Istočnjačka tradicija koja simbolizira nadolazeću godinu kao jedna od 12 životinja pojavila se prilično davno i čvrsto se ukopala u našoj zemlji. Čak i oni koji ne vjeruju u takve znakove, "samo u slučaju" pokušajte, ako ne i smiriti vlasnika godine, onda ga barem ne uvrijediti. Sve je promišljeno do najsitnijeg detalja: uređenje doma, ormar, darovi i, naravno, novogodišnji stol.
U nadolazećem 2019. tražit ćemo naklonost svinje iz Žute Zemlje. Prije svega, morate pažljivo razmotriti jelovnik, jer ova životinja voli jesti ukusno.
Što možete i ne možete jesti na Novom 2019
Odgovarajući na postavljeno pitanje, prije svega treba razmisliti o tome što svinja preferira. Obroci trebaju biti jednostavni, a sastojci u njima prirodni. Obvezna je prisutnost na svečanom stolu s puno raznovrsnog voća i povrća, ljekovitog bilja, orašastih plodova i slatkih peciva.
Uživajte u svinjama s jednom od njezinih omiljenih delicija - prosom. Možete, naravno, samo staviti šalicu žitarica na stol, iako u stvari iz ovog sastojka dobivate ne samo kašu, kao što neki sugeriraju, već i druga ukusna svečana jela.
Ali jela od mesa u novogodišnjem jelovniku 2019. trebala bi biti svedena na minimum. To se prije svega odnosi na svinjetinu, želatinsko meso i masti. Odbiti takve delicije nije lako, ali kako se ne bi ljutila domaćica godine, morat ćete odabrati alternativne opcije.
Novogodišnja jela s prosom
Proso nije najpopularniji proizvod za blagdanski izbornik. Međutim, kako bi se postigla naklonost simbolu 2019. godine, preporučuje se kuhati barem jedno jelo iz ovog korisnog žita. Vjerujte mi, ako sve radite ispravno, rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije.
"Royal" puff pie
Ovo jelo se smatra mršavim i vrlo korisnim. U isto vrijeme, nije sramota staviti ga na svečani stol na Silvestrovo, jer je torta ukusna, mirisna i sočna.
Sastojci za kolač:
- proso - 70 grama;
- heljda - 80 grama;
- kuskus - 70 grama;
- riža (za pilaf) - 70 grama;
- mrkva - 200 grama;
- repa - 100 grama;
- rajčica - 80 grama;
- bundeve - 150 grama;
- paprika - 50 grama;
- luk - 2 glave;
- kuhinjska sol;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- griz - 40 grama;
- svježe bilje - 1 hrpa.
Sastojci za umak:
- sušene gljive - 20 grama;
- šampinjoni - 80 grama;
- odvar gljiva - 200 ml;
- pšenično brašno - 50 grama;
- luk - 1 glava;
- mljeveni muškatni oraščić - 5 grama;
- mljeveni crni papar - 5 grama;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- sol (po mogućnosti more).
Kako kuhati:
- Prije svega, osušene gljive potopite nekoliko sati, nakon što ste ih oprali u tekućoj vodi.
- Namočene gljive kuhati dok se kuhaju (oko pola sata). Na kraju kuhanja, za oko 10 minuta, dodajte im svježe ili odmrznute šampinjone. Procijedite gljive. Ne zaboravite da je i vađenje za kuhanje korisno za vas, zato ga odvedite u mali spremnik i odložite.
- Prati povrće i oguliti. Odrezati repu, bundeve i mrkvu odvojeno jedan od drugog. Kocke rajčice i paprike, luk narežite sitno.
- Isperite sve žitarice u tekućoj vodi.
- Dodajte sjeckani luk u vruću tavu u ulju dok ne dobijete prozirnost, zatim joj dodajte mrkvu, a zatim na vatru još par minuta, na kraju posolite.
- Lonac, to bi trebao biti dovoljno visok, ali u isto vrijeme stane u pećnicu, mast iznutra s suncokretovim uljem i posuti dno i zidove grizom.
- Sve sastojke nanesite u tavi: repa, proso, pola luka s mrkvom, riža, papar s rajčicama, heljda, luk s mrkvom, kuskus i bundeva. Temeljno nabijte svaki sloj žlicom i pospite lagano posolicom. Na nekoliko mjesta probušite slojeve nožem, pokušavajući doći do dna.
