Mnoge domaćice radije ne kupuju deserte, već ih sami kuhaju. Za njihovu dekoraciju možete napraviti prekrasnu čokoladnu glazuru, a možete uzeti mlijeko, gorko, bijelo, dodati vaniliju, kondenzirano mlijeko - ima mnogo recepata.
Kako napraviti čokoladnu glazuru
Ako želite da glazura ima željenu konzistenciju, najprije morate odrediti za što će se glazura koristiti.
Tehnologija uvelike ovisi o tome trebate li mat ili sjajnu smjesu.
Vrlo je jednostavno kuhati klasičnu glazuru - svaka domaćica preferira vlastiti recept, ali opća tehnologija bit će kako slijedi:
- Konzistencija ne smije biti previše tanka ili predebela - idealno, ako je poput kiselog vrhnja, tako da je prikladno nanositi se na tortu. I glazura će se brže učvrstiti.
- Ako je sastav previše tekućina, ne žurite ga baciti: dodati 1-2 TSP. šećer u prahu, i previše gusta mješavina za razrjeđivanje 1 žlica. topla voda.
- Ako vam je potreban šećer u prahu, bolje je da ga napravite sami, ali je poželjno da se gotovi prah dalje prosije.
- Ako umjesto vode uzmete limunov sok, zaleđivanje će ispasti kiselo.
- Ako, prije stavljanja glazura na tortu, raširite džem na površini, masa na vrhu će savršeno pasti.
Klasični recept za zaleđivanje kakaa i mlijeka
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 542 kcal.
Možete napraviti slatku masu kakaoa ili čokolade. Dobivena smjesa može se koristiti za povezivanje kolača, natpisa, ukrašavanja kolača, kolača. Klasični recept uključuje uporabu sastojaka kao što su šećer, kakao, maslac, voda ili mlijeko. A nakon kuhanja, mješavinu treba ohladiti, inače se može proširiti na posudu.
I ne biste trebali uštedjeti na proizvodima: samo visokokvalitetni proizvodi pomoći će vam da dobijete prekrasnu glazuru, koja će nakon skrućivanja ukrasiti jelo sjajnom koricom.
Trebat će nam:
- kakao u prahu (od tamnih kakaovih zrna);
- 4 žlice mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 4 žlice šećera.
Kuhanje je nevjerojatno jednostavno: stavite mlijeko u posudu na posudu, dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopi.
Također rastopite maslac u posebnom spremniku, a zatim ga prelijte preko mlijeka. Odvojeno, prosijati kakao i poslati u tavu.
Cijelu smjesu zagrijavamo oko 2-4 minute. Sve! Ostaje samo da se smjesa ohladi i možete je koristiti za namjeravanu svrhu.
A kako bi čokoladna glazura bila dobra, možete dodati malo vanilije.
Jednostavni recepti za glaziranje za uređenje kolača
To je najlakši način za pripremu glazure, jer samo trebate kupiti pločicu (ili nekoliko ovisno o željenom volumenu) i otopiti. I bez obzira na vrstu čokolade koju koristite - možete uzeti bijelo, tamno, mlijeko.
Tamna čokolada
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Kalorije na 100 g: 389 kcal.
Za pripremu ovog recepta trebat će vam:
- 5 tbsp. mlijeko;
- 100 g tamne čokolade.
Za kuhanje, morate slomiti pločice, stavite ga u tavu, razmazati ga uljem unaprijed. Prema ovom receptu, ne biste trebali dodavati vodu - umjesto toga mlijeko daje masu željenu gustoću. Nakon toga posudu stavite u vodenu kupku i zagrijati do 40 stupnjeva. Koristite suhu žlicu da pomiješate sastav.
Bijela čokolada
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 271 kcal.
Bijela čokoladna glazura se pravi na gotovo isti način, uz dodatak kondenziranog mlijeka ili vanilije u masu. Trebat će nam takvi proizvodi:
- 180 grama šećera u prahu;
- 200 g bijele čokolade;
- 2-3 žlice mlijeko.
Priprema je sljedeća:
- Slomite pločicu, stavite čokoladu u posudu.
- Stavite zdjelu u vodenu kupku.
- Dodajte mlijeko i šećer u prahu.
- Miješajte masu stalno dok se ne zgusne.
- Izvadite posudu iz peći i ulijte još 1 tbsp. mlijeko.
- Pobijedite masu miješalicom.
Koristite puno potrebe, dok se ne smrzne.
Mliječna čokolada
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 397 kcal.
Ako ćete ukrasiti kolače ili druge slastice od tankog tijesta, bolje je odabrati mliječnu čokoladu: pripremljena smjesa bit će mirisna i nježna.
Tražite sljedeće sastojke:
- 150 g kreme bez masnoće;
- 200 grama čokolade.
Samo razbijete pločicu, stavite čokoladu u zdjelu, dodajte kremu i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatka.
Kuhanje na kiselo vrhnje
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 330 kcal.
