Ništa ne nadmašuje nježnu aromu pržene ribe. Riba koja se peče u brašnu. Ali ako koristite tijesto, meso će biti nježnije i sočnije, a sam tijesto će postati ukusan, hrskavi dodatak jelu.
Ako pratite kalorije, izbjegavajte masnu hranu, jednostavno uklonite zlatnu kožu, a ispred vas - prehrambeni visoko proteinski proizvod. U nastavku su osnovni recepti klyara, koji dobro odgovaraju morskim plodovima i ribama, a svaki od njih dovest će do sasvim drugačijeg rezultata!
Osnovni recept
Glavne komponente ribljeg tijesta za prženje su jaje, brašno i tekuća komponenta. Jaja mu daju prozračnu teksturu, a bezglutensko brašno zadržava svoj oblik.
Kao tekući dio mogu se koristiti mlijeko, gazirana pića, kefir, bujon ili obična voda.
Tijesto za kruh za ribe ne bi trebalo biti gusto, ali je dobro umotati proizvod i ne odvoditi.
Ovdje je jednostavan recept.
Potrebni sastojci:
- sol - 0,5 tsp;
- 80 g brašna;
- 2 jaja;
- voda - četvrtina čaše;
- biljno ulje - 5 ml.
Vrijeme kuhanja: 3 min.
Sadržaj kalorija u 100 grama: 198 kcal.
Ohladite vodu u zamrzivaču. Pomiješajte brašno i sol, a jaja s vodom i maslacem. Kombinirajte tekuće i suhe sastojke i pomiješajte dok ne postane glatka umutiti ili miješati.
Stavite tijesto u zamrzivač, a nakon 20 minuta možete ga koristiti za paniranje.
Riba s majonezom za ribe
Tijesto na majonezi je prilično gusto i dobro učinjeno, ima zlatno smeđu boju.
Dodajte po volji svoje omiljene začine.
Potrebni sastojci:
- krumpirov škrob - 60 g;
- brašno - 80 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- majoneza - 60 g;
- serum ili kiselo mlijeko - 100 ml;
- 1 kokošje jaje;
- sol, opcionalno - sve začine.
Vrijeme kuhanja: 5 min.
Kalorije na 100 grama: 236 kcal.
U dubokoj zdjeli promiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i škrob. Dodajte sol i začine. U čašu pomiješajte jaje, majonezu i sirutku, dobro umutite vilicom. Napravite duboki lijevak u brašno i ulijte sadržaj stakla u njega. Dobro izmiješajte tijesto kako biste izbjegli nakupljanje i počnite pržiti ribu.
Jednostavno tijesto s mlijekom za ribe
Potpuno prozračan, lagan, s osjetljivim kremastim okusom. Cijela tajna je dobro izgužvan protein. Ovo tijesto dobro ide uz bakalar, som, losos i lignje. Svi sastojci moraju se prije uporabe ohladiti!
Potrebni sastojci:
- 200 ml mlijeka;
- brašno - 200 g;
- 3 kokošja jaja;
- 30 g maslaca;
- piment, sol.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Kalorije na 100 grama: 204 kcal.
Izvadite jaja iz hladnjaka i odvojite bijele od žumanjka. Zatim tučite bijelo rublje u gustoj pjeni i pošaljite u zamrzivač 5 minuta. Žumanjke umiješajte s mlijekom i brašnom dok ne dobijete glatkoću. Dodajte omekšani maslac, sol i na samom kraju - proteinsku pjenu. Pomiješajte i počnite umočiti ribu.
Sir za tijesto za pollock
Pollock - pristupačna i korisna morska riba. U trgovinama se prodaje u obliku fileta i odrezaka, koji su vrlo pogodni za prženje u tijestu.
Budući da okus pollocka nije jako bogat, hrskava pasaža od sira i sode savršeno će upotpuniti jelo.
Ova količina tijesta dovoljna je za 1,5 kg ribe.
Potrebni sastojci:
- tvrdi sir - 120 g;
- pileće jaje - 3 kom.
- krumpirov škrob - 50 g;
- brašno - 100 g;
- kopar, sol, začini;
- gazirana voda - 0,5 st.
Vrijeme kuhanja: 7 min.
Kalorije na 100 grama: 214 kcal.
Natopite sir na ribe, dodajte jaja, vodu, sol i sitno sjeckani kopar. Promiješajte i postupno dodajte brašno. Trebali biste dobiti homogeno tijesto s konzistencijom tekućeg kiselog vrhnja. Sada možete umočiti odmrznute komade polaka u paniranje.
Recipe tijesto s kiselim vrhnjem
Tijesto je prilično gusto, tako da se može koristiti za pečenje i kuhanje u laganom štednjaku. Mesnati, ali vrlo nježan sloj tijesta pouzdano skriva rob i omogućuje mu da ostane sočan i mirisan. Dodajte kremasti umak, lagani prilog i uživajte u nevjerojatnom ručku!
Potrebni sastojci:
- 1 nepotpuna šalica brašna;
- jaje - 3 komada;
- 4 g praška za pecivo;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- sol, začini.
Vrijeme kuhanja: 12 min.
Kalorije na 100 grama: 243 kcal.
U dubokim jelima kombinirati kiselo vrhnje, brašno i jaja, umutiti ili pomiješati. Dodajte prašak za pecivo, sol, začine. Tijesto treba nalikovati tijestu za palačinke. Ako pečete ribu, zagrijte pećnicu na 200 C.
