Juha od lososa će postati vaše omiljeno jelo, jer je juha nevjerojatno ukusna, zdrava i kuhana vrlo jednostavno. Nije potrebno kupiti skupe filete za kuhanje, repovi i glava ribe su sasvim prikladni. Vi samo trebate odabrati odgovarajući recept.
Krem juha od lososa
Losos i vrhnje su osnovni sastojci za pripremu juha od skandinavskih naroda. Oni se međusobno nadopunjuju, daju nježan okus.
Za pripremu potrebite ove sastojke:
- 0,5 kg lososa;
- 40 ml kreme 33%;
- 5 krumpira;
- 1-2 mala luka;
- 1 mrkvu;
- 1 paprika:
- 5-7 cherry rajčica;
- timijan, slatka paprika, sol - na okus;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 50 g maslaca.
Prvo morate ispeći povrće, a za to je poželjno uzeti lonac s debelim dnom i zidovima. Uzmite mrkvu, luk, češnjak, ogulite sve, sitno nasjeckajte, stavite u tavu i pecite na vatri 3-5 minuta. Napunite ih s 1 litrom hladne vode, stavite dijelove lososa, kopar i majčinu dušicu u tavu, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
Iz bujona izvadimo ribu i zelenilo, filtriramo samu tekućinu i izlijemo natrag u tavu, stavimo tamo krumpir i vratimo natrag u peć. Preostalo povrće narezati na kockice, pržiti na maslacu 2-3 minute, staviti u juhu, papar, sol, dodati malo muškatnog oraščića na okus. Kuhajte dok se kuhani sastojci potpuno ne skupe.
Na kraju, stavite češnjaka češnjaka, zelje, kremu, riblje filete (ako ste ga koristili) u tavi, i čim juha proključa, izvadite je iz peći. Najbolje poslužite s krutonima i bučinim uljem.
Kako kuhati prvo jelo lososove glave
Jestica pripremljena od glava pilića bit će zasićena i gusta, a osim toga, ako odaberete veliku glavu za juhu, ona će imati puno mesa. Jelo pripremljeno prema ovom receptu pogodno je za svakodnevno posluživanje i za blagdanski stol.
Trebat će nam:
- 1 glavu lososa;
- 3 krumpira;
- 2 luka;
- 1 mrkvu;
- 1 hrpa zelenila (kopar ili peršin);
- 50 ml votke;
- 2 žlice. maslac;
- sol i papar na okus.
Kako ne biste pokvarili okus jela, najprije morate ukloniti škrge, inače će juha biti gorka. Nakon čišćenja i pranja, stavite glavu u posudu s hladnom vodom i zapalite je - nakon kuhanja, kuhajte ribu 20 minuta.
Povremeno uklonite pjenu, inače juha može izgubiti prozirnost.
Dok pripremate ribu, trebate jesti povrće. Isperite luk, krumpir, izrežite na male kockice. Operite zelje, osušite papirnatim ručnikom, sitno isjeckajte. Pola povrća prenesite u drugi spremnik. Smrviti mrkve na kockice, pržiti s lukom sve do zlatno smeđe. Pokušajte ne prekuhati povrće, jer to može pokvariti okus.
Nakon što je glava kuhana, treba je ukloniti iz tave i rastaviti. Bujona sama naprezanje kroz čistu gazu i sipati u drugi spremnik, staviti na štednjak i uključite mali požar. Sezona sa soli.
Kada se pojave mjehurići, morate staviti luk, krumpir, malo zeleno u tavi. Ostavite posudu na štednjaku 15-20 minuta, zatim dodajte pržiti i lovorov list. Donesite do spremnosti (krumpir bi trebao biti mekan), vratite se u glavu juhe. Kada uho proključa, ulijte ga vodom, pričekajte ponovno prokuhati i isključite peć.
Ostaje sipati juhu na duboke tanjure, začiniti zelje!
Norveška riblja juha
Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
- glavu i greben jedne ribe;
- 400 g odreska od lososa;
- 1 poriluk (bez perja);
- 1 luk i 1 mrkva;
- 3 krumpira;
- 200 ml 33% kreme;
- 1 stabljika celera;
- 1 tbsp. brašna
- sol, papar, lovor - po želji.