Pripremljena prema ovom receptu, masa će biti gusta, kiselog okusa. Najbolje je koristiti ga za pokrivanje kolača ili kolača, a glazura se neće proširiti, nego će ukrasiti vaše jelo glatkom površinom poput zrcala.
Trebat će nam:
- 2 žlice. kiselo vrhnje;
- 1 tbsp. kakao;
- 4 žličice. šećer u prahu;
- 0,5 žličice vanilin;
- 1 tbsp. maslac.
Način pripreme:
- Kombinirajte sve proizvode u istom spremniku osim maslaca.
- Stavite tavu na laganoj vatri i kuhajte oko 5 minuta, redovito miješajući.
- Izvadite posudu iz topline i dodajte ulje.
Nanesite pripremljenu glazuru na kolače ili kolače dok se ne ohladi.
Kako doći do staklene glazure
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 335 kcal
Takav recept uključuje uporabu posebnog sirupa ili male količine želatine - ako se sve dobro skuha, nastala masa nakon nanošenja će se vrlo lijepo očvrsnuti na površini kolača. Ako se pojave mjehurići, prođite masu kroz sito prije nego ga stavite na posudu.
sastojci:
- 150 g glukoznog sirupa;
- 130 ml vode;
- 150 grama šećera;
- 100 g kondenziranog mlijeka;
- 15 g želatine;
- 150 grama čokolade.
Način pripreme:
- Napunite želatinu s 60 ml vode i promiješajte.
- Dodajte vodu, glukozni sirup i šećer u zasebnu posudu, postavite na sporu vatru.
- Promiješati i otopiti šećer.
- Stavite čokoladu u zasebnu posudu, razbijte je na komade, ulijte u želatinu i kondenzirano mlijeko.
- Prelijte vrući sirup preko vrha.
- Razmažite glazuru miješalicom i pričekajte da se ohladi na željenu temperaturu.
Nježna kombinacija čokolade i vrhnja
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 397 kcal.
Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti, jer čak i početnik kuhari dan će učiniti. Čokolada se može uzeti bilo koja, a krema će dati mješavinu plastičnost i gustoću. Proizvodi trebaju sljedeće:
- 100 g čokolade;
- 50 g maslaca;
- 3 žlice. krema (30%).
Način pripreme je sljedeći:
- Razbijte pločice, stavite u čistu posudu.
- Stavite lonac u vodenu kupku i dodajte ulje.
- Promiješati dok se masa ne zgusne.
- Kremu za šlag odvojite i lagano uđite u masu.
Recept za čokoladu i maslac
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 510 kcal.
Dokazana opcija - priprema glazure od maslaca i čokolade (može biti bilo koja, ali ipak je bolje koristiti sastav bez aditiva). A ako postoji želja da ukrasite desert s bobicama, onda je bolje da ih stavite na vrhu već smrznute zaleđivanje.
sastojci:
- 130 g čokolade;
- 50 g ulja;
- 3 žlice. krema.
Svi proizvodi se stavljaju u čistu posudu, stavljaju se u vodenu kupelj uz stalno miješanje. Kada masa postane homogena, isključite toplinu i ostavite hladnoću da se ohladi.
Čokolada i glazura za mlijeko
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 570 kcal.
Ovaj recept je idealan za početnike, jer je pripremljen vrlo jednostavno. Da biste pojačali okus čokolade, možete dodati malo kakaoa. I zapamtite da ne morate čekati da se smjesa ohladi - mnogo je prikladnije nanositi odmah nakon kuhanja, jer su kolači bolje natopljeni i površina deserta nalikuje sjajnom ogledalu.
sastojci:
- 100 g tamne čokolade;
- 50 g maslaca;
- 100 ml mlijeka;
- 50 g šećera;
- 2 žlice. kakao.
Kuhanje je vrlo jednostavno:
- Zagrijte mlijeko u tavi, ali ne smije kuhati.
- Bacite maslac, razbijene komade čokolade, promiješajte.
- Pomiješajte šećer s kakaoom i tanku struju ulijte u čokoladnu masu.
- Promiješati i prokuhati dok se šećer ne otopi.
- Vruće se stavlja na kolače.
Kako pokriti tortu dobivenu glazuru
Važno je ne samo puno kuhati, nego i ukrasiti kolač ili drugi desert glazurom. Ostakljenje je jednostavan postupak kojim se može nositi čak i kuhar. Postoje neka jednostavna pravila.
Pripremljena glazura treba se lagano ohladiti (ali sve ovisi o receptu), ali se ne zgušnjava, jer će se u tom slučaju masa pretvoriti u kvržicu i nećete je moći primijeniti. Također za primjenu sastava je bolje kupiti posebnu gumenu četku. Ako želite dekorirati gustu tortu od tijesta, dodatno upotrijebite sloj džema, džema.
Za ukrašavanje kolača s glazura, stavite jelo na roštilj i početi sipati smjesu, izravnavanje s gumenom četkom. Osim toga, na vrhu, kada masa stvrdne, ukrasite je bobicama. Ostavite tortu na nekoliko sati u hladnjaku, a zatim je poslužite na stolu.