- Lagano ulijte litru vode u posudu, pokrijte poklopcem i stavite na umjerenu toplinu četvrtinu sata.
- Nakon određenog vremena posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva, ne uklanjajte poklopac. Za pola sata jelo će biti spremno. Ostaje pripremiti umak.
Kako kuhati umak i ukrasiti kolač:
- Gljive ste spremni, ostavili su samo sitno nasjeckati, ostavljajući neke od najljepših šampinjona za ukrašavanje svečane torte.
- Luk sitno nasjeckajte i prelijte ga na zagrijanu posudu s biljnim uljem. Čim luk počne stjecati zlatnu boju, pošaljite na njega rezane gljive.
- Kada tekućina ispari iz posude, dodajte brašno i dobro promiješajte. Ulijte u čašu gljiva bujon i kuhati dok lagano guste.
- Dodajte sol i začine, promiješajte i uklonite iz topline.
- Izvadite pitu iz pećnice, provjerite je li sva tekućina isparila (ako ne, pecite još nekoliko minuta). Nakon 10 minuta, lagano okrećite sadržaj posude na lijepoj posudi. Ako je potrebno, ispravno.
- Prelijte umak od gljiva preko kolača i ukrasite ga isjeckanim povrćem i šampinjonima. Prilikom posluživanja, izrežite poput obične pite.
Kako ispeći riblji kolač "Tsarsky", možete naučiti iz ovog video recepta.
Salata "Žuta"
Proso, koje je glavni sastojak, čini ovo jelo originalnim i svijetlim. Žuta boja salate ne samo da će se svidjeti simbolu 2019., već će također dodati svjetlost blagdanskom stolu, a svima prisutnima radosno sunčano raspoloženje.
sastojci:
- proso - 100 grama;
- pileća prsa - 1 komad;
- kokošja jaja - 4 komada;
- tvrdi sir - 200 grama;
- mrkva - 220 grama;
- kiseli krastavci - 180 grama;
- konzervirani kukuruz - pola limenke;
- češnjak - 3 kriške;
- majoneza - 300 grama;
- sol i papar.
Kako kuhati:
- Isperite i kuhajte pileća prsa, lagano nasoljena s vodom. Zatim stavite na zasebnu ploču da se ohladi.
- Isperite žitarice u vrućoj vodi i pošaljite je na pileću juhu. Kuhajte dok se ne skuha (treba ispasti mrvljiv).
- Kuhajte jaja, ogulite i odvojite bijele od žumanjka.
- Miješajte vjeverice na ribež i narežite piletinu na male komadiće. Kombinirajte ove sastojke zajedno.
- Ogulite češnjak i stisnite kroz prešu ili rešetku, pomiješajte s majonezom.
- Kuhajte mrkvu, ogulite i narežite na male kockice, papar, sol i promiješajte. Kocke od kockica u kockice.
- Na ribežu, protrljajte sir i raspadajte žumanjke u njega, promiješajte.
- Nanesite sastojke naizmjence u zdjelu salate u slojevima, razmazujući ih majonezom od češnjaka. Redoslijed je sljedeći: piletina, proso, mrkva, krastavci, kukuruz. Na vrh posude pospite sirom i žumanjcima i ukrasite svježim začinskim biljem.
Što kuhati za Novu godinu
Što je raznolikija ponuda jela na blagdanskom stolu, to bolje. Naravno, možete kuhati tradicionalni "Haringa pod krznenim kaputom" ili "Olivier". Ovi recepti su testirani i desetljećima su popularni u našoj zemlji, a osim toga, svinja žute zemlje sigurno će doći k okusu. Ali kada, ako ne na Silvestrovo, isprobajte nova izvorna jela?
Snack "mandarine"
Počinje blagdan, obično uz užinu. Na ovo jelo je odgovorna misija - zagrijati apetit publike, tako da bi trebao biti ne samo ukusan, nego i lijep. Pokušajte napraviti snack u obliku glavnog zimskog voća - mandarine.
sastojci:
- tvrdi sir - 200 grama;
- mrkva - 150 grama;
- majoneza - 150 grama;
- češnjak - 3 kriške;
- masline bez koštica - po broju mandarina, oko 10-15 komada.
Za dekoraciju:
- dimljeni sir - 3 trake;
- svježe lišće peršina.
