Recepti oraha

Ljekovita moć oraha poznata je već tisućljećima. Po prvi put, Aleksandar Veliki je rekao o prednostima ovog proizvoda. Orašasti plodovi pomažu kod mnogih bolesti, služe kao preventivna mjera protiv prehlade, gripe. Kuhani džem od oraha nije ništa manje koristan: sadrži veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Glavna stvar je ispravno kuhati.

Prednosti džema: zašto bi trebao biti uključen u prehranu?

Orah je izvrstan izvor vitamina, minerala, proteina, zdravih masti. Međutim, kako se sazrijevanje kemijskog sastava proizvoda mijenja.

Vrijednost nezrelih orašastih plodova je u tome što piling, koji tada stvrdnjava, sadrži veliku količinu joda. No, s njegovim nedostatkom u tijelu, mogu postojati problemi sa štitnjačom. Dok zrela oraha koža sazrijeva, gubi značajnu količinu joda, a ostatak je teško dobiti iz tvrde ljuske.

Osim joda, sastav također sadrži vitamine B, C, PP, A, E, K, željezo, kobalt, cink, bakar, selen, natrij, veliku količinu esencijalnih kiselina, kao što su stearinska, linolna, itd. Sastav također uključuje tanine, flavonoide, kinone, eterična ulja.

Zahvaljujući tom sastavu, orasi postaju zaista korisni:

• poboljšavaju moždanu cirkulaciju, pamćenje;
• ojačati krvne žile;
• imaju anthelmintski učinak;
• imaju protuupalno i baktericidno djelovanje;
• pomažu u vraćanju mišića nakon napora;
• stabilizira živčani sustav;
• ojačati tkiva, zglobove;
• pomoći srcu da radi "kao sat";
• poboljšati performanse probavnog trakta, jetre.

Osim toga, orašasti plodovi su korisni za žene u obnovi reproduktivne funkcije. Korist za muškarce je neprocjenjiva u impotenciji i prostatitisu.

Ljudi koji redovito konzumiraju takve džemove tijekom gripe, epidemija, bilježe brži oporavak, jer delikatnost jača imunološki sustav. Ako se pojave problemi sa srcem, uočava se poboljšanje zdravstvenog stanja i povećava tonus.

Kada nije preporučljivo jesti džem?

Istina, ne morate izgubiti glavu nakon ispitivanja svih korisnih svojstava ovog proizvoda. Treba imati na umu da orah ima brojne kontraindikacije, koje se također valja sjećati. Na primjer, morate biti oprezni tijekom trudnoće i tijekom hranjenja bebe, jer je ovaj proizvod jak alergen.

Iznimka je trudnica koja ima akutni nedostatak joda. Međutim, prije primjene preporučuje se savjetovanje sa stručnjakom.

Drugi nedostatak je visok sadržaj kalorija u proizvodu. 100 g oraha sadrži preko 650 kcal. Stoga, ako ste pretili ili ste na dijeti, preporučuje se da ovaj proizvod odbijete. Također zapamtite da prelazak sadržaja joda u tijelu nije manje opasan od nedostatka.

Stoga treba imati na umu da je džem ukusan, sladak, ali ipak - lijek. I po danu možete uzeti ne više od 3 žlice. na primjer, dodavanje u čaj ili deserte. Prekomjerne doze mogu uzrokovati neugodne posljedice, a dovoljno je minerala i vitamina u određenoj količini džema kako bi se osigurala dnevna norma osobe.

Značajke pravljenja džema

Kuhanje takvog džema vrlo je zahtjevan proces. A zbog velike količine joda u sastavu tretmana, može se pokazati da je prilično gorak ako je nepropisno pripremljen. Stoga je važno odabrati pravu sirovinu i pravilno namočiti proizvod. Ali prvo prvo.

Odabir plodova

Za pripremu pekmeza potrebno je koristiti samo mlade plodove: moraju imati zelenkastu koru, mekanu, s laganim voskom. Jezgra bi trebala biti više nalik na žele. Obično orašasti plodovi postižu takvu zrelost do kraja lipnja.

Osim toga, matice moraju biti ravne, bez udubljenja, bilo kakve štete, jer ih je potrebno iskopati izravno s drveta. Također se preporuča odabrati proizvode iste veličine.

zemljano posuđe

Nisu sva jela prikladna za izradu džema. Na primjer, bakar se ne može koristiti, jer takvi spremnici emitiraju metalne ione. Ni aluminij se ne smije koristiti: kiseline sadržane u sastavu će razbiti oksidni film, zbog čega metalne čestice mogu ući u izratak.