Pivo je hrskavo tijesto
Iznimno hrskavo tijesto, idealno za pripremanje oslića, vahnje, oslića, fileta piletine.
Za ovaj jednostavan recept, jaja nisu potrebna, a kuhanje traje nekoliko minuta.
Potrebni sastojci:
- 50 grama pšeničnog brašna;
- kukuruzno brašno - 50 g;
- prašak za pecivo (soda);
- svjetlo pivo - 150 ml;
- papar, sol, kurkuma.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Kalorije na 100 grama: 192 kcal.
Pomiješajte dvije vrste brašna i prašak za pecivo. Dodajte sol i začine. Polako dodajte ohlađeno pivo i pažljivo mijesite tijesto. Kada postane homogena, odmah počnite pržiti ribu.
Japanski tijesto
I Japanci nazivaju svoju tempuru i vole koristiti ovu tehnologiju za kuhanje raznih jela. Vjerojatno su mudri ljudi shvatili da je takav jednostavan prijem sposoban očuvati jedinstveni, izvorni okus proizvoda.
Za pripremu tijesta koriste se samo tri komponente: jaja, voda i brašno. To je posebno brašno - tajni sastojak azijskog tijesta za kruh.
Potrebni sastojci:
- ledena voda - 100 ml;
- rižino brašno - 25 g;
- pšenično brašno - 50g;
- kukuruzni škrob - 25 g;
- 2 žumanjka;
- sol.
Vrijeme kuhanja: 5 min.
Kalorije na 100 grama: 167 kcal.
Gotovo tijesto treba odmah upotrijebiti, ne smije stajati duže od 15 minuta. Prvo napravite mješavinu brašna za tempuru: kombinirajte rižino brašno i pšenično brašno, škrob i sol.
U dubokoj posudi umutite žumanjke, ulijte ledeno hladnu vodu i postupno dodajte prašak. Dobro izmiješajte, male grudice vas ne bi trebale sramotiti. Bolje je pržiti ribu u takvom tijestu na maloj vatri.
Tijesto kvasca
Želite li da tijesto ima poroznu strukturu, a riba unutar školjke koja se pala dobro se pari? Koristite ovaj recept.
Zahvaljujući sposobnosti kvasca za povećanje volumena, tijesto će ispasti puno, a pržena riba će izgledati kao male kolače!
Potrebni sastojci:
- svježe pivo - 150 ml;
- brašno - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- ledena voda - 120 ml;
- 8 g suhog kvasca;
- šećer, sol.
Vrijeme kuhanja: 10 min.
Kalorije na 100 grama: 194 kcal.
Kombinirajte tekuće sastojke i kvasac. Dobro izmiješajte i dodajte brašno, malo šećera, par prstohvata soli. Sakrijte tijesto u toploj, otpornoj na propuh. Očekujemo 60-90 minuta. Naši će tijesto izgledati kao tekuća pjena i povećati se 3 puta. Možete početi kuhati ribu.
Sočna riba u tijestu - kuhajte brzo i jednostavno
Sada pripremiti najnaglasnije ribe u tijesto. Ovaj recept predlaže uporabu ivera, ali možete uzeti bilo koju ribu bez kostiju po vašoj želji. Tijesto sadrži prženi luk, što ga čini vrlo mirisnim. Ispada vrlo organski i ukusno!
Potrebni sastojci:
- 1/2 Limon.
- 1.5 Čl. pšenično brašno;
- sol - 5 g;
- prstohvat sode;
- luk - 1 kom.
- 250 ml sode ili piva;
- 2 velika jaja;
- polutka bez kostiju - 2 kg fileta;
- 500 ml suncokretovog ulja;
- začini, zeleni.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Kalorije na 100 grama: 347 kcal.
Ribe se moraju odmrznuti unaprijed. Izrežite file na komade, veličine - po volji. Solite, pospite limunovim sokom i ostavite 10-15 minuta.
U međuvremenu pripremite tijesto. Luk sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe. U dubokoj zdjeli promiješajte vodu (ili pivo), sol, brašno, sodu, gnječite dok ne dobijete glatkoću i dodajte zapečeni luk. Stavimo tavu na štednjak, izlijemo prvu porciju maslaca i čekamo da se zagrije.
Komadi ribe prutrichivaem brašno, umočen u tijesto i proširila na rešetki.
Pržite dok se ne pojavi smeđa kora (10 minuta sa svake strane). Kada se svi komadići prže, stavite ih ispod zatvorenog poklopca 10-15 minuta.
Korisni savjeti
Potrebno je staviti samo ribu kuhanu u tijesto na papirnatom ručniku tako da se višak masti apsorbira u njega. To će pomoći da se značajno smanji sadržaj kalorija u posudi.
Prilikom prženja, morate se pobrinuti da ulje bude što vruće, inače će se tijesto jednostavno odvoditi i neće moći obavljati svoje funkcije. Tako da ne teče dolje, preradite ribu brašnom, odgađa tijesto dok ne formira koru.
Ne pecite ribe od kostiju (deverika, karaš, šaran). Može pokvariti jelo. Pelud, losos, skuša, eskalar, tilapija i druge mesnate sorte idealni su za ovu metodu kuhanja.
Ovisno o proizvodima koji se prže u tijestu i osobnim ukusnim preferencijama, možete napraviti male promjene u receptima. Na primjer, tekuća baza može se zamijeniti s vinom, rakijom, voćnim ili biljnim sokom, juhom, fermentiranim pićem mlijeka.
Načela izrade ribljeg tijesta mogu se naći iu sljedećem vrlo detaljnom i informativnom videu.