Kako kuhati:
- Isperite i ogulite mrkvu, utrljajte na najfinije ribe i lagano istisnite sok žlicom.
- Samo fino utrljajte tvrdi sir i stisnite češnjak preko njega.
- U češnjak i sir dodajte mrkvu, malo odvojite od kore kore mandarine i majoneze. Promiješati.
- Iz nastale mase formirajte kolač, stavite jednu masu u sredinu svakog komada, a zatim uvaljajte kuglice, koje po veličini i obliku nalikuju mandarinima.
- Kuglice stavite u preostale mrkve, stavite ih na svečanu ploču.
- Izrežite 3-4 cm dimljenog sira i stavite u svaku mandarinu - to su grančice, dodajte lišće peršina ili bilo koje zelenilo. Gotovo!
Sendviči "Roses"
Jela s ribom na novogodišnjem stolu u 2019. godini su relevantna. Sendviči, ukrašeni u obliku cvjetnih pupova, izgledaju lijepo i originalno, a izgled je dopunjen besprijekornim okusom.
sastojci:
- file crvene ribe (pastrva, losos, ružičasti losos) - 200 grama;
- bijeli kruh - jedna trećina kruha;
- svježi krastavci - 150 grama;
- kokošja jaja - 4 komada;
- majoneza - 100 grama.
Kako kuhati:
- Kuhati jaja, oguliti ih iz ljuske i sitno isjeckati. Dodajte im majonezu, promiješajte.
- Operite krastavce i protrljajte ih na najvećem rijetkom (onom koji se koristi za korenje).
- Prereži kruh u male kriške i četkom s majonezom.
- Stavite sloj krastavaca na sendviče, a zatim jaja.
- Izrežite riblje filete u tanjure, iz njih oblikujte ruže. Ukrasite sendviče. Osim toga, posudu možete posuti svježim začinskim biljem.
Vizualno pogledajte pripremu sendviča "Rosettes" u ovom videu.
Salata "Chafan"
Još jedno ime za ovo svestrano jelo je Goat in the Garden. Mogućnosti pripreme salata su mnogobrojne, a suština je u posebnoj prezentaciji. Posuda s umakom, kao što je češnjak, nalazi se u sredini široke posude, a razni sastojci, uglavnom povrće, postavljaju se oko njega u toboganima.
Gosti sami nameću u svoje tanjure one sastojke koje vole.
sastojci:
- govedina - 200 grama;
- krumpir - 100 grama;
- mrkva - 80 grama;
- bijeli kupus - 60 grama;
- repa - 80 grama;
- kiseli krastavci - 70 grama;
- Bugarska paprika ili zelena ili crvena boja - 70 grama;
- konzervirani kukuruz - 70 grama;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol;
- majoneza 120 grama;
- češnjak - 2 klinčića;
- mješavina svježeg bilja (peršin, kopar, cilantro, bosiljak) - velika hrpa.
Kako kuhati:
- Kuhajte meso i sitno ga usitnite.
- Slatku papriku narežite na kockice tako što ćete je prethodno isprati i izvaditi sjeme iz stabljike.
- Isperite, ogulite i ogulite svježu mrkvu na srednjem rende.
- Kuhati repu u slanoj vodi dok se ne skuha, oguliti i nasjeckati na ribež.
- Fino sjeckati svježi kupus.
- Krumpir oprati i oguliti, izrezati na trake i pržiti u dubokoj masti. Ne zaboravite na kraju pržiti malo soli. Ohladite ga.
- Nasjeckajte krastavce nasumce, ne premalo.
- Pripremite umak miješanjem majoneze s češnjakom koji se stisne kroz prešu i sitno nasjeckanim povrćem. Stavite smjesu u zdjelu.
- U sredini posude stavite umak od češnjaka i oko njega stavite sve sastojke u rollercoasteru, pazeći da se boje proizvoda ne stapaju. Na primjer, ne stavljajte zelene paprike pored krastavaca, a krumpir s kukuruzom i kupusom.
Savjet: Stavite posudu za sol na stol u slučaju da neki od gostiju žele posudu dodati malo soli.
