranim uljem. Nakon gnječenja ostavite tijesto na kuhinjskom stolu, pokriven mokrim ručnikom. Dok se odmara, gluten će imati vremena da nabubri, a ako se to ne učini, konzistencija će biti previše suha ili previše ljepljiva.
Suptilnosti kuhanja knedli
Knedle s bobicama treba obaviti brzo, a zatim odmah poslati u kipuću vodu. Svakako kuhajte u malim obrocima u velikoj količini konstantne kipuće vode, inače se mogu zalijepiti za dno i zidove posuđa.
Ali zamrznute knedle imaju gustu strukturu, pa se ne lijepe čak ni kada se vrenje zaustavi. Ovisno o volumenu posude, možete kuhati 3-4 porcije odjednom. Svakako dodajte sol, savršeno pospješuje okus slatkih okruglica s borovnicama, čineći je svijetlom i bogatom.