Praksa pokazuje - najbolje je koristiti enamelware. Također možete koristiti spremnike od nehrđajućeg čelika. U isto vrijeme, bolje je odabrati jela tamne boje, jer kada namakanje oraščića može osloboditi jod - lagana jela u ovom slučaju mogu steći tamnu nijansu, koju je teško riješiti.

I tako da sirovine ne fermentiraju, potrebno je obraditi posuđe s otopinom od 1 litre vode s 1 žličicom. soda, zatim je ulijte kipućom vodom.

natapanje

Nakon žetve orašaste plodove treba oprati, skinuti s tankog sloja. Sada ih treba izliti u pripremljenu posudu, zaliti čistom vodom. Ali onda možete koristiti tri opcije za pripremu oraha:

Nosite gumene rukavice prije čišćenja i namakanja. Tako ruke neće postati smeđe. Prije uporabe provjerite rukavice za rupe.

Recepti oraha

u Armenski

Za pripremu trebat će vam:

• 100 orašastih plodova (oko 1,2 kg);
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode;
• 2 limuna;
• 10 kom. karanfili;
• 10 g cimeta.

Priprema korak po korak:

• kuhajte sirup iz vode i šećera, stalno miješajući, hladan;
• dodati sirup sirupu;
• dodajte namočene matice na masu;
• iscijediti sok iz limuna;
• pustite da kuha na laganoj vatri, isključite štednjak i ostavite masu na jedan dan;
• sutradan ponovno zagrijemo džem, ohladimo ga i učinimo treći dan;
• na četvrti dan, prokuhajte orahe dok ne budete spremni, izvadite klinčiće.

Kako odrediti je li džem spreman? Ovdje morate povremeno isprobavati delikatese: orasi bi trebali biti mekani, ali istovremeno zadržati film. Ne bi trebalo biti gorčine.

u Bulgarian

Jam u ovom receptu je prilično kompliciran i problematičan za pripremu, ali rezultat je vrijedan toga.

Za kuhanje trebate:

• 1 kg natopljenih matica;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 10 g limunske kiseline.

Upute:

• pripremite otopinu vode i limunovog soka, prokuhajte;
• uroniti matice unaprijed namočene 5 minuta;
• izvadite matice i odmah uronite u hladnu čistu vodu;
• ponovite postupak najmanje 5 puta;
• napraviti sirup od vode i šećera, u njemu prokuhati orašaste plodove.

Na ukrajinskom

Jedan od najjednostavnijih recepata. Da biste napravili džem potreban vam je mladi zeleni plod.

sastojci:

• 1 kg oraha;
• 1,2 kg šećera;
• 1 limun;
• 10 kom. karanfili.

Izrada džema je jednostavna:

1. Mladi orašasti plodovi su oguljeni, probušeni, oprani, uronjeni u čistu vodu, prokuhani i kuhani 20 minuta.
2. Plodovi se zamrzavaju u hladnoj vodi kako bi ohladili matice.
3. Paralelno s tim napravite sirup pomoću šećera, vode, limunovog soka i klinčića.
4. Uronite ohlađene orašaste plodove u tekućinu, prokuhajte 5-7 minuta, a zatim ostavite jedan sat da ohladi masu.
5. Postupak ponovite tri puta, nakon čega dovodite džem u pripravnost.

Ljubavnice mogu promijeniti omjer sastojaka, pokušavajući postići isti nezaboravan okus. Pokušajte dodati vanilu ili đumbir i vidjet ćete kako će okus poslastica igrati na nov način.

Sa dunjom

Da biste napravili džem, trebate:

• 3 kg dunje;
• 2,5 kg šećera;
• 1 šalica oraha;
• 1,5 litara vode.

Značajke kuhanja:

1. Dunja oprati, osušiti, ukloniti jezgru, izrezati na četvrtine. I očišćene dijelove ne treba bacati - oni će i dalje biti korisni jer sadrže mnogo eteričnih ulja. Na njihovoj će osnovi napraviti sirup.
2. Stavite koru i srca u posudu, dodajte vodu, kuhajte 25 minuta. Cijelu masu prebacujemo u cjedilo, filtriramo. Nije potrebno sipati sirup.
3. Položite u vruću tekuću sjeckanu dunju, kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Pjena se mora ukloniti, zatim ponovno procijediti.
4. Ulijemo masu u posudu, prelijemo granulirani šećer i kuhamo 5-6 minuta i inzistiramo 10-12 sati, pokrivajući posudu ručnikom.
5. Nakon određenog vremena ponovno zagrijte džem, dodajući matice. Ukupno vrijeme je oko 1 sat. Jam na kraju bi trebao dobiti tamni jantar i škrt.

Pogledajte videozapis: Orah kocke - za sve prilike Walnut squares EN FR .subs (Svibanj 2024).