Tradicionalna norveška juha kuha se u ribljoj juhi. Stoga, prije svega, trebate pripremiti samu ribu: oprati kralježnicu, kožu, ukloniti škrge i temeljito isprati. Sve stavite u posudu i zalijte vodom. Kuhajte juhu na čiru, stalno uklanjanjem pjene. Ribu ne kuhajte predugo - dovoljno je 20-25 minuta, inače će postati vrlo žilava i izgubiti okus.
Nakon navedenog vremena luk i jedan oguljeni krumpir stavite u juhu, kuhajte 5-7 minuta, dodajte lovorov list i papar. Bujon treba kuhati dok krumpir nije spreman - to će potrajati oko 20 minuta. Kuhani korijen treba izaći iz juhe, zgnječiti u pire od krumpira - kako bi ga ujednačili, možete dodati malo juhe.
Operite celer i poriluk, sitno nasjeckajte, pržite u ulju dok ne omekšate, stavite u juhu. Na ovo mjesto stavite sjeckanu rajčicu, mrkvu, krumpir, kuhajte 15 minuta.
Dok se sve kuha, pripremite zavoj: brašno sušimo u tavi, dodamo maslac, pržimo, dodamo 200 ml juhe, sve temeljito promiješamo kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Nakon kuhanja prelijte toplom kremom, ponovno prokuhajte i prelijte juhu.
Ostat će rezati riblji odrezak u komforne komade, staviti u tavu na preostale sastojke i ostaviti da lagano kuhamo. Glavna stvar je da se osigura da juha ne prokuha, naime, trom. Nakon kuhanja ostavite juhu 30-40 minuta, tako da je prisutna, zatim podgrijte i ulijte u tanjure. Dodajte jelo svježega kopra i tanke kriške limuna.
Jednostavan recept s glavama i repom
Ako želite kuhati takvo jelo, ali nema sredstava za kupnju cijelog lososa, kupite zasebnu glavu i rep.
sastojci:
- set za juhu - 0,5 kg;
- 2 luka;
- 1 mrkvu;
- 2 rajčice;
- 5 tbsp. premium pšenica;
- 3 lovora;
- sol i papar na okus;
- 10 kom. crni papar;
- 4 litre vode.
Priprema je sljedeća:
- Proizvodi treba isprati, ukloniti oči, škrge, ponovno isprati, staviti u lonac, zaliti hladnom vodom.
- Stavite na štednjak na sporoj vatri i pustite da proključa. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Nakon toga, stavite luk, papar i grašak u juhu, sol i, smanjujući toplinu, kuhajte oko 25 minuta.
- Čim se riba kuha, ona se mora pažljivo ukloniti iz juhe, isušiti tekućinu i sipati u čistu posudu. Ribe rastavljene, odvojene od kostiju.
- Stavite sjeckano povrće u čistu juhu, kuhajte krumpir dok pola ne skuhate, zatim dodajte sjeckanu rajčicu i lovor. Ostavite na vatri još 5-10 minuta.
- Proso temeljito isperite, stavite u juhu i kuhajte dok ne bude gotova. Kada je spremna, morate vratiti ribu u lonac s juhom, poperiti tekućinu.
Da bi juha ukusnija, bogatija, prije posluživanja, mora biti inzistirana 15-20 minuta.
Malo tajni
Vrlo je jednostavno pripremiti takvu juhu, no postoji nekoliko preporuka koje će vam pomoći da ovladate pravom umjetnošću u ovom pitanju. Saznajte ove savjete:
- Uz dodatnu uporabu repa, peraja, glava, juha će biti hranjiva.
- Kada koristite glavu, potrebno je ukloniti škrge, inače će juha postati mutna i početi okusiti gorak okus.
- Da biste proširili okus proizvoda, možete upotrijebiti mlijeko, vrhnje, povrće, čak i bijelo vino, a kao dodatne sastojke možete upotrijebiti prosa, rižu, fine rezance.
- Kada kupujete losos, odaberite cijeli trup i iz njega izrežite cijeli file ili rastavite ribu u set juha.
- Prilikom kuhanja krem juhe najbolje je držati u omjeru - 100 g sira na 1 litru vode. A kako biste naglasili okus, trebali biste kuhati krutone od bijelog kruha.
Losos je riba koja je idealna za pripremanje prvog jela čak i za blagdanski stol. I pokvariti okus je vrlo teško. A ako se naoružate jednim od gore navedenih recepata i ne zaboravite na preporuke, moći ćete iznenaditi svoju obitelj božanskim okusom juhe.