Riba na krevetu od povrća i gljiva
Glavno jelo za Novu godinu 2019. predlaže se od ribe, a gospodarica godine zasigurno će odobriti taj izbor. To mogu biti skuša, šaran, tilapija ili druge vrste po vašem izboru. Riba ide dobro s povrćem.
sastojci:
- smrznuta skuša (file) - 800 grama;
- mrkva - 150 grama;
- luk - 3 glave;
- svježi šampinjoni ili druge gljive - 400 grama;
- krumpir - 0,5 kilograma;
- tvrdi sir - 100 grama;
- majoneza - 120 grama;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol, papar.
Kako kuhati:
- Otopite ribu, isperite je i izrežite na velike komade. Posolite lagano.
- Operite mrkvu i luk, ogulite i nasjeckajte.
- Isperite i narežite šampinjone, dodajte im mrkvu i luk, posolite i popaprite, a zatim sve sastojke temeljito promiješajte.
- Operite krumpir, ogulite i utrljajte na srednji ribež. Istisnite višak soka, sol i promiješajte.
- Na dijelovima folije najprije dijelite masu krumpira, zatim masu mrkve i gljive, a na vrhu - komad skuše. Pospite suncokretovim uljem (nepotpuna žličica po porciji). Zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
- Pecite ribu s povrćem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pola sata.
- Izvadite posudu iz pećnice, odmotajte i pospite svaki dio sirom, nariban na finom ribežu. Pošalji još deset minuta.
Desert za novogodišnji stol
Vjeruje se da što je više slastica na blagdanskom stolu na Silvestrovo, slađe će biti 2019. godina. Veliki broj slatkiša i ogromna kolačica iz dućana nikoga ne iznenađuju, još jedna stvar je to što su izvorni deserti napravljeni vlastitim rukama.
Apple granit
Ne preporučuje se da desert bude prevelik u kalorijama i mastima, jer se obično poslužuje na samom kraju blagdana, a nakon raznovrsnih jela mnogi gosti ga jednostavno ne mogu ovladati. Apple granita je izvrsna prehrambena varijanta s neobičnim kiselim okusom.
sastojci:
- jabuke - 700 grama;
- limun - 1 komad;
- šećer - 180 grama;
- voda - 600 ml.
Kako kuhati:
- Ulijte u posudu vodu i dodajte šećer.
- Operite limun, odrežite nekoliko traka kore s ljuštilicom povrća i pošaljite u šećernu vodu.
- Stavite tavu na laganu vatru i stalno miješajte. Nakon što se šećer otopi, izvadite iz peći i uklonite polet.
- Jabuke oprati, oguliti, usitniti i rezati.
- Plod stavite u malu tavu za pirjanje, zagrijte 5 minuta. Ohladite ih i stavite u miješalicu, ulijte sirup i istisnite sok od limuna. Tući.
- Dobivenu masu stavite u posudu i stavite u zamrzivač oko sat vremena.
- Izvadite jelo iz zamrzivača, zgnječite vilicom i pošaljite natrag. Zato ponovite tri puta.
- Poslužite granit u čašama ili u posudama. Prije posluživanja, desert bi trebao biti na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
Preporuke za izbor pića i postavljanje stola
Ništa manje odgovorna nego na jelovniku je pristup izboru pića. Odmah ćemo reći da opijanje "kao svinja" uopće nije potrebno, pa čak ni izuzetno poželjno, jer ova jadna životinja ne voli zlostavljače alkohola. Dajte prednost laganim vinima, domaćim likerima i likerima, likeru. Tradicionalno, pjenušac može biti prisutan na novogodišnjem stolu.
Što se tiče dizajna blagdana, slijedite ista pravila kao iu hrani: jednostavna i prirodna. Platnene salvete, zemljane vaze, drvene žlice - sve će to izgledati skladno i potpuno će zadovoljiti simbol godine. Pa, ako nađete žire i ukrasite gozbu s njima, to će biti divno.
Shema boja također bi trebala biti prikladna. Na Silvestrovo 2019. nijanse žute i smeđe boje trebale bi prevladati kako u odjeći tako iu ukrašavanju svečanog stola.
Još nekoliko originalnih ideja jeftinih jela za novogodišnji stol možete pronaći u ovom videozapisu:
Da biste domaćinu 2019. godine postavili sebi, trebate s velikom odgovornošću pristupiti dizajnu svečane gozbe i izboru jela. Možete kuhati one recepte koji se nude u ovom članku, ili možete preferirati nešto drugo. Glavna stvar je učiniti sve sa željom i ljubavlju, i od kvalitetnih proizvoda.
